不擔心沿途是否會下雨,因為有你一起走。旅行的意義在哪兒呢?這是場大旅行,每一天,每一天,我都要走的很認真。:) 如果曾在這兒停留的你/妳,有了什麼心得與感想,請不要害羞,分享讓我知道喔~!謝謝你們的鼓勵!新的一年一起加油吧^^

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九月了,豐收季節的秋天又來到跟前,
市場裡好多圓滾滾的東西,在菜攤角落提醒著是第三個季節~ゞ(゜ω゜o)

亮橘色的胖南瓜,削了塊紫色缺角的芋頭,沾著泥巴的蓮藕,
再過一陣子,咖啡色發亮的栗子也要上場了,
撇開了夏天的清爽風,慢慢地增加味覺的濃度。

屬於秋藏的食材,好像風味都集中了些,
蓮藕不太一樣,顏色淡淡粉嫩,味道也輕輕甘甜,
是香氣吧,有種想再次品嚐的吸引力。

在市場中發現蓮藕,回家做過蓮藕排骨湯,
這次特別選了比較長段,豐滿型的蓮藕,
準備來玩糯米甜藕,喝碗細緻的甜湯。

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桂花糯米填藕做起來不難,和蜜芋頭手法類似,

時間上更省喔,幾乎不需要再旁邊顧爐火,

最大的消耗就是把糯米塞進蓮藕裡了~♥



桂花糯米甜藕 (約 for 4-6 人)

<材料>
圓糯米約50-80 g
蓮藕         350 g
冰糖           80 g
二砂糖        20 g
桂花             5 g
水               適量


<作法>

1. 糯米先用水泡至少2小時備用。

2. 蓮藕洗乾淨,分段削皮,裡面的洞也要沖淨。每段把其中一端切開,另一端不要切。

3. 把泡好的糯米塞進蓮藕的氣孔中,用筷子把糯米壓緊,空隙填滿。

4. 放電鍋蒸熟(外鍋2杯水),因為糯米會漲大,記得把切開的一端蓋回去再蒸,
    可以用牙籤/竹籤固定。

5. 蒸的時候可以來做桂花蜜糖水,冰糖、二砂糖、桂花和少量的水放入小鍋中煮滾,
    直到冰糖全部融化。

6. 把蒸好的蓮藕泡在桂花蜜糖水中,放入冰箱泡過夜,中間翻面讓它均勻一點。

7. 入味的蓮藕取出切片,淋上一些糖水就可以享用啦!


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* 蓮藕的選擇很關鍵,受傷的蓮藕不要選喔!
    表面有傷痕,像是挖蓮藕的傷,這些會影響內部氣孔的清洗,
    因為糯米填藕一端是不切開的,如果從傷口跑進了泥土會很難處理乾淨。

* 像蜜芋頭一樣,桂花蜜糖水也是量少但很甜,
    先把甜味蜜進去,食用時淋上的糖水要再多加一點水稀釋。

* 使用部分二砂糖是想讓顏色更漂亮一點 ( *´ω`)´

* 蓮藕一段越長的,吃起來比較鬆,
    如果能買到又圓又胖的蓮藕是最棒啦!

* 糯米的使用量很少,可能會剩下。

* 蜜完的桂花蜜糖水可以過濾,把桂花濾掉看起來比較清爽。

* 需冷藏。


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蜜好的蓮藕的顏色好難形容,和蓮藕排骨湯的不同,

這次的顏色讓我想拍大腿:啊!這就是買衣服時的藕色嘛。。。。


(瞧....這不是句廢話嗎.....哈哈)

(可是沒有其他可以形容的嘛....)



就是有點淡粉,又有一點淺紫,柔和的色澤,就像是它獨特的馨香~

上桌前我另外加了一些桂花,小黃點兒看起來活潑不少。


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桂花和蓮藕是有名的搭配,入味的糯米,

Q軟中有桂香在嘴裡,咀嚼蓮藕也融合另一種味道....

輕輕地飄了出來~

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(沖入綠茶的冰涼)


泡了一壺綠茶,放涼後沖入碗中(不知道怎麼拿到杯子XDD),

混合了桂花蜜糖水,平衡了甜度也增加了茶香清爽,

冰涼著吃更好了。。。。。♫


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看起來很花功夫的桂花糯米甜藕,其實沒有想像中那樣複雜,

塞完糯米就算完成好大一半了,剩下就是浸泡的功夫,交給冰箱,嘻嘻。



一年當中,新鮮蓮藕的產期很快就會過嘍,

趁還能在市場發現蹤跡的時刻,

買一段回家吧,享受清洗時和泥巴的戰鬥........


。 。 。 。 。


啊,錯了,(雖然真的洗了有點久)

是享受那迷人的藕色和細緻的風味吧!!☆o(・ω・´o)









   

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agneta(阿妮塔) 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(21) 人氣()

留言列表 (21)

發表留言
  • paris。lapin
  • 哇啊~真的好藕呀~

    agneta妳也太厲害了...連這種食材難處理的也動手做....好厲害~~~

    而且照片的畫面好清爽呀~似乎都感覺到桂花的清香了呢!
  • 真的不難啦,只要有耐心.....哈哈XDD
    桂花好妙啊~
    小小的花,但卻超級香!
    泡了一夜的蓮藕糯米都吸入花香了~
    是一道愛花香者會喜歡的點心^ ^

    agneta(阿妮塔) 於 2012/09/07 22:20 回覆

  • HUA HUA
  • 這道甜品ㄧ定很好吃!:D
  • 細緻風味,搭配熱茶感覺超有中國風情:D

    agneta(阿妮塔) 於 2012/09/07 22:21 回覆

  • 蝦蝦
  • 塞糯米的那一part用想像就好費工....
    可是甜點好漂亮說 :D 有夢幻的fu~~~~
  • 那個步驟得在很不趕的狀況下完成才好,
    不然越塞越急,結果會更慢唷~~~
    成品透著光,是漂亮的小花圖案 :DD

    agneta(阿妮塔) 於 2012/09/07 22:27 回覆

  • 幻祈樂
  • 好特別的一道喔
    本來看名字以為是料理
    但是圖片乍看下更像是甜品
    讓人好想吃吃看呢~
  • 是甜品唷,呵呵~!
    因為你這番話,我把名字改了一個字,填改成甜,變成糯米甜藕,
    這樣比較能夠一目了然~真要謝謝呢!

    agneta(阿妮塔) 於 2012/09/07 22:28 回覆

  • sashababie
  • 最愛吃冰糖鑲藕了!親愛的妳做的看起來還保有蓮藕特有的口感,
    不會過於軟爛~再加上桂花蜜的誘惑,現在好想馬上來一碗 @@
    (而且想要照片裡浮著冰塊的那碗 >///<)
  • 蓮藕的口感脆脆的,很喜歡呢!
    但又有點Q,切開的時候還會牽絲,怎麼有這麼妙的食材呀!哈~
    我也喜歡冰冰喝,帶著花香,越冰越好喝 ^///^

    agneta(阿妮塔) 於 2012/09/07 22:31 回覆

  • I am Miss Coco.
  • 這道是我很愛的中式甜點
    桂花的香氣配上蓮藕的清甜
    最後糯米彈Q口感中帶著輕透米香
    中式甜點優雅就是這樣細膩的令人難忘

    可惜我挑藕的功力太差
    常常毀了這道甜點
  • 挑蓮藕實在不簡單耶~~~
    我上次挑的比這次好,
    這次有一截上面卡著傷口,
    可是偏偏買的時候都帶著泥巴,根本看不出來,
    一洗下去才發現,慘的是不管在怎麼努力清洗也沒用了,
    傷口連接的氣孔整圈一定會發黑,做出來不能看啊>"<

    agneta(阿妮塔) 於 2012/09/07 22:33 回覆

  • meiko
  • 我也愰然大悟拍大腿~~原來我也是秋天出生的人,
    所以難怪長得胖胖圓圓啊~>"<
    本以為糖蓮藕一定要煮到天荒地老,看這樣子似乎不那麼費時,
    我也要在這開始變涼的季節,學你做。^^
  • 哈哈~~妳的拍大腿結論怎麼會這樣~~XDD
    我也是秋天生的,每到九月都好高興喔,光輝的九月>///<
    這道真的比蜜芋頭省時,
    芋頭光是浸泡糖水是不夠的,蜜甜藕省事多了,
    丟冰箱就好了:DD

    agneta(阿妮塔) 於 2012/09/07 22:36 回覆

  • 四寶娘
  • 整篇看下來除了享受~還是享受耶
    彷彿都聞到桂花及藕香味了 ^^
  • 謝謝四寶娘~~~^///^
    花香細嚼口中會飄出來唷!
    喜歡花香別錯過 ~~~呵呵

    agneta(阿妮塔) 於 2012/09/07 22:37 回覆

  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 莫宰羊
  • 黑默:難得出現
    我不愛的料理耶
    >///<哈哈哈
  • 黑默~~

    哈哈哈 下一次的點心包準你愛
    請期待唷XDD

    agneta(阿妮塔) 於 2012/09/03 21:50 回覆

  • yayajima0922
  • 這個看起來不難但是費工..
    光想像要將糯米塞入小洞洞裡就累..

    我很喜歡桂花的清香~
  • 對~就是費工,花時間啦!
    我塞了三段好像已經到了極限,
    不過可能是站著的關係,
    如果坐下來塞應該可以更輕鬆一點~~
    桂花好香,我泡茶時都會丟一點下去^^

    agneta(阿妮塔) 於 2012/09/07 22:39 回覆

  • Luck
  • 在這如此炎熱的夏日~真想來一碗呀~~><
  • 一碗清香甜點,冰涼好消暑 ^^

    agneta(阿妮塔) 於 2012/09/07 22:39 回覆

  • mimo
  • 蓮藕很沁涼消暑,裡面塞點食材,變甜變鹹都好方便~

    阿妮塔的蓮藕甜湯看起來真是可愛啊~配上桂花特有的
    香味,好一道中式甜湯呢!
  • 沒錯沒錯,我有個朋友對花香不ok,
    心想如果能變化做成鹹點也不賴~

    桂花香,甜蜜又濃郁,不過又很清純(好怪的形容詞XD)
    現在泡茶我也喜歡丟一瞇瞇,
    讓桂花香在口裡:))

    agneta(阿妮塔) 於 2012/09/07 22:42 回覆

  • 黑葉皮露
  • 好棒喔,
    秋天的氛圍都出來了!

    不過無法想像後面和綠茶一起享用的滋味,
    喔,我突然好想嘗嘗。
  • 葉子~~

    這幾天都好悶熱,果然秋天的秋老虎發威了~~~
    記得妳很愛喝茶吧!
    我那時一時興起倒入涼茶配甜藕,
    其實還不錯喔,有機會能讓妳嚐嚐就更好了 :)

    agneta(阿妮塔) 於 2012/09/07 22:44 回覆

  • sophie
  • 好棒的甜品
    好清爽的感覺
    你的巧思很獨特也別緻耶!^^
  • ^////^
    伴著花香,喝起來飄飄的 ~~~呵呵~~

    agneta(阿妮塔) 於 2012/09/07 22:51 回覆

  • 悄悄話
  • 蘇娜安
  • 若我有你一半的手藝.........就好了!!!!
  • 不難的!一定可以喔,
    帶著耐心來面對那些蓮藕小氣孔^o^

    agneta(阿妮塔) 於 2012/09/12 12:51 回覆

  • 悄悄話
  • Aliang &amp; Lynn
  • 我很認真的把這篇前前後後看了兩次.....
    我最愛吃蓮藕了....更愛甜糯米.....
    一定要找時間來做做看....
    多謝Agneta的分享....這篇好棒哦..... ^_^
  • Dear Lynn~~

    如果喜歡蓮藕,真的要趁這時節多吃一點唷,
    不然季節咻的一下就過去啦~~~

    我今天又買蓮藕了....
    而且這次換一家買,他們的蓮藕就是又肥又長的那種,
    拿來做這個最適合~~~
    準備明天作,後天帶回家給爸媽吃看看 ^ ^

    agneta(阿妮塔) 於 2012/09/18 22:06 回覆

  • Aliang &amp; Lynn
  • 前兩天才說著想學做這甜藕....
    結果....那天晚上我們在北京餡老滿吃晚餐就吃到蜜汁蓮藕了.....
    他們的做法是用桂花蜜淋上去....
    好吃....好吃..... ^_^
  • 可以說是心想事成呀~~~呵呵~~
    用桂花蜜淋上去更方便了!
    想像那口齒留香的滋味.....
    是高雅又容易完成的一道呢~!^ ^

    agneta(阿妮塔) 於 2012/09/18 23:29 回覆