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九月了,豐收季節的秋天又來到跟前,
市場裡好多圓滾滾的東西,在菜攤角落提醒著是第三個季節~ゞ(゜ω゜o)

亮橘色的胖南瓜,削了塊紫色缺角的芋頭,沾著泥巴的蓮藕,
再過一陣子,咖啡色發亮的栗子也要上場了,
撇開了夏天的清爽風,慢慢地增加味覺的濃度。

屬於秋藏的食材,好像風味都集中了些,
蓮藕不太一樣,顏色淡淡粉嫩,味道也輕輕甘甜,
是香氣吧,有種想再次品嚐的吸引力。

在市場中發現蓮藕,回家做過蓮藕排骨湯,
這次特別選了比較長段,豐滿型的蓮藕,
準備來玩糯米甜藕,喝碗細緻的甜湯。

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桂花糯米填藕做起來不難,和蜜芋頭手法類似,

時間上更省喔,幾乎不需要再旁邊顧爐火,

最大的消耗就是把糯米塞進蓮藕裡了~♥



桂花糯米甜藕 (約 for 4-6 人)

<材料>
圓糯米約50-80 g
蓮藕         350 g
冰糖           80 g
二砂糖        20 g
桂花             5 g
水               適量


<作法>

1. 糯米先用水泡至少2小時備用。

2. 蓮藕洗乾淨,分段削皮,裡面的洞也要沖淨。每段把其中一端切開,另一端不要切。

3. 把泡好的糯米塞進蓮藕的氣孔中,用筷子把糯米壓緊,空隙填滿。

4. 放電鍋蒸熟(外鍋2杯水),因為糯米會漲大,記得把切開的一端蓋回去再蒸,
    可以用牙籤/竹籤固定。

5. 蒸的時候可以來做桂花蜜糖水,冰糖、二砂糖、桂花和少量的水放入小鍋中煮滾,
    直到冰糖全部融化。

6. 把蒸好的蓮藕泡在桂花蜜糖水中,放入冰箱泡過夜,中間翻面讓它均勻一點。

7. 入味的蓮藕取出切片,淋上一些糖水就可以享用啦!


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* 蓮藕的選擇很關鍵,受傷的蓮藕不要選喔!
    表面有傷痕,像是挖蓮藕的傷,這些會影響內部氣孔的清洗,
    因為糯米填藕一端是不切開的,如果從傷口跑進了泥土會很難處理乾淨。

* 像蜜芋頭一樣,桂花蜜糖水也是量少但很甜,
    先把甜味蜜進去,食用時淋上的糖水要再多加一點水稀釋。

* 使用部分二砂糖是想讓顏色更漂亮一點 ( *´ω`)´

* 蓮藕一段越長的,吃起來比較鬆,
    如果能買到又圓又胖的蓮藕是最棒啦!

* 糯米的使用量很少,可能會剩下。

* 蜜完的桂花蜜糖水可以過濾,把桂花濾掉看起來比較清爽。

* 需冷藏。


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蜜好的蓮藕的顏色好難形容,和蓮藕排骨湯的不同,

這次的顏色讓我想拍大腿:啊!這就是買衣服時的藕色嘛。。。。


(瞧....這不是句廢話嗎.....哈哈)

(可是沒有其他可以形容的嘛....)



就是有點淡粉,又有一點淺紫,柔和的色澤,就像是它獨特的馨香~

上桌前我另外加了一些桂花,小黃點兒看起來活潑不少。


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桂花和蓮藕是有名的搭配,入味的糯米,

Q軟中有桂香在嘴裡,咀嚼蓮藕也融合另一種味道....

輕輕地飄了出來~

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(沖入綠茶的冰涼)


泡了一壺綠茶,放涼後沖入碗中(不知道怎麼拿到杯子XDD),

混合了桂花蜜糖水,平衡了甜度也增加了茶香清爽,

冰涼著吃更好了。。。。。♫


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看起來很花功夫的桂花糯米甜藕,其實沒有想像中那樣複雜,

塞完糯米就算完成好大一半了,剩下就是浸泡的功夫,交給冰箱,嘻嘻。



一年當中,新鮮蓮藕的產期很快就會過嘍,

趁還能在市場發現蹤跡的時刻,

買一段回家吧,享受清洗時和泥巴的戰鬥........


。 。 。 。 。


啊,錯了,(雖然真的洗了有點久)

是享受那迷人的藕色和細緻的風味吧!!☆o(・ω・´o)









   

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