不擔心沿途是否會下雨,因為有你一起走。旅行的意義在哪兒呢?這是場大旅行,每一天,每一天,我都要走的很認真。:) 如果曾在這兒停留的你/妳,有了什麼心得與感想,請不要害羞,分享讓我知道喔~!謝謝你們的鼓勵!新的一年一起加油吧^^

無花果哈斯



目前維持每個禮拜都做至少一次麵包,常常接觸麵糰越來越有熟悉感,
慢慢的也比較能夠體會到材質成分的不同,
增添什麼的麵糰會變的比較黏,或是比較有韌性,
奶油在什麼時間點下去會有什麼變化等等,
甚至連烘烤的時間都有所不同。

開始摸烤箱是在出社會後的事情,後來到了袋鼠國的住處有大烤箱,
抱著不玩白不玩的心態慢慢買了器具,沒想到,在08年烘焙這件事成為課業外重要的支柱,
做點心、拍照、寫下記錄,無聲中給了很多力量。


一腳踩進來,是意外也不是意外,想做的清單一大串,嘻嘻!


 
無花果哈斯 


紅酒無花果哈斯麵包,原本的配方來自於Carol 的書p.119。
Carol 的blog中沒有這個麵包的食譜,
所以可能要請大家去翻書了^^"

裡面有全麥麵粉,讓不愛全麥麵包系列的我,起先不對它抱著有好吃的奢望。。。
(沒辦法..一時要改很難的~)

但是當早餐吃食發現,咦?還不賴嘛~!
越咬越香,難道是全麥的幫助嗎:)


無花果哈斯


這個麵包要做成橄欖型,先把分成小球的麵糰壓扁後桿開,
包入無花果,再把麵皮從上到下捲起,
在捲起的過程有點猶豫,不知道該是一鼓作氣從上捲下來完成,
還是上面捲下到一半,下面也捲上來到一半,最後黏起來.....?

書上照片中沒有很清楚,於是我就用第二種方式捲了~


無花果哈斯  

冰箱中有之前做的紅酒煮無花果,味道還不錯,
所以自己拿來包進去試試看。

我覺得... 可能過去很習慣蛋糕點心類的嚴苛計量標準,
所以在做麵包上面似乎有點兒綁手綁腳,
怕自己增加了什麼會導致失敗@@

大家一定想不到,光是包紅酒無花果就讓我猶豫好久喔!
書上的配方是包入乾的無花果,
不知道我換成有點濕濕的紅酒無花果會不會怎樣。。。
直到烤出來才放心耶,真好笑><"

而且換成紅酒煮過的無花果更好吃了!!


紅酒煮無花果做起來很簡單,很適合臺灣買到的小小又硬硬的無花果。
(以前買的是包裝成大圓餅狀,又大又軟的整粒無花果乾,在這裡好像不常見到)

<材料>
紅酒      100 g
無花果   130 g
冰糖        40 g
檸檬汁      少許

<作法>
1. 無花果切成小塊狀(如果太硬不好切,可以先微波一下變軟容易些)
2. 全部材料除檸檬汁都放小鍋煮,待冰糖融化後繼續煮到汁液濃稠。
3. 加入檸檬汁攪拌,熄火放涼,以玻璃容器盛裝放入冰箱保存。



無花果哈斯


樸實的全麥香,有著紅酒無花果的點綴更凸顯風味。

就像平淡的每日生活中,偶爾收到一束鮮花一樣,是小小的幸福。

   



給自己:always keep the faith!! :)





  

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留言列表 (8)

發表留言
  • 阿派
  • Agenta,已經征服甜點界的你,如今連麵包界也攻下來囉!好棒哦~
    麵包整形整得真美,內外兼具的優質麵包哩。
    淡淡的紅酒味兒,想必讓麵包越嚼越香甜,我在腦海裡偷偷拿一個大口吃了起來!
  • nonono~~~~甜點世界還有好多沒摸過的項目咧...
    好多好多還想嘗試的東西,感覺怎麼玩都玩不膩XDDD
    麵包界就更別說啦,才正在摸巨人的腳趾而已 嘿嘿
    阿派,等妳學期暫告一段落時也來各甜點瘋狂party吧 ㄏㄏ

    agneta(阿妮塔) 於 2011/04/22 22:10 回覆

  • Moon
  • 真的好棒!Agenta,我可以透過畫面聞到麵包香和花香,好輕柔好美,就像妳給我的印象。
    聽說烘焙麵包是一條不簡單的路;我只負責品嚐,身在神戶的我,在這極品西點垂手可得的地方,我反而使不上勁,一整個器械投降。所以看到勤學努力演練的妳,就想為妳叫好鼓掌!妳好棒!
  • 嘻嘻,那等哪天真的跟月姊姊見面了,看看這樣的印象是不是真的:ppp
    真好呀,身邊環繞眾多西點名品店,
    每次看日本的節目就口水流不停~~~~
    練習一方面也是要保持學習的心情,不管是對甜點、麵包亦或是其他:)

    agneta(阿妮塔) 於 2011/04/23 10:49 回覆

  • omega94
  • 我很早就接觸烘焙了,
    可是開始大玩特玩也是等我出社會以後,
    因為烘焙實在太花錢了XD
    妳的哈斯做得真漂亮,
    我也是用第二種方法整形,
    Carol的blog有麵團整形的影片,
    妳可以找一下。
    我現在對無花果乾有恐懼,
    因為之前在材料行買的希臘無花果乾有一種臭臭的味道,
    怎麼都無法去除,
    只好整包扔掉(真心痛...)
  • 嘿 沒錯!就是因為買東買西太花錢了,所以到了賺錢的時候才開始玩:DDD
    尤其是各式各樣的蛋糕模和食譜,怎麼買都買不完的錯覺~~~
    臭味?煮紅酒也蓋不了喔@@
    其實我對這回買的圓球狀無花果乾也不滿意,
    切開裡面好乾喔!一點都沒有那種黏黏香香的感覺,
    如果有天可以出國一定要補貨回來~

    agneta(阿妮塔) 於 2011/04/25 12:06 回覆

  • 御小米~MIMI
  • 紅酒可以煮無花果!!! 味道 酒味會很重嗎??
    可以單吃嗎??
    MIMI好愛無花果喔!! 不過 沒試過用紅酒煮ㄟ~~~
  • 酒味煮過之後都散發差不多囉,
    但是紅酒酸酸的味道還是在,可以跟無花果乾的甜度融合。
    我在做的時候偷吃不少顆XDD
    不過後來還是裝罐冰冷藏了~~~

    agneta(阿妮塔) 於 2011/04/25 12:01 回覆

  • 芽米兒
  • 芽米兒要離開台灣旅行了,7天後回來。
    我最新發表了遇見幸福小說(第6與第7話)
    這兩篇是我用笑淚交織成的情感故事。
    如能承蒙迴響與推文,感激不盡。
    在我出國期間,還望各位好友有空時回訪我的
    部落格喔!
    小米:我從大陸帶回好康的大陸妹來孝敬你們啦!
    好友:菜市場隨便抓一把就有了。。。
    小米:是喔!我塞滿了一整個旅行箱耶~
    好友:。。。
  • 芽米兒大陸行玩的開心喔!!!
    要帶整箱的大陸妹回來唷 XDDD

    agneta(阿妮塔) 於 2011/04/25 12:00 回覆

  • omega94
  • 沒錯,
    我將無花果乾切碎燙過, 再泡紅酒,
    還是蓋不掉臭臭的味道><
    我不只心疼那包被我扔掉的無花果乾,
    還心疼那些紅酒!
  • 浪費材料真是件傷心的事情...
    而且其中一各壞掉還會拖累其他好的材料,
    所以我每次打蛋都戰戰兢兢的,
    深怕壞蛋又來污染整盆材料,曾經這樣毀了一盆><

    agneta(阿妮塔) 於 2011/04/26 21:45 回覆

  • ClaireCable
  • 妳也太強了吧!!! 妳要不要考慮接小單來做(請第一個接受我們家的訂單好嗎) 實在太美味了吧!!
  • 麵包我還很菜,點心類勉強ok啦:ppp
    哈 我很期待你們家的可愛小女娃接下來的演出喔>////< 持續關注中!

    agneta(阿妮塔) 於 2011/04/26 21:46 回覆

  • meiko
  • Agneta,
    你考慮的整型法二種都可以,
    對初學者而言你用的第二種會比較好整也比較不會變型,
    等做熟了就二種都差不多了。
    無花果我現在都在好事多買,
    很便宜又大包,是土耳其進的大果子,是軟濕的,很好用。
  • 原來是這樣,謝謝梅子姐的提點♥
    有做麵包才注意到整型也有好多樣式喔,
    以前買麵包時都看順眼的夾,早餐時間到就吃掉,
    都不會太去注意麵包的包法說,現在看外頭的麵包,
    還會特別去觀察麵包的長相,呵呵~~

    costco 無花果是濕軟的@@ 喔耶!下回一定要找找 :D

    agneta(阿妮塔) 於 2011/05/04 09:10 回覆

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