無花果哈斯



目前維持每個禮拜都做至少一次麵包,常常接觸麵糰越來越有熟悉感,
慢慢的也比較能夠體會到材質成分的不同,
增添什麼的麵糰會變的比較黏,或是比較有韌性,
奶油在什麼時間點下去會有什麼變化等等,
甚至連烘烤的時間都有所不同。

開始摸烤箱是在出社會後的事情,後來到了袋鼠國的住處有大烤箱,
抱著不玩白不玩的心態慢慢買了器具,沒想到,在08年烘焙這件事成為課業外重要的支柱,
做點心、拍照、寫下記錄,無聲中給了很多力量。


一腳踩進來,是意外也不是意外,想做的清單一大串,嘻嘻!


 
無花果哈斯 


紅酒無花果哈斯麵包,原本的配方來自於Carol 的書p.119。
Carol 的blog中沒有這個麵包的食譜,
所以可能要請大家去翻書了^^"

裡面有全麥麵粉,讓不愛全麥麵包系列的我,起先不對它抱著有好吃的奢望。。。
(沒辦法..一時要改很難的~)

但是當早餐吃食發現,咦?還不賴嘛~!
越咬越香,難道是全麥的幫助嗎:)


無花果哈斯


這個麵包要做成橄欖型,先把分成小球的麵糰壓扁後桿開,
包入無花果,再把麵皮從上到下捲起,
在捲起的過程有點猶豫,不知道該是一鼓作氣從上捲下來完成,
還是上面捲下到一半,下面也捲上來到一半,最後黏起來.....?

書上照片中沒有很清楚,於是我就用第二種方式捲了~


無花果哈斯  

冰箱中有之前做的紅酒煮無花果,味道還不錯,
所以自己拿來包進去試試看。

我覺得... 可能過去很習慣蛋糕點心類的嚴苛計量標準,
所以在做麵包上面似乎有點兒綁手綁腳,
怕自己增加了什麼會導致失敗@@

大家一定想不到,光是包紅酒無花果就讓我猶豫好久喔!
書上的配方是包入乾的無花果,
不知道我換成有點濕濕的紅酒無花果會不會怎樣。。。
直到烤出來才放心耶,真好笑><"

而且換成紅酒煮過的無花果更好吃了!!


紅酒煮無花果做起來很簡單,很適合臺灣買到的小小又硬硬的無花果。
(以前買的是包裝成大圓餅狀,又大又軟的整粒無花果乾,在這裡好像不常見到)

<材料>
紅酒      100 g
無花果   130 g
冰糖        40 g
檸檬汁      少許

<作法>
1. 無花果切成小塊狀(如果太硬不好切,可以先微波一下變軟容易些)
2. 全部材料除檸檬汁都放小鍋煮,待冰糖融化後繼續煮到汁液濃稠。
3. 加入檸檬汁攪拌,熄火放涼,以玻璃容器盛裝放入冰箱保存。



無花果哈斯


樸實的全麥香,有著紅酒無花果的點綴更凸顯風味。

就像平淡的每日生活中,偶爾收到一束鮮花一樣,是小小的幸福。

   



給自己:always keep the faith!! :)





  

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