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* 本文可能是放火文,慎入!ヾ( ̄∇ ̄=ノ 



*本篇原來是使用調理機一年的心得,當時只使用過刀頭攪拌和切絲的功能,
累積到現在四年了,想補充切片的功能,不小心又覺得好多想說的,乾脆重寫吧XD *


在許多我寫過的食譜文當中,操作過程都可以看到調理機的身影,
用它做了很多料理與點心,所以時常有讀者詢問想知道多一點使用的心得,
品牌、規格,與值不值得購買調理機的掙扎等等,
整理起來在這裡,是我的使用心得。

那麼重新介紹一下它~!

家中的調理機是KitchenAid,容量7杯的尺寸,
在購買時會發現調理機很多都用"杯"當作容量規格,
最小的有迷你mini,3杯,5杯,7杯,9杯,11杯...等等。
當時在考慮時有迷惘了一下,不知道要選擇什麼尺寸,
後來實際先去百貨公司的超市觀察一下,覺得14杯的機型有點大,
雖然功能很豐富,最後決定買入7杯的尺寸。


 
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這台算是基本的功能,刀片頭負責切碎、打泥、攪麵團,
圓形的刨刀片,切絲與切片都在這片上面。

其他就是調理機的杯子、蓋子和送料推管,
在蓋子與切片盤中間那根,是使用圓盤時要搭配的轉軸,
在文章後面會有示範。 開箱後就是這些東西~~~

組合起來的高度38公分,重量大概5公斤,不會太佔空間,
是我當初選擇的因素之一,還有一個原因就是價格!


在amazon上面逛會發現,商品價格的變化還滿大,
有時候特價可以差到一半,同款只是顏色不同的價格也可能差很多,
而且新款的不一定比舊款貴,所以還是得講機緣,哈哈~
買這台當初打了接近五折,折合台幣不到兩千五,
加上運費回來還是很划算,而且好用的程度是我下單時還沒想到的♪

這幾年調理機的世界也進步很多,
發現同一款7杯尺寸的機子,現在新款的除了速度多一段,
還能外部調整切片的厚度,甚至有的款式另外附帶一組小杯子,
可以磨更小的東西,好方便噢!羨慕!

→但... 查過發現竟然我這台舊款還賣的比新款貴XD
    很妙吧!這就是我說的,要常常上去觀察鎖定好的價格!



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其實我比較常做點心類,使用調理機與攪拌機搭配,
做甜點省下的時間和精力真的很多,慢慢也變成一種依賴,
現在日常還是會用最簡單的手持打蛋器,
但是手提電動打電器已經收起來不見天日(跟電鍋一樣:pp)

就拿磅蛋糕來說好了,有時候做的量只有一條,
而且又不需要打發蛋白,開KA攪拌機總覺得太麻煩。。。

以前會用電動打蛋器來做,但奶油難免會有噴飛的狀況 囧
現在就直接丟調理機就好,奶油和糖放進去按幾秒就泛白蓬鬆,
接著可以利用調理機的送料管,一邊開著機器,一邊慢慢倒入蛋液,
完全不噴+融合均勻,接著再把粉類放進去,一下子就弄好了。


做馬卡龍的時候,可以先把杏仁粉和糖粉一起先打一次,
再過篩會省下很多時間(杏仁粉真是OO的難篩討厭鬼)

做餅乾也是如此,其中最最最得我心的應用,當然是塔皮了!!





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上面是做過的塔皮。杏仁甜塔皮和榛果塔皮~
榛果巧克力塔皮先把烤過榛果和餅乾、粉類一起打粉,
然後如一般消化餅塔皮一樣加入奶油,在模子裡做出形狀。

做甜塔皮脆塔皮等等更好用,不需要手抓碎冰奶油搓入粉中,
丟進去幾秒就好,因此就不擔心手的溫度讓奶油融化了,
不出幾分鐘就可以把塔皮挖出來,包好拿去冰。

(想想我很喜歡做塔也是因為這樣吧♥)

七杯的份量差不多,做塔皮一次搞定,
如果要做更多量可能要買到大尺寸,或是分兩次打成塔皮麵團。


 
刀片頭是最常使用的功能,打粉、做餅乾、做塔皮,
與塔皮相似的酥粒,司康等等也是這樣做的。
當然也可以打液體或是軟的東西,像是洗愛玉子啦,打果泥。

噢對,特別要提,做起司蛋糕也飛快!
糖奶油乳酪、牛奶、蛋液,全部一起下去打成起司糊,
就可以入模倒在餅乾底上去烤了。餅乾底也是把消化餅打成粉來用。



*關於打麵包麵團,有的機種會附上沒有刀片的攪拌頭,
那種可以用來做麵包,像我這種刀片頭的無法喔!


 

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除了做甜點,也可以做鹹的。

打青醬的時候很好用,因為調理機的開口比果汁機大,融合起來比較快,
因為青醬裡的液體少,果汁機的深杯子比較不容易打到上面的葉子。

做肉丸子或漢堡肉也ok,打出黏性也滿方便的,
也可以把乾燥舊土司打成粉,就是自製麵包粉。


* 調理機可以把絞肉打成肉泥,但是無法把肉塊打成絞肉,
絞肉還是需要絞肉機喔。



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接著來介紹切絲功能~~

某次要做櫛瓜馬鈴薯煎餅,突然想起調理機似乎有這個功能,
摸索一下首次使用...... 在還沒有回神的時候,
咻地一聲已經出現一堆櫛瓜絲和馬鈴薯絲!!

當時真的好感動!
像是變魔術一樣吔!!

  



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刨絲的時候,不要裝刀片頭,直接在底部連接處裝上圓形切絲片的轉軸,
然後把圓形刀片卡在轉軸頂端,要卡緊喔!

圓形刨刀片分成兩面,各自有圓孔/切絲和扁平/切片的刀口,
切絲的話,是把突起的洞洞頭朝上放,卡在轉軸上面使用。蓋上蓋子。

然後把芋頭/櫛瓜/馬鈴薯等等從送料管中塞進去,
唰唰幾秒鐘就出現一堆刨絲~~~
切一堆都不用三分鐘!太省時省力了ヽ(▽`)ノ


不過有一點需要留意噢,要切絲切片的食材不可以比送料管還要大,
所以如果大東西像是芋頭或是南瓜,都要先切塊才能放,
這個缺點在切片上比切絲明顯一點~



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切片功能是最晚,大概最近一年才開發的,
也是因為平常較少切薄片的關係,後來才發現有些時候真的很需要啊!

像做隱形蛋糕,需要把水果蔬菜切成薄片,堆疊在蛋奶液裡面烘烤,
我也沒有切片器,如果用手切的不知道要切到何時。。。

當我把蘋果們放進送料管中,一壓!
天啊,當時發現切絲功能的感動又回來了(≧V≦*)/
咻地一聲,蘋果片就像整疊撲克牌一樣出現惹~







下面都是調理機幫忙過的一些料理與點心:

 

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林林總總打一堆,覺得調理機對我來說,
是廚房裡不起眼,但是不能少的寶貝玩具,
之前被要求介紹好用的廚房小物,第一個念頭就是調理機~~


也很謝謝它經常出任務,三不五時就拿出來打之下還很健壯粗勇,
請繼續陪在我身邊吶!^ ^

    
       



















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