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身為一個瘋狂酪梨愛好者,不管如何料理的酪梨我都喜歡,
甚至可以直接挖著吃,不加其他配料也可以~
但當然也可以搭配其他食材一起,像是做成加州捲,
跟蝦子搭配做成鹹食小塔,跟牛奶布丁一起打成果汁等等,
(酪梨牛奶算是我的啟蒙,但現在很少這樣喝了,覺得布丁太搶味:pp)

除了細緻的滑潤口感,它的滋味也滿特別,
熟成時間抓的剛剛好的話,可體會有入口即化的美妙!


這幾天放了酪梨早餐照,其中一張照片是我把切片酪梨捲起來,
像是一朵酪梨花,其實我經常這樣玩吔,
切一切捲一捲,再弄成抹醬配麵包(捲好玩的XD

那酪梨花捲怎麼做呢?


首先,要有一顆好酪梨!

這是很殘酷的條件,雖然酪梨是我的愛,
但摸著良心還是必須說,

『這是一個相當機車的食材』


↓↓↓↓↓↓↓

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上面這張圖表示酪梨的熟成等待階段,我第一次看到這張圖的時候笑翻! (≧∇≦)

完全就是戳中我們日日去摸去等待,那個短暫的黃金時刻~~

漫長的等待,只為了剛好的瞬間,不小心錯過就立刻變難吃><

沒有中樂透那麼誇張,但如果剛好抓到也會很開心的。


 

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酪梨的品種不少,有些熟了會從綠皮變黑 (像我手中的Hass),

有的綠色熟了還是綠色,除非知道自己買的品種會如何變化,

光看外皮變色不算很安全的判斷方式。

台灣自己有種酪梨,但要追產季,進口酪梨比較沒有產季的問題,

像是costco從美國和紐西蘭進貨,一年都能買到(只是一次要買五顆)

買了幾年都買到 HASS的品種,特徵是表皮粗糙,大概手掌大。



我習慣用按的,按那裡呢?


『按蒂頭周圍的部分』


買來的時候通常很硬,完全沒有按下的感覺,繼續放在常溫裡,

隔一天按按看,還是硬的就繼續放.....

隔天再按按看,還是硬的就繼續放......

(如此循環 當作手指的每日晨間運動)

等到某一天去按的時候,稍微大力就能有按下去的感覺,

這時候就要注意了,通常再放一到兩天就是黃金時刻


(會感覺比較輕鬆按下去,但也不是軟趴趴喔)
(如果毫不費力按是過熟,切開裡面果肉出現褐色的線)
(沒熟還可以小補救,過熟就沒辦法了~)



黃金時刻還等什麼,趕快拿刀出來呀~~~~!!!
 

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刀子從頭卡進去,沿著長邊切一圈,

兩手各抓一邊左右旋轉,就可以把酪梨打開了~

一邊有種籽一邊沒有,先吃沒有種籽的那半邊,

如果有籽那邊沒有吃,籽留著不要拿出來,比較容易保存。

 

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剝皮後的酪梨,綠油油的光滑臉蛋好美啊~~~



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拿刀把酪梨切成薄片,我大概是切1mm的厚度,

盡量啦,不要太厚比較好捲。


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輕輕把酪梨用滑的方式,沿著切面推展開,

彼此還是相連的喔,像是一條長長的棍子。


然後,就可以開始捲了~~~


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朝哪個方向捲,逆時針還是順時針,要怎麼捲都可以喔,

每次的感覺也不見得一樣~~

:)


 

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不管怎麼吃,酪梨都是我的菜!

這天搭配烤過的酸種麵包,灑上一些黑胡椒和撕碎的巴西利,

酪梨自帶油脂剛好是天然抹醬,超簡單的早餐卻怎麼都吃不膩。 o(^O^*=*^O^)o




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順便來說一下我怎麼保存吃剩的酪梨,

(每次都會用掉一半,不喜歡剩下像是1/4少少的份量)

酪梨切開後,先吃沒有種籽的那半邊,

剩下的半邊,連同種籽喔不要挖掉,

切面用保鮮膜全部貼緊,避免與空氣的接觸,

然後用廚房紙巾整個包起來,綁一條橡皮筋稍微固定,再放到冰箱裡面。



不過現在我還有一個酪梨小物:D

 

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這東西叫做 avocado keeper,長的一看就知道是放酪梨的XDDD

中間的凹洞剛好符合酪梨的種籽,剩下的酪梨放進去後呢,

可以用上面那片有彈性的包覆帶,包住後拉緊,

旁邊扣好,再送入冰箱囉!


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前面說過了,酪梨的個性有點奇妙 (傲嬌?),

剛剛好的黃金瞬間很短,切開最好馬上吃完,

再怎麼包怎麼冰,時間過了還是有痕跡,

用保鮮膜密封或用avocado kepper,

都只是稍微嘗試抓住瞬間尾巴,冰越久酪梨顏色越差越難吃~~


如果只是放一到兩天再吃,應該都還好喔,

表面會有點變色,不過只要把表面刮掉就好,

底下還是美美的綠色!


像上面我的早餐照,就是用剩下放過夜的那半邊做的:)


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希望大家都享用酪梨帶來的美好心情 ヽ(´∀`。ヽ)




 

 

 


 

 

 

 


 

 

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