♥ 阿妮塔 愛生活 愛廚房 ♥

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身為一個瘋狂酪梨愛好者，不管如何料理的酪梨我都喜歡，
甚至可以直接挖著吃，不加其他配料也可以～
但當然也可以搭配其他食材一起，像是做成加州捲，
跟蝦子搭配做成鹹食小塔，跟牛奶布丁一起打成果汁等等，
(酪梨牛奶算是我的啟蒙，但現在很少這樣喝了，覺得布丁太搶味:pp)

除了細緻的滑潤口感，它的滋味也滿特別，
熟成時間抓的剛剛好的話，可體會有入口即化的美妙！


這幾天放了酪梨早餐照，其中一張照片是我把切片酪梨捲起來，
像是一朵酪梨花，其實我經常這樣玩吔，
切一切捲一捲，再弄成抹醬配麵包(捲好玩的XD

那酪梨花捲怎麼做呢？


首先，要有一顆好酪梨！

這是很殘酷的條件，雖然酪梨是我的愛，
但摸著良心還是必須說，

『這是一個相當機車的食材』


↓↓↓↓↓↓↓





上面這張圖表示酪梨的熟成等待階段，我第一次看到這張圖的時候笑翻！ (≧∇≦)

完全就是戳中我們日日去摸去等待，那個短暫的黃金時刻～～

漫長的等待，只為了剛好的瞬間，不小心錯過就立刻變難吃><

沒有中樂透那麼誇張，但如果剛好抓到也會很開心的。


 

酪梨的品種不少，有些熟了會從綠皮變黑 (像我手中的Hass)，

有的綠色熟了還是綠色，除非知道自己買的品種會如何變化，

光看外皮變色不算很安全的判斷方式。

台灣自己有種酪梨，但要追產季，進口酪梨比較沒有產季的問題，

像是costco從美國和紐西蘭進貨，一年都能買到(只是一次要買五顆)

買了幾年都買到 HASS的品種，特徵是表皮粗糙，大概手掌大。



我習慣用按的，按那裡呢？


『按蒂頭周圍的部分』


買來的時候通常很硬，完全沒有按下的感覺，繼續放在常溫裡，

隔一天按按看，還是硬的就繼續放.....

隔天再按按看，還是硬的就繼續放......

(如此循環 當作手指的每日晨間運動)

等到某一天去按的時候，稍微大力就能有按下去的感覺，

這時候就要注意了，通常再放一到兩天就是黃金時刻！


（會感覺比較輕鬆按下去，但也不是軟趴趴喔）
（如果毫不費力按是過熟，切開裡面果肉出現褐色的線）
（沒熟還可以小補救，過熟就沒辦法了～）



黃金時刻還等什麼，趕快拿刀出來呀～～～～！！！
 

刀子從頭卡進去，沿著長邊切一圈，

兩手各抓一邊左右旋轉，就可以把酪梨打開了～

一邊有種籽一邊沒有，先吃沒有種籽的那半邊，

如果有籽那邊沒有吃，籽留著不要拿出來，比較容易保存。

 

剝皮後的酪梨，綠油油的光滑臉蛋好美啊～～～






拿刀把酪梨切成薄片，我大概是切1mm的厚度，

盡量啦，不要太厚比較好捲。






輕輕把酪梨用滑的方式，沿著切面推展開，

彼此還是相連的喔，像是一條長長的棍子。


然後，就可以開始捲了～～～







朝哪個方向捲，逆時針還是順時針，要怎麼捲都可以喔，

每次的感覺也不見得一樣～～

：）


 

不管怎麼吃，酪梨都是我的菜！

這天搭配烤過的酸種麵包，灑上一些黑胡椒和撕碎的巴西利，

酪梨自帶油脂剛好是天然抹醬，超簡單的早餐卻怎麼都吃不膩。 o(^O^*=*^O^)o




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順便來說一下我怎麼保存吃剩的酪梨，

(每次都會用掉一半，不喜歡剩下像是1/4少少的份量)

酪梨切開後，先吃沒有種籽的那半邊，

剩下的半邊，連同種籽喔不要挖掉，

切面用保鮮膜全部貼緊，避免與空氣的接觸，

然後用廚房紙巾整個包起來，綁一條橡皮筋稍微固定，再放到冰箱裡面。



不過現在我還有一個酪梨小物：D

 

這東西叫做 avocado keeper，長的一看就知道是放酪梨的XDDD

中間的凹洞剛好符合酪梨的種籽，剩下的酪梨放進去後呢，

可以用上面那片有彈性的包覆帶，包住後拉緊，

旁邊扣好，再送入冰箱囉！


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前面說過了，酪梨的個性有點奇妙 (傲嬌?)，

剛剛好的黃金瞬間很短，切開最好馬上吃完，

再怎麼包怎麼冰，時間過了還是有痕跡，

用保鮮膜密封或用avocado kepper，

都只是稍微嘗試抓住瞬間尾巴，冰越久酪梨顏色越差越難吃～～


如果只是放一到兩天再吃，應該都還好喔，

表面會有點變色，不過只要把表面刮掉就好，

底下還是美美的綠色！


像上面我的早餐照，就是用剩下放過夜的那半邊做的：）


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希望大家都享用酪梨帶來的美好心情 ヽ(´∀｀。ヽ)