不擔心沿途是否會下雨,因為有你一起走。旅行的意義在哪兒呢?這是場大旅行,每一天,每一天,我都要走的很認真。:) 如果曾在這兒停留的你/妳,有了什麼心得與感想,請不要害羞,分享讓我知道喔~!謝謝你們的鼓勵!新的一年一起加油吧^^

IMG_8072_resize.JPG  


從大賣場拎了一袋baby potato/馬鈴薯寶寶,像是一堆淺黃雞蛋,
這種馬鈴薯還沒有成熟,就是剛孵出的小馬鈴薯,又叫new potato,
有迷你尺寸的體積,薄薄的表皮,質地柔軟水分比較多,而且有種奶油的香味。
因為澱粉質比較低,不太適合用炸的,適合水煮、煎或烤,而且體型小,在料理上也更多趣味。

我已經做了好幾回了,又快吃完一袋,馬鈴薯叫人吃不膩啊!
來分享比較不一樣的料理方式♥

Hasselback potatoes 其實是一種料理的方式,
名字來自於18世紀瑞典斯德哥爾摩的一家同名餐廳,
主廚在馬鈴薯上切出平行切痕,但卻不把馬鈴薯整個切斷,
經過料理更容易熟透,調味料也更深入這些刀痕~

烤好時一片片立起來的模樣,很像是開闔的手風琴,
那就叫它手風琴馬鈴薯好了~~好記嘛(〃^∇^)

至於調味的種類就看個人喜好囉~

除了習慣用的巴西利末/洋香菜末,
我也灑了peri peri粉,這是一種混合香料,
裡面含有檸檬汁、辣椒粉還有其他香料粉,所以吃起來酸酸辣辣的,
在這種天氣下讓人胃口大開!



手風琴馬鈴薯 (Hasselback potatoes)

<材料>
baby potato 馬鈴薯寶寶
匈牙利紅椒粉
巴西利/洋香菜末
peri peri粉

胡椒
奶油


<作法>
1. 馬鈴薯洗淨,切出平行的刀痕,但是不要切斷。

2. 加上香料粉和調味料,用手抓拌均勻。

3. 馬鈴薯放在烤盤裡,切面朝上,
    奶油切成薄片蓋上去。送入烤箱,200度烤約30-40分。


Hasselback potatoes with paprika and peri peri seasoning

<ingredients>

baby potato/new potato
paprika
dried parsley
peri peri seasoning
salt
black pepper
butter (thin sliced)

<directions>

1. Preheat the oven to 200℃

2. Wash though the potatos and keep the skin.
    Cut across the potato and make several parallel slits into each potato top,
    but making sure not to cut all the way though.

3. Put potatos and all the seasoning in a big bowl, use your hands to make them well combined.

4. Arrange potatos on a baking tray (cut side up).
    Place one thin sliced butter on each potato, and put it in the oven for 30-40mins.

* My little secret to slice the potato but not cut them through:
    Use a plate as cutting board, make sure your knife is bigger then the plate.
    Place the potato in the plate and cut it,
    the eage of the plate will help you not to slice completely though.


    That's it! So simple but works perfectly! You must try it^^




potato  



* 就算只用海鹽+胡椒和辣椒粉也不錯!可以多嘗試不同口味~

* 如何切馬鈴薯不怕斷?和大家分享我的心得撇步~~
    找個比刀子還小的盤子(類似上面照片裡第一張的小盤子),
    馬鈴薯放在裡面切,刀子碰到盤子邊緣時會自動幫忙煞車,

    這樣就可以放下大膽切下去不怕斷掉啦♥

    ((超實用!自己覺得真的好切100倍!!))
    ((短短時間就切完全部的馬鈴薯,而且不會失手斷掉^^))


* 烤溫和時間也許因為烤箱不同而有差異,請自行調整。
    不要距離上方加熱管太近~



 



出爐好香!拍照前就吃掉一個XDD

因為奶油的加持,表皮酥酥的,內心卻很柔軟又creamy,兩種口感都好喜歡啊!

手風琴的造型也製造了美味,因為薄切,調味依附在層疊之中,酸酸辣辣風味十足~


要不是趕著出門,真想來杯啤酒一起配呢。



IMG_8078_resize.jpg     



老王回家聞到滿屋香味,我馬上塞一顆過去,

小小馬鈴薯被一口吞掉啦(嚼嚼),得到好好吃的評價:DD

馬上裝入外帶盒和等下要見面的朋友分享~


愛吃馬鈴薯的人一定也會很喜歡這道手風琴馬鈴薯滴~♥







   

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agneta(阿妮塔) 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(27) 人氣()


留言列表 (27)

發表留言
  • 楊雅婷
  • 好好吃的感覺!!!!!!!XD
    凌晨PO這個太過份惹(流口水
    看到照片就覺得有香味...(肚子餓惹!!
    可惜家裡沒烤箱QWQ~
  • 拍寫拍寫啦~
    因為忙完一天好好坐下來寫東西,寫完就又是半夜了= =

    烤箱有機會的話可以買喔(推坑),我超愛烤箱的!
    幾乎和瓦斯爐一樣是烹飪主力XDD

    agneta(阿妮塔) 於 2013/05/08 11:32 回覆

  • 廚房探險家凱西
  • 煞車這招太讚了(寫筆記中)
    一直想要做這道菜
    不過家裡還有半箱地瓜還沒解決
    你做出來的真的是色相俱全呀
  • 我自己也覺得難得有妙招可以分享,開心勒XDD

    等地瓜解決就買一袋baby potato吧^^
    說到地瓜,我家現在天天早上都吃蒸帶皮地瓜和蔬果汁...
    因為老王突然要過健康早餐生活,
    可是我好想念不健康的早餐啊...........

    我要油條和燒餅啦><

    agneta(阿妮塔) 於 2013/05/08 11:35 回覆

  • yayajima0922
  • 我! 我!
    我超愛吃馬鈴薯的...
    看得口水直流
  • 亞亞也是馬鈴薯星人呴!我也超愛的!

    快快~馬鈴薯愛好者請不要錯過來上一盤:DDD

    agneta(阿妮塔) 於 2013/05/08 11:36 回覆

  • HUA HUA
  • 這道好棒~要學起來>V<
  • 好滴!!
    記得使用小撇步來切就很順手喔:DD

    agneta(阿妮塔) 於 2013/05/08 11:37 回覆

  • shakecat
  • 新馬鈴薯真的超香超嫩的(口水)
  • 是啊!好吃好吃!

    可是真的不太適合切絲做成煎餅,一切下去水分跑出好多,
    軟趴趴都煎不起來XDD

    agneta(阿妮塔) 於 2013/05/08 11:31 回覆

  • 悄悄話
  • 黑葉皮露
  • 雙語了耶 :D
    大家一起練習英文!
  • Kerry
  • 你好,好喜歡你的文章噢,每天都要來逛上一回!!
    想請問你一下,periperi粉通常會在哪裡買的到呢?
    謝謝你^_^
  • 謝謝Kerry的支持,歡迎常常來逛逛,
    粉絲頁比較常更新也可以來偷看我一下XDD

    peri peri粉 在台灣比較少見,應該要往進口超市那邊去找找,
    我是從澳洲帶回來的,那邊算是很普遍的調味料呢!

    agneta(阿妮塔) 於 2013/05/11 21:28 回覆

  • 夏虹
  • 太讚了~~~
    之前也看過切成這樣的馬鈴薯料理,不過自覺手殘一定切不好,不過有了阿妮塔傳授的盤子煞車法妙招,感覺我也可以做得到的哩!愛吃馬鈴薯的我也好想買一袋回來烤烤^^
  • 呵呵~小撇步一用下去,真的切很快喔!
    我相信妳會切的比我還美啦:DDD

    下次我想依樣畫葫蘆來切洋蔥試試看,說不定我可以成功切成花 哈

    agneta(阿妮塔) 於 2013/05/11 21:27 回覆

  • ichigoholly
  • 先被one piece的海賊料理吸引過來, 後來又整個被烤得很完美的馬鈴薯拉進來了

    我欣賞了一下妳的其他料理~真應該去參加 Masterchef Australia 的
    他們每一個做的都沒有妳好!!!
  • 呴呴呴 真是太過獎了啦 可是有很認真地被鼓勵到喔!謝謝妳!
    以前在澳洲的時候可是準時收看masterchef呢
    而且非常想去它們夢幻的食材間觀摩一下的呀!!
    哈哈
    我會繼續努力的,希望妳也常常來看喔^^

    agneta(阿妮塔) 於 2013/05/10 21:09 回覆

  • Vivian Huang
  • 請問peri peri粉自己在家要怎麼做呢?
  • 它的成分有:匈牙利紅椒粉、辣椒粉、胡椒、大蒜粉、薑粉、奧勒岡粉、洋蔥粉、檸檬汁等等,
    可以嘗試自己配配看喔!

    agneta(阿妮塔) 於 2013/05/10 20:54 回覆

  • Vivian Huang
  • 謝謝妳分享這麼正點的食譜,今天烤來吃了,好好吃唷!不過烤好久,一直烤不熟,還是他本來就會有脆脆的口感!
  • 妳有用baby potato來做嗎?@@
    要用小馬鈴薯做唷,內心水分多,烤過很creamy不會脆脆的^^

    agneta(阿妮塔) 於 2013/05/11 21:25 回覆

  • chenemma81717
  • 看起來好好吃^_^
    肚子都咕嚕咕嚕叫了~~~~
  • poisonousangel
  • 盤子切馬鈴薯法太棒了
    而且帶著皮的馬鈴薯用想的就好好吃
    克爾芙好喜歡馬鈴薯的嫩皮

    重點是小巧可愛

    老王真的好幸福喔!!

    克爾芙希望跟著阿妮塔的腳步
    也能有變得這麼賢慧的一天~~~~~
  • Aliang &amp; Lynn
  • 手風琴馬鈴薯....好可愛的名字.....
    它的模樣真是讓人流口水....很好吃的樣子.....
    我要趕快回家吃飯了....哈.... ^_^
  • Sharon Lin
  • 台灣不曉得買不買的到potato baby
    我媽咪也很愛做這類料理說~

    baby的樣子小巧可愛,看了會食慾大開 ^^
  • 我是在costco買到的喔,一袋買回來要冰,
    不然很迅速就發芽@@|||

    baby potato的口感和一般馬鈴薯不同,
    有機會真的推薦做做看,目前做過的反應都不錯:))

    agneta(阿妮塔) 於 2013/05/29 00:55 回覆

  • gemmylin
  • 天啊~~~!親愛的Agneta!
    我錯過了好多分享呢!!看到了這個像手風琴的馬鈴薯,真是叫人好想趕快試試呢!
    而且~妳的人氣攀升成這樣!太嚇人了!妳的持續經營終究是有成果的!真是恭喜!!!
  • Dear gemmy~~

    如果你們那兒買的到baby potato,一定要來試試看唷!
    結果我們都很喜歡,做過好幾次也給朋友,迴響都不錯呢~
    關於人氣的事情其實我也沒有想很多.......慢慢來就好~~
    之前有點懶不太想寫東西,一點也不積極 囧
    這陣子又開始有寫東西的感覺了,就多多分享啦:))

    agneta(阿妮塔) 於 2013/05/30 21:19 回覆

  • 殺手席琳
  • Agneta 妳好

    今天使用妳的手風琴馬鈴薯食譜試作,成品成果十分美味。(配了一大杯可樂,很過癮。)由於,我還是新手,所以馬鈴薯底部沒熟透,因為自己看錯烘烤時間。下次再做,應該會成功。

    這道料理真的好美味,好吃。
    謝謝你分享這個食譜。
  • 殺手席琳妳好~~

    我記得我好像是配爽健美茶,哈哈!
    底部沒有熟沒關係,繼續放回去烤到喜歡的樣子就可以囉,
    之後再做過一定ok!no problem!!
    呵呵,真的很謝謝妳的留言,好開心啊♥

    agneta(阿妮塔) 於 2013/06/04 18:01 回覆

  • 飄
  • 請問奶油是那一種呢?
    有鹽的還是無鹽的呢?謝謝
  • 這一道料理的奶油,不管是有鹽還是無鹽的都可以喔:)

    agneta(阿妮塔) 於 2013/06/04 09:58 回覆

  • ivydaydream
  • 小阿姨~~我餓了!!
  • 我們要不要約11月呀~~~~~

    agneta(阿妮塔) 於 2013/10/03 15:00 回覆

  • 悄悄話
  • ivydaydream
  • 我11/09跟11/16 那兩個禮拜都不行耶!
  • ♫ MIKE♤小黑人 ♫
  • 看起來也太好吃了吧!!!
    好餓喔....
  • ^o^
    這個當點心吃不錯喔!
    準備好丟進烤箱就完成啦:D

    agneta(阿妮塔) 於 2013/10/14 18:43 回覆

  • 訪客
  • 請問一下,馬鈴薯可以先蒸熟再烤嗎?
  • 可以喔!尤其是大顆的馬鈴薯,
    先蒸再考也比較省事,
    如果是買小馬鈴薯/baby potato的話就直接烤,沒問題的~

    agneta(阿妮塔) 於 2013/10/28 22:36 回覆

  • seichi
  • 終於買到白玉馬鈴薯啦~
    馬上參考妳的做法,只是色澤沒妳的漂亮,謝謝妳的分享...^^
  • 不客氣!也謝謝妳的嘗試喔~~~~

    拍照需要好光線,在日光下會更漂亮,給妳參考一下:pp

    agneta(阿妮塔) 於 2013/11/29 16:17 回覆