♥ 阿妮塔 愛生活 愛廚房 ♥

 


噹‧噹‧噹‧噹‧～！

又嘗試了一次，已經紅了好一陣子的韓式炸雞～～:DD


愛看電影的我，其實不常看韓劇或是日劇，

應該說連續劇類的都很少看，大概只看了甄嬛XDD

不過即使這麼沒看韓劇，轉到新聞台還是難逃星星魔力啊，

也被來自星星的你.... 裡面的『炸雞』給燒到，看了介紹就超想吃吃看！



某次朋友來台中玩的時候，我們一起去逢甲找韓國炸雞店，

沒想到竟然等了四個小時才吃到！

店門口圍一圈排隊的客人，我們一到逢甲就先過去登記，

逛了一圈回來還輪不到，又繼續逛了一圈，

因為那間店是採現場唱名，不會打電話通知，

如果叫到名字人不在現場就跳過了，過號不補，

讓很少機會排隊的我突然心跳加速很多，怕逛著逛著就過號，

也難怪那麼多人在店門口癡癡的等。。。。



六點多登記，輪到我們進去點餐已經十點了，

更誇張的在於連外帶也要等很久，

我們點完之後聽到小姐跟想外帶的客人說：現在外帶要"一點"才能拿喔！

於是肚子已經吃飽了三個人，硬是點了兩種口味的炸雞和一碗泡麵，

(抱著已經等這麼久，不多點一些怎麼可以的心態，哈哈)






在店裡我們嘗試了黑醬和紅醬的韓式炸雞，

除了醬料特別以外，炸雞本身也和台灣的炸雞有一點不同，

表皮比台式炸雞脆、硬，咬起來咖喳咖喳滿過癮，

也因為我們原本就吃太飽，戰力相當貧弱只好打包外帶，

隔天帶給其他朋友們品嚐，雖然是冷的但也不會軟掉喔！


裹粉果然是兩大關鍵之一！


  





排隊排太久了，真的很累人，老王再也不願意去吃><

所以堅強的饞鬼只好自己做，還好冰箱早有韓式辣椒醬，準備起來不困難。


韓國辣椒醬現在滿容易買到，鮮紅色的方型盒子，

有米的成分，嚐味道有點味增的感覺，比較溫和，

跟台灣辣椒醬差滿多的(一定要用這個才做的出來喔，不可缺少的食材～～)








第一次做的成果不是很滿意，可能用了雞柳條太扁，

也和裹粉、辣椒醬汁調味都有關係，

本次綜合找到的一些食譜再做改進，做出來的就很喜歡^^

尤其是 Maangchi 的食譜，youtube上超多人次點閱，

主要就是參考她的，再做些自己的變化，大家可以參考看看（*´∀`*）ﾉ゛



 




經過兩次油炸的韓式炸雞，表皮變的酥脆.... 像是有一層殼的感覺喔！

金黃顏色，其實這時候就滿好吃了～～

我把一部份的炸雞空下來，不抹辣醬，改灑梅子粉(模仿乾梅薯條)

也是好好吃啊！很開胃，大家也可以一併試試♥






韓式炸雞(Korean Seasoned Fried Chicken) (for 3 人份)


<材料>

炸雞部分
雞翅        700 g
黑胡椒        少許
鹽              少許

玉米粉/太白粉  25 g
中筋麵粉         15 g
糯米粉            15 g
蛋                  半顆
小蘇打粉         1/2 小匙


辣椒沾醬部分
大蒜      1-2 瓣
薑         約拇指一個指節大小
蕃茄醬       35 g
韓國辣椒醬 30 g
玉米糖漿    30 g
白醋          1 小匙

蔬菜油       1 大匙
白芝麻          適量



<作法>

1. 雞翅洗淨擦乾，分開兩節翅和小棒腿，如果買來就分好的就直接使用。
    用鹽和黑胡椒抓拌一下，放置五分鐘。

2. 把粉類、蛋汁全部與作法1的雞翅混合拌勻即可，雞翅上有自然的小顆粒。

3. 起好油鍋，用筷子沾些麵糊放入油鍋測試，如果會起小泡泡表示油溫夠，
    可以下鍋 了。第一次炸10分鐘起鍋瀝乾。調高油炸的溫度，再炸一次也是10分鐘，
    起鍋瀝乾，這時候的炸雞表皮是脆硬的。

 

↓↓↓↓↓ 在炸雞翅的時候就可以來做沾醬，炸雞起鍋趁熱就可以擦上沾醬 ↓↓↓↓↓

1. 大蒜、薑磨泥，與蕃茄醬、辣椒醬、玉米糖漿和白醋調勻。

2. 在鍋中倒入蔬菜油，作法1倒入邊攪拌邊小火炒到冒泡，約5分鐘。

3. 炸雞起鍋之後就可加上辣椒沾醬，均勻用刷子擦上去，灑上白芝麻。趁熱享用～～～

    
 
 
  
＊  Maangchi 的食譜中使用的是rice syrup，她說也可用corn syrup代替，
     所以我用了玉米糖漿，烘焙材料行可以買到，淡淡的甜味糖漿，
     主要是讓辣椒沾醬帶點甜味，不容易結塊、又有稠稠發亮的效果。

     如果沒有的話可用其他糖漿代替，最好都是淡味道的糖漿，
     蜂蜜應該也可，不過 蜂蜜比玉米糖漿甜很多，要拿捏一下份量喔。


＊  我第二次油炸沒有炸到十分鐘那麼久，怕太乾。







炸雞起鍋之後，馬上刷上沾醬。

因為沾醬算滿濃稠，出動刷子幫忙，擦在炸雞上也均勻些。



擦完辣椒沾醬，記得灑點白芝麻喔～～

 




請出油炸鍋幫忙，過程輕鬆多了，

放進去炸的聲音小，而且噴濺的狀況減少非常多，

如果加上蓋子的應用，可以說是完全沒有噴出來！開心！



雖然每次開炸就消耗一堆油，但不得不說。。。。

有機器幫忙還是非常省力又輕鬆啊 ^+++++^


p.s. 用剩的炸油，可以用罐子裝起來交給清潔隊員回收，不是跟垃圾一起丟喔，
       另外交給他們處理。



油炸鍋的開箱文和心得請看：

[toys] 小家電新增：Princess 荷蘭公主1.5L電油炸鍋開箱文。(補心得)

   
 



看這豔紅的炸雞，光看就流口水啦♫
  
yum yum yum！！ 自己在家也能做韓式炸雞！

搭上啤酒超過癮～～



不過，一鍋吃下來，不知不覺吃了好多肉啊，

記得要多吃點蔬菜喔o(*^▽^*)o~♪