♥ 阿妮塔 愛生活 愛廚房 ♥

  

春天是一年當中最多彩的季節，五顏六色的小花透露生氣勃勃。

二月就開始看到山櫻，接下來的黃花風鈴木、洋紅風鈴木，木棉、桃花，
去了日本賞櫻看到整片美麗的粉柔花瓣，更別說各種樹木冒出的小芽，
一年又開始活起來、動起來了！

時而多雨，時而放晴，有時候卻突然有點涼意，春天真是不可捉摸啊～
這篇，是為了春天的餐桌而寫的。（*´▽`*)

烹調美味的秘訣之一，就是選用當季的食材，除了新鮮安全，價格上也比非季節產品低上許多。
在春天裡迎著季節萌發的蘆筍，清脆口感和蝦子的鮮美融合一起，
起司風味的奶蛋鹹派也擁有春日的味道，顏色讓人食慾大開。

在不想吃太多的時刻，小小一份鹹派，品嚐悠閒輕食下午。



鮮蝦蘆筍春日鹹派 (for 4.5吋小派盤x3個)

<材料>

a.塔皮部分：
中筋麵粉  240 g
冰奶油       80 g
冰水          90 g
鹽             少許
黑胡椒粉   少許


b.內餡部分：
全蛋       3 個
鮮奶油 200 g
黃芥末    1 小匙
焗烤起司絲 60 g
細蘆筍      約20 支
鮮蝦仁        15 隻
洋蔥        半顆
奶油        10 g
鹽            適量
黑胡椒      適量


<作法>

a. 塔皮部分：
1. 冰奶油切成小方塊放入麵粉中，以指腹搓成砂礪狀。
    慢慢加入冰水揉合，直到剛好能成糰的程度即可。

2. 將塔皮整型成扁圓碟狀，以保鮮膜包起放入冰箱冷藏至少30分鐘。

3. 桌面上灑些麵粉，以桿麵棍將冷藏後的塔皮桿開約0.3公分厚，壓入模型內，以叉子在底部均勻戳洞。

4. 鋪好塔皮的模型蓋烘焙紙，壓上小石頭送入烤箱，以180度C烤10分鐘，移開烘焙紙和小石頭後再烤5分鐘。
    出爐後的塔皮放涼備用。


b. 內餡部分：
1. 全蛋加入黃芥末，和鮮奶油一起混合均勻，加入適量的鹽和胡椒，此為蛋奶液。

2. 洋蔥切小塊，以奶油炒軟。蝦仁和蘆筍用熱水快速燙過，瀝乾。留下一些蘆筍做為表面裝飾，其他的切成小段。

3. 烤好的塔皮內，放入洋蔥、蝦仁、切成小段的蘆筍和焗烤起司，倒入蛋奶液，表面排列蘆筍做裝飾。

4. 以180度C烤25-30分，或筷子插入派中測試，拿出時無沾黏就可以了。出爐後放涼15分鐘再脫膜。

＊ 做塔皮的時候，水分要分次慢慢加，如果覺得太乾，可以每次一小匙的份量增加。

＊ 塔皮揉到剛好可以成糰即可，過度搓揉會導致塔皮內縮。

＊ 塔皮冷藏可以幫助麵糰放鬆伸展。

＊ 開始烤時可以先用鋁箔紙蓋住塔模，到一半時間之後再拿出鋁箔紙，讓表面上色(也避免蘆筍過乾)。

＊ 鹹派剛出爐水氣多結構還不穩定，放涼一點再脫膜。



   


反正都要熱烤箱了，照主婦慣例不浪費，一起烤了蔬菜～＊

簡單的一些櫛瓜、馬鈴薯、甜椒們，淋上一些橄欖油拌一拌，烤出原味的甜。


之前寫過一篇，可以進去看看唷：[yummy] 輕盈蔬食，烤出甜味‧綜合烤蔬菜。


 


另外做了一個大的～:pp


  
 


其實鹹派不管放什麼餡料怎麼烤，蛋奶液出爐的澄黃帶褐色都超美，引人食慾～

放射狀排列的蘆筍好像凱旋門前的大道喔(ｖ｀▽´)ｖ

一條條要通往哪兒勒？那還用說，一定是直通肚子啦 哈哈





配上一起烤的蔬菜，顏色更豐富了。

水瓶中有紫色鬱金香、金色的乒乓菊(一球一球的真可愛，而且滿耐放的喔)，

和一點小白花，清新的輕食鹹派，這是某一天我家的餐桌～


妳的春日餐桌是什麼風景呢？(o^－^o)