日本賞櫻行前收到Coldstone的邀約,要用冰淇淋來做三道變化甜點,主題是派對~~!!
是啊,吃甜點的時候來點冰淇淋是最加搭檔(鮮奶油當然也是XD),那結合冰淇淋和點心的趴替呢?
『喔喔~這主題真是有趣啊!』我想\('ω'*)b
腦海中第一浮現的就是泡芙夾冰淇淋了~
把卡式達換成冰淇淋,一樣很美味。
先前曾經分享過黃金泡芙,這次為了增加口感,多做了一層菠蘿皮,果真在口中喀喫喀喫的,
其實光出爐什麼也沒夾就嗑掉好幾顆,夾上冰淇淋之後,更多了內餡酸甜的冰涼,
相信在夏天來臨時會是消暑的甜甜點心啦♥
來看看冰淇淋派對的第一發:
黃金菠蘿泡芙+覆盆子冰淇淋內餡 (泡芙可做約24顆)
<材料>
a. 菠蘿皮
無鹽奶油 50g
糖 40g
低筋麵粉 70g
b. 黃金起司泡芙
無鹽奶油 100g
牛奶 150g
水 30g
鹽 1小匙
中筋麵粉 120g
黃金起司粉 10g
杏仁粉 10g
蛋 3-4個(依照使用狀況調整)
c. 覆盆子冰淇淋內餡
香草冰淇淋適量
冷凍覆盆子適量
<作法>
a. 菠蘿皮
1. 鹽奶油在室溫放軟,加糖打至羽毛蓬鬆狀,加入麵粉拌勻。
2. 用保鮮膜包起,整型成長條狀,送入冰箱冷藏備用。
b. 黃金起司泡芙
1. 麵粉、黃金起司粉過篩,加入杏仁粉和鹽混合均勻。
奶油、水、牛奶放入小鍋中加熱到沸騰。
2. 離火,倒入混合好的粉類攪拌。
3. 重回爐火上,邊小火加熱邊攪拌,成為一個不沾黏的麵糰。
4. 蛋打成蛋液,分次倒入麵糰中攪拌,一次加一點,麵糰吸收了再放,不要一次全下。
提起來看到攪拌頭(或是木匙)出現三角形的片狀,就是正確的麵糊狀態。
5. 用擠花嘴將泡芙麵糊擠在烤盤上,大約直徑4公分,彼此要留出間隔,因為泡芙烤後會膨脹。
6. 將冷藏室中的菠蘿皮取出,切成2mm厚度的薄片,蓋在每顆泡芙上。放烤箱下層以190度烤35分鐘。
c. 覆盆子冰淇淋
將冷凍覆盆子和香草冰淇淋混合,送入冰庫中冰硬。
組合:
把做好放涼的泡芙從中剖開,挖一球覆盆子冰淇淋放進去,就完成啦!
* 蛋液不一定要用完,要看情況來添加。
* 每個烤箱特性不同,請以自己烤箱為基準微調烤溫和時間。
* 如果時間到了覺得還沒烤乾,可把火關掉,用餘溫去悶一下把內部悶乾些。
* 泡芙進烤箱還沒烤好前,烤箱門不能任意打開,會導致塌陷。
* 泡芙放在烤箱下層,避免上面菠蘿皮太靠近燈管而太焦。
* 內餡的冰淇淋可以用其他水果做變化,都很不錯喔!
(但不要使用冷凍蔓越莓,實在太酸了orz)
烤好的泡芙胖嘟嘟的好可愛~~
要烤乾喔,拿起來輕輕的,如果沒烤乾一來容易塌,再來很快就會回軟了。
覆盆子冰淇淋的詳細作法可以看這篇:[sweet] 小美大變身~~華麗風覆盆子冰淇淋
當然這次用的不是小美,是更紮實的Coldstone,
不過只要是冰淇淋,加了冷凍水果,口感馬上就升級了~
比較喜歡加一些酸味的水果,覆盆子有點酸(但是又不像蔓越莓那樣無可救藥的酸...對它真的很沒愛XD)
顏色也是飽和的紅很漂亮,其他像是藍莓、草莓都值得試試看^^
拍冰淇淋真是個挑戰,現在天氣慢慢熱起來,都融化地超快速∑(〇Д◎ノ)ノ
一向慢慢來的我快被急死,也不知道吃了幾顆融化的冰淇淋泡芙,哈哈!
現挖馬上組裝馬上吃,這樣的冰淇淋會比較好吃喔!!
(開冰淇淋趴人手一個剛剛好,如果冰淇淋口味眾多,一排來挑選就更好玩了♬)
加了黃金起司粉,顏色上比較飽和,和冰淇淋的搭配也更顯眼~
菠蘿皮做起來不難,但是增加了不少口感,
以後我都想做菠蘿泡芙啦~
這就是冰淇淋趴的第一道點心,大家喜歡嗎?
其他兩項冰淇淋點心,就陸續慢慢上來喔o(〃'▽'〃)o
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