♥ 阿妮塔 愛生活 愛廚房 ♥

熱呼呼的季節已經悄悄地預備了，這些天竟然已經開始想念薑母鴨的滋味，
想要喝一口暖心的湯，吃一些料理，能滋潤默默開始冰涼的手腳。

屬於十月的南瓜，在菜攤上橘色圓滾是那樣的顯眼，很難不注意它的存在吔！
去年差不多的現在，做了南瓜乳酪派慶祝萬聖節，
不過這幾天收到鄰居去清境農場玩帶回來的雲南甜蒜，
是滿粗的，胖胖的蒜，就想一起拿來做鹹派，
當作正餐或是點心都可以，溫暖的滿足，在每一口裡。

鹹派對我來說，是很隨意，自由的輕食。

做好了派皮，想放些什麼材料就放什麼，沒有人規定一定得怎樣搭才是正確～
人家說～做鹹點比甜點來的自在、天馬行空，我想在隨性這點上，還真的是這樣......♥

而且這一回還更偷懶，連派皮都不做了，
使用現成冷凍派皮來完成哩！(*‧ω・)ﾉ

冰箱中還有培根(這是常駐我家的食材之一)，不去多想還要搭什麼，
出動培根幾乎可說，任何料理都接近美味好大一步～！嘻嘻！

一起來準備南瓜好心情吧！



培根南瓜甜蒜鹹派 Pumpkin Bacon Leek Quiche (for 9 吋派盤x1)


<材料>
南瓜             300 g
植物油             少許

奶油               15 g
培根                4 片
甜蒜                2 支
蛋(中)             4 個
動物性鮮奶油 200-250g
帕米森起司粉    2 大匙
鹽               1/2 小匙
黑胡椒             適量
焗烤乳酪絲       隨意/不加也可

冷凍派皮          適量


<作法>
1. 南瓜切小丁，用一點植物油攪拌均勻，放入鋪了防沾布的烤盤，
    以180度C烤20分鐘，中間打開烤箱把南瓜翻動一次。

2. 冷凍派皮取出退冰，如果夠大張可能兩張就可以了，
    小張的話就用多張拼貼，派皮交界處稍微重疊一點，然後壓緊不要有縫隙。
    最後用叉子把派皮戳小洞，以200度C烤10分鐘，或到表面呈現金黃色。

3. 平底鍋中融化奶油，甜蒜和培根都切小塊下去炒香，加入鹽和黑胡椒調味。

4. 把烤好的南瓜丁、甜蒜培根放進烤好的派皮內。

5. 蛋打散，加入起司粉和鮮奶油調勻，倒入派皮裡。(表面可隨意灑一點焗烤絲)
    以160度C烤30-35分即可，剛出爐時還不要切，
    稍等10分鐘之後，結構比較穩定了再切喔！^^




＊ 派皮在國外很容易能買到大張的，但在台灣常見的尺寸都偏小，
    組合時要自己調整一下。我先用了四張把底部鋪滿，
    然後再將其他的派皮切出三角形，把剩下派盤的邊緣補滿。
    三角形的尖端可以朝外，這樣一輪補齊之後就會是一朵漂亮的花瓣喔 ♪

＊ 其實Quiche/鹹派，又叫蛋奶派，做起來成功率很高又好吃^///^
    除了烤的時間比較長，不然做內餡或是蛋奶液都超快的！

＊ 做好蛋奶液，裡面的餡料可以憑自己喜好去發揮～＊
 

 


這是烘烤派塔能夠使用的小ㄍㄟ絲，

叫做Pie Crust Shield，因為通常派塔殼會先烤過一次，

第二次填餡烤的時候就可以裝這個，用來保護派的邊緣避免上色過深或是烤焦了～

以前我是用鋁箔紙折出一圈蓋在派塔的邊緣，

但是不太好蓋，常常會掉(如果烤箱又開風扇的話....)

所以發現這小工具就馬上買回來，第一次用感覺還不錯！ :DDD


  


南瓜剛烤好出爐，就忍不住吃了幾塊，

用的是橘色皮的南瓜，烤好不會出水，南瓜的滋味很濃，好好吃啊！

需要一點定力才不會把整盤吃光(我覺得要吃光真的太簡單了XD)

畢竟今天要做的是鹹派，不是烤南瓜嘛～～





哇啊～～～一切下去差點要尖叫～

這切面也太美了。。。。。。♪d(´▽｀)b

美麗的橘色小方塊，讓整個鹹派好像閃著橘色光芒.....

把腦海中想像的畫面做出來，真是讓人感動的瞬間哪。
 

 



鹹派裡的培根和甜蒜帶來甜鹹的味覺，

甜蒜炒香過後，生嗆味轉成清甜，

我想光是炒蛋或是肉絲都相當美味，下次要買些鹹豬肉回來一起料理，想到就流口水～！

雲南甜蒜體型很粗壯，大概是一般青蒜的3倍粗左右，比一般青蒜更好吃(´ω｀*)

用一般青蒜的話，份量上可能要拿捏一下嚕。



 


用冷凍派皮做成的底，和一般的派皮比起來，多了酥酥千層的空氣感，

切下去的時候難免會掉一些碎屑，反而讓鹹派感覺更好味，

有種想快點吃下去的衝動，哈哈～


整個鹹派烤好出爐，在派盤周圍一圈就像是太陽花的花瓣，

中間蛋奶液變成誘人的金黃，點點南瓜橘色方塊散布其中～


沒多久，這個鹹派只剩下一半了，就算是放涼了香味仍然不減，

不過還是喜歡加熱一下，畢竟現在的涼涼天氣，實在好適合吃些暖呼呼的料理噢



**
看看我做過什麼？

相關料理：
[sweet] 南瓜乳酪派
[sweet] 橘白雙色，奶油起司夾心的南瓜馬份小蛋糕
[yummy] 酥皮應用‧鮮菇青蒜烤雞肉派