不擔心沿途是否會下雨,因為有你一起走。旅行的意義在哪兒呢?這是場大旅行,每一天,每一天,我都要走的很認真。:) 如果曾在這兒停留的你/妳,有了什麼心得與感想,請不要害羞,分享讓我知道喔~!謝謝你們的鼓勵!新的一年一起加油吧^^

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熱呼呼的季節已經悄悄地預備了,這些天竟然已經開始想念薑母鴨的滋味,
想要喝一口暖心的湯,吃一些料理,能滋潤默默開始冰涼的手腳。

屬於十月的南瓜,在菜攤上橘色圓滾是那樣的顯眼,很難不注意它的存在吔!
去年差不多的現在,做了南瓜乳酪派慶祝萬聖節,
不過這幾天收到鄰居去清境農場玩帶回來的雲南甜蒜,
是滿粗的,胖胖的蒜,就想一起拿來做鹹派,
當作正餐或是點心都可以,溫暖的滿足,在每一口裡。

鹹派對我來說,是很隨意,自由的輕食。

做好了派皮,想放些什麼材料就放什麼,沒有人規定一定得怎樣搭才是正確~
人家說~做鹹點比甜點來的自在、天馬行空,我想在隨性這點上,還真的是這樣......♥

而且這一回還更偷懶,連派皮都不做了,
使用現成冷凍派皮來完成哩!(*‧ω・)ノ

冰箱中還有培根(這是常駐我家的食材之一),不去多想還要搭什麼,
出動培根幾乎可說,任何料理都接近美味好大一步~!嘻嘻!

一起來準備南瓜好心情吧!



培根南瓜甜蒜鹹派 Pumpkin Bacon Leek Quiche (for 9 吋派盤x1)


<材料>

南瓜             300 g
植物油             少許

奶油               15 g
培根                4 片
甜蒜                2 支
蛋(中)             4 個
動物性鮮奶油 200-250g
帕米森起司粉    2 大匙
鹽               1/2 小匙
黑胡椒             適量
焗烤乳酪絲       隨意/不加也可

冷凍派皮          適量


<作法>
1. 南瓜切小丁,用一點植物油攪拌均勻,放入鋪了防沾布的烤盤,
    以180度C烤20分鐘,中間打開烤箱把南瓜翻動一次。

2. 冷凍派皮取出退冰,如果夠大張可能兩張就可以了,
    小張的話就用多張拼貼,派皮交界處稍微重疊一點,然後壓緊不要有縫隙。
    最後用叉子把派皮戳小洞,以200度C烤10分鐘,或到表面呈現金黃色。

3. 平底鍋中融化奶油,甜蒜和培根都切小塊下去炒香,加入鹽和黑胡椒調味。

4. 把烤好的南瓜丁、甜蒜培根放進烤好的派皮內。

5. 蛋打散,加入起司粉和鮮奶油調勻,倒入派皮裡。(表面可隨意灑一點焗烤絲)
    以160度C烤30-35分即可,剛出爐時還不要切,
    稍等10分鐘之後,結構比較穩定了再切喔!^^

pumpkin leek bacon quiche


* 派皮在國外很容易能買到大張的,但在台灣常見的尺寸都偏小,
    組合時要自己調整一下。我先用了四張把底部鋪滿,
    然後再將其他的派皮切出三角形,把剩下派盤的邊緣補滿。
    三角形的尖端可以朝外,這樣一輪補齊之後就會是一朵漂亮的花瓣喔 ♪

* 其實Quiche/鹹派,又叫蛋奶派,做起來成功率很高又好吃^///^
    除了烤的時間比較長,不然做內餡或是蛋奶液都超快的!

* 做好蛋奶液,裡面的餡料可以憑自己喜好去發揮~*
 

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這是烘烤派塔能夠使用的小ㄍㄟ絲,

叫做Pie Crust Shield,因為通常派塔殼會先烤過一次,

第二次填餡烤的時候就可以裝這個,用來保護派的邊緣避免上色過深或是烤焦了~

以前我是用鋁箔紙折出一圈蓋在派塔的邊緣,

但是不太好蓋,常常會掉(如果烤箱又開風扇的話....)

所以發現這小工具就馬上買回來,第一次用感覺還不錯! :DDD


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南瓜剛烤好出爐,就忍不住吃了幾塊,

用的是橘色皮的南瓜,烤好不會出水,南瓜的滋味很濃,好好吃啊!

需要一點定力才不會把整盤吃光(我覺得要吃光真的太簡單了XD)

畢竟今天要做的是鹹派,不是烤南瓜嘛~~


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哇啊~~~一切下去差點要尖叫~

這切面也太美了。。。。。。♪d(´▽`)b

美麗的橘色小方塊,讓整個鹹派好像閃著橘色光芒.....

把腦海中想像的畫面做出來,真是讓人感動的瞬間哪。
 

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鹹派裡的培根和甜蒜帶來甜鹹的味覺,

甜蒜炒香過後,生嗆味轉成清甜,

我想光是炒蛋或是肉絲都相當美味,下次要買些鹹豬肉回來一起料理,想到就流口水~!

雲南甜蒜體型很粗壯,大概是一般青蒜的3倍粗左右,比一般青蒜更好吃(´ω`*)

用一般青蒜的話,份量上可能要拿捏一下嚕。



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用冷凍派皮做成的底,和一般的派皮比起來,多了酥酥千層的空氣感,

切下去的時候難免會掉一些碎屑,反而讓鹹派感覺更好味,

有種想快點吃下去的衝動,哈哈~


整個鹹派烤好出爐,在派盤周圍一圈就像是太陽花的花瓣

中間蛋奶液變成誘人的金黃,點點南瓜橘色方塊散布其中~


沒多久,這個鹹派只剩下一半了,就算是放涼了香味仍然不減,

不過還是喜歡加熱一下,畢竟現在的涼涼天氣,實在好適合吃些暖呼呼的料理噢



**
看看我做過什麼?

相關料理:
[sweet] 南瓜乳酪派
[sweet] 橘白雙色,奶油起司夾心的南瓜馬份小蛋糕
[yummy] 酥皮應用‧鮮菇青蒜烤雞肉派







   

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agneta(阿妮塔) 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(22) 人氣()


留言列表 (22)

發表留言
  • Linda
  • 這朵燦爛金黃的太陽花,真美呀!
    我現在已經刷完牙,但如果這好吃的鹹派放在我身邊,
    我一定也會不管三七二十一,先吃再說啦!
    雖然吃不到,但睡前看了可是大大得滿足享受啊!
  • Dear Linda~

    我也是會依照有沒有刷牙來決定要不要忍住耶XDD
    如果不想太晚吃東西,就趕快跑去刷牙,然後告訴自己"已經刷牙了"!
    不過有時候,還是難以抵擋美味,最終還是吃了,然後心滿意足地刷第二次牙,呵呵~~

    agneta(阿妮塔) 於 2012/10/19 11:13 回覆

  • meiko
  • 犯規犯規....半夜傳來的派香,會害我失眠喲。
    我好愛鹹派,一口接一口,完全停不下來
    花型的派皮裏有著金黃色的南瓜,就像一朵能趕走寒意的太陽花。^^
  • 梅子姐~~~

    不知道有沒有夢到鹹派?我還是沒有夢到美麗的紐西蘭。。。

    自從第一次嚐到鹹派那時,就對這樣簡單又濃郁的鹹點著迷了,
    也是一口接一口哇!不停嘗試內餡的排列組合,
    怎麼換都是不失敗的一道,培養很多信心哪:DDD
    花型派皮是新的構想和嘗試,
    以後就有更多變化了~♪

    agneta(阿妮塔) 於 2012/10/19 11:11 回覆

  • sashababie
  • 好漂亮好好吃的樣子!親愛的雲南甜蒜妳在哪裡買的呢?
    我好像從來沒在台灣看過 哭哭 那個炒一炒真的好好吃!

    P.S. 現在好晚了可是好餓,可以哭著說這時PO文太邪惡嗎 T_T
  • Dear~~

    好吧,我自己po完也覺得很邪惡,因為我也好餓啊!!!><

    雲南甜蒜是鄰居從清境農場旅遊回來帶回來,(她去福壽山農場也有)
    南投山上有種植,應該也不是在特別的店家買的喔,
    其他地方哪裡買的到我就不知道了耶........很難得的食材!

    我今天特別衝了菜市場買鹹豬肉,就是準備來炒一下甜蒜XDD

    agneta(阿妮塔) 於 2012/10/19 10:58 回覆

  • HUA HUA
  • 派皮的樣子真的好美噢!!! 還有我最愛的南瓜~~想像那個滋味一定很棒:D
  • 在過不久就是萬聖節了,各種南瓜料理好像紛紛要出動了~
    呴呴,讓這個秋天更橘色一點吧:DD

    agneta(阿妮塔) 於 2012/10/19 10:55 回覆

  • 黑葉皮露
  • 金黃色和橘色,正是秋天的顏色!
    秋天就這樣到了耶,是收穫的季節。
    祝大家都結實累累 :D
  • 葉子葉子~

    是啊,以前不那麼覺得,
    現在越來越感受到所謂的秋天是收穫的季節,原來是這樣的感覺~:)
    在冬天來臨之前,趕快來個大豐收吧!說的真好,願大家都結實纍纍~~

    agneta(阿妮塔) 於 2012/10/19 10:53 回覆

  • Dionisia
  • 顏色好美,我愛鹹派,這道看起來好讓人垂涎啊!
  • Dear 阿D,

    鹹派簡單又美味,每次做出來很快就銷光光~
    擺放適合季節的食材,就是當季的美味唷^^

    agneta(阿妮塔) 於 2012/10/19 10:51 回覆

  • 馥如
  • 南瓜控如我一定整個派給它吃下去 >"<
  • 馥如~~

    這可是九吋耶!整個吃下去肚子肯定圓滾滾的~哈哈

    agneta(阿妮塔) 於 2012/10/19 10:44 回覆

  • flyingbike99
  • 看了都想吃了...><
  • 來來來~~一起來動手做唷
    馬上就可以吃了^o^

    agneta(阿妮塔) 於 2012/10/19 10:43 回覆

  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • mimo
  • 鹹派看起來好豐盛喔! 真是令人心動不已~好秋天的食材
  • 真的~!有了南瓜,秋天就更豐富了:DD
    而且連顏色都好秋天,
    跟著葉子一樣是黃是橘,繽紛光彩啊^^

    agneta(阿妮塔) 於 2012/10/22 11:12 回覆

  • Takoyaki小姐
  • 太強了
    我昨天也買了半顆南瓜
    本來暗暗盤算要炸一堆南瓜天婦羅來吃...
    看到你這個南瓜鹹派真是五體投地!
  • Dear Takoyaki小姐~

    南瓜天婦羅....聽起來也是讓人流口水啊~~
    不如...一半拿來做天婦羅,
    一半拿來做南瓜鹹派?!
    這樣秋天的美味都在餐桌上了 ^^

    agneta(阿妮塔) 於 2012/10/22 11:10 回覆

  • Alyssa
  • 好一個金色秋天唷!
    好漂亮的顏色,看了口水直流了呢.......
    一直都想要來學個鹹派..
    阿妮塔的分享真是時候呢!
    學起來了唷~老師




  • Dear Alyssa~~~

    這鹹派已經兩三個朋友做過啦,大家都覺得不錯又簡單~~!
    如果跟我一樣用現成懶人派皮...那真的很輕鬆唷
    秋天南瓜天,下週又是萬聖節了,
    是不是也來動動手做一下(鼓掌)
    :DDD

    agneta(阿妮塔) 於 2012/10/22 11:09 回覆

  • yayajima0922
  • 還沒吃過鹹派..一直都想做卻一直提不起勁..
    金燦燦的南瓜很討喜..也是我很愛的食物..
  • 莫宰羊
  • 黑默:我不愛吃這種耶
    可是很厲害唷^///^
  • 麻花
  • 顏色真的美到不行
    切面更是美極了
    我上次去買菜沒有買南瓜真是錯了
    我只有買了一大袋馬鈴薯...
    不知道可不可以拿來搭...
    希望做法也差不多~
    明天不用上學
    我來試試看~
    感謝阿妮塔~~~~^^
  • Aliang &amp; Lynn
  • 我很喜歡吃鹹派
    看到Agneta這一篇....我一邊看一邊吞口水.....
    妳好像做的比外面賣的還好吃耶 ^_^
  • sophie
  • 好漂亮的鹹派
    五顏料色的
    光看就讓人食指大動
    真想嚐一塊^^
  • 小太陽
  • 請問交阿灰的媽,您的烤箱是用麼牌的?好用嗎?要不要推薦一下~
    還有您的美食器重兵器具還有哪些?有水波爐或蒸爐之類的嗎?
    謝謝~
    對了,你好久沒貼你家叫阿灰的日誌跟相片了...我好想念她~
  • 小鳥灰的粉絲您好....

    您的思念之情我已經收到了,會趕緊寫一篇放上來XDD
    其實如果有FB的話,可以去我的粉絲頁看看喔,
    持續都有貼小鳥灰和小泡鬍的近照,
    掌握她們神秘的友情發展~ㄏ哈

    我的烤箱是Nandi 的內嵌式烤箱,其實不是算很專業,
    因為不能分別調整上下火溫度,但用久了也習慣了。
    那些重兵器我都沒有耶,我家就是烤箱、微波爐、電鍋為主而已啦^^

    agneta(阿妮塔) 於 2012/11/22 23:23 回覆

  • 小太陽
  • 好,我想念交阿灰就去fb看她
    你的機絲真的好少,我有點震驚到...
    原來這麼會做菜,不需要砸大錢買一堆電器...
    我正在懊腦要怎麼花錢替廚房添兵器,我得好好冷靜了~
  • 最近想寫他們兩貓的相處,但一直沒時間寫..都寫些別的>"<

    其實還是有買一些器具啦,
    像是鬆餅機、調理機、KitchenAid攪拌機、Vitamax(這是媽媽給我的),鑄鐵鍋等等,
    但因為收納不容易所以很克制,不能一直買下去~
    現在最想要的是洗碗機,不過已經沒機會裝了T___T
    把空間拿去裝烤箱了...

    agneta(阿妮塔) 於 2012/12/02 17:09 回覆

  • vr6986
  • 好好吃的感覺喔!!!!!!!!
    照片也拍得很棒:)
    一陣子沒來留言了,anita新年快樂!
    偷偷問,anita有沒有開小班授課的打算阿?
    如果有,我一定第一個報名!!!
    :)
  • 妳好妳好~~
    歡迎來坐坐:DD
    噯,這個想法也出現過呢,也許之後會開小班喔,呵呵,
    不過都還是一個遙遠的念頭,等這陣子忙完了再認真地計畫~

    agneta(阿妮塔) 於 2013/03/02 19:17 回覆

  • Ally Wu
  • 您好!
    想請問一下如果以鮮奶取代鮮奶油是可行的嗎?先謝謝你的回答~
  • 可以喔!

    口感會清爽一點~

    鮮奶油的話是較濃郁,看喜歡哪一種:)

    agneta(阿妮塔) 於 2014/06/13 00:24 回覆