不擔心沿途是否會下雨,因為有你一起走。旅行的意義在哪兒呢?這是場大旅行,每一天,每一天,我都要走的很認真。:) 如果曾在這兒停留的你/妳,有了什麼心得與感想,請不要害羞,分享讓我知道喔~!謝謝你們的鼓勵!新的一年一起加油吧^^

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做餅乾是一件累人,但是有趣的事情。

比起其他甜點動輒兩三個攪拌盆、幾次打發的過程來說,
餅乾常常只需要一個攪拌盆,一支打蛋器就能搞定,簡單。

材料也不多,麵粉、蛋、糖、奶油,這幾樣就能玩出許多變化,
可精緻也能樸實,當然,加上一些小變化,餅乾就更討人喜歡了~!

很久以前,只抱著食譜猛看卻沒有烤箱的時候,
只能靠『想像力』做點心,幻想自己某天做出可愛餅乾。
很好笑的是....在幻想階段就已經先買了一支餅乾機,很陽春的那種。
可惜它在後來搬家的時候不見了,所以一次也沒有用到@@

之後買東買西,慢慢累積模型和烤盤,但就沒有再買餅乾機。

最近朋友生了小寶貝,答應要幫她做彌月禮盒,
就像去年初替另外的朋友做的一樣,準備再度來場大戰XDD
這次想要多做一些造型餅乾,自我挑戰更精緻一點~

於是....餅乾機又重新進入我的廚房,依舊是手動版本,不怎麼高級。
起先抱著嘗試的心情把麵糰放進去,按壓把手,提起後。。。。
哇!!好可愛的圖案喔!!真的不是幻想了~哈哈!!


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這篇沒有製作過程的步驟圖喔,因為雖然使用餅乾機,
裝填麵糰的時候,還是會把手弄得油油的,
一人作業,就沒有特別去拍過程了~^^||

不過餅乾作法真的很容易,相信跟著步驟走就不會有問題喔!



抹茶奶酥擠花餅乾  (照圖案不同決定數量,約35片左右)


<材料>
奶油                   150 g(室溫軟化,可按壓的程度,不要過軟)
糖                        60 g
蛋黃                       1 個
鹽                             少許
香草醬/香草精      1/2 小匙
低筋麵粉             190 g
抹茶粉                 2-3 小匙(看使用的抹茶粉是不是很濃而定)
奶粉                       1 大匙


<作法>
1. 低粉、抹茶粉和奶粉過篩。
2. 軟化奶油加糖打發,到變成淺色,蓬鬆羽毛狀。
3. 慢慢加入攪散的蛋黃、鹽和香草醬,攪拌均勻。
4. 加入過篩後的粉類,揉成餅乾麵糰。
5. 填入餅乾機,在鋪了烤盤紙的烤盤上擠出圖案,
    以180度C烤9分鐘,或烤到邊緣淺褐色出現就可以了~
6. 出爐停在烤盤上幾分鐘,再移到涼架上放涼,裝在密封的罐子內。


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* 有些食譜上會寫到餅乾麵糰要冰過再用,但是我沒有冰,直接成糰後就填裝使用了~
    如果天氣再熱一點,應該就需要冰過喔!

* 使用烘焙用的抹茶粉,會比較顯色。

* 更精緻一點....?我用了白巧克力替餅乾妝點一下~♪
   
   (白巧克力微波/隔水加熱融化,裝在擠花袋裡,
      用細口徑的花嘴將巧克力擠出線條,在餅乾上做造型。)

   (也可在融化白巧克力中加入少量食用色素,做成彩色的巧克力來裝飾。)

* 餅乾機的廬山真面目可以google一下,很容易找到照片喔!
    雖然造型有差異,但都很類似,還有電動的高級品耶....
    (說不定下回來寫個餅乾機簡易開箱文@@")


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餅乾的紋路滿清楚的~也沒有攤平變形,還是維持立體的模樣!大成功好開心!!>///<


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烘烤的時候廚房超香的!烤好出爐的等待還真折磨人哪。

淡淡的抹茶味兒,有奶酥的香氣,像是喜餅盒會吃到的餅乾耶。
淺綠的模樣,隨性做了點裝飾更可愛啦!(。❁ฺω❁ฺ。))← 夢幻的雙眼 噗哈


餅乾做好的隔天,就全部送光了~

下次再壓出不同圖案的餅乾!
準備彌月禮盒,已經開始準備大玩特玩~哈哈~!!








     

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留言列表 (35)

發表留言
  • 悄悄話
  • Elmer2012
  • 我就在等你的食譜呢^^,因為lulu好喜歡抹茶口味的食物..
    我不能讓她看到你的BLOG,不然她會過度要求我XXD
  • Dear Elmer~
    不知道妳有沒有動手做做看了 呵呵~
    這次的餅乾我還滿喜歡的,
    所以準備再做其他口味的擠花餅乾!
    要把家裡的玻璃罐填滿 XDD
    其實我也很喜歡抹茶耶
    出去吃冰淇淋有一球通常都會是抹茶~!
    有一點鹹鹹的最棒了XD

    agneta(阿妮塔) 於 2012/04/23 09:34 回覆

  • Alice
  • 對於做吃ㄉ
    我還真沒慧根
    可以跟著你腳步(我加入粉絲團了)
    烘培器具太多
    餅乾機我來google
    一探究竟 ^^
  • 下禮拜計畫要寫一篇餅乾機的開箱(遲來的XD)
    烘焙小玩具真的不少...
    光是模型就好像買也買不完,
    只能克制自己,不要一直買下去,
    奇怪,根本就沒再買衣服包包,但就是對這些沒抵抗力XDD
    最後謝謝妳的加入喔,歡迎妳^^

    agneta(阿妮塔) 於 2012/04/21 15:18 回覆

  • 小榆
  • Agneta的網誌真的是讓我獲益良多呢~~
    太感恩了!!
  • :))) 下次寫篇餅乾機開箱,讓大家看的更清楚~

    agneta(阿妮塔) 於 2012/04/13 10:28 回覆

  • sophie
  • 你的手藝好厲害
    好美味呀!^^
  • 謝謝你sophie~~~
    繼續嘗試不同的口味^^

    agneta(阿妮塔) 於 2012/04/17 12:59 回覆

  • meiko
  • 餅干真是耐心大考驗啊,
    我們家食指浩繁
    烘烤的速度遠遠不及消滅它的速度,金害。
    這餅干真的好美,那些精進的裝飾線條,
    可不是每個人都學得來的呀~~
  • Dear 梅子姐~

    我覺得烤餅乾真的滿不符合經濟原則的...尤其是我們這種家庭式烤箱,
    花了好幾個小時等在爐邊,一邊還要不停地準備餅乾糰...
    結果一下子就被吃光了@@!! 真的是....金害 XDD
    裝飾餅乾也是另一種樂趣~~
    我已經想好一款特別的樣子 嘿嘿

    agneta(阿妮塔) 於 2012/04/17 12:56 回覆

  • HUA HUA
  • Agneta的擺盤越來越可愛了捏! :D
  • 是剛好這餅乾自己就長得很可愛啦:DDD

    agneta(阿妮塔) 於 2012/04/13 22:29 回覆

  • 莫宰羊
  • 黑默:我懂那感覺
    手油油真的不想摸
    >///<
  • 這就是一人作業的逼唉啊~~~!
    有時候我都不知道怎麼拍到過程,
    手油油的還要先擦過才能拿相機:((((

    agneta(阿妮塔) 於 2012/04/13 10:26 回覆

  • 矽谷美味人妻
  • Dear Agneta,

    每次看到你的手作餅乾,都覺得好精緻好可愛唷
    真希望我也有這樣的巧手 ^^

    我對白巧克力一點辦法都沒有,不管是微波爐或是隔水加熱,都覺得很粘稠很難操作
    請問用哪牌的白巧克力磚品質比較好呢??? 還有微波爐要加熱幾秒鐘?

    KT
  • Dear KT~~~

    好久不見!!可愛的小公主把妳忙壞了齁~
    妳做的點心很美的!!如果我是妳的小孩,一定去學校炫耀獻寶的:DD(還有美麗的拍照技術~~!!)
    我買的白巧克力只是很便宜的,烘培行買的免調溫巧克力,以前我在澳洲買的是雀巢的,用起來也ok喔!反正白巧克力本來就不是真的巧克力,我就沒有很講究:pp

    微坡的話我都是先微波15秒,拿出來攪拌一下,再繼續10秒,重複直到巧克力融化到好,這樣就可以了~:)

    Agneta

    agneta(阿妮塔) 於 2012/04/06 21:35 回覆

  • yayajima0922
  • 很漂亮的擠花餅乾呢!
    材料店有很多口味的巧克力..顏色各不同..擠在中心或劃線條..
    不儘顏色很豐富..口味也會更多
    我其實很怕烤餅乾...那是耐心的考驗!
    尤其接了N百包同事要的餅乾後..烤怕了~
  • 是啊~~我每次看到妳做了一堆堆的餅乾山,
    就覺得你好有耐心啊.....
    烤餅乾最花時間了,得一直呆在爐邊,
    不像蛋糕可以放著半小時不管它@@
    我現在調色的巧克力都用白巧克力,然後加上一點食用色膏,
    因為只是小量的,大量的話就要像妳說的,去買整包的比較方便囉^_______^

    agneta(阿妮塔) 於 2012/04/13 22:23 回覆

  • Claire Cable
  • 太賞心悅目的餅乾了
  • 很可愛呴~~~我也喜歡這種精緻款的路線XDD

    agneta(阿妮塔) 於 2012/04/13 10:20 回覆

  • paris。lapin
  • 好漂亮!!餅乾機是長什麼樣的呀??
    好好奇唷...做起來整齊又漂亮!:)
  • 咩咩~~

    餅乾機長的像是一段管子,一端裝著可以替換的造型圓片,
    另一端有各把手,把餅乾麵糰裝進管子,
    按壓把手,把裡面的麵糰推出來,
    通過不同的洞洞造型,就出現不同圖案的餅乾了~~
    很整齊,而且超省時間喔!!
    一次做大量的時候非常好用~~~
    下次我要寫篇開箱文,介紹這種東西給大家XDD

    agneta(阿妮塔) 於 2012/04/13 10:20 回覆

  • omega94
  • 好可愛喔!
    不過餅乾機擠出來的形狀好像都差不多,
    跟一般的擠花嘴還蠻好區別的~
  • 恩恩~
    擠花餅乾形狀比較"有生命力"?XDD
    用餅乾機的就都長的一樣,
    好處是很省時間,
    一次做大量餅乾會輕鬆不少~~~~~

    agneta(阿妮塔) 於 2012/04/13 10:07 回覆

  • connie
  • 好漂亮啊!!
    沒有受過專業訓綀......
    手藝也能像妳一樣棒嗎?
  • connie~~
    我也沒有受過專業訓練呢...
    因為很喜歡很喜歡,
    就一頭栽進來了:))
    多練習是不二法門喔~~

    agneta(阿妮塔) 於 2012/04/08 18:46 回覆

  • elisy
  • 好可愛喔。
    希望有一天我也可把看食譜看網誌的幻想變成真的 :)
  • 葉子~~
    感覺妳飛來飛去的耶,又有營隊,
    相當忙碌充實的生活~~
    要把食譜變真的,好像要先挖一些時間出來用喔:ppp

    agneta(阿妮塔) 於 2012/04/13 09:57 回覆

  • 矽谷美味人妻
  • Dear Agneta,

    最近真的是忙到累趴了 Orz...真想把寶寶再塞回肚子裡.哈哈
    謝謝你的解說
    我再來試試看用微波爐融化白巧克力吧 ^^

    KT
  • Dear KT,

    可以想像小寶貝帶來的喜悅和辛勞,
    還有可能的黑眼圈 @@""
    希望今年我也可以跟上進度...
    白巧克力好像更容易發生油水分離的現象,
    所以每次微波一下下,這樣比較保險哦~~~:DD

    agneta(阿妮塔) 於 2012/04/13 10:06 回覆

  • Aliang &amp; Lynn
  • 好可愛的花形餅乾哦
    最近工作上和家裏雙重忙碌....好累....
    看到Agneta這一篇....精神振作起來了....
    每每看到妳做的點心都會有一種好幸福的滋味 ^_^
  • Dear Lynn~~
    我懂我懂....
    最近我也是這樣,好忙啊...
    都沒什麼時間更新了>_<
    不過還是希望分享一些日常生活的小片段,
    如果能讓Lynn或是其他人有輕鬆一點的感覺,
    我也覺得好開心啊~~:)

    agneta(阿妮塔) 於 2012/04/13 09:52 回覆

  • 悄悄話
  • 晨曦
  • 好漂亮的餅乾!
  • ︿︿ 餅乾機做出來的啦~~~

    agneta(阿妮塔) 於 2012/04/13 09:40 回覆

  • 悄悄話
  • tzuyaya
  • agneta真是太厲害了!
    比外面賣的餅乾更可愛~
  • 謝謝慈鴨鴨>///<
    還在研發其他口味當中 呵呵~~

    agneta(阿妮塔) 於 2012/04/13 21:47 回覆

  • elisy
  • 還好學校的輔導室有辦活動,
    先給我們打一些基礎囉。(詳見我的FB相簿 :D)
  • 有有有~~~
    我都有看妳的相簿!!
    多采多姿的葉子~~~~:DDD

    agneta(阿妮塔) 於 2012/04/17 12:52 回覆

  • Elmer2012
  • agneta,我連餅乾機都還沒買入手呢>////<,
    你快點做餅乾,我好想看啊~~~XD
  • Elmer~~
    最近都在做義大利麵,哈哈!一陣一陣的。
    不過這禮拜會做餅乾,已經排進去嚕:pp
    好像要做的、要寫的事情還真多 (汗)

    agneta(阿妮塔) 於 2012/04/23 21:45 回覆

  • myvitus
  • 看起來好好吃,幸福感滿分,可是想問奶油打發成「羽毛狀」是什麼意思呢?
  • 奶油和糖打入空氣後,顏色會變淺,體積也會大一點,
    羽毛狀的英文是 fluffy,也就是蓬鬆的樣子~:))

    agneta(阿妮塔) 於 2012/05/01 20:48 回覆

  • myvitus
  • 哈,原來是指fluffy,謝謝回覆啦!
  • :))不客氣~
    羽毛狀是台灣食譜中很常見的寫法,下次就知道囉~~

    agneta(阿妮塔) 於 2012/05/02 16:42 回覆

  • lynn1980
  • 期待餅乾機的開箱文~~~
    google沒看到這麼可愛的喏~
  • 啊.... 我都忘記這件事了 >"<
    人老了..........記憶體退化中
    我會找時間來開箱 T_T

    不過我買的這個餅乾機算是很基礎說,
    感覺滿陽春的@@

    agneta(阿妮塔) 於 2012/08/22 22:59 回覆

  • Ann Lin
  • 妳好
    好喜歡妳這裡喔!試作了幾樣都大獲好評。這個餅乾好吃又漂亮,想請問加上白巧克力後如何讓它凝固定型呢?
    加。兩次都是迅速放入肚子無法裝罐欸!
    😊😊
  • ︿︿

    謝謝妳充滿能量的留言啊!!開心呢

    白巧克力如果不加其他的東西,像是鮮奶油或是酒的話,

    只要溫度降低就會凝固了喔!

    天氣太熱不好定型的話,可以先去冰箱冷靜一下XDD

    agneta(阿妮塔) 於 2014/05/21 15:41 回覆

  • ivpie
  • 今天做了這個餅乾~吃起來好酥 入口即化! (這樣的口感是對的嗎... xD) 謝謝你的食譜~本來想嘗試用家裡看起來非常陽春的餅乾機,結果完全無法駕馭... 請問你的餅乾機是哪一台?T_T
  • 是對的啦!!呴呴~~

    擠花小餅乾我喜歡這樣的口感~

    其實我的餅乾機也很便宜,才三百塊的樣子@@ 有點忘記

    可以搜尋"曲奇餅乾機"~~

    agneta(阿妮塔) 於 2014/06/13 00:28 回覆

  • 小雯
  • 我買了2種餅乾機有silikomart和Biscuits但...好像擠出來都失敗....希望你能細說明...
  • 擠出來失敗是指太硬嗎?
    還是擠出後烤過線條不明顯呢~?

    太硬的話,可能再多加一點點液體(每次一小匙就好),進行調整,
    太軟的話,麵糰可以先稍微冰一下再擠喔~

    agneta(阿妮塔) 於 2015/04/15 23:30 回覆

  • Wu Pei Xuan
  • 用電動打蛋機也能打到蓬鬆羽毛狀嗎
    大約要弄多久?
  • 電動打蛋器ok的喔!
    只要先把奶油放室溫軟化,用打蛋器一下子就會羽毛狀了
    大概3分鐘吧@@
    顏色很明顯變淺,體積澎膨的~

    agneta(阿妮塔) 於 2015/04/30 18:32 回覆

  • Wu Pei Xuan
  • 我又來了QAQ
    前面的問題已經自己解決
    但是我發現自己的麵糊會一直出油
    而且用餅乾機擠的時候
    會黏在前端下不來QAQQQQ
    請問該怎麼辦
  • 麵糊一直出油,如果是很明顯透明油亮的油冒出,
    表示奶油一開始就過軟(有些人覺得放室溫軟化太久所以微波加熱,那樣也是不行的喔)

    餅乾麵糰擠出,但是掉不下來代表麵糰太硬,
    有可能之前拿麵糰去冰但是還太冷退冰不夠,
    如果沒有冰也卡住的話,就是麵糰太乾硬了~
    需要加一點點水分~

    這部分可能是麵粉的吸水力每個廠牌有所不同,
    而有的些微差異^^"

    agneta(阿妮塔) 於 2015/04/30 18:36 回覆

  • judy70608
  • 超可愛的耶~~!
    請問上面的花紋是巧克力嗎?
  • 是喔~是白巧克力:D

    agneta(阿妮塔) 於 2015/08/19 18:50 回覆

  • 雅咪
  • 太精緻了!!!
    請問你的餅乾機是買不鏽鋼的嗎?
  • 感覺比較像是鋁合金,不是不鏽鋼的說~~︿︿

    agneta(阿妮塔) 於 2015/08/19 18:27 回覆

  • 雅咪
  • ㄚㄚ忘了問
    這個配方可以做幾個呢~~
    感謝回答^^