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南瓜～南瓜～南瓜！！

買到一顆味道濃郁的好南瓜，從切成小塊開始腦袋就動個不停，
該怎麼來處理黃澄澄的營養好東西呢？

其實南瓜可以放很久，等到想好在來殺也可以，
不過常常看它在桌上就會忍不住通通切下去蒸了先。
以前我蒸南瓜會把皮保留一起吃，現在怕皮的部分會稍硬，
如果要做甜點可能會弄不勻，所以都是先去皮再蒸。

南瓜算是容易軟的食材，不像紅豆意仁那類比較難處理，
蒸好後先把多餘的水倒掉，用叉子把南瓜弄成泥狀，
分裝成幾小包有些放在冷藏，有些還想不出來用法的可以冰在冷凍延長時間。

上禮拜作了南瓜乳酪派，口袋名單還很長哩，
只是時間來到晚餐時刻該做點甜食以外的東西XDD

南瓜義大利麵之前做過一次，濃濃的金黃好味還留在記憶裡呢！
這次稍微調整一下作法，做出來的醬沒那麼濃稠，
清爽中吃的到南瓜的香濃，卻又沒有厚重的負擔感覺喔！


＊以下份量是兩人份＊

<材料>
奶油            25 g
低粉              1 T
牛奶          220 g
水             100 g
南瓜泥       100 g
月桂葉          2 片
義大利香料    適量
現磨黑胡椒    適量
鹽                適量
起司粉          適量


<做法>
1.  奶油入鍋用中小火融化，灑入低粉後用木匙攪均勻，
     這時候會稍微結塊不過沒關係，把麵粉奶油糊炒到顏色變深一點有香氣出現。
2.  慢慢加入牛奶同時快速攪散顆粒，牛奶不要一開始全部下去，
     這樣要攪開會比較費力。放進月桂葉、義大利香料，繼續慢慢加牛奶攪拌。
3.  加入南瓜泥攪拌，鍋中的醬汁可以用水來調節濃稠度。
4.  以鹽、胡椒粉調味，如果喜歡可以加入起司粉增添風味。
    






做出來的份量就是中型湯碗一份，可以作兩人份的義大利麵使用。

這種橘色真是太迷人了～～！


漂浮在裡面的是月桂葉，記得要在吃的時候拿起來喔。

(左邊是馬鈴薯泥)



 



義大利麵上還帶著細碎南瓜顆粒的醬汁～～

想要保留些微的口感，通常我都不會用調理機去打南瓜泥，
用叉子或湯匙很容易就弄散了，如果想吃更光滑的南瓜醬汁那可以用調理機去處理囉！

白醬的作法加上南瓜泥，稍微調整一下就變化成清爽不厚重的南瓜義大利麵醬～＊

取代容易膩的作法，但每一口都吃的到南瓜的香氣！

細麵條沾附飽飽的金黃醬汁，咕嚕咕嚕吃很多也不會膩

(冷凍庫還有一包南瓜泥呢。。。)

　　　
(繼續來想想吧～～)