♥ 阿妮塔 愛生活 愛廚房 ♥

網路，對宅宅如我來說，是一道道與外界相通的脈絡，
與大家分享我的手作和生活，也與從來沒見面的陌生人變成朋友，
其中的緣分時常讓我覺得奇妙，也珍惜。
彼此分享和參與某個片刻的另種生活，
這些朋友們帶來的世界，比我想像裡來的大多了～o(*^▽^*)o

兩年前的留言接觸，因為很喜歡很喜歡冰淇淋，
認識了一位做冰淇淋的朋友，威廉先生。
他是個寬厚熱情的人，在冰淇淋的熱愛裡嘗試不同的可能，
我也得以吃了好多美味的冰淇淋，實地瞭解義大利冰淇淋的製作過程，
雖然只是出了根手指按下機器的啟動鍵，
做出冰淇淋看著出冰口的動靜，不管何時何地都非常有吸引力！


前陣子他進了很不錯的原料，其中有美味的白榛果醬，還有開心果醬，
他寄了一罐給我，希望我能好好地玩一玩，看看開心果醬在點心上應用變化。

收到時候非常開心！！因為我本身就是開心果的大粉絲，
之前用整顆開心果直接打粉做馬卡龍，帶著棕色斑點的粉綠好美，充滿期待地開箱了。

打開罐子發現裡面好濃喔，
要用筷子先攪一攪，顏色不是鮮豔的綠，而是偏棕色的暗綠，
而且馬上聞到濃濃的開心果香♥








平常在材料行也不是沒看過開心果醬，但都是分裝在白色塑膠瓶裡，
不知道裡面長什麼樣，現在終於看到本尊了！

來想想～～要做什麼點心好呢？

為了嘗試它原本的味道，決定做一個風味不複雜的點心！

簡單的蛋和糖，就來做舒芙蕾嘍，
雖然每次都要跟時間賽跑，好趕好趕，忙著追出爐時的高度，
但用單純的材料，一定能仔細品嚐開心果的美好。




開心果舒芙蕾 (for 白色瓷杯約5杯)

<材料>

＊塗模型用的材料＊
融化奶油        適量
白砂糖           適量

開心果醬  30 g
牛奶        90 g

蛋黃         2 個
白砂糖    10 g(不愛甜者可在這部分減少糖量)
低筋麵粉 25 g

蛋白                 3 個
白砂糖            30 g
檸檬汁或白醋     少許

表面的開心果碎粒    適量





<作法>

1. 用融化奶油厚厚一層塗抹模型裡面，包含杯壁和杯口。
    灑入白砂糖，邊拍邊旋轉，讓模型內部都沾滿砂糖，倒出多餘的糖。

2. 牛奶和開心果醬混合，煮滾關火備用。

3. 蛋黃和糖拌勻，篩入低筋麵粉，攪拌均勻後，把作法1的熱開心果牛奶沖入，
    整鍋回到爐火上，以小火加熱，一邊用打蛋器攪拌直到變成濃稠狀，放涼。

4. 蛋白加入檸檬汁或白醋，分三次加入糖打到硬性發泡。
5. 混合打發蛋白和放涼的作法3。動作輕柔、迅速。
6. 把舒芙蕾麵糊倒入模型，，與杯口齊平，灑上開心果碎粒，
    並且在杯口用手指抹過一圈。

7. 以200度C的溫度烤10分鐘，出爐後盡快食用^^

  
＊ 舒芙蕾順利長高的關鍵，在於杯子一定要抹油灑砂糖，
    讓受熱膨脹的麵糊，沒有邊緣的摩擦力拼命往上長！
    所以這個步驟相當重要，不可以省略～～～

＊ 灑瓷杯的白砂糖選擇細特砂，顆粒小的砂糖吃起來比較順。
     多餘的糖要倒乾淨，否則會太甜。

＊ 要減少消泡的機會，烤箱一定要預熱到需要的溫度(其實做每種點心都是如此，是成功的基本要件唷)︿︿








守在烤箱邊，不時拿手電筒往內照～

有乖有乖！乖乖長高了！！！(≧∇≦)ﾉ彡



 



為什麼叫做出爐的黃金時間呢？

就像之前提過的，舒芙蕾的長高魔術，是時間限定的～！

才拍了兩張照片，就發現它不停地變矮，其實也不過2分鐘而已，

從照片裡就明顯感覺的到。


所以還是約在烤箱邊吧♫

才能親眼看到最高的模樣，趕緊在最完美的時候把它吃下肚，

充滿空氣感，輕飄飄的一道可愛點心。






變矮的開心果舒芙蕾:ppp


如果不小心讓舒芙蕾變矮了也沒關係，雖然變矮，味道還是很棒唷！

鬆綿又有點彈性，頂頭的開心果碎粒，烤過更香了，

仔細品嚐美味的開心果舒芙蕾，這是來自一位朋友的溫暖問候。