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聖誕節的早晨,窗外有淡淡陽光穿透窗紗,翻開棉被,手腳卻開始變的冰冷。

『唉唷,太陽像是假的嘛... 』。

進入浴室想洗個臉,為了通風而大開的窗,冷風讓聚在在眼皮上的瞌睡蟲,
一股腦地都散會了~於是我想著,不行!今天應該是溫暖的時刻,
我想像那巫婆一樣,在爐火上攪動一鍋滾著泡泡的熱汁,噗嚕噗嚕,噗嚕噗嚕。
當然,不是綠色黏TT的那種,是深紅色,融合肉桂、橘子、和點點香氛的熱香料紅酒~!

熱香料紅酒,Mulled Wine,這是我第一次認識它的名字,
在之前的冬天也做過幾回,用著自己喜歡的香料。

漸漸地知道它還有其它的名字,像是Glühwein(德國)Glögg(北歐),
是傳統上在冬季,特別是在聖誕假期所喝的熱飲,
趁著聖誕節,且讓這深紅的美麗辛香味暖和身體和心情吧!♨


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Mulled Wine,熱香料紅酒的作法五花八門,卻也大同小異。

主要的精神在於將紅酒煮熱,加入不同的香料,非加不可的是肉桂和橘子汁,
其他可以多加嘗試,做出讓自己最舒服的暖酒。 :)    


今年可說是第一次在聖誕時,熬上這鍋熱紅酒~

北半球聖誕節時分,南半球剛好相反,天氣正熱著呢;
而澳洲的冬季已經離聖誕節好遠,所以以往喝著、煮著熱紅酒時,
只覺得好暖,但沒有將它和聖誕劃上等號。

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找尋硬碟中的舊照片,發現以前在坎村(Canberra) 的Kingston,
假日才開的Old Bus Depot Markets,這裡有許多小攤位,
手工藝品、二手商店、手工糖果、縫紉作品、蛋糕餅乾..... 可以好好逛上一圈。

我們家廚房小吧台牆面的金色吊燈壁貼,是重返坎村蜜月那時在這兒買的喔!


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就是這個~!

這個攤位賣鮮搾果汁,也買熱呼呼的Mulled Wine,熱香料紅酒~
旁邊那桶是不含酒精的作法,一樣用了滿滿香料,差別在主體是熱蘋果汁。

(瞧那肉桂樹皮多麼大捲~~!!)

老闆手上的杯子不是要裝給客人的,這是他自己嚐味道用,
拿來賣的杯子可沒這麼大..... 一般紙杯的尺寸而已。
那時我們一行人,只有我對這鍋東西有興趣,對老闆拍照拍到他抬頭"看"我...
捧了一杯邊逛邊喝,手暖腳暖,等到坐下時感覺還有些微醺,呵呵。


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來,開始準備了!

香料就如之前所寫的,肉桂是主要角色,至於其他的就隨心所欲,看手邊有什麼就用什麼吧! ^^


熱香料紅酒 Mulled Wine (for 4)


<材料>   
紅酒      1 瓶(750ml)←選擇便宜的,不甜的紅酒。
橘子      2 顆
蘋果      1 顆
肉桂      1 大捲(或是小根肉桂棒約3-4根)
生薑片   3 片
公丁香   5 顆
肉荳蔻   1 顆
綠荳蔻   2 顆
八角      2 顆
眾香子   5 顆

二砂糖or黑糖   50 g


<作法>
1. 蘋果切薄片or切丁,橘子一顆切片,一顆取表面橘皮絲,之後把皮剝除,擠出果汁備用。
2. 準備一大鍋,橘片、蘋果加些糖先炒一下,加入整瓶紅酒、橘子汁。
3. 以中火續煮,加入香料們蓋上鍋蓋,煮到要沸騰的時候轉成小火,
    加入橘皮絲,維持這狀態悶煮15分鐘,即可飲用。


*煮好後,記得嚐味道決定是否還要加糖。
*也可以視情況加一點水。


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- 肉荳蔻用塑膠袋包起,以鎚子打破。

- 橘皮絲可用削皮刀取下,用小刀刮下也ok,記得不要取到白色的部分。

- 紅酒不需要買很貴的,看什麼特價便宜就買吧!


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煮熱紅酒的時候,混和香料的氣味飄散在空氣中,

暖暖的,香香的。

 

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撈起一些煮過的蘋果,吃起來酸味已經消失了,
都是香料的味道,先收起來,說不定能來拿做些點心。


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捧著一杯熱香料紅酒,暖意漸漸漫開。


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從手掌。。。。


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到腳丫。。。。



深紅色的暖酒,從口中將微燻送達了手腳,熱起來了~~ ^///^

一小口一小口慢慢喝,在聖誕節早晨煮上的這鍋,

熱香料紅酒繼續暖和了隔天的我們。



P.S.

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今年將許多明信片和卡片放上聖誕樹,在煮熱紅酒的時候,

往下看到樹裡面發現有一張陌生的卡片,這張是誰寄來的呢?

翻到背面一看.... 原來是老王寫的~ 默默放在樹上已經5天了。。。。

還好趕在聖誕節的陽光早晨中,我收下了這個小驚喜,嘻






---      2015.12.21    ----

其實每年的聖誕節,我都會煮上一鍋。

暖呼呼的熱香料紅酒,一杯甜甜喝下去整身都暖了,晚上應該很好睡~

熱紅酒要用什麼水果和香料,取決自己喜歡的組合,其中必備為柑橘類(甜橙、橘子或檸檬和萊姆)、

丁香和肉桂棒,其他常見的有薑、八角、綠荳蔻、肉荳蔻、丁香,

還可以放蜂蜜、香草莢和蘋果。

今年我也放了一根香草莢進去,煮出香草的甜蜜氣息!柑橘、香料和紅酒的愉悅圓舞曲~~~♪

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