♥ 阿妮塔 愛生活 愛廚房 ♥

提起涼爽的秋天印象，除了蘋果以外，味道甘純的栗子也是正逢時候，
市場中出現大顆飽滿的帶殼與去殼生栗，
亮澤深咖啡色聚在一起的圓滾滾，望著他們可愛身影，
馬上就聯想起栗子香甜濃郁的滿足感。

嘿。。其實第一時間想到的，是栗子在粽子裡的畫面，哈。
(婆婆包的肉粽真的很好吃！)
(可是我不會包哈，下個端午再來學。。)

我想~還是回歸主題，拿來做些甜甜的點心吧～♫


常常聽很多沒烤箱的朋友們嚷著想買烤箱，
這週剛好我的烤箱出了點小問題，
一向熱愛烤箱的我，頓時也有些不知所措....

轉個念頭想，既然不能用烤箱，那就來做不需要烤箱的甜點好了～

只需要平底鍋的可麗餅千層蛋糕，
夾上層層秋天風味的栗子鮮奶油，
栗子法式千層蛋糕‧ Chestnut Mille crêpe Cake 就這樣拍版定案了♥♥


  

Mille crêpe Cake 是用多層的薄餅(crêpe) 堆疊出來的蛋糕，
Mille 表示"一千"的意思，用來表示這個蛋糕是非常多層的，
每層餅皮中間抹上薄薄的鮮奶油，整體吃起來味道也十分有層次感。

為了疊高一點，我把每一層餅皮都煎的滿薄透，
中間夾餡並沒有太厚重，這樣不會吃進太多鮮奶油。
每個人可以依照自己喜歡來做調整喔，喜歡怎樣的搭配都能自己決定。



上一回做可麗餅是屬於比較硬的那種，
也已經是很多年前了，這次做的軟Q餅皮很喜歡耶，
好多變化在心裡跑來跑去，改天再好好實際做做看～～＊

作法真的不難，但最需要的。。。是強大的耐心！！
基本上從煎餅皮到後面的組合，都是一直重複相同的動作，
沒辦法一次做大量，只能慢慢做，也算是對自己的小挑戰囉。



栗子可麗千層蛋糕  for 6"


a. 薄餅部分

首先要做的是薄餅，麵糊用一隻攪拌器就能完成，非常容易上手喔。

<材料>
中筋麵粉            125 g
牛奶                  240 g
溫水                  120 g
奶油                    50 g (融化)
糖                         3 大匙

鹽                         少許
蛋                         4 個
康圖酒                   1 大匙

奶油(潤鍋用)           適量


<作法>

1. 將麵粉放在大盆中，中間挖一個洞。

2. 融化奶油、蛋、糖、鹽和康圖酒先在小碗中攪拌均勻，倒入作法1的麵粉井裡。

3. 用攪拌器慢慢從中心轉開，一點一點把麵粉弄進來攪拌。

4. 牛奶和水混和，分次加入作法3，均勻攪拌到沒有顆粒。放冰箱靜置1小時。

5. 用刷子或紙巾沾一些奶油，在6吋不沾鍋上薄薄抹上一層，小火燒熱。
    每層薄餅使用2大匙麵漿，倒入鍋中盡快轉動讓麵漿均勻分佈，維持整張餅皮的一致厚度。

6. 觀察餅皮的邊緣出現些微的褐色，就可以翻面，也將另一面煎至上色即可。

7. 將煎好的餅皮從鍋中取出，放在襯了料理紙的大盤中，重複作法5直到所有麵漿都使用完畢。


 


左圖：所有材料排排站，這時候奶油還沒融化。要記得把奶油融化喔！

右圖：麵漿完成，盡量不要有結塊的小顆粒存在。


第一張餅皮煎的很醜，就跟銅鑼燒一樣，
第一個總是犧牲打，後來的就比較能夠見人了XDD

煎薄餅的時候，因為鍋子都很熱，麵糊一舀進去很快就凝固了，
常常來不及轉動，容易造成某一邊比較厚的現象~

提供我自己的解決辦法：
把鍋子暫時離開爐火，先舀入一大匙麵漿，盡量轉動讓麵漿分佈在半邊，
接著再舀入另一大匙，把另外半邊填滿。
中間小小的空隙出現時，用湯匙沾取少量的麵漿填補起來就好了～

由於煎薄餅的時候比較忙一點，就沒有拍照了，請見諒 o_o"


最後做好的麵漿一共煎出30張6吋薄餅，
扣掉第一張比較失敗的餅皮，
其他相疊在一起時還滿壯觀的，嘿嘿！




這些薄餅已經很香了，但為了栗子千層蛋糕，要忍住不要吃掉～XD



薄餅完成後，要來做栗子內餡夾層了。

其實應該從栗子煮熟壓泥開始，混和牛奶香草醬和糖一步步做，
但冰箱中有罐買來塗麵包的栗子醬，就想消耗它(兼偷懶)，
因為栗子醬中已經有甜味，也有香草的香氣，
所以就直接拿來和打發鮮奶油混和使用。




如果常常逛像是HOLA或進口百貨的朋友，可能對這個牌子很熟悉，
這是法國進口的果醬，瓶身很樸素，只有一張白色貼標，
瓶蓋則是格子圖案，在果醬們當中很好認:D

如果買不到這款栗子醬的話，可以在材料行買有糖的栗子泥，
或買無糖的栗子泥，再自己加糖調整甜度，再加香草精增加香味。



b. 栗子鮮奶油夾餡

<材料>

動物性鮮奶油      200 g
栗子醬                   3 T

<作法>

鮮奶油打到全發，加入栗子醬混拌均勻即可。
這時候的栗子鮮奶油夾餡應該是凝固狀，不會流動、方便塗抹。


c. 組合

接下來是機械化的組合工程～(其實煎薄餅的時候也覺得自己像是機器人♪)

中心準則就是：一層薄餅、一層栗子鮮奶油餡。←重複到所需要的層數為止。

每層的栗子鮮奶油餡我都沒有抹的太厚，只是用抹刀薄薄地上去而已～

這個可麗千層蛋糕一共有27層，跟電影27件禮服的祕密沒關係啦，
只是因為抹到27層時夾餡就用完了XDD





蓋大樓的作業全部完成之後，送回冰箱冷藏至少2小時，讓夾餡鮮奶油堅固一點。

  



最後的小點綴～

在蛋糕最表層灑上一些糖，用噴槍燒烤這些糖，呈現焦糖化的色澤。

＊ 如果有鏡面果膠在手邊，也可以薄上一層，保持最表層的濕潤度，
    沒有鏡面果膠，可以用果醬調水，一樣刷在最表層。





千層蛋糕的邊緣，一些些被抹出來的栗子鮮奶油，讓纖細的層次更誘人。





蛋糕中心是可愛的胖凸起～





擠上幾朵鮮奶油花，兩顆蜜漬栗子擺盤，

堆疊27層的栗子可麗千層蛋糕，

吃著秋天的氣息。





側面層次照片～

不太過甜膩的栗子鮮奶油，和薄餅組合剛好的濃郁，

伴著餅皮中的蛋香，在口中散開。
   




上週末參加一位朋友的訂婚，大家從各地聚集，共同參與她的人生大事。:)


我們這桌都是從澳洲回來的朋友，我和老王是第一對結婚的，親愛的Fiona 是第二個。

在休息室偷了一些時間和她說說話，照照相，超容易被感動的個性，我差一點又紅了眼眶。

她穿著一身紅色禮服進場，氣色顯的好極了！好美～～


婚姻中要磨練的地方還好多，結婚需要勇氣和衝動，這是我個人的心得:p

但一起走過熱熱鬧鬧的婚禮，擁有很多前來的祝福，那個時刻還是常記在心中。


很替她祝福，這樣勇敢地跨入另一個階段，往後有更多值得期待的時刻！

祝妳幸福快樂一輩子！！❤





我呢，帶了這個栗子可麗千層蛋糕到婚宴現場，在開始前的等待時刻，大家邊吃邊聊。

因為大家很久沒有聚在一起，平常家裡只有兩人，

蛋糕難得有機會一瞬間被發送掉，和朋友們一起分享秋天的美味，還是最棒呀～！

(謝謝大家當我的小老鼠★)



看著甜蜜的新郎新娘，我們不禁猜想.... 誰是下一個呢？期待著唷！:D