不擔心沿途是否會下雨,因為有你一起走。旅行的意義在哪兒呢?這是場大旅行,每一天,每一天,我都要走的很認真。:) 如果曾在這兒停留的你/妳,有了什麼心得與感想,請不要害羞,分享讓我知道喔~!謝謝你們的鼓勵!新的一年一起加油吧^^

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最近來到火龍果的產季,其實本來沒特別注意火龍果大出的季節,

感覺似乎一年到頭都能看到的樣子?只是紅肉的比較少見,白肉的較普遍。

某天看FB發現同學的妹妹貼了整盤鮮豔的紅肉火龍果,

原來是妹妹的同學家中種的,當下口水快滴出來,馬上訂了一箱~

並不是隨買隨有,還要等待果實長到某個大小才會採收,

所以還要有點耐心才行啊。


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大概兩個禮拜過去,某天終於收到火龍果們,

每顆圓滾滾的,看起來好好吃!是真的也很甜♪

有些網友很厲害一看就知道皮很薄(怎麼看的呀),

真的很薄吶,本來打算用果皮做涼拌小菜,

結果皮不夠厚,做出來像麵條一樣薄,但是味道還不錯(●≧艸≦)゛


開心吃著火龍果,不禁大嘆大自然的奇妙,

這水果壓成汁竟然是粉紅色的,還粉紅的有點給它暴力XDD

如果拿來做東西,像是蛋糕麵包一定超棒~~~~

馬上就來做做看♥♥


喔對,這次用了圓吐司模,新貨到手也超想試玩,

搭上火龍果,想像粉紅色的浪漫。。。不管已經晚上了照打麵糰,衝啦!!


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火龍果吐司  (波紋圓吐司模x1  270*183*128mm)


<材料>
                                烘焙比例%
火龍果(紅肉)    95 g        24
水                190 g        49
糖                  45 g        12
鹽                    7 g         1.8
高筋麵粉        390 g      100
速發酵母            7 g        1.8
奶油                20 g        5.1

黑芝麻             適量(有需要再放)


<作法>

1. 火龍果與水一起放果汁機打成果汁。

2. 採取直接法,除了奶油和黑芝麻之外的材料放入攪拌機,
    揉到麵筋出現,麵糰光滑彈性的擴展階段。

3. 加入奶油先開低速,奶油不噴了就改成高速,打到奶油都均勻吃進麵糰。
    將適量黑芝麻放入,再打短時間均勻散佈就好。

4. 取出麵糰,放在塗薄油的容器裡蓋上微濕的布,做第一次發酵,時間約1小時到至少兩倍大小。

5. 將麵糰分割成五份,滾成小圓,繼續蓋布鬆弛15分。

6. 把休息好的麵糰,擀麵棍撖開成長方形,翻面,由短邊捲起,
    這是第一次擀捲,五個都做完擀捲,蓋布鬆弛15分。

7. 再將休息好的麵糰撖成長條(大概30公分),寬度跟圓吐司模的直徑差不多,
    翻面,由短邊捲起,這是第二次擀捲。收口處捏緊。

8. 將麵糰收口處朝下,五個都放入圓吐司模中,調整排好位置(會有一點擠)

9. 在麵糰表面噴一點水,放在密閉空間做第二次發酵,大概50-60分鐘到接近圓形滿模。
    
10. 蓋上蓋子,放入已預熱烤箱下層,以210度C的烤箱烤15分,轉180繼續烤25分。

11. 出爐後馬上脫膜,在涼架上放涼。

12. 完全冷卻之後再切片~~



*** 火龍果本身果汁有酵素會影響麵糰長高,所以酵母多放了一點。

*** 用Vitamix 打火龍果汁太強了,小黑籽都被打碎,只能另外加了黑芝麻來偽裝XDD

*** 第一次在食譜加上烘焙比例,有需要的人可以照比例換成其他模子所需的份量。

*** 波紋圓吐司模是三能出品SN2305(270*183*128mm)。

*** 這次用的麵糰大約重720g。

          
*** 如果麵糰黏手,可以酌量使用手粉(高筋麵粉)來防沾更好操作。




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火龍果打出的麵糰的螢光粉紅超搶眼!!

就算麵糰的液體沒有全部都使用火龍果原汁,依舊這麼紅~

但烤出來可能會掉色,希望不要掉太多。。。


而且看過許多前輩提到火龍果的酵素影響了麵糰發酵,

麵糰會長不高.... 噢 no>< 我不想烤出哈比人吐司,

而且圓模如果沒滿模看的很明顯說.....


新模子的第一次挑戰,會不會成功呢~~(*′ω`)ノ゙。


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出爐~~~~

有耶有滿模!!上面的波紋也有出來唷!

只是前後兩端還有一點點沒有滿,可能下次再發多幾分鐘?~

紅通通的顏色讓我好興奮,耶~~沒有掉色很多♥♥♥



但。。。 

這只是表面而已啦(高興的太早)


等到麵糰冷卻的隔天,切開後發現其實裡面還是掉色了,

有一點帶著橘色,表皮幸好還是漂亮的粉紅,真夢幻~~~


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切開玩疊疊樂。



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很柔軟的吐司,也細緻。



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那揪竟有沒有火龍果的味道呢?



老實說.... 我吃不出來欸XDDD


就.....當做一般的吐司,披著粉紅的外衣這樣~


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做成三明治,圓形的吐司帶來視覺上不一樣的感受,

簡單地做了蔥花蛋,一片起司,

怎麼三明治都不像三明治了,圓圓的好可愛!



配上一杯咖啡,一點楓糖堅果和一碗柚子,

早晨時光因為粉紅魔力而多了一些浪漫氣息呢♪ヾ(≧∪≦*)ノ〃



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留言列表 (3)

發表留言
  • Seaotter
  • 請問你在將麵包移出模具時,如何不會變形?
    我的取出放烤架就會有一邊扁掉
  • 可以試試出爐把模子打開放平,散熱一分鐘,吐司翻面再散熱一分鐘,移去涼架應該就不會了~~不要待在模子裡太久,表皮會被水氣弄皺喔

    agneta(阿妮塔) 於 2014/10/17 09:51 回覆

  • meiko
  • 粉紅色吐司也太夢幻了,而且好天然的色系。圓模吐司一定很不好操作,可是你做得好成功喔,功力非凡喔!
    台北有家麵包店有出麵包福袋,紅的、黃的、抺茶的、巧克力的吐司切一切,組成繽紛的小方塊來賣,每次看了都好心動,因為我們在家不可能一次做那麼多呀!^^
  • 佳一農場
  • 等今年紅龍果產季開始我也來實驗看看~:>