不擔心沿途是否會下雨,因為有你一起走。旅行的意義在哪兒呢?這是場大旅行,每一天,每一天,我都要走的很認真。:) 如果曾在這兒停留的你/妳,有了什麼心得與感想,請不要害羞,分享讓我知道喔~!謝謝你們的鼓勵!新的一年一起加油吧^^

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收到朱雀出版社來信,問我是否願意幫它家新書來試讀,

仔細一看原來是這本 『Ladurée 百年糕點老舖的傳奇配方』!!哇!終於出了中文版!

於是點頭答應了~!很期待收到書的那天。


因為自己本來就很喜歡 Ladurée 這家美麗的甜點店,

開於1862年的老字號甜點,外觀是復古又精緻的風格,而且主色調還是可愛的綠色~(綠色控不需解釋XDD)

去年歐洲行在有限的時間裡去了花神和喬叟,原本沒能計畫去Ladurée,

卻也在拼完羅浮宮鐵腿之際遇見它,如願吃到它家的馬卡龍~


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像珠寶一樣的甜點櫃。。。。閃閃發亮著ヾ(´▽`*;)ゝ"


買完馬卡龍轉身看到中間檯面上擺著書.... 好奇翻翻,是法文版的食譜吔!

除了甜點食譜外,還有鹹食的食譜,當下被電翻了,

馬上請店員拿英文版的甜點食譜,想也不想就拎著和馬卡龍一起結帳。



真是本很美的書,書的本身就是精緻的藝術作品呀!

還沒看過這本食譜的朋友,來看看我的介紹吧~一起看下去^^



P.S. 上面照片中的幾款小蛋糕,在書裡應該都有出現唷!~




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Ladurée 的食譜書外頭都有硬紙盒裝,

邊邊的花紋和它們家的禮盒一樣喔,打開前就已滿滿期待。


 
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開箱~


被紫色柔紙包裹的,就是它了!Ladurée 百年糕點老舖的傳奇配方,Sucré是甜的意思,也就是甜點啦~




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和英文版排排站!

同為美美的綠色,外觀是一模一樣的~

中間書名燙上金字,整個尊貴不凡呀。。。



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細緻絨布觸感的鋪棉書本封面,入手的觸感很溫柔,

太精緻了捨不得弄髒,就算做裡面的點心,也絕對不會把這本書帶到廚房去:ppp


       
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書頁外側也燙了金邊(三面都有)。




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繽紛的彩色馬卡龍塔.... 是大家對Ladurée 的第一印象。


始於1862年的傳奇,原本並不是甜點店,而只是麵包店,

後來一場大火後,轉型成為甜點店,又結合巴黎咖啡文化和法式甜點,

巴黎第一間茶沙龍於是這樣誕生了,也是今日我們看到的模樣~



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製造女孩兒喜歡的甜點,Ladurée 頌揚一切甜蜜與女性柔美氣質,

主廚創作色彩柔美繽紛的點心,讓茶沙龍裡盈滿可愛絢爛,

踏入店內的視覺體驗,讓舌尖到心靈全被撫慰了。


這本食譜秉持Ladurée 一向的信念,也就是追求美麗的事物,

所以從裡到外都觸摸到這份堅持,細細閱讀食譜,不只是想要知道大師的配方,

透過文字與照片,感受到對甜點和愛的堅持,

由衷地佩服這樣的理念,然後更喜歡了!




來進入甜點世界吧~♥



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本書甜點一共分成10個章節:


馬卡龍、小蛋糕、冰品&水果甜點、塔&迷你塔、小甜點&慕斯杯,

大型蛋糕、甜麵包、茶點&糖果、小餅乾和飲品。


最後部分有基礎食譜,像是基本塔皮千層酥皮麵糰,酥脆甜餅顆粒(crumble酥粒),

小泡芙、布里歐修的麵糰食譜,一些基礎的內餡也是有的,兩種慕斯琳奶油醬、卡式達醬和奶油醬,

鮮奶油香緹、奶蛋醬,熟悉這些基本的,就能夠加以應用,做出更多的點心~


最後也介紹了水果果泥醬,使用水果做成的單純果泥醬,是點心上桌前搭配的好選擇哩。




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Charlotte Framboise‧覆盆子夏洛特♥ p.190



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複雜的大型蛋糕之外,也有相對簡單的餅乾和點心喔。


鬆軟巧克力蛋糕 p.292     可麗餅 p.284

貓舌頭餅乾 p.324   杏仁瓦片餅乾 p.340



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好想伸手進去拿的馬卡龍~!


是說上個禮拜在台北也開第一家台灣Ladurée啦,嘴饞又不想做的時候....有地方可買囉XDD


只是要排隊排很久.....



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玫瑰覆盆子慕斯 p.162     維也納咖啡 p.348

草莓果泥醬  p.382   基礎杏仁甜塔皮 p.356



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每個章節中間會有色彩柔美的分隔頁,上面精緻的圖案讓人愛不釋手~♪





那。。。。。要如何來看待這本食譜書呢?


以我來說,它是件藝術品,所以看到當下就買回家珍藏了:p

能從其他窺見大師的美妙手藝和創作,

上面的照片裡也處處可見細節的用心,複雜的甜點卻也讓人很想跟著做做看~


不過如果以食譜書的角度出發,還是需要有些經驗的廚房玩家再來嘗試會比較好,

嗯..... 怎麼說呢?


因為這本食譜裡面除了完成的作品照,就沒有任何其他的解釋圖片,

所有的過程都在文字裡,也不會有打發程度之類的教學。

習慣一般有過程步驟圖解食譜的話,

再看這本會覺得稍微吃力喔 (大師是不需要解釋的... 嗚嗚嗚。゜(゜´Д`゜)゜。)

的確對初學者來說會是一大挑戰!!


迷之音:要跟上大師的步伐,首先要挑水三千....



不過常常在食譜後面會有主廚的一些小提醒,像是多久之前從冰箱取出準備上桌,

或是如何保存、模具上油,有時候也會提供變化材料,增加不同體驗的嘗試可能。



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在馬卡龍的章節,主廚提醒大家馬卡龍做好之後要放在冰箱隔夜再吃,材料風味彼此融合會更為美味!

同時也不忘記安慰失敗的讀者(好貼心啊),馬卡龍失敗的原因有多種可能,

最重要的是不要放棄嘗試:D 而且不管外表如何有沒有小裙子,都是一樣美味~(要流淚了Q_Q)



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還有一些小註記,其實在英文版中沒有出現吔。。。。

可能是中文化的時候放進去的吧?

針對台灣取得材料的困難提供代替的解決辦法,可見編輯的細心唷。




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中文化之後,關於一些材料重量或容量都註明的很清楚,

常見的重量,或是容量(例如杯、大匙、小匙)都同步標示。

烘烤的溫度省略英文版裡歐洲較常用的Gas刻度,一起列出攝氏和華氏的烤溫,

當然.... 所有的烤溫都是參考,還是要看自己家烤箱的脾氣,適度調整溫度和時間來掌握最適合自己的喔!



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迷你巴黎‧布列斯特泡芙♥ p.62



就算不做什麼,光看這本食譜裡的照片就是美好的享受.......

背景佈置顏色粉嫩的襯托,甜點在紙上就是那樣的高雅氣質~!


(也想朝那樣的目標前進)
 

             

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Divin‧諦凡♥ p.206


在巴黎往慕尼黑的飛機上,我把前一天剛買的Ladurée甜點食譜帶著,

在天空裡翻著它... 每一張照片都是恬靜的美,傳遞不只是甜甜的滋味,

佈置的巧思和美感,在高明的拍照裡留下更多視覺饗宴,沈醉其中了!



我暗暗決定,只要買的到新鮮覆盆莓,那就來做這一個吧!Divin!聽起來就很好吃~




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照著Ladurée的食譜,一一準備了牛軋糖杏仁海綿蛋糕、牛軋糖慕斯琳奶油醬,還有覆盆子果泥凍,

手邊沒有牛軋糖,所以我用馬卡龍和烤過胡桃碎代替了,

自己做了牛軋糖醬(食譜上沒有做法,可能在法國是很容易買的食材?),

和卡式達醬混合做成自己的牛軋糖慕斯琳醬,這樣做成的醬好好吃呀~

用不完的可以直接填入泡芙,一點都不浪費!做出清爽細緻的內餡口感。



貪心了!擠上好多好多的慕斯琳醬,和書上的一比,整個變的不優雅(´▽`;)

不過組合起來的Divin實在很美味!中間夾進去的覆盆子果泥凍的酸,

完美地平衡了牛軋糖杏仁海綿蛋糕的甜,而滿滿的慕斯琳醬真叫人心滿意足~~非常喜歡♥♥



(我和老王兩個人就把做出來的蛋糕全吃了@@ )

(過程有拍照,也許過完節日再整理分享)



來看看唷!試做更新: 

[sweet] Ladurée食譜書的美麗覆盆莓華麗點心~諦凡/Divin♥



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Ladurée 百年糕點老舖的傳奇配方,精緻無比的食譜書,

打開它,進入幻想驚嘆的Ladurée優雅甜點世界。






>>> 附上資訊<<<

博客來 http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010599113
誠品 http://www.eslite.com/product.aspx?pgid=1001128062266394
金石堂 http://www.kingstone.com.tw/book/book_page.asp?kmcode=2014271005723&lid=search&actid=wise
朱雀官網 http://redbook.com.tw/index.php?p=11&id=367
朱雀臉書 https://www.facebook.com/helloredbook


食譜試做: [sweet] Ladurée食譜書的美麗覆盆莓華麗點心~諦凡/Divin♥

 

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留言列表 (6)

發表留言
  • 微風
  • 精緻的食譜!好美~~~~~~
  • ^^ 有Laduree一貫的風格~~

    agneta(阿妮塔) 於 2013/09/18 23:57 回覆

  • 酷企鵝
  • 書也太美了!!!
  • 對呀~~很精緻的一本食譜!內容照片和文字編排都很舒服喔

    agneta(阿妮塔) 於 2013/09/18 23:56 回覆

  • 甜米
  • 好美的書,真是實用的藝術品!
  • 裡面美美的點心做起來有點搞剛,但做成功心情應該會很好喔:)))

    真是實用的藝術品!

    agneta(阿妮塔) 於 2013/09/25 00:10 回覆

  • 阿撇
  • good,good,I like this book,so beautiful!!
  • 是啊,只要拿出來翻翻也開心了:D

    agneta(阿妮塔) 於 2013/09/25 00:06 回覆

  • accentor
  • 真的是很漂亮的食譜呢!
    我看了半天,覺得如果買了也會捨不得帶進廚房吧?哈哈!
  • 弄髒了會心疼死吧~~~

    當然不可以帶進廚房,要好好收藏>///<

    agneta(阿妮塔) 於 2013/09/25 00:06 回覆

  • 悄悄話