不擔心沿途是否會下雨,因為有你一起走。旅行的意義在哪兒呢?這是場大旅行,每一天,每一天,我都要走的很認真。:) 如果曾在這兒停留的你/妳,有了什麼心得與感想,請不要害羞,分享讓我知道喔~!謝謝你們的鼓勵!新的一年一起加油吧^^



時序來到夏末,都快八月底了,炎熱的感覺似乎有退去那麼一點耶。
就算太陽還是亮晃晃地掛在天上,空氣中的微風稍微帶來涼爽,
悶的感覺消失了,也不再令人漲著頭發暈,好期待秋天喔!九月就要來了~♥

前幾天鄰居送我兩顆芋頭,她婆家在大甲,芋頭是公婆自己種的。
她仔細叮嚀我記得戴手套處理喔,因為芋頭黏液可是會咬手的!

老王很喜歡吃蜜芋頭,去冰店常是我吃著剉冰,他吃冷凍芋,
嘿,那就決定做蜜芋頭!讓他在家吃個過癮~

處理沈甸甸的大芋頭花了些功夫,它表面還帶著一些泥沙,
盤在上頭的根讓我有點不知所措,沒買過這麼... "野性"的芋頭耶,
好像還有著生命力一樣.... 囧。

雙手戴好手套後(我用兩個小的塑膠袋代替),先把一端削去一些,
讓芋頭可以站在砧板上,接著用菜刀順著弧度,一片片去皮。
雖然好像也可以用削皮刀,但我覺得還是菜刀削的比較厚也順手~

這兩顆芋頭大約一公斤重,大的那顆很不好拿,加上黏液有時候還會滑走="=
處理完芋頭,使用切滾刀塊的方式,把芋頭切成大塊。
如果切太小可能會化掉,切大塊一點吃起來也比較滿足哈:D





為了做蜜芋頭,還特別去超市買了米酒~
我以前做的時候沒有加米酒,好像少了一點什麼,
這次乖乖買了米酒,味道有比較好喔!得到老王的稱讚,耶!


蜜芋頭

<材料>
芋頭              1 kg

二號砂糖      250 g
熱水            300 g
米酒            3~4 大匙


<作法>
1. 芋頭切滾刀大塊放進電鍋蒸,內鍋不要加水,蒸一次筷子可以穿過去就好,
    不需要重複蒸,避免芋頭之後化開。

2. 二砂糖放在厚底鍋中加熱到變成淺褐色焦糖,加入熱水繼續煮
    (此時會有水蒸氣要小心喔),直到糖結晶不見 ←這就是拿來"蜜芋頭的糖水"

3. 蒸好芋頭移到大鍋子,倒入蜜芋頭的糖水(應該要蓋過芋頭或只露出一點點),
    加蓋開小火滾40分。將芋頭翻面,把沒有淹到糖水的交換一下位置,
    加入米酒,繼續煮20分鐘。

4. 最後打開蓋子繼續煮,將水分收乾到一半就ok~

放涼之後,連著蜜芋頭的湯汁一起拿去冰,幾個小時之後,就是冰涼的冷凍芋^__________^



西米露

<作法>
燒一鍋滾水,倒入西古米大火煮10分,轉成小火繼續煮,加一點冷水下去,
如果又滾了就再加一點冷水。一直到西古米的中間只剩下一點點小白點,就可以關火啦。

起鍋後然後用大量冰/冷水去沖西古米,洗掉黏膩,這樣Q度才會出來。







老王回家後得知我正在蜜芋頭,超高興的勒。。。。

一直問好了嗎?可以吃了嗎?

但是芋頭還正在小火燉煮中,想吃得要考驗一下耐心:p





繼之前燉煮紅燒牛肉的經驗,這次蜜芋頭我也用了鑄鐵鍋,效果還是不賴!


沈重的蓋子一蓋上,一點也不擔心裡面的情形。燉煮過程中都是開最小一圈的火,

完全沒有翻動芋頭也不會黏底,只有中間加米酒的時候才稍微把位置變化一下,

讓上下層的芋頭蜜的比較均勻。


這鍋真是買的有價值,越來越喜歡它了^^


     


為了配芋頭,特別又煮了他的好搭檔→西米露!

白色透明的小顆粒,晶瑩剔透好可愛~伴著芋頭滑入口中,咕嚕咕嚕好暢快★*"`'*-.,_,.-*'`"*-.,_☆


蜜芋頭的糖水因為煮到濃縮,對我來說很甜,加一點牛奶或是冰水就剛好囉。







蜜芋頭要鬆軟除了煮的時間長短以外,套一句我媽說的,一切都還是取決在芋頭本身啊,

有些芋頭煮一下就化開了,有些再怎麼煮都還是硬生生的。

謝謝我的鄰居給我產自大甲的芋頭,做起蜜芋頭好好吃喔,

中間鬆軟、好綿密,在夏天最後的尾巴,大口咬進透心涼!



喔耶,大成功!!我們兩個都很喜歡~~這幾天吃了好幾碗(超大心)





  





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留言列表 (23)

發表留言
  • Pinkmama™ Lea
  • 哇哇哇哇哇.......(擦口水)
    我超愛吃芋頭的啦!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
  • 芋頭是很多人的愛勒....!
    我也喜歡芋頭鹹粥、芋頭酥,不過就是不愛火鍋裡的芋頭,哈哈。
    這邊有家芋頭酥,裡面是芋泥加麻薯,超好吃>///<

    agneta(阿妮塔) 於 2011/08/26 21:56 回覆

  • Pinkmama™ Lea
  • 怎麼可以這麼棒,什麼都會做!?
  • Lea 說這話... 我臉紅了啦.......^///^
    就是每日的練習而已,有時候還很偷懶勒~

    agneta(阿妮塔) 於 2011/08/26 21:58 回覆

  • meiko
  • 嗯,我還沒想過用鑄鐵鍋來煮芋頭吔~
    承襲我娘的做法,我都用電鍋,而且直接把糖豪邁的灑下去~~
    原來要用一點米酒,我開心的記在腦袋裏了,
    不過我還是比較想吃你做的啦~~~~
  • 梅子姐~(快搬來我家旁邊咩 招手再招手 哈哈)
    因為我的鍋具不怎麼多,如果要燉東西說真的還只有那個鑄鐵鍋可以勝任,
    但每次使用都不讓我失望^^ 雖然不是LC鍋,不過還ok啦!
    米酒似乎算是個小撇步,電視上的美食節目也有介紹過喔,
    下次可以試試看~~~

    agneta(阿妮塔) 於 2011/08/26 22:02 回覆

  • Alyssa
  • 我也要來一碗~~
    冰涼的一定好棒ㄋ~
  • Alyssa要不要也來做做看~~?
    冰冰涼涼的蜜芋頭,在這無風的晚上好消暑^^

    agneta(阿妮塔) 於 2011/08/26 22:06 回覆

  • paris。lapin mei
  • 芋頭芋頭芋頭...哇哈哈...好夏天唷...
  • 對呀,想到冷凍芋就覺得是夏天該吃的點心,來一碗吧^^

    agneta(阿妮塔) 於 2011/08/26 22:08 回覆

  • freny
  • 還是台灣的芋頭好吃....
  • 這是真的.... 澳洲的芋頭不好吃>"<
    freny 回台灣時多吃一點囉︿︿

    agneta(阿妮塔) 於 2011/08/26 23:05 回覆

  • 烏豆油
  • 真是香噴噴的~^^我也要吃!!
    話說上星期也蒸了兩顆好吃的芋頭,有留一些想做甜的,但因為實在太香太好吃了就被當簡單的配菜扮豆瓣醬吃掉了-__-
    不管啦,我也要吃蜜芋頭,但不知道還買不買的到好芋頭(真是可遇不可求阿)!
  • 其實,芋頭剛蒸好的時候我也偷吃了一點XDDD
    上上禮拜吃了一家餐廳,把芋頭和南瓜蒸好放在一起,加美奶滋和葡萄乾,這樣就好好吃喔~~~
    到現在我還念念不忘哩,這陣子開始都會是芋頭產期了,
    好吃的芋頭應該是時候了吧@@
    不過我也不太會選芋頭,看來直接殺去大甲買算了XDDD

    agneta(阿妮塔) 於 2011/08/26 23:49 回覆

  • 蝦蝦
  • 沒錯~ 雖然料理的很辛苦, 成敗關鍵之一就在於芋頭本身阿!!!!!!!!!!
    芋頭不好處理說@@ (應該是我太懶惰.................)
    agneta真是厲害(拇指)
  • 蝦蝦~沒錯沒錯,挑到好芋頭怎麼煮都好吃呀!!!
    處理芋頭時覺得好麻煩,還要戴手套不然會癢= ="
    可是吃到時候就覺得辛苦是值得的(點頭)

    agneta(阿妮塔) 於 2011/08/26 23:52 回覆

  • sashababie
  • 這個真的是我看過最用心的蜜芋頭了啦>///<

    我的懶人法就是冰糖啊酒啊跟芋頭都丟到電鍋裡然後就放著等入味
    可是的確就是..好像味道少了點深度
    原來跟糖水有關,現在才知道!謝謝妳分享耶
    下次也要試試看用這種方法煮蜜芋頭,還要記得做西米露ya!!!
  • sasha~
    我以前也是這樣懶人煮法,而且還沒加米酒,做出來總覺得跟冰店賣的有點差距。
    這次就慢慢用鍋子去蜜,也乖乖加米酒,吃起來風味比較足耶,
    我家老王說有比較像外面賣的了,哈哈!真興奮!
    好像多花點時間精神的東西,總是比較好吃,下次一定要試試看喔^^"

    agneta(阿妮塔) 於 2011/08/27 09:01 回覆

  • Ms. Husky
  • 看起來好好吃喔!!!
    我也超愛芋頭甜品的!!
    我都不知道蜜芋頭還要加米酒耶@@
    我以前自己買過芋頭回去煮甜湯,
    那時候第一次處理芋頭不知道會咬手,
    結果削完皮雙手都超癢的@@
    所以從此以後知道處理芋頭要戴手套~哈
  • 我早聽聞芋頭的邪惡咬人黏液,所以一開始就有戴塑膠袋防護,
    我媽說有的人不會癢,但我不想用肉身去試試看到底我是不是那麼lucky的體質XDD
    加米酒是為了增加風味啦,不用多但是效果不錯喔!!

    agneta(阿妮塔) 於 2011/08/27 09:12 回覆

  • yayajima0922
  • 身為芋仔焢的我也很喜歡冷凍芋~
    我吃過的加在西米露裡頭的多是芋泥...你用冷凍芋..吃起來一 定更過癮吶!
  • 亞亞~
    芋泥也很好吃,加牛奶打成汁再加西米露應該也很過癮(馬上就想去打一杯)
    有些豆花店除了原本的料以外,也會加上一陀芋泥,
    可能是秘密武器吧,真的超好吃的!!(口水直流)

    agneta(阿妮塔) 於 2011/08/27 09:15 回覆

  • Hidenobu
  • 請問有提供外帶嗎XD
    我好像聞到芋頭香了ㄟ!
  • 哈哈,不用外帶啦,直接從網路上傳一碗過去好了XDDD

    agneta(阿妮塔) 於 2011/08/27 09:16 回覆

  • SasaMama
  • 好推啊!
    好想親手做!
    等我餵完母奶就來了~(握拳)
  • Sasa,好呀好呀!等妳來做^^
    不過妳住的地方也有好吃的芋頭嗎?
    以前住澳洲時找芋頭找的好洩氣喔,都不好吃>"<

    agneta(阿妮塔) 於 2011/08/27 09:18 回覆

  • omega94
  • 我很愛吃芋頭~
    可是芋頭真的好難買,
    我根本看不出哪個煮後軟綿綿, 哪個硬梆梆.
    我也是用菜刀切芋頭皮, 比較爽快,
    不過我最近都沒戴手套, 手也沒癢,
    發現只要不接觸有毛細孔的地方就好,
    手心並不會怕黏液.
    但是切山藥就不行了,
    因為山藥的黏液太多,
    牽絲牽得很長,
    一不小心就碰到手背了.
  • 對啊,從外表太難分辨了,尤其芋頭常常都還帶著土,根本無法得知= ="
    我現在就只能相信產地了啦,大甲芋頭真的不錯~~
    今天在菜市場看到一斤37-40元~~~
    妳不戴手套了喔。。。
    我不敢耶...怕它一滑出去慌亂之中 我會碰到會癢的地方orz

    agneta(阿妮塔) 於 2011/08/27 21:16 回覆

  • Moon
  • Dear Agneta,

    我也愛芋頭,讀到這一篇真是要命,好想念啊!
    日本買不到芋頭(也買不到芭樂←我的兩大寵妃),回到台灣就是天天啃芭樂,凡遇到剉冰店就必點芋頭來解饞。
    不過西米露在這裡買得到喔,請問:西米露要搭配什麼「伙伴」能讓我解解鄉愁?
  • Dear Moon,

    原來日本真的沒有芋頭,好驚訝喔~(睜大眼睛O_@)
    因為芋頭的英文(taro)好像是日文字,
    我一直以為芋頭跟日本淵源很深呢....
    不能時常吃到芋頭真是辛苦妳了呀,因為真的鬆軟化口...
    啊不說了,會被Moon賞白眼,哈哈!

    西米露的話.. 可以加在飲料裡面代替珍珠粉圓,用小吸管也可以喝~
    或者也嘗試南洋風味的甜點,加椰奶很對味喔!


    agneta(阿妮塔) 於 2011/08/28 22:49 回覆

  • mimo
  • 我也愛芋頭,芋頭冰、芋頭蛋糕、芋頭糕或椰奶芋頭都好愛。又香又濃的口感,缺點是吃了好容易飽,沒法一次吃太多:P

    感謝分享,改天去中超買顆芋頭來試看看,不過我只能加白酒來煮。
  • 我這幾天都直接把蜜芋頭當午餐吃了...
    大大一碗,不飽也難XDD
    不知道法國的芋頭怎麼樣呢,以前呆過的澳洲,芋頭.....很難吃啊>"<

    agneta(阿妮塔) 於 2011/08/28 22:51 回覆

  • 小潔~
  • 看的我也好想吃喔~改天也來做做看!!謝謝妳的分享^^
  • 嗨小潔~好久不見^^
    蜜芋頭最重要的就是好吃的芋頭了,
    芋頭好吃,一蜜下去就吃的停不下來~希望妳也會喜歡喔~~

    agneta(阿妮塔) 於 2011/08/28 22:52 回覆

  • magickuo0201
  • 好棒喔~~!!我只能先吃基隆芋圓~幻想一下~~^^
  • 基隆芋圓?是九份嗎?
    我也超想去朝聖的...其實我沒有去過九份...好像很丟臉的樣子>"<

    agneta(阿妮塔) 於 2011/08/30 15:35 回覆

  • 收藏記憶FM72.1
  • 真是又愛又恨的小東西呀!

    因為~~澱粉質很重~吃多會胖~

    但是~~又喜歡他的口感~超美味~
  • 是喔..那我最近應該肥很多...
    一鍋蜜芋頭,應該有1/3是我吃掉的,會肥死~!
    可是芋頭鬆綿口感真難以抵擋~~~~~~

    agneta(阿妮塔) 於 2011/08/31 23:08 回覆

  • 收藏記憶FM72.1
  • 妳有口福可以吃啦!
    我前些日子好不容易瘦了21公斤~
    目前因為服用抗憂鬱藥物~又回增3公斤~

    我超怕又胖回去的!!
    今天只好乖乖又回中醫診所~
    想搭配中藥調理憂鬱的藥方~
    擺脫西藥~~
  • 哇 21公斤!!真是太驚人了~!
    必須要非常有毅力才辦的到耶。。
    祝福娃娃越來越好,每天都更開心呢!

    agneta(阿妮塔) 於 2011/09/01 21:04 回覆

  • 收藏記憶FM72.1
  • 對呀~以前的衣服都丟了!通通都重新買過!
    整整小了一號~連鞋子也整整小了兩號~
  • 真的太強了!一定判若兩人~

    agneta(阿妮塔) 於 2011/09/02 09:11 回覆

  • 收藏記憶FM72.1
  • 有再注意的同事就真的有感覺到...我整整小了一號..
    但是目前仍然還在努力...因為還沒到達我的標準體重...
  • 娃娃已經很厲害了... 我要減兩公斤都失敗...
    繼續加油喔!給我們兩個^^

    agneta(阿妮塔) 於 2011/09/03 20:37 回覆