不擔心沿途是否會下雨,因為有你一起走。旅行的意義在哪兒呢?這是場大旅行,每一天,每一天,我都要走的很認真。:) 如果曾在這兒停留的你/妳,有了什麼心得與感想,請不要害羞,分享讓我知道喔~!謝謝你們的鼓勵!新的一年一起加油吧^^



颱風來臨前,空氣中總有股凝重的感覺,水氣開始漲了起來,但新聞中的氣溫每天都在加高,
不只是熱,淤住的熱氣結在整個環境裡,常常熱到一點食慾也沒有。。 (*′_`*)。。

在台灣都受不了了,那住在更熱的地方的人怎麼辦啊?

這時候就不得不想到南洋風啦!!
其實所有的咖哩都很能引起胃口,挑起下飯的角色,
可是比起常見的日式咖哩,我覺得南洋風,甚至印度風的咖哩更有消暑的功用ㄟ

(尤其是印度咖哩非常是我的菜,但就是不如南洋咖哩容易準備..)


之前做過烤鴨紅咖哩,是每次外食紅咖哩必點,
烤鴨得去燒臘店買,成本比較高。這次來用雞肉做一樣很不賴~!

茄子雖然是令人害怕的食物,但也常見用在紅咖哩中,
所以硬著頭皮放下去了(抖)... 做出來不至於太軟爛,想不到竟然我還能接受XDD

中間還加了一個祕密武器,之前外食中偷學來的,就是。。。荔枝!!

嘿。。。自從吃到放荔枝的紅咖哩,每一次煮它我都會放了~~*







紫茄雞肉紅咖哩 for 2

<材料>

沙拉油                   1 T
紅咖哩醬                半包
red curry paste
大雞腿                   1 隻(或是雞胸肉1副)
椰漿                  400 c.c.
茄子                      1 條
甜豆                      適量
筍片                      適量
水                     100 c.c.
荔枝                      5 顆(去籽)
魚露                      適量
椰糖                      適量(用二砂也可以)
九層塔                   適量



<作法>

1. 先熱一大匙的油,將半包紅咖哩醬加入炒香。
2. 加入切塊的雞肉均勻裹上紅咖哩醬,拌炒到一半的熟度。
3. 椰漿入鍋,荔枝也加入,開中小火將雞肉煮入味。
4. 加水和筍片,用魚露、椰糖調味,把茄子和甜豆加入,起鍋前放入九層塔。





         


喔對了,要記得先煮一鍋白飯,不然紅咖哩做好卻沒有飯可以配會很悶XDD

講究的話可以煮coconut rice(椰漿飯?),或是sticky rice(甜甜的糯米飯),這樣搭起來都不錯。






紅咖哩沒有綠咖哩那般讓人頭皮發麻的辣,但怎麼說都還是算辣喔!

也就是這樣又辣又香,稍微帶點甜味的,才讓人在這麼熱的天氣都還能碗底朝天~~

 



hmm... 感謝那時曾吃到加了荔枝的紅咖哩,荔枝不但也有甜味,還有特別的香氣,

不用加太多,在風味上就能增添不少。

蔬菜可以自己搭配,這次的茄子已經軟了卻不會太爛,我這個害怕茄子鬼可以接受哩:DDD

筍片也是很值得一放的點綴食材,脆脆的咬起來滿過癮。



總之,我們這個暑氣沖天的時候就靠南洋咖哩了,有椰子汁佐餐就更好了!

還有... 泰式酸辣湯也是一款食慾促進菜,下次再分享。

熱斃了的夏天,大家一起消消暑吧!!≧ε ≦



  


  
  

 

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agneta(阿妮塔) 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(14) 人氣()

留言列表 (14)

發表留言
  • HUA HUA
  • 加荔枝真的好特別喔! @@
    話說我超愛茄子的~謝謝分享! ^____^
  • 荔枝真是畫龍點睛的小祕密,
    歡迎HUAHUA有機會嘗試一下,
    喜歡茄子的妳應該會開心的^^

    agneta(阿妮塔) 於 2011/06/29 13:32 回覆

  • tzuyaya
  • 終於有一道我可以煮的了(沒有用到烤箱~),真是感動!!!!
    推一個,改天我也要來試試看:)
  • 親愛的慈鴨鴨,

    看到妳第一句話我壞心的笑了,
    才發現原來我真的還滿愛用烤箱的...^^||
    以後會多放一些不用烤箱的食譜上來的~~

    其實平常正餐也用瓦斯爐居多,
    只是做的都很普通就沒有想po XDD

    agneta(阿妮塔) 於 2011/06/29 13:30 回覆

  • freny
  • Agneta 妳的秘密武器加的很棒
    我也喜歡紅咖哩,煮過兩次燒鴨荔枝紅咖哩
    我也覺得加了荔枝帶著果香的紅咖哩,味道真的好極了!

    天氣炎熱的夏天,會讓人想吃點辣的或酸的,可能這樣才能促進食慾吧
    所以到了夏天還是有一堆人想吃麻辣鍋......:)
  • 耶~~freny 和我一樣喜歡加荔枝在紅咖哩中!遇到知音了 哈哈哈>///<
    我也超喜歡燒鴨紅咖哩,燒鴨就是跟紅咖哩好搭好搭,
    想到又留口水了...

    夏天吃辣其實反而解熱,
    但我已經被下禁令不能吃辣的了,
    唉,這陣子還是得乖一點...q_q

    agneta(阿妮塔) 於 2011/06/29 13:26 回覆

  • 蝦蝦
  • 好漂亮的一道菜:D
  • 謝謝蝦蝦,的確用眼睛就能感覺下飯的滋味XDD

    agneta(阿妮塔) 於 2011/06/29 13:21 回覆

  • 天天。天晴
  • 的確很特別,還加了荔枝..0.0!!


    中午了,來一份吧...^^

    Push...
  • 天天~
    感謝你的捧場~!又到了中午囉,一份送上(遞):)

    agneta(阿妮塔) 於 2011/06/29 13:21 回覆

  • forcy
  • 有下飯的感覺~從沒自己煮過紅咖哩,看Agneta的煮法,蔬菜類配色又高纖,現在正值荔枝盛產季節,下回去 JASON超市也來找看有沒有紅咖哩醬。
    又可以有一鍋煮的嘗鮮菜色~
  • 親愛的forcy,
    趁荔枝季節順手留幾顆起來,做紅咖哩的時候放進去增添風味是最好了!
    以前沒產荔枝的時候,只能買荔枝罐頭,那味道就比較差些。

    如果妳可以找到越南食品雜貨店,買這些南洋食材會便宜不少哦~
    我當初買這一包紅咖哩竟然只花了19元,
    可以去挖寶看看^^

    agneta(阿妮塔) 於 2011/06/29 13:20 回覆

  • meiko
  • 好特別,加了荔枝和椰奶,真有南洋風情。
    南亞的人用辛香料來增進食慾,好吃又不會胖,真是太美妙了,
    我正打算自備碗筷,坐車到你家乞食了,哈哈哈~~
  • 梅子姐~
    快來快來~!!哈哈!
    椰奶椰漿可能比較肥,但是不加就不是紅咖哩了@@
    這麼下飯的一道菜,看來吃完以後得多運動(運動=去做甜點XDD)

    agneta(阿妮塔) 於 2011/06/29 13:16 回覆

  • yayajima0922
  • 好有南洋風的一道咖哩唷..我沒吃過紅咖哩吔..

    原來你不愛茄子...
    昨晚我將茄子, 南瓜, 蝴蝶麵..和義大利肉醬層層疊疊後,
    鋪上滿滿起司絲去焗烤,好吃吔..這樣的茄子吃起來不會有軟趴趴的感覺
  • 亞亞,紅咖哩比綠咖哩溫柔一點,呵呵~
    是很容易會喜歡的一道喔:)

    我知道妳說的那個茄子千層麵,以前試過耶!!
    只要不是軟爛的茄子我都還可以接受XDD

    agneta(阿妮塔) 於 2011/06/29 13:08 回覆

  • Rueiyu
  • 我愛茄子,但是喵爸不愛!
    沒煮過紅咖哩,只煮過日式咖哩,下次來試試好了!
  • 我自己也不愛,是為了老王煮的,結果還不錯,不像有些茄子軟軟爛爛那個我不敢吃XDD
    各種咖哩都不錯,可以試試看~~

    agneta(阿妮塔) 於 2011/06/29 13:06 回覆

  • HCY1211
  • 紅咖哩煮過很多次
    但從來沒想過加荔枝 下次試試看
  • 恩恩,荔枝的果香很搭紅咖哩,我也是在外面吃才發現的!
    下次一定請試試看:)

    agneta(阿妮塔) 於 2011/07/02 13:06 回覆

  • emily
  • 辛辣的紅咖哩,搭配當令在地食材,又有椰奶的溫潤調和,
    鮮美香辣的滋味可以想見。
    家裡曾有紅、綠咖哩粉,當時卻不識料理,總是拿來調拌碳烤
    牛肉或雞肉,也是吃得辣呼呼的,十分過癮。
    Agneta的好手藝,讓我也想烹煮一鍋南洋美味。
  • Dear Emily,
    紅綠咖哩粉拿來碳烤一定也是一番好滋味,
    光想就能知道那種下飯(應該也下酒)的過癮感~
    料理的世界還有好多等著我們去發現,
    總想嚐遍整個世界的好味道:D
    瞧!我已經從Emily那兒偷學到一點啦,呵呵~~

    agneta(阿妮塔) 於 2011/07/02 13:09 回覆

  • gemmylin
  • 看了好想吃喔~我還沒吃過紅咖哩耶~還加了荔枝,很有趣,看來下回去超市可以買買別的食材,我又有東西可以嘗試了!真好~謝謝Agneta的分享!
  • Dear Gemmy,

    不客氣啦^_^ 大家彼此學習才更有趣味咩!
    在妳那兒應該也不難取得南洋食材呴?
    希望妳嘗試過後會喜歡喲。

    agneta(阿妮塔) 於 2011/07/02 13:11 回覆

  • AromaBaby
  • 好棒的一道菜,看的我馬上就想衝出去買材料。
    可惜我在的地方買不太到荔枝,唉。不然我來用芒果取代好了:D
  • 親愛的Aroma Baby,妳好^^

    沒有荔枝其實沒關係,用其他水果取代吧!
    前幾天我又去吃了泰國料理,
    他們用的是鳳梨和芒果呢!
    吃起來也不錯,所以其實都可以試試看啦:)

    agneta(阿妮塔) 於 2011/07/20 08:11 回覆

  • 阿派
  • 親愛的Agneta,
    現在的你應該在國外玩得不亦樂乎吧? 好羨慕你和出遊的梅子姐啊啊啊啊啊!
    我只會弄普通的咖哩,南洋風味的吃起來一定別有一番滋味~
    我好愛吃茄子,可能會把整鍋的都挑起來吃光光唷,呵呵。
  • 親愛的阿派,

    我從南半球飛回來啦,呵呵,有充電的感覺,
    現在電力飽飽,手好癢好想做甜點喔,哈哈!!
    茄子我還是怕怕哩,歡迎妳來把整鍋茄子挑光光,嘻。:)

    agneta(阿妮塔) 於 2011/07/20 08:00 回覆

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