♥ 阿妮塔 愛生活 愛廚房 ♥

大家可能有注意到，這十年來經常有報導或是新聞，

許多人放掉目前的工作，回到家鄉去務農，但他們卻不走傳統路線，

而且採取自然有機的耕種方式，不使用化學肥料和農藥，

善待大自然，讓農地得以休養呼吸，不剝削過度使用以求永續。


其實我媽媽很注意這些，打從我還一副無所謂的時候，

她就常買回一些醜醜的果子、被蟲叮出小洞的菜，

或是在特定的有機商店買菜買油買豆腐等等等，

一邊看著很鐵齒的小孩，但又在悄悄地在餐桌上保護我們，

出遠門和結婚後，媽媽已經鞭長莫及，

不過她種下的這些想法就像小種子一樣發芽了～

雖然不是到非有機食品不吃，挑選採買時也會留意。


這次收到邀約，為臺東當地的有機農產宣傳，

臺東的好山好水可說是台灣的純淨後山，在農家辛勤栽培之下孕育豐富的好食材！

於是很樂意接下這個任務！v(=∩_∩=)ﾌﾞ


本週即將在台北世貿登場的亞洲樂活產業展，臺東縣的優質農產也有參展喔。
(文章最後附上有機樂活產業展的資料DM)






與我聯繫的工作人員在臺東農產網路商城下訂後，隔天就收到寄來的有機禮盒，好快@@

清亮有機農場的產品，一共三罐，Q梅、麻油薑、鹹梅。



關於清亮有機生態農場

清亮生態農場位於台東縣東河鄉尚德村銅礦(藍寶石的故鄉)，海拔約460公尺，
是一處層巒疊翠、水質不受汙染，得天獨厚的地方極適合發展有機農業。  　　
因為有感於現代的污染太多，而導致生態的浩劫，現代人吃的又不健康，
所以農場致力於有機農業的發展以尊重大自然，
不使用化學肥料和農藥以健康的方式來栽種有機蔬果，主要作物有梅子、李子、苦茶。

馬上打開來試吃，其實鹹梅不會很鹹，稍微酸中有鹹味而已，拿來做料理應該也不錯。

有機Q梅直接被當零食吃了，有點軟有點Q，酸甜滋味還滿喜歡，

有機會再拿來做成梅子茶凍(腦海中第一個閃過的應用點心)。

這次會使用到的麻油薑，打開就聞到熟悉的麻油味道～～

內容物有點像是沙茶醬的感覺，

原來農場開發這項產品主要是想多利用生薑，

炸過的自家生產有機生薑，與有機麻油和苦茶油，

希望能代替油蔥酥，做成素食者也可以吃的拌醬，

直接用在拌飯或是拌麵，或搭配其他調味做成更多料理。



因為它裡面的薑經過油炸，變的有點酥，

沒有生薑那麼強烈的嗆辣感，比較多炸過的芬芳和麻油香，

直接吃的話只有一點鹹而已，跟沙茶醬口味重的口味差滿多的唷。





馬上來做一道麻油高麗菜試試<3


麻油高麗菜(使用麻油薑) (兩人份)

<材料>

高麗菜  1/4顆
麻油薑    1 大匙
枸杞       1 小把
米酒       1 大匙
水             適量
鹽             適量

<作法>

1.  枸杞泡米酒。高麗菜洗好，切成小塊。
2.  把一大匙麻油薑放入鍋中，開小火加熱到香味衝出來。
3.  放入高麗菜和適量的水，稍微拌一下後蓋上鍋蓋轉中火繼續加熱。
4.  等到鍋邊蒸汽冒出，高麗菜變軟快要完成前，把枸杞米酒加入，攪拌後繼續蓋上鍋蓋。
5.  過一兩分鐘，高麗菜已經夠軟了(要看自己喜歡的口感)，加點鹽調味就可以關火起鍋嘍。



  
 


＊  高麗菜需要煮多久，全照自己喜歡的口感，如果要軟爛些就煮久一點。

＊  可以先把枸杞泡米酒，再準備其他的材料，讓枸杞泡久一點。

＊  如果沒有麻油薑呢？ 可以準備薑片和麻油，
     在鍋中加入麻油，小火把薑片煸香(注意一定要小火喔)
     然後從步驟3接續下去就可以了。






哇啊！！只能說好美味～～～～～

麻油與薑更帶出高麗菜的甜，

我喜歡高麗菜還帶著一點脆度，所以沒有悶的太久，

清脆又甜，還是台灣的高麗菜最好吃！(不像有些國家的高麗菜像是塑膠片 囧)


麻油薑使用起來實在也方便，家裡沒薑還沒補貨的話正好，

直接挖一匙來用，連麻油都省了，五分鐘就端出這盤上桌，

而且它裡面的薑切碎炸過，所以在料理中散佈的更均勻，

味道更在每一口當中。









隔了一天，來試試麻油薑麵線～


滿久之前媽媽給我一包麵線，忘記她說是哪裡的麵線，
跟一般常見的彎曲一捆的不同，都是直的，而且不那麼鹹。

麻油麵線算是很簡單輕鬆的料理，把握麵線要水滾才下，
水滾才撈起的原則，非常快，可以算好時間同時炒香麻油薑和燒水燙麵線。

如果不想把麻油薑先炒熱，要走超省時路線的話，
直接麵線燙好之後挖一小匙拌勻就好了XDDD





麻油麵線 (使用麻油薑) (一人份)

<材料>

麵線      1 人份
麻油薑   1-2 小匙
枸杞      1 小把
米酒      1大匙
鹽         適量

表面：
切好的薑絲
九層塔
植物油   


<作法>

1.  枸杞泡米酒備用。燒一鍋水準備燙麵線。
2.  麻油薑小火加熱，香氣出來後，加入枸杞米酒後熄火。
3.  水大滾後將麵線放入，等再度水滾就可以把麵線撈起來，
     直接放入作法2的鍋子中，攪拌均勻，起鍋盛入碗中。

4.  一點點植物油燒熱，切好的薑絲放進去半煎炸到酥，
     再加九層塔翻動變色就可以熄火。疊放在麵線上就完成嘍！


 
 
 


＊ 麻油薑直接就可以拌在燙好的麵線上，但是炒熱更能散發香氣。

＊ 麻油薑的份量可以隨個人喜歡～

＊  如果沒有麻油薑呢？可以準備薑片和麻油，
     在鍋中加入麻油，小火把薑片煸香逼出味道(注意一定要小火喔)
     然後從加入枸杞米酒那邊接續下去就可以了。

＊ 最後的薑絲和九層塔不想要的話可以省略。





這樣的做法算是乾拌，覺得味道不夠的話，可以再挖一點麻油薑︿︿

細滑麵線裹了麻油與香酥薑碎，西哩呼嚕就滑下喉嚨，

留下微笑掛在臉上，好吃好吃♫


麻油麵線上放炸過的薑絲與九層塔，是某次阿基師在節目裡的示範，

看起來就很讚，剛好在這時候嘗試一下～～


沒辦法像阿基師那樣豪邁地用油炸(小家庭還是得面對剩下炸油的問題啊。。。)

所以我改成用很少量的油，盡量包覆薑絲就好了，

還是可以半煎炸出脆脆的炸薑絲唷，帶著辣度！

九層塔就不用說了，好好吃......有時候買鹹酥雞是為了九層塔＼(^ω^＼)

不嫌麻煩的話，多這道程序真的加分不少～



  





最後來宣傳一下有機樂活產業展～

由行政院農委會農糧署所指導，台灣有機消費者協會及有機誌主辦的樂活產業展，

展廠內有各縣市政府農會推動的優質農產，有機小農的心血結晶喔！

還有幸福分享會，以美人多吃一口飯就可以愛地球的方式，

鼓勵大家多多品嚐用有機天然食材供應的有機餐盒，

多吃一口飯，就能為台灣休耕土地提升糧食自給率近一份心力，

共同深化愛地球、救地球的行動力。

現場以有機天然美食料理、生機蔬果飲食為主。



因為我收到的邀請是來自台東縣政府，

(這篇料理的麻油薑就來自臺東有機農產喔)

放上臺東農產攤位的DM和大家分享～～







 



不說其他國家，我們住在小小的台灣，

寸土寸金連農業也不例外，想要用最少的成本種植最大量的農作物，

但所謂最有效率的產出，背後隱藏過度使用寶貴的自然資源，

化學肥料與農藥好像不得不然，而我們究竟吃到什麼呢？


其實很難去分對或是錯，畢竟捏緊的荷包每一分錢都值得計較，

可是我們也能愛土地，為自然農法的有機農夫加油打氣，

有農夫的堅持，用純粹的天然孕育我們手上的食材，

食的安心，這大概是最近幾年最深的感觸了～～

相信大家在食安連環爆之下，這樣感嘆也都被逼出來了。。。


也許不用天天有機天天樂活，一個禮拜一天兩天就好，

或是採買的時候多留意有機的蔬果，茶葉或是咖啡，

從小部分的日常開始替換，那也是非常棒的事！

一起深化愛自然，為地球資源盡份力量。(ｏ´v｀ｏ)

歡迎大家去看看台灣的有機樂活產唷！

10.31(五)-11.02(日)，台北世貿，

逛逛在地的農夫們種了什麼好東西～～♥♥♥






拍完照早已飢腸轆轆，麻油味道也太香～～～

天氣漸漸涼了，開始有入秋的感覺，

少少吃點麻油還不錯，暖身工作動起來！

半煎炸的薑絲還帶點辣，與麻油薑拌過的麵線搭配十分對味兒，

配上幾塊麻油雞...... 呼～要改穿無袖吊嘎和短褲了！哈哈XDD




=============================
台東網路農場 http://www.ttmall.com.tw/
清亮農場限量有機禮盒組 (我這次收到的) 請點