一直對咖哩充滿了喜歡，各種風味的咖哩們，
或辣或酸，濃醇的醬汁實在很下飯，不知不覺就吃比平常多。
在澳洲的時候，每回不知道要吃什麼，(老王不知道要吃什麼就愛選Laksa叻沙)
總喜歡在美食街裡面找咖哩，奇妙的是很少很少有日式咖哩，
通常是印度咖哩(很好認，整個架上全部都一盤盤咖哩)，
或是賣東南亞風味餐的店家有泰式咖哩，看心情來決定要哪一款～
這次應家樂福的邀約創作兩篇食譜，選用賣場中有賣的咖哩調理包，
再搭配能搭配的食材做料理，為此我跟老王還特別去趟家樂福，
剛好文心店內整修貨架大班風，繞了好久問工作人員才知道東西在哪XD
買了泰式黃咖哩包，還有一盒椰奶，(加起來<100元)
隔天跑市場搭配一些自己喜歡的蔬菜，準備來做菜～！
開始前團拍～
原本要在家樂福裡面買熟的鷹嘴豆罐頭，但沒有找到，
改從雜貨店買來自己泡發，鷹嘴豆加在裡面好吃喔︿︿
鷹嘴豆又叫做雪蓮子，一般雜貨店賣的是乾貨，
料理前先用水浸泡到長大一倍才能使用喔。
其他材料用了洋蔥，馬鈴薯，還有這個季節盛產的櫛瓜！
就算不放雞肉也是很美味的蔬菜黃咖哩噢！
泰式雞肉黃咖哩 (2-3人份)
<材料>
黃咖哩醬 1 包
椰奶 200 ml
沙拉油 1 大匙
雞肉 600 g
洋蔥 1 顆(切小丁))
大蒜 3 瓣(磨泥或切碎都可)
小馬鈴薯 4 個(切塊)
鷹嘴豆 50 g (泡好的)
櫛瓜 1-2 條
香菜 適量
水 適量
二砂糖 適量
<作法>
1. 鍋子內放一大匙沙拉油熱鍋，把雞肉放下去煎到表面金黃，取出備用。
2. 使用同一個鍋子，把蒜頭、洋蔥放進去炒香，洋蔥變成透明。
3. 放黃咖哩醬下去拌炒到香味飄出，加入適量的水，拌勻。
4. 放入雞肉、馬鈴薯、鷹嘴豆燉煮20分鐘，再加入櫛瓜煮5分鐘。
5. 倒入椰奶，攪拌均勻，如果喜歡吃一點甜的人，可以放一點二砂糖更美味～
6. 關火前放入香菜，就完成啦！
心得：
＊ 這次用去骨雞腿肉(現在一支雞腿動不動就要150...好貴啊....)
之後可能選用雞胸肉，低脂的健康白肉！
＊ 蔬菜其實都可以隨喜好更換，耐煮的白花椰菜做咖哩也很讚喔～
＊ 櫛瓜最後放，因為它很快就熟了，煮過久軟爛口感比較差。
＊ 請記得煮白飯！！咖哩煮好沒有飯可以配很扼腕啊～～～（●>Ｈ<●）
耶～～煮好了，料理時間短，很快就能上桌啦。
話說鑄鐵鍋真的很方便，從頭到尾一個鍋子搞定，
有些料理需要在爐火上先煎或炒，最後整鍋送入烤箱，
不需要換容器，整個連蓋子進去就可～而且上桌也美美的♥
這回料理黃咖哩，還多準備了一項秘密武器～
那就是>>> 鳳梨船容器＼（^○^）／
老王一看到驚呼！『好像在外面餐廳吃飯！！』(嘿嘿～)
進入炎熱季節，鳳梨也變成水果攤的常駐品，而且超便宜，
說起來這顆鳳梨是一梨兩吃，外皮洗乾淨後，從頭到尾剖半，
挖出裡面果肉(記得不要挖太多，皮破洞會漏唷)，於是鳳梨船出現～～
裝入咖哩，馬上飄出濃濃南國風情啊！
果肉當然別浪費，除了直接吃掉或打成果汁，
酸酸甜甜鳳梨肉放進咖哩裡面一起吃更棒，非常搭配♥
這道泰式黃咖哩的個性很溫和，不會辣，
只有香濃帶一點酸甜，我們兩個一邊吃一邊大讚『好開胃』，
莫名就添了下一碗飯。。。。口水一直跑出來。。。
天氣炎熱的時候做黃咖哩，酸甜減低了膩感，
清爽卻又濃郁，雖然好像不相容的詞，卻搭在一起無誤了～
強烈建議一定要把挖下來的鳳梨也放入咖哩內搭配喔！
吃的時候再拌入就可以了，會發現自己胃口大開～～哈哈
怕咖哩煮了一鍋吃不完嗎？
我利用這份黃咖哩雞的剩下醬汁做了另一道變化料理喔♫
冰箱內隨手可得的食材，簡單做出新滋味，鹹口味的麵包布丁～～
咖哩的香濃、軟嫩布丁與香酥吐司，省時省材料，
一點雞蛋，一些牛奶與剩下的吐司，相信大家都可以做出自己的美味咖哩麵包布丁 ︿︿
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