TLC頻道的節目，不管是料理點心或是旅遊的主題，
每一項都非常吸引我，尤其是有澳洲帥哥柯提斯出沒的帥哥廚師到妳家，
讓女生們大嘆好想遇上他喔！帥又會付錢買菜送鍋子多好XDDD
某次看到很不一樣的『馬可的英式大餐/Marco's Bristish Feast』，
英國大廚Marco Pierre White曾身為最年輕的米其林三星主廚，
從法式料理回歸，想在家鄉、以英國這塊土地產出的食材來做真正道地的英國料理，
誰說英國食物難吃呢？馬可走訪英國各地鄉鎮，
挖掘鮮為人知的美好材料，想證明百分百的本地料理也該是美味的饗宴！
跟著馬可四處尋覓，看到他對食物的堅持，
品嚐每一回遇上的鮮味食材，思索該如何利用才能把它發揮到極致，
不只是馬可的信賴與認真，每回見到農家認真致力於自己的產品，和驕傲的神情，
我想這節目也成功地扭轉一般觀眾對英國食物的刻板印象ヽ(･∀･)ﾉ
不過馬可的表情總是專注中夾雜很多嚴肅啊！
感覺很兇耶，尤其一頭隨性的散髮和皺眉，待在他的廚房應該會手足無措吧，呵呵～
前幾天晚上接近半夜一點，我很找死地在睡前轉開TLC，
正好看到馬可的英式大餐到了宴會的篇章～～太好了！
馬可終於決定了菜色，也大規模地做給200人來品味(真是太羨慕，免費耶...)
所以我很高興地看下去....
不過漸漸地發現，這好像不是一個明智的決定，
看的肚子餓死了！！！！！！尤其是主菜的經典鮮魚派......
干貝、魚肉、大蝦的組合，媽啊口水直流～～
但又已經是半夜還能怎樣呢，折磨人啊是不是T^T
最後當然被子快快蓋住頭，睡著就不餓，
不過隔天起床決定來做這個鮮魚派，安慰前晚咕嚕唱歌的肚子o(>▽<o)(">▽<)
食譜的連結在此：(影音檔)
https://www.youtube.com/watch?v=0IGAFSJA4CM&list=PLF9F91CBD9C9E6B57&index=3
我把大廚馬可的原本食譜放上來：
馬可的英式經典鮮魚派 Marco's Classic Fish Pie
<材料>
奶油 20 g
麵粉 20 g
魚高湯 400-500 g
動物鮮奶油 100 ml
鱈魚塊(白肉魚) 100 g
鮭魚塊 100 g
煙燻鱈魚 100 g
大蝦仁 100 g
水煮蛋 3 個(切四瓣)
韮蔥 150 g(切丁)
切達起司 50 g
做好的馬鈴薯泥 1 公斤
<作法>
1. 奶油在鍋中融化，把麵粉加入後一直炒開，避免結塊和過焦。
2. 一點一點把魚高湯加進去攪拌，越煮醬汁會漸漸變稠。
3. 把鮮奶油拌進去，煮滾之後把海鮮放進去煮。
4. 熟了之後把海鮮和醬汁放到派盤中。
5. 灑上韮蔥小丁，也把水煮蛋鋪好，切達起司灑上。
6. 挖很多很多的馬鈴薯泥，平均鋪滿表面，做出花紋。
7. 以200度C烤15分鐘到表面上色～完成！
＊ p.s. 在最後的宴會中，馬可又在鮮魚派中放了很大顆的干貝......
就是這個干貝、大蝦子和魚肉迷死我了T_T
自己做的有把材料換過一點，畢竟有些食材不太好買嘛....QQ
(煙燻鱈魚.......其實少這味應該有差)
最後海鮮我放了干貝、鮭魚、蝦子和蛤蠣，
韮蔥我用了雲南甜蒜代替，用青蔥應該也可以～
＊ 如果覺得放100ml的鮮奶油很罪惡的話，可以把一半換成鮮奶。
＊ 馬鈴薯泥的作法，馬可也有教喔：
1公斤的馬鈴薯用水煮軟瀝乾去皮，和2-3顆蛋黃，
以及一點牛奶，或是鮮奶油，攪成馬鈴薯泥～
＊ 在影片中，馬可說烤到上層馬鈴薯泥膨起來、表面變成美麗的金黃色就可以啦！
＊ 出爐後可在表面刷一點奶油，閃亮之外也多點風味。
表面的花紋應該是模仿魚鱗，畢竟這是個鮮魚派咩（＊^Ｕ^）人（≧Ｖ≦＊）/
這大概是我最有行動力的一次，可能真的看到超餓去睡覺，
隔天醒來仍來念念不忘，當下決定去市場採買食材來做這個鮮魚派！
表面酥香的馬鈴薯泥已經難以拒絕，
更何況挖開後的美味醬汁和海鮮～～～～～
一道好吃的英式鮮魚派，挖來當點心或正餐都是滿心美好。
謝謝酷酷臉的馬可主廚♥♥♥♥
(雖然還是很希望我是那200人的其中之一啦 哈哈)
============ 延伸閱讀============
[yummy] ☆迷人又簡單的肉派，英國鄉村風農舍派 Cottage pie☆
[sweet] 試做帥哥廚師，柯提斯的芒果清酒凍。Sake Jelly w/Fresh Mango。
留言列表
News，最新消息在這兒~ (1)
