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這道英國鄉村風味的農舍派的來源很悠久,傳統上是農家主婦的清冰箱料理,
(當然那時候應該沒有冰箱:p),就是看廚房剩下哪些瑣碎的食材,
一起燉煮過放入烤盤中,表面鋪上一層厚厚的馬鈴薯泥,
等到烤箱中傳出陣陣香味,馬鈴薯也呈現金黃的顏色就完成,
當燉煮入味的絞肉先帶來刺激,而馬鈴薯泥帶來平衡的溫醇口感。

因為使用零碎的材料做出隨手料理,這道家常風味的基本精神也很隨意~
雖然名為派,但農舍派並不做塔皮或是派皮唷┌|≧∇≦|┘,
單純地結合肉餡和馬鈴薯泥,簡單又有滋味!

在台灣這些年還滿常聽見『牧羊人派』的名字,
其實牧羊人派和農舍派作法幾乎一模一樣,
只不過農舍派用的是牛絞肉,而牧羊人派用的就是羊絞肉啦♬



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英國鄉村農舍派 (for 4人份)

<材料>
a. 肉餡
橄欖油         1 大匙
牛絞肉     400 g
洋蔥            1 顆(切小丁)
大蒜            3 辦
蕃茄丁罐頭    1 罐
蕃茄膏          2 大匙
高湯         300 g
麵粉             1 大匙
奧勒岡末       2 小匙     
鹽                適量
黑胡椒           適量


b. 馬鈴薯泥
馬鈴薯(大)     3-4 顆
奶油             2 大匙
牛奶           90 g
蛋               1 顆
黃芥末醬       1 大匙

<作法>
a. 肉餡
1. 用橄欖油炒蒜頭、洋蔥丁到洋蔥半透明,再放入牛絞肉炒到變色。
2. 放入奧勒岡末、蕃茄丁、蕃茄膏和高湯燉到入味,灑上麵粉攪拌讓湯汁變稠一些。
3. 用鹽和黑胡椒調味,關火放涼備用。

b. 馬鈴薯泥
1. 馬鈴薯切小方塊煮到鬆軟瀝乾水分,趁熱加奶油、生蛋、牛奶把馬鈴薯弄成泥,放入黃芥末醬調味。
★牛奶可以看實際情況增加或減少。


組合:
1. 烤盤/烤皿裡填入肉餡,表面鋪上厚厚一層馬鈴薯泥,
    以190度烤30分鐘,或到表面馬鈴薯泥變成金黃,就可以熱呼呼地出爐啦!ヽ(^◇^)ノ゙


cottage pie

* 燉煮肉餡的高湯基本上是牛肉高湯,我用蔬菜高湯取代。

*肉餡的鹽巴可以酌量,先嚐過味道再決定,因為有些高湯本身就很鹹了~

* 我在煮肉餡的時候偷偷放了1陀 Vegemite!去過澳洲的朋友應該對這東西很有印象XD

    它的味道評價非常兩極,不是大好就是極差,是一種酵母粹取的黑色膏狀物,
    有勇氣的人呢會直接抹在土司或餅乾上吃,不敢直接吃,
    也有人在料理的時候加一點增加風味~所以我這次就來消耗一下它,哈!

* 乾燥奧勒岡末也可以用義大利綜合香料來代替。


* 因為老王不太愛蒜頭,所以我就在煮好肉餡後把蒜頭整顆挑掉了,
    不介意的人可以把蒜頭切碎喔。

* 大部分cottage pie會加入紅蘿蔔或是豌豆,手邊沒有就只放了毛豆。
    (我喜歡毛豆的味道勝過豌豆♥)
    

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填好肉餡,烤箱也預熱好了,

本來想鋪上馬鈴薯泥,用叉子劃上線條就ok,

不過呢轉個念頭一想:來玩個花樣如何~!!??



塑膠袋裝上擠花嘴,當成一次擠花練習也不錯,哈哈,

而且擠馬鈴薯泥完全沒有負擔呢,不像蛋糕上的奶油,擠醜了還要重弄,

擠馬鈴薯泥,如果醜了............ 直接覆蓋一層就好啦,而且厚厚的馬鈴薯泥好好吃>///<

 
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噹噹噹噹,出爐了!

表面的擠花,替原本樸實的農舍派帶來一點活潑的變化~~

烤出顏色的細緻線條,整體更讓人期待了♥♥



雖然我們並不住在農舍,也不需要辛苦地打理一座農場,

很幸運的是同樣在廚房的我們,能夠藉由老一輩婦女的生活經驗,

學會讓簡單的鄉村料理豐富我們的胃,滿足且暖和了餐桌上的每個人~

這不就是手作料理的最初意義嗎?

一起來試試簡單又溫馨的鄉村農舍派吧!ヾ(≧∪≦*)ノ〃









   

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