♥ 阿妮塔 愛生活 愛廚房 ♥

  



最近看到朋友們去吃了厚片鬆餅，看起來很新奇，
完全顛覆了pancake 薄薄軟趴趴的印象，
疊在一起的厚片鬆餅滿高，就算不如蜜糖土司那樣花枝招展，
簡簡單單就很是誘人。

而長高的關鍵應該是拌入打發蛋白的作法，
如此做出來的口感也會更加綿密鬆軟哦！

如果會做戚風蛋糕，做這個舒芙蕾厚片鬆餅應該也沒有難度，
因為作法可說是一模一樣，差別在於粉量還有最後烘烤的方式，
戚風蛋糕用烤箱來製作，而厚片鬆餅呢，既然名字都是pancake，
那就要出動平底鍋啦ヾ(￣∇￣=ﾉ 


  



舒芙蕾厚片鬆餅 (souffle pancake) (10 x4 cm x 2片)


<材料>
蛋黃         2 個
蜂蜜         1 大匙
鹽            少許
融化奶油 30 g
牛奶     100 g
香草精/香草醬  1/2 小匙
低筋麵粉  120 g
泡打粉      1/4 小匙

蛋白  2 個
檸檬汁/白醋 少許
白砂糖  30 g

<作法>

1. 蛋黃和蜂蜜用打蛋器打到稍微膨脹，顏色變淺。

2. 加入融化奶油辦勻，牛奶也加入攪拌。

3. 低粉和泡打粉過篩，加入蛋黃糊中攪拌，不見麵粉就好，不要過度。

4. 檸檬汁或白醋滴入蛋白，加糖打發到硬性發泡。

5. 取1/3打發蛋白到作法3中均勻拌過，再全部倒回剩下的蛋白中攪拌。

6. 在平底鍋中放入模型，鬆餅麵糊舀入模型中，蓋上鍋蓋，
    小火加熱約8-10分鐘，
    翻面後繼續加熱3分鐘，熄火脫膜。


＊ 模型我用的是4吋的活動蛋糕模的圈圈，用慕斯模、或是自己用厚紙板做圈+鋁箔紙包起來都可以。

＊ 選用厚底鍋，讓鬆餅的接觸面受熱均勻會比較好看喔！

＊ 小火加熱的時間可能依照模型大小而有所不同，請隨時注意鬆餅的狀態調整～

＊ 使用不沾鍋的話可以塗上薄薄奶油再下去煎，如果不想塗油，可用烘焙紙墊在下面，比較好拿起來。



 


＊ 翻面的時候怎麼辦呢？  只需要一個乾淨的盤子就可以啦！

    盤子蓋在鬆餅上用手壓好，整個鍋子過來，鬆餅就會倒頭栽變成頭上腳下，

    再移回鍋子裡把另外一面也加熱，就大功告成了^ ^


＊ 趁鬆餅熱熱的時候，淋上蜂蜜加上一小塊奶油........ 陶醉～～～


 
 



看完作法後，是否也覺得它的分蛋作法和戚風蛋糕很類似呢？

成分也差不多，只是低粉量明顯較多，做出來的質地比較紮實，

但還是鬆軟綿密喔，而戚風更像是輕飄飄的雲朵～♪



 
   

(新鮮覆盆子又到手了，感謝可愛的網友告訴我進貨，馬上飛奔去買:pp)



我的癖好：吃鬆餅一定要加奶油！！


看奶油在鬆餅上融化了的樣子就覺得一定會好吃XDD

私心覺得帶著一點點鹹味的奶油，好像更好....

(就是愛鹹甜派的...XDD)(下次來分享我本週的無肉日輕食，鹹口味的厚片鬆餅(v^ー°) )


當然，換成楓糖漿，或是加上冰淇淋和其他新鮮水果都可以滴，

發揮一下自由變化～～



寫到現在終於寫完了，大家可以明天作來當早餐吃，嘿嘿～！



    


<更新>


又做來當早餐，一次兩片疊起來～！

份量有點大呢，一個人吃一片其實就飽了，疊起來的話要出動兩人才可以。。。。。

這天淋上楓糖漿:DDD