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匈牙利，對許多人來說是個陌生的國度。

在維也納到布達佩斯的巴士抵達前，
甚至是到站後，已經站在這個國家的土地上了，
環顧四方，我仍感到全然的未知。

在很嚴肅的地鐵站排隊票時，心裡冒出一句話：

『ok的！不是都已經做過紅椒牛肉/Beef goulash了嗎？』


人家是以文會友，反而在此刻是以美食拉近了距離，
頓時覺得莫名的.....親切。

後來的幾天中，一樣維持小公寓的幾餐料理，
不過每當出去用餐的機會，我們兩人都會點上一碗紅椒牛肉湯，
這湯品，可以說是每家餐廳必備，基本款中的基本。

在炎熱的白天，或是稍涼的晚間，同樣能撫慰每個階段的我們，
帶來溫暖和活力，還有喘口氣的舒緩。


  

市集中攤位上的紅椒，整串掛滿了店面，
這不只是裝飾，也能夠直接購買唷。

除了乾紅椒，一包一包各式包裝的紅椒粉疊放櫃臺，
難怪匈牙利紅椒這麼出名，其實不止紅椒，
其他顏色的新鮮paprika，更是整簍地堆滿蔬果攤，
很有趣的畫面！之後再來介紹～～♪

回來後心癢癢，一個禮拜後就向老王宣布要煮紅椒牛肉湯，
兩個人一起回味幾番，更上心頭。



匈牙利紅椒牛肉湯 Beef goulash Soup (for 4 人)

<材料>
洋蔥                  3 個(切丁)
牛肉               500 g(切一口大小)
油*                    3 大匙
水                   2.5 公升
匈牙利紅椒粉        3 大匙
葛縷子 caraway    1 大匙
或是小茴香子 cumin
馬鈴薯(大)           2 顆
紅蘿蔔                 2 根
黑胡椒               適量
鹽                     適量


<作法>

1. 鍋子熱油，放入洋蔥拌炒，稍軟變透明之後加入葛縷子(或小茴香子)炒香，
    取1大匙水和紅椒粉混合，加入一起拌炒均勻。

2. 加入牛肉翻炒到變色後，將水倒入鍋中，中小火燉50分鐘。

3. 紅蘿蔔切塊，加入後煮30分。

4. 馬鈴薯切塊，加入後煮20分。

5. 以鹽和黑胡椒來調味～～～完成～！




＊ 在油的部分，他們是使用豬油，
    我改成植物油，應該比豬油遜色一點，可是我不敢吃豬油啊.....（≡ω≡ﾉ）

＊ 每家的紅椒牛肉湯風味不同，可能在於加入香料的差異。
    如果手邊沒有，不加也沒關係。

＊ 葛縷子燉煮過後不會消失，還是維持形狀，
    是不奇怪，但喝湯時咬到的感覺不喜歡，
    下次我會先將他們磨粉來使用。。。。。

＊ 馬鈴薯會化掉，所以最後再加。

＊ 這道湯不是濃湯，不需要勾芡喔～
    但如果偏愛稍微稠度的口感，
    就加一點麵粉來讓湯變稠吧~~~




我另外做了麵包碗來裝紅椒牛肉湯，
完整的作法和步驟請點： 當碗的麵包，麵包碗。Bread Bowl ^ ^
 

開動囉～～～～～:D



看起來湯很稠，不過那其實是料裝太多........`(*´ﾟωﾟ｀*)

洋蔥在燉煮過後，已經是入口即溶的程度了。

湯本身算清爽不濃稠，
時間過去就會被麵包碗給偷喝啦。。。哈哈～


旁邊是上次被眼尖發現彩繪木匙XD
在中央市場的二樓買的，
不同顏色的底，彩色勾勒花樣，
木柄上還寫著布達佩斯，有當地的風情♥





思緒飄回布達佩斯，鎖鍊橋和城堡山，古老的地鐵....
雖然感覺並不富裕，但接觸過的目光卻都坦然，我喜歡那裡。


喝著湯，濃郁又清爽，不辣的匈牙利紅椒粉，
替這碗湯添上顏色和溫暖香氣，補充滿滿元氣，
在冬天也一定會做上好幾回的！


唔，應該也會變成廚房中的家常湯吧～～(●^ω^●)｡/