♥ 阿妮塔 愛生活 愛廚房 ♥

從上個禮拜開始的重感冒慢慢遠離了，悶在屋子裡雖然不會發霉，
總有種與世隔絕的感覺，昨天和老王外出感受一下人潮的擁擠，周圍又充滿生氣～♫

對吞藥丸顯的非常笨拙，可能這有個性的喉嚨就是不想吃食物以外的鬼東西吧！囧

想起小學時某次上學快遲到，但桌上那些膠囊吞了好幾次都失敗，
開始變成軟軟的可怕模樣，媽媽眼見沒辦法了，直接把膠囊打開，
加一點水混合裡面的彩色小顆粒給我喝，結果那惡魔般的苦味逼出的不只是眼淚，
還有揚長而去吐在馬桶中的早餐...... :(

直到現在還是很不會吞藥丸，不過怕的不再是膠囊，而是小小的藥錠，
常常很陰險地卡在舌頭上，苦的我哇哇叫。

所以，在苦味之後，需要一點平復心情的甜食。
(啊哈，講到重點了！！)

那...是誰背負這麼大的責任呢？

是的！！當然還是(((巧克力)))囉！！

決定來些巧克力舒芙蕾，熱熱吃，用華麗的美好安撫自己。




主角是巧克力的甜點，避免太過甜膩，單純品嚐巧克力的風味，
黑巧克力會是優先的選擇，當然請記得用上品質好一點的巧克力，
出爐後一切都是值得的～❤ 這次用的是法芙娜Guanaja 70%，只能說太沈醉了！(大心)

舒芙蕾(soufflé)的法文原意是"to blow up/to puff up"，
材料其實不複雜，是靠混合蛋黃糊和打發蛋白，向上膨發的輕柔小蛋糕。

像是所有華麗的冒險一樣，舒芙蕾在進爐和出爐之前的準備相當重要，
每個該抹油的烤碗，該灑糖粉的小篩子，該設定好的烤溫，
甚至連拍照的擺設(如果想留下紀念的話)，都得事先佈置完全，
因為這是不容閃神的泡泡，稍微錯失就得重新來過。

參考了一些作法，有些使用奶油，也加了鮮奶油。
不過目前手邊沒有鮮奶油，就都使用牛奶來完成，材料可說是相當簡單，
過年後想減低一些熱量，所幸連奶油都不加。

準備好了嘛？上緊發條，開始吧！




巧克力舒芙蕾‧Chocolate Souffle (大約4個烤碗份量，依大小決定)

<材料>
奶油             適量(抹容器用)
白砂糖          適量(灑容器用)

牛奶          160 g
黑巧克力      70 g

蛋黃              2 個
白砂糖        1.5 大匙
低粉              1 大匙

蛋白              3 個
檸檬汁           少許
白砂糖           3 大匙

切碎糖漬果乾  適量(可省)
糖粉              適量(可省)

<作法>
1. 奶油融化，以刷子均勻塗抹在烤碗底部和內壁，碗口附近很重要也不要忘記喔。
2. 在烤碗內灑上白砂糖，轉圈均勻覆蓋後，倒出多餘的部分。
3. 黑巧克力切成小塊，牛奶加熱到邊緣微滾，熄火，將巧克力加入攪拌融化。
4. 蛋黃加入糖攪勻，加入過篩低粉拌勻。將巧克力牛奶分次倒入蛋黃糊，攪拌沒有結塊。
5. 作法4重回爐火上，以小火加熱，一邊用打蛋器攪拌，直到濃稠感出現，熄火放涼。
6. 蛋白加少許檸檬汁，中途分三次加入砂糖打發至硬挺。
7. 先挖少許打發蛋白到放涼後的作法5混合，再把剩餘蛋白也倒入，輕柔地混拌。
8. 以大湯匙舀起，入模到2/3的高度即可，表面灑點切碎果乾，180度C烤15分鐘左右完成。


＊ 每個烤箱的溫度和時間可能不同，要照實際狀況和經驗來調整喔！

！！！＊出爐後盡快食用！舒芙蕾約莫5分鐘就會塌陷，要把握時間喔:DD！！！





＊出爐後表面可灑糖粉裝飾，但如果沒有事先準備好就不要了，搶時間比較重要。

＊灑在烤碗內部的白砂糖，選擇更細的糖(superfine sugar)會更好，
   這次我灑了白砂糖，覺得太粗了.... 囧

＊烤碗下面可以放一個烤盤，加熱比較均勻，而且烤好出爐時比較方便一起拿出。

不停和和時間賽跑，舒芙蕾最特別的地方，

就是看著它們在烤箱內順利膨起，趁第一時間送上品嚐，魔術上場！

眨眼之前趕快用湯匙挖起，入口那種充滿空氣的泡泡感，單純黑巧克力的豐厚滋味。

在不經意之間，舒芙蕾彷彿達成任務似的，悄悄地躺了下來～～

把握出爐後的黃金時刻吧！！



  
(光頭巧克力店的舒芙蕾)  


好幾前年，也在巧克力店吃了巧克力舒芙蕾，

並不是現場出爐，而是在玻璃罩中小巧地等待。

塞上一顆新鮮草莓誘人上桌，被濃郁的巧克力嗆到差點吃不完，

不過沾上外層的牛奶巧克力淋醬，還是美味地一口也不剩。

但這是舒芙蕾嗎？那時的我好疑惑。





今天早餐吃完了烤吐司，拿起小湯匙舀一口塌回烤碗中的舒芙蕾，(魔術秀結束了呀....)

口中的巧克力味卻讓我微笑起來。雖然沒有巧克力店的舒芙蕾那麼"結實"，

但這激情過後的矮矮舒芙蕾，卻好像那一天的味道喔！！！

泡泡的感覺不見了，但輕輕的空氣感還在每口湯匙上！



也許再多加一點變化與調整，也能做出那樣的記憶？！

好，我要繼續嘗試，約定下一次的舒芙蕾魔術練習 ♥♥ (=′∇`=）