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從上個禮拜開始的重感冒慢慢遠離了,悶在屋子裡雖然不會發霉,
總有種與世隔絕的感覺,昨天和老王外出感受一下人潮的擁擠,周圍又充滿生氣~♫

對吞藥丸顯的非常笨拙,可能這有個性的喉嚨就是不想吃食物以外的鬼東西吧!囧

想起小學時某次上學快遲到,但桌上那些膠囊吞了好幾次都失敗,
開始變成軟軟的可怕模樣,媽媽眼見沒辦法了,直接把膠囊打開,
加一點水混合裡面的彩色小顆粒給我喝,結果那惡魔般的苦味逼出的不只是眼淚,
還有揚長而去吐在馬桶中的早餐...... :(

直到現在還是很不會吞藥丸,不過怕的不再是膠囊,而是小小的藥錠,
常常很陰險地卡在舌頭上,苦的我哇哇叫。

所以,在苦味之後,需要一點平復心情的甜食。
(啊哈,講到重點了!!)

那...是誰背負這麼大的責任呢?

是的!!當然還是(((巧克力)))囉!!

決定來些巧克力舒芙蕾,熱熱吃,用華麗的美好安撫自己。


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主角是巧克力的甜點,避免太過甜膩,單純品嚐巧克力的風味,
黑巧克力會是優先的選擇,當然請記得用上品質好一點的巧克力,
出爐後一切都是值得的~❤ 這次用的是法芙娜Guanaja 70%,只能說太沈醉了!(大心)

舒芙蕾(soufflé)的法文原意是"to blow up/to puff up"
材料其實不複雜,是靠混合蛋黃糊和打發蛋白,向上膨發的輕柔小蛋糕。

像是所有華麗的冒險一樣,舒芙蕾在進爐和出爐之前的準備相當重要,
每個該抹油的烤碗,該灑糖粉的小篩子,該設定好的烤溫,
甚至連拍照的擺設(如果想留下紀念的話),都得事先佈置完全,
因為這是不容閃神的泡泡,稍微錯失就得重新來過。

參考了一些作法,有些使用奶油,也加了鮮奶油。
不過目前手邊沒有鮮奶油,就都使用牛奶來完成,材料可說是相當簡單,
過年後想減低一些熱量,所幸連奶油都不加。

準備好了嘛?上緊發條,開始吧!




巧克力舒芙蕾‧Chocolate Souffle (大約4個烤碗份量,依大小決定)

<材料>
奶油             適量(抹容器用)
白砂糖          適量(灑容器用)

牛奶          160 g
黑巧克力      70 g

蛋黃              2 個
白砂糖        1.5 大匙
低粉              1 大匙

蛋白              3 個
檸檬汁           少許
白砂糖           3 大匙

切碎糖漬果乾  適量(可省)
糖粉              適量(可省)

<作法>
1. 奶油融化,以刷子均勻塗抹在烤碗底部和內壁,碗口附近很重要也不要忘記喔。
2. 在烤碗內灑上白砂糖,轉圈均勻覆蓋後,倒出多餘的部分。
3. 黑巧克力切成小塊,牛奶加熱到邊緣微滾,熄火,將巧克力加入攪拌融化。
4. 蛋黃加入糖攪勻,加入過篩低粉拌勻。將巧克力牛奶分次倒入蛋黃糊,攪拌沒有結塊。
5. 作法4重回爐火上,以小火加熱,一邊用打蛋器攪拌,直到濃稠感出現,熄火放涼。
6. 蛋白加少許檸檬汁,中途分三次加入砂糖打發至硬挺。
7. 先挖少許打發蛋白到放涼後的作法5混合,再把剩餘蛋白也倒入,輕柔地混拌。
8. 以大湯匙舀起,入模到2/3的高度即可,表面灑點切碎果乾,180度C烤15分鐘左右完成。


* 每個烤箱的溫度和時間可能不同,要照實際狀況和經驗來調整喔!

!!!*出爐後盡快食用!舒芙蕾約莫5分鐘就會塌陷,要把握時間喔:DD!!!


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*出爐後表面可灑糖粉裝飾,但如果沒有事先準備好就不要了,搶時間比較重要。

*灑在烤碗內部的白砂糖,選擇更細的糖(superfine sugar)會更好,
   這次我灑了白砂糖,覺得太粗了.... 囧

*烤碗下面可以放一個烤盤,加熱比較均勻,而且烤好出爐時比較方便一起拿出。

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不停和和時間賽跑,舒芙蕾最特別的地方,

就是看著它們在烤箱內順利膨起,趁第一時間送上品嚐,魔術上場!

眨眼之前趕快用湯匙挖起,入口那種充滿空氣的泡泡感,單純黑巧克力的豐厚滋味。

在不經意之間,舒芙蕾彷彿達成任務似的,悄悄地躺了下來~~

把握出爐後的黃金時刻吧!!



超好吃!! 巧克力舒夫雷   
(光頭巧克力店的舒芙蕾)  


好幾前年,也在巧克力店吃了巧克力舒芙蕾,

並不是現場出爐,而是在玻璃罩中小巧地等待。

塞上一顆新鮮草莓誘人上桌,被濃郁的巧克力嗆到差點吃不完,

不過沾上外層的牛奶巧克力淋醬,還是美味地一口也不剩。

但這是舒芙蕾嗎?那時的我好疑惑。


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今天早餐吃完了烤吐司,拿起小湯匙舀一口塌回烤碗中的舒芙蕾,(魔術秀結束了呀....)

口中的巧克力味卻讓我微笑起來。雖然沒有巧克力店的舒芙蕾那麼"結實",

但這激情過後的矮矮舒芙蕾,卻好像那一天的味道喔!!!

泡泡的感覺不見了,但輕輕的空氣感還在每口湯匙上!



也許再多加一點變化與調整,也能做出那樣的記憶?!

好,我要繼續嘗試,約定下一次的舒芙蕾魔術練習 ♥♥ (=′∇`=)







    

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