不擔心沿途是否會下雨,因為有你一起走。旅行的意義在哪兒呢?這是場大旅行,每一天,每一天,我都要走的很認真。:) 如果曾在這兒停留的你/妳,有了什麼心得與感想,請不要害羞,分享讓我知道喔~!謝謝你們的鼓勵!新的一年一起加油吧^^

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出國前買了桶冰淇淋,想重溫把冰淇淋夾在泡芙裡的那種滋味❤

幾年前只要有朋友去雪梨,偶爾會帶盒回坎村讓大夥兒一起享用。
當然在台灣也有賣囉,只是參雜那時的回憶,味道莫名更好一點,哈哈!

泡芙冰著吃,應該很適合越來越悶熱的夏天吧,我想。


不是第一次做泡芙,只是之前都沒有拍照紀錄下來~

本是想做菠蘿脆皮泡芙。。就得多做個菠蘿皮,怕懶...下次再說好了 囧
又想讓入手好陣子的黃金乳酪粉上場一下,所以把麵粉替換了過一些。

黃金乳酪粉著色力很強,不需用太多,做出來的成品總能黃澄澄的,
加了黃金乳酪粉的泡芙也是一樣,給人一種溫暖的橙黃色~~



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做泡芙需要的時間很短,反而是該做什麼內餡比較傷腦筋:p


除了一般常做的卡式達布丁餡,各種口味的打發鮮奶油也還不錯,

但我更喜歡馬斯卡彭起司,淡雅的本質,加入少許蜜漬橙皮,

混入一大匙的蘭姆酒,或威士忌也可以,整體香氣更好,更醉人~~❤



泡芙的食譜算是很普遍了,選一個自己上手的吧!只要替換些麵粉成黃金乳酪粉就可以了,

就算什麼都不換,單純原味的泡芙加上各種夾心後,

更多了豐富的變化性~


黃金乳酪小泡芙   約 50 個(小尺寸)

<材料>
奶油             100 g
牛奶             150 g
水                  30 g
鹽                    1 g
低粉             120 g
黃金起司粉      10 g
杏仁粉            10 g
蛋               3~4 個 (看大小、和實際情形)

糖粉                適量
杏仁片             適量

<作法>
1. 麵粉和黃金乳酪粉過篩,混和杏仁粉和鹽備用。
2. 混和牛奶、水和奶油放入厚底鍋內煮滾,沸騰時把作法1倒入。
3. 關火,將作法2攪拌成光滑不沾的麵糰。回到火爐上,開小火攪拌直到鍋底出現一些沾黏感,離火放涼。
4. 將蛋打散,分次加入麵糊中,調整放蛋液的份量,等到下垂的麵糊出現三角形的薄膜就可以了。
5. 用擠花嘴擠到烤盤上,間格4公分,表面灑點杏仁片。
6. 190度/22分,關火後悶2分鐘出爐。(烤溫和時間請依自己烤箱做調整喔)
    
*裝飾:食用前灑點糖粉。


作法圖片:

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比較需要注意的,是加蛋液的步驟。分次少量放入,扮勻後才繼續加另一次。

最後攪拌完成的稠度,能在攪拌頭上拉出三角形的薄膜,像倒數第二個圖~


幾麵糊的時候想把泡芙做小一些,這樣一次吃進去的份量沒那麼多,

感覺比較不會有罪惡感?!


烤出來的大小約是食指和大拇指圈起來的範圍,其中有一些顆烤的大一點,準備來夾冰淇淋~


其他小小的泡芙.....

就當作隨時可吃的零食XDD 沾點果醬、融化巧克力就嗑掉了!
(這樣看來好像還是很有罪惡感嘛 冏)



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很喜歡蜜漬橙皮和馬斯卡彭起司的相容,很滑潤也清爽。

除了做提拉米蘇,馬斯卡朋起司也是自己很愛用的一種食材,

正是因為它清淡又有獨特的香氣,和其他材料融合既不搶味,反而更提出彼此的甜美。

這個口味,每次都想做多一些存起來,可是又不能放久,得快點吃掉哦!!




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嘿嘿,我覺得。。。。 挖冰淇淋真是需要技術哩*

買回來的冰淇淋桶子太小,挖起來好不過癮呵!挖的亂醜一把..... :P



今天冰淇淋的口味是:香草夏威夷豆~❤

加上現切的芒果丁,

一杯『黃金泡芙冰淇淋芒果聖代』就完成了~~ 是不是一整個夏天洋溢呢?




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小小的泡芙,大大好心情:)





   
  

Agneta @ FB~

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agneta(阿妮塔) 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(13) 人氣()


留言列表 (13)

發表留言
  • 蝦蝦
  • 看起來好好吃!!!!!!!!!
    你的部落格背景選得真美, 看了心情好好 : D
  • 謝謝蝦蝦>///<
    我喜歡這個背景,已經好久沒有更換囉!
    就是因為那些彩色的圈圈,像是氣泡一樣讓心情總是很好,呵呵~

    agneta(阿妮塔) 於 2011/07/28 21:12 回覆

  • 好幫手
  • 冰淇淋甜筒容器,好可愛!
    >///<
  • 好幫手,晚安~~

    這一個是我們去年從澳洲蜜月時帶回來的,
    本來有一對呢,結果還沒出海關就失手弄破了一個,所以現在只剩一個了;((

    agneta(阿妮塔) 於 2011/07/28 21:14 回覆

  • 阿鴻
  • 冰淇淋那張照片真不錯....很好吃樣~ 賢慧....
  • 呵呵~~3Q啦~!!
    阿鴻的blog真的對我們很受用哩,
    因為我們才來到台中沒多久,又很少外食,
    很需要參考像你這樣豐富的blog XDD

    agneta(阿妮塔) 於 2011/07/28 21:15 回覆

  • Lynn Lee
  • 哇....怎麼連冰淇淋都可以弄的那麼好吃的樣子....
    Agneta的手真巧....不只甜點做的好....拍的照片也很優.....
    看了這篇網誌整個感覺都變的幸福起來呢 ^_^
  • 親愛的Lynn,晚安~

    夏天吃冰淇淋,又吃芒果,本來就是一件很幸福的事情(雖然會變肥...)
    拍照的時候,冰淇淋融化的速度又飛快,
    只好快快拍幾張,兩個人一起吃掉這一客,呵呵~

    agneta(阿妮塔) 於 2011/07/28 21:28 回覆

  • ✿貝拉✿
  • 晚上來看真會餓耶~~一個字代替"讚"~~
  • 貝拉貝拉~~

    那... 怎麼辦呢?
    只好晚餐吃飽一點喔 呵呵^///^

    agneta(阿妮塔) 於 2011/07/29 20:24 回覆

  • 阿派
  • 哦,我好愛泡芙啊啊啊啊! 記得以前都要吃義美的草莓小泡芙,一吃就停不下來呢。Agneta的泡芙做得好細緻、好漂亮,擺在我眼前的話肯定會讓我陷入天人交戰之中,想吃又捨不得呢。那個裝著泡芙的杯子也好可愛哦!!!Agneta用的餐具、器具都好棒,讓我這次又想跟進買了哩,嘿嘿
  • 阿派~~

    握握手!!我也喜歡義美的小泡芙~!我喜歡巧克力的,一口接一口,還喜歡冰著吃:ppp
    泡芙的杯子是我第一眼看到就想要了,
    這次回澳洲都沒時間去逛廚具店,
    因為還有好多想要買回來的呀!!真懊惱呢>口<

    agneta(阿妮塔) 於 2011/07/29 20:28 回覆

  • Ms. Husky
  • 13號那週如何?
    我要吃你的甜點~>O<
  • 13號ok~~
    有沒有想去哪裡?要去戶外走走,還是在市內吃吃喝喝?XDDD

    agneta(阿妮塔) 於 2011/07/29 20:32 回覆

  • yayajima0922
  • 好美的泡芙呀..黃澄澄的..
  • 恩恩,黃金乳酪粉本來是想做麵包時加的,
    但一時手癢就加進泡芙麵糊裡了~
    滿顯色的,看起來也更有食慾:)))

    agneta(阿妮塔) 於 2011/07/29 20:39 回覆

  • Ms. Husky
  • 好~那就先約13號!!
    恩~也許像上次那樣早上出去走走,
    晚上看個電影也是不賴!!
    不曉得小叮噹有沒有空...
    來問她看看
  • 電影OKOK 哈

    ivy 應該都要上課吧@@
    我也超久沒看到她了~~~~

    agneta(阿妮塔) 於 2011/08/01 22:07 回覆

  • tzuyaya
  • 賣相超好!agneta 做的一定很好吃~
    半夜看這個真是虐待自己阿(想關又關不掉:P)
    --
    我也喜歡巧克力的義美小泡芙~
  • 慈鴨鴨~

    我想義美小泡芙是很多人的愛吧,我就是這樣喜歡上泡芙的~
    後來念大學有一陣子,每天都去同一家麵包店買巨大泡芙當午餐,
    真的很大,吃半個就飽了XDD

    (下次繼續來做泡芙 握拳)

    agneta(阿妮塔) 於 2011/08/01 22:22 回覆

  • Chang Fang
  • 哇!手工的泡芙,看起來好好吃,下次有機會來做看看。
  • 好呀~請Chang Fang一定要夾冰淇淋看看喔!
    夏天吃起來,冰涼正消暑啊^^

    agneta(阿妮塔) 於 2011/08/03 19:10 回覆

  • Ms. Husky
  • 我有問叮噹了,
    她說先不要算她的,
    那我們就先約13號那週囉!
  • hmm 跟我猜的一樣,她一定超忙 囧
    其他在FB跟妳討論~~
    赫然發現我的MSN停用超過3各月了..

    agneta(阿妮塔) 於 2011/08/03 19:13 回覆

  • Iden
  • agneta妳好
    請問這裡妳使用的杏仁粉是南北杏泡來喝的那種
    還是馬卡龍使用的大杏仁??
    以及,如果沒有黃金起司粉,直接省略掉這項材料可以嗎???
    另外還想請問,妳在灌內餡的時候是用刀子切開填入
    還是直接從底部把擠花嘴插入填灌呢??
    這個配方要用哪種填料方式比較不容易破壞泡芙整體呢
    謝謝妳唷^^"
  • Iden 妳好~

    西點中的杏仁粉都是almond 磨粉,也就是馬卡龍使用的那種,
    不是一般台灣人習慣沖泡的杏仁粉喔,
    味道大大不同呢:D

    泡芙夾餡時我是切開再填入的,因為當時我並沒有適合的擠花嘴,
    但如果妳有長的那種尖頭花嘴也可以用擠的~
    一般擠泡芙不要破壞外觀,是在底部擠入比較適合喔:)

    agneta(阿妮塔) 於 2011/10/28 20:21 回覆