不擔心沿途是否會下雨,因為有你一起走。旅行的意義在哪兒呢?這是場大旅行,每一天,每一天,我都要走的很認真。:) 如果曾在這兒停留的你/妳,有了什麼心得與感想,請不要害羞,分享讓我知道喔~!謝謝你們的鼓勵!新的一年一起加油吧^^

 


前天晚上做了鮭魚炒飯,兩個人吃不了一整片鮭魚,
特意留了一半不調味煎好,準備來弄鮭魚法式鹹派quiche。

這幾天一直流連在某個拍賣網頁上,本來只想找一個小東西,
沒想到越逛越大,購物清單越拉越長~~~~
唉唷! 幾經思考猶豫後,還是給它撩下去了╮( ̄▽ ̄)╭
誰叫美國的東西那麼便宜....

言歸正傳,總之今天早上都訂購完畢後,
終於把該做的鹹派動工了。(遮臉)

以前做過一個菠菜烤雞法式鹹派,用的是九吋派模,
但是一大個派吃不完要冷凍時總是很難處理,
所以這次我用中型圓塔模來做,
這樣吃不完的話比較方便一個一個包起來,
要吃再拿出來微波就能吃到熱呼呼的quiche了


鮭魚時蔬乳蛋鹹塔

法式鹹派(quiche)是一種非常適合各種時間的食物,
早餐、午餐、晚餐,甚至當點心或宵夜都是可以的。
我用的是中型圓塔模(直徑9公分),
一次吃一個剛剛好喔~!


鮭魚時蔬法式鹹派(塔)  以下作法可以做5個中型塔模

<材料>

a. 塔皮
奶油         80 g
蛋黃         20 g
全蛋         60 g
鹽             5 g
糖           10 g
低粉      275 g
水           30 g

b. 鮭魚蔬菜餡
鮭魚            半 塊(煎好)
橄欖油      1 大匙
洋蔥         1/2 個
黃甜椒      1/2 個
西洋芹菜      3 瓣
番茄乾         5 個
花椰菜         4 朵(切小朵 不用切丁)
蛋黃           75 g
鮮奶油      250 g
牛奶         250 g
黑胡椒         適量
鹽               適量
披薩乳酪絲   適量

* 蔬菜都先切丁
* 利用手邊適合的蔬菜就可以囉, 不見得一定要一樣


<作法>
a. 塔皮
1. 先把蛋黃、全蛋、糖、鹽先混勻,,加入過篩低粉混勻。
2. 奶油從冰箱取出切成小丁, 加入作法1用打蛋器慢速打成結粒狀,
    慢慢從旁邊分次加水,,繼續打成糰狀。
3. 成型麵糰用保鮮膜包好,放入冰箱冷藏2小時。
4. 取出冷藏後麵糰揉成一長條,切成5小段,
    稍微揉成圓球狀壓扁,用擀麵棍擀平,壓入塔模內並把多餘部分修除。
5. 用叉子在塔皮上戳洞。


b. 鮭魚蔬菜餡
1. 熱橄欖油鍋,,先炒洋蔥, 再把所有蔬菜下鍋拌炒到8分熟,調味。
2. 蛋黃、鮮奶油、牛奶混合。
3. 將蔬菜放入塔模內, 鋪上鮭魚塊, 倒入作法2表面灑上批撒乳酪絲。
    烤箱設定200度, 烤40分鐘。 烤至15分時如果表面上色完成,加蓋鋁箔紙避免繼續加深。



塔皮鮭魚時蔬乳蛋鹹塔

塔模做好5個中型圓模後還剩下一些,
拿來多做一個小塔模~~

蔬菜炒好後好香.... 忍不住偷吃幾口 哈!
尤其是芹菜,雖然有粗絲要先處理一下,但炒過的香氣好清新喔!
番茄乾是最近的新寵,吃起來酸酸甜甜,頗有畫龍點睛的效果~~~^^

最後再加入煎到橘焦色充滿油脂的鮭魚,
可以期待做出的美味鹹派囉!!


 
鮭魚時蔬乳蛋鹹塔鮭魚時蔬乳蛋鹹塔







倒入鮮奶油、牛奶跟蛋黃混合液,烤熟後就成了軟滑的乳蛋餡了~~~

表面灑點起司絲,一來是容易上色, 二來也會有牽絲的口感喔 :)


鮭魚時蔬乳蛋鹹塔



烤好後房子內到處都好香~~~

還好有先把臥室的房門關起來,否則晚上要睡覺聞到不就又餓了。。 冏


鮭魚時蔬乳蛋鹹塔


這個鮭魚時蔬法式鹹派其實作法不難,只是稍微複雜一點,
如果先把塔皮做起來或是使用市售的現成塔皮, 準備起來就快非常多哩!
只要把手邊有的材料炒熟,再將奶蛋糊倒入送進烤箱就好了~~~

吃不完的包好放入冷凍可以當作備用糧食,
要吃拿出來稍微退冰用微波加熱就可以了~~
以前打工時也是這樣加熱的:)



老王下班回家,跟他對分了最小的那一個,
雖然馬上要出門吃晚餐,兩人還是忍不住吃下去XDD
熱呼呼的現烤法式鹹派真是一大享受>////<


   

  






  

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agneta(阿妮塔) 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(10) 人氣()

留言列表 (10)

發表留言
  • 阿派
  • Dear Agenta,我還沒有試著做過法式鹹派呢。因為除了要自己做派皮,還要切、要炒,光是想到就覺得步驟好多哦。可是看到這些美麗又誘人的成品,讓我的懶惰有退散的趨勢,如果早上能吃個香噴噴、熱騰騰的鹹派,那種感覺一定很棒吧!做成小的真是好主義,不過大的我應該也沒問題,因為馬上就會吃光光了~
  • 今天早上某人起床晚了,微波了一個給他當早餐~
    他吃到一半說:咦?這是quiche 吧?(真是後知後覺XDD 吃了這麼多才發現 哈)
    做派皮是有些麻煩,但如果有食物調理機就會快速很多@@
    食譜上都這樣寫,但要等我的調理機收到後才知道是不是這麼容易~
    內餡相較之下就簡單多了,而且超隨意~手邊有什麼食材都可以放,
    做出來總是不會失望^^
    現在我都要等家裡面有比較多客人來才會想做成大份量了...
    不然兩個人要吃到天荒地老嘛(>﹏<)

    agneta(阿妮塔) 於 2011/02/26 14:49 回覆

  • freny
  • 好想馬上就有一個熱騰騰的鹹派可以當早餐
    我還沒有勇氣自己動手派皮,感覺好難喔!
    鹹派的內餡好豐富.....吃的時候一定有幸福的感覺.......^o^
  • 這個塔皮/派皮材料少,作法也不會太難唷,但要注意別揉太久到出筋了~~
    那種puff pastry才叫我害怕都不敢嘗試勒,偏偏在台灣比澳洲難買很多/_\
    雖然在那邊鹹派是很常見的食物(真好呀!!)
    freny下回也來試試看homemade鹹派吧~~︿︿

    agneta(阿妮塔) 於 2011/02/26 14:57 回覆

  • Miss Onepiece
  • 我可以把我衣櫥內的衣服給妳
    然後妳把全身技能都教給我嗎

    哈哈哈
    待我參照妳的食譜一步一步試
    總有一天 會成的
    (自以為)
  • 哈哈好啊好啊
    妳的衣櫥好物超級多的啦!!
    那件黑色外套激起我也要買黑外套的念頭哩~~~~~
    期待妳的人妻廚房修練日記XDD

    agneta(阿妮塔) 於 2011/02/26 22:20 回覆

  • bluewhale06
  • 哇~~鹹派耶!酷!
  • 小飛熊也來試試看吧^^
    鹹派暖呼呼的唷~~~~嘻嘻

    agneta(阿妮塔) 於 2011/02/27 20:25 回覆

  • 莎莉or愛
  • 法式鹹派的確美味又方便,雖然前置工夫有些繁瑣,
    不過能夠在往後幾天享受這努力製作得來的豐收滿足,
    也算值得了, 而且重要的是可以抵擋幾天不用辛勞下廚的日子^^!
  • 是的是的(大點頭)~!
    就是想要某些時候可以偷懶,才想做些鹹派囤在冷凍庫裡面XDD
    乳酪、蛋、cream的香味加熱後就飄出來了。。。
    下午時候來一塊也不錯唷:)

    agneta(阿妮塔) 於 2011/02/27 20:27 回覆

  • Moon
  • Agneta , 日本超市有冷凍派皮可以簡略一下步驟,也許可以助我一臂之力。
    料多味美的鹹派不只可以作為餐後點心,也能漂亮地打發一餐,
    看了妳的美麗鮭魚時蔬鹹派,讓製作糕點很膽怯的我也想躍躍欲試呢!
  • Moon 歡迎妳來我這兒散散步 :)
    能在超市買到現成的塔皮就非常方便了,直接壓入塔模中填入餡料就可以進爐烤;
    但是購買的時候要買shortcrust pastry,小心不要買到puff pastry唷,
    puff pastry 常用做甜點的派塔屬於千層酥脆口感,比較不適合鹹派~~
    餡料方面可以隨意,我都是看剩下什麼食材就做。
    很容易做,也很容易滿足它帶來的美好~~~請moon來試試看唷:)

    agneta(阿妮塔) 於 2011/02/28 23:31 回覆

  • yayajima0922
  • 好美的鹹派~內容超豐富的..這個拿來當早餐很棒!
  • 自己做自己吃,餡料就放很多了
    外面吃不到的口味 嘿~
    早餐吃一整個的話,可能午餐只能吃一點點:D

    agneta(阿妮塔) 於 2011/03/01 21:06 回覆

  • 李小兔
  • 謝謝agneta~~~
    今天和鄰居一起試做,成果真是太好吃啦~~~
    by nieves.li
  • 哈~鄰居感情這麼好,一定玩得很開心呴:)))
    烘焙有玩伴、吃伴最幸福了︿︿

    agneta(阿妮塔) 於 2011/04/19 20:59 回覆

  • 李小兔
  • agneta
    呵呵~可以說說笑笑,還不賴!
    對了,請問妳都怎麼脫模的呢?我脫的哩哩啦啦
    是要趁熱脫模?還是放冷了再脫?
    謝謝~
  • 小兔~~
    我是冷了才脫膜,熱的時候中心還軟軟的,脫膜容易流汁又破掉哩。
    冷卻後如果不好脫,拿刀子在模型周圍畫一圈就會好多了:)

    agneta(阿妮塔) 於 2011/04/22 13:07 回覆

  • 肉包
  • 你好,我想請問為什麼派皮部分不用先烤過呢?

    有點搞不清楚為什麼有些會先經過盲烤?
  • 這的確是一個大家常問的問題,其實要不要先烤都是取決於自己,
    塔皮先烤會比較硬,直接與內餡烤則是比較軟,但是跟內餡較合為一體。
    這一個派皮的質地算是比較清淡,
    沒有自己很特別的味道,所以選擇了與內餡合一的烤法~~
    給妳參考看看喔!
    :)

    agneta(阿妮塔) 於 2016/03/08 15:49 回覆

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