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熱呼呼的季節已經悄悄地預備了,這些天竟然已經開始想念薑母鴨的滋味,
想要喝一口暖心的湯,吃一些料理,能滋潤默默開始冰涼的手腳。

屬於十月的南瓜,在菜攤上橘色圓滾是那樣的顯眼,很難不注意它的存在吔!
去年差不多的現在,做了南瓜乳酪派慶祝萬聖節,
不過這幾天收到鄰居去清境農場玩帶回來的雲南甜蒜,
是滿粗的,胖胖的蒜,就想一起拿來做鹹派,
當作正餐或是點心都可以,溫暖的滿足,在每一口裡。

鹹派對我來說,是很隨意,自由的輕食。

做好了派皮,想放些什麼材料就放什麼,沒有人規定一定得怎樣搭才是正確~
人家說~做鹹點比甜點來的自在、天馬行空,我想在隨性這點上,還真的是這樣......♥

而且這一回還更偷懶,連派皮都不做了,
使用現成冷凍派皮來完成哩!(*‧ω・)ノ

冰箱中還有培根(這是常駐我家的食材之一),不去多想還要搭什麼,
出動培根幾乎可說,任何料理都接近美味好大一步~!嘻嘻!

一起來準備南瓜好心情吧!



培根南瓜甜蒜鹹派 Pumpkin Bacon Leek Quiche (for 9 吋派盤x1)


<材料>

南瓜             300 g
植物油             少許

奶油               15 g
培根                4 片
甜蒜                2 支
蛋(中)             4 個
動物性鮮奶油 200-250g
帕米森起司粉    2 大匙
鹽               1/2 小匙
黑胡椒             適量
焗烤乳酪絲       隨意/不加也可

冷凍派皮          適量


<作法>
1. 南瓜切小丁,用一點植物油攪拌均勻,放入鋪了防沾布的烤盤,
    以180度C烤20分鐘,中間打開烤箱把南瓜翻動一次。

2. 冷凍派皮取出退冰,如果夠大張可能兩張就可以了,
    小張的話就用多張拼貼,派皮交界處稍微重疊一點,然後壓緊不要有縫隙。
    最後用叉子把派皮戳小洞,以200度C烤10分鐘,或到表面呈現金黃色。

3. 平底鍋中融化奶油,甜蒜和培根都切小塊下去炒香,加入鹽和黑胡椒調味。

4. 把烤好的南瓜丁、甜蒜培根放進烤好的派皮內。

5. 蛋打散,加入起司粉和鮮奶油調勻,倒入派皮裡。(表面可隨意灑一點焗烤絲)
    以160度C烤30-35分即可,剛出爐時還不要切,
    稍等10分鐘之後,結構比較穩定了再切喔!^^

pumpkin leek bacon quiche


* 派皮在國外很容易能買到大張的,但在台灣常見的尺寸都偏小,
    組合時要自己調整一下。我先用了四張把底部鋪滿,
    然後再將其他的派皮切出三角形,把剩下派盤的邊緣補滿。
    三角形的尖端可以朝外,這樣一輪補齊之後就會是一朵漂亮的花瓣喔 ♪

* 其實Quiche/鹹派,又叫蛋奶派,做起來成功率很高又好吃^///^
    除了烤的時間比較長,不然做內餡或是蛋奶液都超快的!

* 做好蛋奶液,裡面的餡料可以憑自己喜好去發揮~*
 

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這是烘烤派塔能夠使用的小ㄍㄟ絲,

叫做Pie Crust Shield,因為通常派塔殼會先烤過一次,

第二次填餡烤的時候就可以裝這個,用來保護派的邊緣避免上色過深或是烤焦了~

以前我是用鋁箔紙折出一圈蓋在派塔的邊緣,

但是不太好蓋,常常會掉(如果烤箱又開風扇的話....)

所以發現這小工具就馬上買回來,第一次用感覺還不錯! :DDD


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南瓜剛烤好出爐,就忍不住吃了幾塊,

用的是橘色皮的南瓜,烤好不會出水,南瓜的滋味很濃,好好吃啊!

需要一點定力才不會把整盤吃光(我覺得要吃光真的太簡單了XD)

畢竟今天要做的是鹹派,不是烤南瓜嘛~~


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哇啊~~~一切下去差點要尖叫~

這切面也太美了。。。。。。♪d(´▽`)b

美麗的橘色小方塊,讓整個鹹派好像閃著橘色光芒.....

把腦海中想像的畫面做出來,真是讓人感動的瞬間哪。
 

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鹹派裡的培根和甜蒜帶來甜鹹的味覺,

甜蒜炒香過後,生嗆味轉成清甜,

我想光是炒蛋或是肉絲都相當美味,下次要買些鹹豬肉回來一起料理,想到就流口水~!

雲南甜蒜體型很粗壯,大概是一般青蒜的3倍粗左右,比一般青蒜更好吃(´ω`*)

用一般青蒜的話,份量上可能要拿捏一下嚕。



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用冷凍派皮做成的底,和一般的派皮比起來,多了酥酥千層的空氣感,

切下去的時候難免會掉一些碎屑,反而讓鹹派感覺更好味,

有種想快點吃下去的衝動,哈哈~


整個鹹派烤好出爐,在派盤周圍一圈就像是太陽花的花瓣

中間蛋奶液變成誘人的金黃,點點南瓜橘色方塊散布其中~


沒多久,這個鹹派只剩下一半了,就算是放涼了香味仍然不減,

不過還是喜歡加熱一下,畢竟現在的涼涼天氣,實在好適合吃些暖呼呼的料理噢



**
看看我做過什麼?

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