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好像中秋那時的炎熱還沒走遠,這兩個禮拜卻悄悄更換了季節。
市場中出現了南瓜和栗子,都是屬於秋藏的禮物,
漸漸轉涼了,逐漸變重的不只是楓葉顏色,還有味覺的濃度。

襯著涼爽的微風,從櫥櫃中找回屬於溫暖的香味,『肉桂』,
將一包肉桂枝倒入玻璃罐,就要開始了,從秋天走過冬天,冷天中的好朋友。

那蘋果甜點總少不了的肉桂,不管是蘋果派、蘋果塔都一定會灑上一些,
而這回的蘋果磅蛋糕也不會例外,只不過用更童趣的方式來呈現。

直接插上整根的肉桂枝條,蛋糕模中也是整顆的奶油蘋果,香味很濃耶!!

烤好後脫開模型,嵌入蛋糕中的蘋果,像不像是把還接在枝頭上的蘋果,
直接埋進了肉桂蘋果磅蛋糕?:DD


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構想來自三宅郁美的書:法式鹹蛋糕&磅蛋糕,
這本食譜有許多有趣的想法呈現,鹹蛋糕的篇幅比磅蛋糕多不少,
但是磅蛋糕的食譜,可能磁場不合,做過兩次都不是很喜歡
(所以後來我是取她的構思,改成自己喜歡的配方)
有空的時候再來試試看鹹蛋糕的部分好了。


蘋果肉桂磅蛋糕  (for 18*8*6.5 cm 水果條模型1個)


先做先做糖漬蘋果的部分

<材料>
蘋果(小)            2 個
二號砂糖           1 T
奶油                 1 T
去核黑棗           4 個
蘭姆酒/威士忌    適量
低粉                 適量

<作法>
1. 將去核黑棗淋上威士忌,浸泡1小時。
2. 蘋果用去核器把果核去掉,如果沒有的話,就剖半取出果核。
3. 奶油和二砂糖混和,填入蘋果的中心,用小刀在表面刺出小洞避免等下爆開。
4. 放在耐熱容器內(含蓋)送入微波爐,強微波5分鐘,放涼。
5. 將流出的汁液另外放(等下會用到),蘭姆黑棗塞到中間,
    蘋果表面擦乾,篩上一層薄薄的麵粉。


再來是磅蛋糕的本體

<材料>
奶油               110 g
砂糖                 70 g
低粉               130 g
泡打粉             1/2 t
鹽                     少許
蛋                     2 個
微波糖漬蘋果汁  60 g

<作法>
1. 奶油室溫軟化後,加糖打成顏色變淺,呈蓬鬆羽毛狀。
2. 蘋果汁和蛋打散,分次加入作法1,每次確實打勻後再加。
3. 粉類過篩+鹽,加入作法2,拌勻即可。


組合、烘烤

需要糖漬蘋果*2、磅蛋糕麵糊、肉桂枝條數支。

模型需要抹油灑粉,方便脫膜。
把部分麵糊放入模型底部,排上蘋果,再把剩下麵糊填入。
最後在麵糊中插入肉桂枝條。以170度烤40分鐘,或到筷子插入不沾為止。
烤好後放涼脫膜,用保鮮膜包起磅蛋糕,放過一天一夜,味道更好。

PS.
甜度為個人口味,可以自行調整~
烤溫請依自己烤箱習慣的溫度為主,要隨著微調喔!


以下為一些照片,磅蛋糕麵糊部分沒有照囉:p

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烤箱運作的時候,總喜歡守在旁邊,看烤箱內的蛋糕慢慢長高,出現可愛的裂縫:D


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這是乖乖放了一天的糖漬蘋果肉桂磅蛋糕。

表面看的到蘋果,是不影響風味啦,

但下回我會把麵糊整個包覆蘋果才是~


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切面! 肉桂枝露出感覺很可愛~~整個就像一片大蘋果哈!

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因為蘋果快塞滿整個模型,所以只有一塊邊邊沒有帶著蘋果,其他每片都有喔!

微波糖漬後的蘋果變的軟軟的,帶著本身微酸,濕潤中帶有一些肉桂香味,喜歡~


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磅蛋糕本身不太甜,我在吃的時候另外淋了一匙糖漬蘋果汁,

還加了幾滴蘭姆酒,搭著吃還滿好的~

當然,如果搭配打發鮮奶油或是一球冰淇淋。。。。。。一定更棒啊(也更肥) 嘻嘻~!



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藍色小花鑰匙圈,是前幾天來的意外小禮物,

因為最近沒有上網買東西呀,被郵差喊著有我的掛號信還疑惑了一下,

等到接過淺藍色的信封,看見背面的署名就湧出點點開心~~~

謝謝妳,蘇菲,這真是個驚喜!希望妳的旅途充滿自在和陽光,我們一起慢慢走喔❤



  

 

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