上個禮拜,想泡點花茶來喝,翻著抽屜找到黑森林茶的時候也瞥見了薰衣草花。

其實我對薰衣草是有一種莫名的狂熱,不知道是因為紫色呢,還是因為那淡淡宜人的香味?


07年初跟著朋友們去了一趟澳洲塔斯馬尼亞,在塔島玩了好幾天,
第二大城Launcenston 附近的North Lilydale,有一間很大的薰衣草農場,
在他們的禮品店裡簡直要沈淪了!每一個罐子、每一塊肥皂都拿起來聞,
明明都是薰衣草,可是就什麼都想試試味道。

那天買了一些好的薰衣草精油,還有一些零食,甚至敗了一件紫色的T恤!
最讓我難忘的是—那支沾滿薰衣草糖粒的冰淇淋,
讓簡單的香草冰淇淋,也染上優雅的紫色香氣。


看著手上那包薰衣草花,好像不嘗試一下薰衣草蛋糕不行耶....

手邊的書都沒得參考,上網查詢發現,滿多薰衣草蛋糕是和檸檬做結合,
好!那我就來試試看這個組合吧。

這次用的模子收藏已有一段時間,拿來做過果凍,不過卻還沒發揮它的本職。
Bundt cake 不是指某種蛋糕的作法,而就是指用"Bundt" 模型做出來的蛋糕,
它是中空模,表面有一些花紋,讓蛋糕到扣取出時像是一頂小花冠一樣。
台灣比較少看到Bundt 模型,連中文翻譯該是什麼我都不知道 囧
(知道的朋友麻煩告訴我喔~~~)





這次參考滿多網頁,再依手邊材料經過一些調整和修改。
其中之一是epicurious。(似乎有介紹過這網站了?)



檸檬薰衣草蛋糕 Lemon Lavender Bundt Cake for 8 cup模



<材料>
熱水             100 g
薰衣草花           2 T

奶油             150 g (室溫軟化)
白糖             150 g
低粉             320 g
檸檬汁            40 g
檸檬皮              1 顆
蛋                    2 個
酸奶油           150 g
泡打粉              2 t
小蘇打粉        1/4 t
鹽                 1/4 t
香草精              幾滴

*Bundt 模型一個,塗油灑粉方便脫膜。



<作法>
1. 用熱水泡薰衣草花,放20分鐘後把花撈出丟掉。

2. 粉類過篩備用。

3. 奶油加香草精、糖打散到絨毛狀,加入檸檬皮,
    分次加入蛋液打勻(確實打均勻後再加下一次蛋液),分次加入檸檬汁,打勻。

4. 酸奶油和泡薰衣草的水混和。

5. 將粉類和作法4,交替、分次加入作法3拌勻。

6. 將蛋糕糊入Bundt 模,以170度C烤1個小時。
    竹籤插入拔出沒有沾黏就是烤好了~

出爐後放涼20分鐘,到扣在盤子上。
如果有抹油灑粉會很容易脫膜的^^



*表面薄糖霜:
糖粉            80 g
熱水            50 g
薰衣草花        2 T

薰衣草花先用熱水泡開20分鐘,去掉花苞待涼。
糖粉過篩,慢慢將薰衣草水分次加入糖粉中攪拌,
一直到所需要的濃稠度達到就可以了(視情況增加減少水分)。


   



這個蛋糕算是一個coffee cake,也就是比較濃、口感也比較密實,

適合搭配咖啡或是茶一起享用喔!


我啊覺得它像是磅蛋糕,作法也相似,只是做出來稍微濕潤些,

可能是有酸奶油又有薰衣草水,水分比較多的關係吧。






表面的薰衣草花只是增加美觀,吃的時候要撥到旁邊....

直接咬入薰衣草的味道有點太過直接,會嗆~!


自己滿喜歡薰衣草搭配檸檬的滋味,出乎意料的和拍耶。。。

蛋糕一點也看不出來有紫色薰衣草的影子,不過味道中發出淡淡的香氣,

嗯~~這就是薰衣草沒錯!!(握拳)

表面的薰衣草薄糖霜香氣更濃,一口蛋糕在口中化開的薰衣草,香味直達心裡✿


   


跟大家報告一下,擺在Bundt 蛋糕中間洞裡的.... 不是薰衣草~(遮臉)

因為我種的薰衣草正在和炎熱的夏天搏鬥,葉子變的小小的,

所以就拿她的鄰居→迷迭香來代表出席一下XDDD


說到迷迭香不得不稱讚啦,這群傢伙長的超級好,

甚至還有些太張牙舞爪了一點,完全不需要特別的照顧,一點也不需費心,

天氣熱到爆香氣反而更濃,是居家料理的好幫手啊!大家快都去種一盆:DDD







為了不搶掉薰衣草淡雅的香氣,把黑森林果粒茶收起來,

派出我最愛的伯爵茶,一起在夏日午後悠然一會兒♥







 



   

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    Bundt 檸檬 薰衣草 蛋糕

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