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ZUMBO！也許你/妳還不認識這個名字，
但它有一天一定會成為世界知名的甜點品牌，
至少在我心裡，Adriano Zumbo的馬卡龍是目前為止最好吃的(非常認真)。
曾經在法國吃過大師與名店的馬卡龍，
老實說沒有很驚艷，甚至其中一個我還吃不完，
之後也陸續買過一些有名的馬卡龍，
總是帶著失望，而甜膩成為它的代名詞，
所以馬卡龍變成我的拒絕往來戶，自己也很少做.....
但是就在遇見ZUMBO之後，我對馬卡龍徹底改觀了。
還是先來說說他的故事吧～～ヽ(･∀･)ﾉ
Adriano Zumbo這位奇才來自義大利移民家庭，
在澳洲NSW州的郊區長大，因為小時候家裡經營便利商店，
小小年紀就靠著"地利之便"，
對貨架上的糖果和蛋糕預拌粉產生濃厚興趣，
他的甜點之路由此展開。於義大利學習之後回到澳洲，
2007在雪梨開了第一家店，開始畫出他那多彩又奇妙的甜點世界。
從第一季獲邀在MasterChef中當來賓考官，
每回出題都是必殺啊！參賽者哀嚎遍野XDD
像是Croquembouche/泡芙塔、超多層次的V8蛋糕和馬卡龍塔，
都是非常困難、需要技巧的高難度甜點，
也從此大大打開他的知名度，到今天已經在澳洲開了六間分店。
Adriano Zumbo滿載天馬行空創意，
想像不到的食材搭配，沒想過的作法給了好大的衝擊！
在他的甜點書當中所拍攝的照片和一般食譜完全不同，
看的時候我笑了，這個人也太有趣了吧！
大大顛覆我對食譜的刻板印象，
而不只是食譜呢，對馬卡龍的印象也完全不同，
重新認識了這個點心～～(v〃∇〃)
在雪梨市區QVB一樓的ZUMBO小攤是新開的點，
攤位小小的，櫃臺內只能裝兩個店員，
一面的櫥窗擺滿了馬卡龍，另一個櫥窗則是冷藏蛋糕，
還有一些麵包和常溫蛋糕像是布朗尼和馬芬。
老實說，買馬卡龍的人還是最多，
光看那一整排馬卡龍就很難不失手買幾個。。。
另一邊的櫥窗，
其實除了馬卡龍，還有蛋糕和鹹派、麵包等等～
但.... 有人真的會去ZUMBO而不買甜點嗎？XDD
  
著名的蛋糕們，有些出現在食譜書裡面唷。
每一個蛋糕都很精緻，但又不是純然法式甜點那種端莊工整的感覺，
ZUMBO的蛋糕裝飾算直接，簡單，有些還帶著小趣味(上面放顆迷你青蘋果之類的XD)
而且口味驚奇，讓人驚嘆原來可以這樣搭配啊！
只是～～到目前為止我都還沈迷在馬卡龍當中.....
希望有天能夠吃遍所有口味(聽說有四十種..蒐集之路漫長啊)
然後就可以換吃蛋糕了(會有這麼一天嗎！！囧)
 
櫃臺上的告示牌，說它們家的點心不適合搬運，
最多就是手提，不能坐船、搭飛機或是騎腳踏車移動，
而且要好好照顧，最好馬上吃掉！XDD
這是我第一次買的時候，櫃內所有的口味～
八種裡面我選了六種。

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很多長久看我的blog的讀者可能都知道，小鳥灰是澳洲貓，
在RSPCA (類似動物收容所) 的地方認養來的，
不過在認養之後，就沒有再去過那兒了，
想想已經六年多了啊！小鳥灰都要踏入七歲老貓的門檻嘍。
當年我第一次介紹小鳥灰的文章：
Lady Grey 小鳥灰
以及，很多讀者寫來問我小鳥灰到底是什麼品種的貓：
小鳥灰的身世之謎
   
前天很早就爬起來，帶著藍色的蛋糕盒開上285公里去坎村參加朋友的婚禮，
第一次參與公證人面前互許承諾的儀式，晴朗的陽光下，
大家拍手祝賀這對甜蜜可愛的新婚夫妻，有段美好的婚姻生活︿︿  
之後，朋友們問說要不要去RSPCA？
我聽到眼睛直發亮！哇！是小鳥灰的娘家，
好久好久沒去了，當然抱著回娘家的心態開心答應前往。
有車什麼都方便，一下子就到了RSPCA，周遭環境還是如多年前樣荒涼，

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這個夏天，鳳梨率先來敲門，接著玉荷包也來了，
微刺的青紅外殼，感謝友人讓我們嚐到今年第一批的荔枝香。
盼著盼著，市場上越來越多芒果的香甜氣味，
終於盛產了！夏天總要瘋上那麼一回，怎麼樣料理都好美味的芒果大軍～
常覺得身為台灣人，住在台灣，從小被這些水果環繞是非常幸福的事，
季節更替中都有專屬的果實成熟，等著人們去品味，
品質更是好的不得了，水果王國的美譽真不是蓋的！ヽ(´∀｀。ヽ)
芒果也有許多種，味道特殊甘美的土芒果最叫人喜歡，
那是停留記憶中的味道，小時總用牙齒撕開黃綠表皮，
也不管吸吮太急切，總會滴到衣服(洗不掉.... 然後就報銷了 囧)。
漸漸地出現其他種芒果，產量穩定的愛文，皮薄籽也窄小，
纖維少，好吃又甜，當然拿來做點心也非常棒！
那～～來用當季最新鮮甜美的芒果做些點心吧♥
本想全部拿去做芒果布丁，做的過程中也想調皮變個花樣，
一半做芒果奶酪，一半做原味奶酪這個構想一出現，
馬上立即實踐，真的做出效果非常好的美麗對角雙色！
這份食譜完全沒有蛋，是靠吉利丁來凝結的，
口感十分柔滑，加上鮮奶油更濃郁，說是布丁或是奶酪都可以︿︿
雙色芒果奶酪 (大約是6杯)
<材料>
a. 黃色芒果奶酪
芒果(大)        1 個
動物性鮮奶油       125 g
牛奶          125 g
糖               40 g
吉利丁片        3 片(約8-9 g)
b.  原味奶酪
牛奶          250 g
動物性鮮奶油       250 g
吉利丁片        3 片(約8-9 g)
糖               50 g
<作法>
a.  黃色芒果奶酪
1.  吉利丁片泡冰水軟化。
2.  芒果去皮切出250g要打汁用，其餘切成小方塊備用。
3.  打汁用的芒果和鮮奶油一起用果汁機打到均勻沒有顆粒，此時是濃稠狀。
4.  牛奶加糖用小火加熱到糖完全溶解，溫度不要太高，邊緣有冒泡就可以了。
     吉利丁片從冰水中取出，擠乾水分，放入牛奶鍋中攪拌到融化。
5.  混合芒果鮮奶油和作法4，芒果奶酪部分即完成。
b.  原味奶酪
1.  吉利丁片泡冰水軟化。
2.  牛奶、鮮奶油和糖一起用小火加熱到糖溶解，邊緣起泡的溫度就可以了，
     吉利丁片從冰水中取出，擠乾水分，放入鍋中攪拌到融化。原味奶酪就完成～
  
     
＊雙色組合：
將其中一種的奶酪液先倒入傾斜的杯子中，放入冰箱到表面凝固，
取出恢復杯子直立的狀態，再將另一種奶酪液倒入，再重回冰箱冷藏凝固。
最後將一開始切好的芒果小方塊蓋在雙色芒果奶酪上，漂亮完成嘍！
 
＊  第一種奶酪放入冷藏時，表面可以蓋一張保鮮膜保護，
     避免表面乾掉起皺，也防止冰箱的味道跑進去。
＊ 吉利丁片的使用一定要特別注意，沒先泡軟是不會有效果的喔～～≧o≦
＊  其實我也都加了香草醬，但後來覺得似乎省略也沒關係，已經夠味，
     大家可以自由選擇要不要加。
＊ 鮮奶油請使用動物性鮮奶油，它的原料是牛奶。
    一來是成分比較好，植物性鮮奶油是植物油氫化而成，香精香料添加才有味道，少用為妙。
    二來動物性鮮奶油本身不加糖，在糖的份量使用上比較自由。
＊  糖的份量可適度依芒果本身的甜度來調整。
＊  吉利丁片：我買的一片大約2.8-3公克。
 
傾斜的角度可以依自己想呈現的模樣來抓，
   
我用了馬芬蛋糕模來幫助，杯子靠在模具上比較方便，也容易放進冰箱。
做膩上下兩層的雙色嗎，可以試試傾斜版的對角雙色～♫
這次作品的第一層是原味奶酪，第二層是芒果奶酪，
做出來的結果，原味奶酪有剩下一些。
   
  
這幾個禮拜在上課，接觸不同的人，學習對我而言的新知識，
能夠碰觸以往很少摸到的點心，感覺開心且充實，
認識一些很可愛又認真的同學，不管分散在什麼行業裡，
至少想學甜點麵包的心是凝聚著的，個性差異很大的每個人，
觀察起來都非常有趣！(故事好多啊～～:DD)
或許就是這樣的氣氛帶動，在我心中也有越來越多的熱情在醞釀～～～
上課時帶了雙色芒果奶酪給她們，快樂的感覺又出現了，
證明分享是快樂的，而學習，應該是全方面才對哪！
下午的陽光，將雙色芒果奶酪打上溫暖的色澤，
柔軟又濃郁的奶酪，有著正是季節的甜美，芒果帶來生動的描繪。
芒果點心，妳開始做了嗎？
快點跟上夏天的腳步吧！！o(＾∇＾)o
 

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話不多說，直接破題～
嗯，餅乾模。。。。。又敗了一套。。。。
面對可愛的餅乾模，真的沒有抵擋的能力(承認+執迷不悔)，
前兩個禮拜看到版上在揪淘寶餅乾模
點開一看，超可愛的松鼠啊♥♥♥
馬上融化心花朵朵開，立刻跟團！
謝謝美麗的天使主購R大的辛勞，終於在昨天拿到這組餅乾模....
然後今天就做了！！
對我來說這算是不可能的速度，足見真的很有愛XDD
忘記單拍產品照了，只好用製作過程圖來表示一下。
一組有三件，包含松鼠皮、松鼠臉還有松鼠小手：
松鼠皮就是最大的那個，用來壓巧克力餅乾麵糰，
松鼠臉是上方那個，做原味的麵糰，壓出來是右邊那些，
另外那個小鐵管是做松鼠小手用的，壓兩個小圓片出來待用～
麵糰的食譜採用 Wilton 的，算是很好操作喔，
甜度方面可以稍微調整一下(下面配方糖量沒有經過調整)，但省略了原本食譜中的杏仁精。
松鼠捧果實餅乾
<材料>
原味餅乾：
奶油           113 g

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下雨天，冷天，心情低落的時候，
除了沙發上的毛毯，最想要吃的就是巧克力了。
不管是巧克力餅乾，巧克力球，巧克力蛋糕，巧克力慕斯，
巧克力塔，巧克力布丁，巧克力冰淇淋，巧克力酥片...
甚至直接含一片巧克力鈕釦都好，只要是療癒系的巧克力都好。。。（*^-^*）
而迷上熱巧克力是去年的事，這來自於去年的西澳之旅。
因為對巧克力情有獨鍾，家裡一定會存著一些巧克力鈕釦，
出外旅行時，如果發現當地有出名的巧克力店，也都會找機會去逛一下。

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agneta(阿妮塔) 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣()

 
噹‧噹‧噹‧噹‧～！
又嘗試了一次，已經紅了好一陣子的韓式炸雞～～:DD
愛看電影的我，其實不常看韓劇或是日劇，
應該說連續劇類的都很少看，大概只看了甄嬛XDD
不過即使這麼沒看韓劇，轉到新聞台還是難逃星星魔力啊，
也被來自星星的你.... 裡面的『炸雞』給燒到，看了介紹就超想吃吃看！
某次朋友來台中玩的時候，我們一起去逢甲找韓國炸雞店，
沒想到竟然等了四個小時才吃到！
店門口圍一圈排隊的客人，我們一到逢甲就先過去登記，
逛了一圈回來還輪不到，又繼續逛了一圈，
因為那間店是採現場唱名，不會打電話通知，
如果叫到名字人不在現場就跳過了，過號不補，
讓很少機會排隊的我突然心跳加速很多，怕逛著逛著就過號，
也難怪那麼多人在店門口癡癡的等。。。。
六點多登記，輪到我們進去點餐已經十點了，
更誇張的在於連外帶也要等很久，
我們點完之後聽到小姐跟想外帶的客人說：現在外帶要"一點"才能拿喔！
於是肚子已經吃飽了三個人，硬是點了兩種口味的炸雞和一碗泡麵，
(抱著已經等這麼久，不多點一些怎麼可以的心態，哈哈)
在店裡我們嘗試了黑醬和紅醬的韓式炸雞，
除了醬料特別以外，炸雞本身也和台灣的炸雞有一點不同，
表皮比台式炸雞脆、硬，咬起來咖喳咖喳滿過癮，
也因為我們原本就吃太飽，戰力相當貧弱只好打包外帶，
隔天帶給其他朋友們品嚐，雖然是冷的但也不會軟掉喔！
裹粉果然是兩大關鍵之一！
  
排隊排太久了，真的很累人，老王再也不願意去吃><
所以堅強的饞鬼只好自己做，還好冰箱早有韓式辣椒醬，準備起來不困難。
韓國辣椒醬現在滿容易買到，鮮紅色的方型盒子，
有米的成分，嚐味道有點味增的感覺，比較溫和，
跟台灣辣椒醬差滿多的(一定要用這個才做的出來喔，不可缺少的食材～～)
第一次做的成果不是很滿意，可能用了雞柳條太扁，
也和裹粉、辣椒醬汁調味都有關係，
本次綜合找到的一些食譜再做改進，做出來的就很喜歡^^
尤其是 Maangchi 的食譜，youtube上超多人次點閱，
主要就是參考她的，再做些自己的變化，大家可以參考看看（*´∀`*）ﾉ゛
 
經過兩次油炸的韓式炸雞，表皮變的酥脆.... 像是有一層殼的感覺喔！
金黃顏色，其實這時候就滿好吃了～～
我把一部份的炸雞空下來，不抹辣醬，改灑梅子粉(模仿乾梅薯條)
也是好好吃啊！很開胃，大家也可以一併試試♥
韓式炸雞(Korean Seasoned Fried Chicken) (for 3 人份)
<材料>
炸雞部分
雞翅        700 g
黑胡椒        少許
鹽              少許
玉米粉/太白粉  25 g
中筋麵粉         15 g
糯米粉            15 g
蛋                  半顆
小蘇打粉         1/2 小匙
辣椒沾醬部分
大蒜      1-2 瓣
薑         約拇指一個指節大小
蕃茄醬       35 g
韓國辣椒醬 30 g
玉米糖漿    30 g
白醋          1 小匙
蔬菜油       1 大匙
白芝麻          適量
<作法>
1. 雞翅洗淨擦乾，分開兩節翅和小棒腿，如果買來就分好的就直接使用。
    用鹽和黑胡椒抓拌一下，放置五分鐘。
2. 把粉類、蛋汁全部與作法1的雞翅混合拌勻即可，雞翅上有自然的小顆粒。
3. 起好油鍋，用筷子沾些麵糊放入油鍋測試，如果會起小泡泡表示油溫夠，
    可以下鍋 了。第一次炸10分鐘起鍋瀝乾。調高油炸的溫度，再炸一次也是10分鐘，
    起鍋瀝乾，這時候的炸雞表皮是脆硬的。
 
↓↓↓↓↓ 在炸雞翅的時候就可以來做沾醬，炸雞起鍋趁熱就可以擦上沾醬 ↓↓↓↓↓
1. 大蒜、薑磨泥，與蕃茄醬、辣椒醬、玉米糖漿和白醋調勻。
2. 在鍋中倒入蔬菜油，作法1倒入邊攪拌邊小火炒到冒泡，約5分鐘。
3. 炸雞起鍋之後就可加上辣椒沾醬，均勻用刷子擦上去，灑上白芝麻。趁熱享用～～～

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忘記是去年還是前年，我的朋友去一趟澳洲帶了禮物給我，
收到的時候超驚喜！！是這個耶～是我想要的俄羅斯娃娃量杯組！！
在亞瑪遜網站上逛街時一看到就好喜歡，馬上放入清單裡，
沒想到意外得到它了，有美夢成真的感覺♥♥♥
紙盒已經丟掉(畢竟也使用一年多了)，是紅色的盒子，
上面印刷等比例的實品圖，整個看起來很精緻。
 
打開，圓滾滾的俄羅斯娃娃出現～～
ABS塑膠材質，滿堅固的，
但做工很細，刻花的裝飾有點浮雕的感覺。
以為只有一個嗎？
nonono～～～
俄羅斯娃娃當然就有很多個呀:DDD
    
拆開，出現另一個，
繼續拆，又出現更小的一個～！
大、中、小三個尺寸環環相扣，跟真的俄羅斯娃娃一樣，
每一個娃娃又分成上下兩部分，所以一共是六個量杯。
每個量杯裡面都有標記容量，
其實最常用的是一杯的杯子，其次是半杯，
其他尺寸偶爾會用到，或是也拿來當小容器裝東西。
 
每個杯子容量的對照如上面照片標示～～
仔細一看，俄羅斯娃娃的下半部量杯，上面的雕花都不同耶，
沒拍照片前我都沒注意到XDD
在小廚房裡它們是三個分開排成一列，很可愛，看了心情很好！
既是擺飾也很實用，因為有些美國食譜都是用杯來做單位，
有了俄羅斯娃娃量杯的幫助，量起麵粉、糖和液體類都很方便，
尤其是麵粉，只要進去挖一下就好了，當然不像是電子秤那樣精準，
沒有每次都一樣重，誤差還在可以接受的範圍裡@@
不過比較要求分毫不差的點心，就不會用量杯來做了。
最大的俄羅斯娃娃杯底有公司的LOGO，
Fred & Friends，這間美國公司很是我的菜，

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之前剛去到澳洲完全是從零開始，在那兒沒有親戚，也沒有朋友，
第一次出國就拖起大行李箱(裡面裝了枕頭和被子)，下飛機等很久才跟著轟媽回家。
聽起來有點悲情是真的，尤其在轟媽家吃不飽整個大瘦，
不過後來搬出去住就海闊天空(呀比)XDDD
後來認識了不少朋友，也開始摸索公寓裡的小廚房，
觸碰那台大烤箱，真正地愛上料理！
朋友們常來一起料理在廚房聊天，
也經常去串門子，每人帶著自己做的菜，大家聚會好不熱鬧，
七手八腳是當然的，有意外的插曲，當然也有大家驚嘆的美味，
不管如何總是非常開心的時光～～～～
過些年大家都回到台灣，而隨著我們回來的料理魂並沒有消失，
雖然台灣的美食小吃真的太多又太方便，
和自己家摸出來的還是不太一樣，
有朋友們一起擠在小廚房吱吱喳喳又大大不同啦！
這回好朋友問我，下次聚會可以辦在我們家嗎？
因為她想要煎牛排！(哈哈)
一口氣答應後又拉了更多一些人，

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agneta(阿妮塔) 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()

緣分是奇妙的牽連，每天特別的情節都在上演，
就像有些人或不由自主地吸引某些人，毫無理由也從不後悔。
而食材當中也有天生的好朋友，
像是巧克力與香蕉，蘋果與肉桂，蜂蜜與薑....等等，
基本上出現在生活中很常見的組合，並不是憑空出現，
都是經過一代代人們長期累積下來的挑嘴測試，
才在我們腦海裡烙出了來電指數～
覆盆子與白巧克力就是這樣天造地設的一對戀人，
哈，沒錯，在我的心目中，它們鐵定已經超過『好朋友』的等級，
又香又軟的覆盆子，裡面的酸和白巧克力輕柔的甜，
做成各種樣式的甜點都是很棒的呈現，顏色也美！♥
 
其實美好的甜點，先不論應用的技巧與變化，
回到最初檢視，絕對也是相稱的食材的組合噢！
所以當想要偷懶的念頭浮現.....
簡單，也就很好ヾ(≧∪≦*)
(而且這絕對不是藉口)
白巧克力覆盆子 (Raspberry Stuffed with White Chocolate)
<材料>
新鮮覆盆子
白巧克力
<作法>
1. 隔水融化白巧克力，填入擠花袋/塑膠袋中。
2. 擠花袋/塑膠袋尖端剪出一個口，把白巧克力填入覆盆子當中。完成～
 
隔水加熱的方法，也是用於黑巧克力和牛奶巧克力。
取一個攪拌盆，放入要融化的巧克力。
另外找一個開口比攪拌盆還要小的鍋子，裡頭加水燒開，
把裝巧克力的攪拌盆架在燒水的鍋子上，(攪拌盆的底部請不要直接接觸燒開的水)
使用橡皮刮刀不停攪拌，讓所有巧克力均勻融化，離火。
其實使用任何塑膠袋，或是用烘焙紙做出小的三角袋就可以了，
只是要把白巧克力填進去而已，所以也不需要裝花嘴，
完全是相當隨性自在的點心呀～～～
排列成串的白巧克力覆盆子，
稍微帶點毛茸茸，精巧鑲嵌的紅色寶石，
就像是天然的藝術品。
如果要做這個，請一定要用新鮮覆盆子來做喔，
總覺得一旦冷凍後，那種香味就消失了，
當然酸味還在，也能搭配白巧克力做點心，
可是就沒有新鮮的這般美好了。
所以每每都無法克制....
總是在能買到新鮮覆盆子的季節裡不斷買回家，
只要去逛到有貨，一定搬！:D
  
  
  
融化後還沒用完的白巧克力也不要擔心，下一回想吃的時候，
只要再拿出來重新加熱融化就可以啦^ ^
做甜點其實可以很懶惰卻充滿樂趣，
(任何事若是沒了樂趣就少了很多前進的念頭)
只要找出絕對的組合，
相信我吧，享受簡單上手的幸福時刻！♥♥♥

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agneta(阿妮塔) 發表在 痞客邦 留言(5) 人氣()

 
每次逛台隆手創館，腳步總是直接往廚房料理區前進，
那裡有許多從日本來的小道具，色彩繽紛本身就很吸引人，
像是便當系列的小叉子小盤子，還有裝醬油的小瓶子都好可愛啊，
只是我們家不做便當，每次都只是看看&經過。
吐司壓模也是看很久了，有鑑於我的廚房小玩具已經很多，
每回要買新的總是猶豫再猶豫，尤其是那種有也好，沒有也沒關係的道具，
常常都是理智戰勝小惡魔，兩手空空回家。
但是～～現在不同了(新理由發現)！XDD
每都做麵包和吐司，材料豐富之下，
貨架上的吐司壓模更向我招手～～哈哈
琳瑯滿目的吐司道具大概有20種吧，
我選了一個比較樸素的口袋三明治壓模，終於～新玩具入手～～
長這樣～
盒子內有兩個壓模，是一模一樣的。
其實平常使用的話，一個就夠了，
我也只拆一個，另一個包回去之後送人好了︿︿
 
背面。
整個外框滿鋒利，才能把吐司切斷，
邊緣向內有凹槽，用來把吐司壓緊不散開，做出口袋樣子。
使用方式：
請用一般厚度的吐司，厚片吐司不適用...
先把吐司拿去微波爐加熱，如果在常溫的吐司大概10秒鐘就可以軟，
冷凍的需要久一點，時間調整要依照不同微波爐來調整，
剛好軟就ok囉，太久整片吐司變硬乾掉就無法使用～
加熱柔軟的吐司彎腰折疊，把口袋吐司帶具蓋上去，
先把兩邊的把手用力往下壓，再壓上方的把手。
切開去掉多餘的吐司邊，
把上方口袋打開就完成了～～～
  
昨天做的葡萄乾吐司，壓出好幾個大麥町口袋♥
覺得白吐司可能更好用，壓葡萄乾吐司的時候有時候會壓到葡萄乾@@
 
  
早餐時光～～～
口袋三明治可以裝的內容物不多，像鮪魚玉米沙拉的話，
一個口袋只需要一小匙玉米粒，一小匙鮪魚，還有一小匙沙拉醬就可以了。
香蕉太妃焦糖口味更是只能裝三片香蕉，迷你份量，
剛好能夠控制不要吃太多XDDD
香蕉加太妃焦糖，閃亮甜蜜滋味好銷魂！(喜歡這個口味的任何點心)
{太妃焦糖相關食譜請看下面相關連結}
吃完鹹的再吃甜的，搭上手作咖啡，感覺完美劃上句點。
觀望了好一陣子才入手的吐司小道具還不錯玩，
偶爾變化一下吐司的呈現，簡單又可愛，
替換食材的變化組合，加點生菜、小黃瓜、雞肉絲等等又是千變萬化啦～～
跟大家分享一下我的小玩具^+++++++++^
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去上麵包課已經邁入第四次，開始操作重複的麵糰，
就像朋友說的一樣，打麵糰的步驟相同，不同的是造型變化，
其實說穿了證照的要求那樣固定，按照老師給的配方溫度時間去做，
剩下的就是熟練的問題，在一次次制式化的練習中，
我們努力跑過流程，更熟悉整體的以期到時候不亂了陣腳。
以前曾經說過，麵糰有種魔力，不同於甜點的精緻印象，那是生命的感覺。
而從樸實的麵粉中，簡單的水和酵母、糖鹽，混合靜置，
就能長出膨大的麵糰，充滿空氣的輕盈，又香又亮，
觸摸細緻的表皮，水嫩像是肌膚一樣，一下子什麼都光彩起來～！
所以重複又重複的步驟卻不無聊，如果妳做過麵包，
一定會懂這種確實期待的感覺：）
昨晚又當深夜巫婆，好在天氣漸漸回暖，發酵已經不是那麼苦惱的事，
去上課見到發酵箱才明白，以前我在微波爐裡面放杯熱水的效果為何不好，
這幾次都改成鋼盆底下墊熱水(不直接接觸)，也把微波爐上的燈管先打開加熱2分鐘再進去，
(我家的的微波爐內部上頭附帶有簡單的加熱管)，這樣發酵是有比較好些。
    
被老王影響愛上了肉桂，每隔一陣子就想做個肉桂捲來嚐嚐，
這次做了我很不擅長的事當作變化：編織！
哈哈，是否有點不自量力？畢竟我可是從小就不會綁辮子的人啊。。。
還好兩股辮很簡單，定下心繞著繞著就完成了，放在烤模裡入爐，
長高高的像是美麗的花冠。
肉桂花冠捲 Cinnamon Crown Roll (for 8吋模 x 1)
<材料>
a. 麵包
中筋麵粉  280 g
鹽           1/2 小匙
糖              2 大匙
溫牛奶     115 g
乾酵母         7 g
蛋               1 個
奶油          30 g (軟化)
水            可能需要視情況微調
b. 內餡/表面
奶油       40 g (軟化)
二砂糖    4 大匙
肉桂粉    4 小匙
胡桃碎粒    適量
<作法>
1. 溫牛奶、一部份的糖和酵母混合，靜置約10分鐘，看到表面有泡沫狀。
2. 麵粉、鹽、剩下的糖、蛋和作法1一起放入攪拌盆中，
    開始攪拌到表面光滑後，加入軟化的奶油繼續攪打。
3. 如果覺得麵糰太乾，少量添加水份調整到適合的軟硬度。
4. 打到細緻有彈性(我打到擴展階段)就可以了。
    麵糰搬出來，整形成光滑表面的圓球，放入抹油的盆子中，表面蓋濕布發酵，
    發酵程度約到麵糰兩倍大小，我大約用了50分鐘。
5. 發酵好的麵糰放在灑了手粉/麵粉(份量外)的桌面上，如果用矽膠墊/揉麵墊可以不撒手粉，
    撖麵棍壓開成長方形，1公分的厚度。
6. 攤開的麵糰表面刷上b.的軟化奶油(不要用完等下還要抹表面)，灑二砂糖、胡桃碎粒和肉桂粉。
    麵糰的邊緣留1公分不要塗到油，捲起時比較容易黏緊。
    
7. 由長邊捲起成一長捲條，最後的接縫處用力捏緊密合。
    用小刀剖開，上下切斷，變成兩條長捲條。
8. 盡量把有花紋的朝外，兩條纏繞編織成兩股辮，一端為中心，盤成花冠的樣子。
    
9. 8吋蛋糕模型內部稍微抹油擦過，把麵包花冠放進去，
    有裂紋的面往上。蓋上濕布繼續發酵約20分鐘。
10. 表面抹上剩餘的軟化奶油，沒用完的胡桃碎粒可以灑上去。
11. 以200度C烤25-30分鐘出爐，脫膜後趁熱在表面刷上沒用完的奶油。
＊ 肉桂捲長條切開時，感覺會有點可怕，胡桃碎粒可能會掉出來，沒關係，編成辮子就對了。
＊ 把辮子的頭尾塞到麵包下面，會比較漂亮。
＊ 出爐趁熱塗上奶油會讓表面亮亮的。
＊ 標準肉桂捲表面要淋糖霜，我省略這個步驟，加糖霜會更好吃。
 
如果不怕肥的話，表面還是可以繼續刷上融化奶油，製造閃亮的效果XD
烤過的胡桃真的好香好好吃！
  
隔天當作早餐～～～＊
可以看切面，肉桂花冠捲的精華都在表面了，
我覺得表面脆脆又甜又香，忍不住會先把表面剝完吔，
如果有做糖霜就更好了，糖霜的甜蜜滋味可以延續到底下的麵包部分，
脆殼糖霜想必更是夠味～～～
(為什麼我偷懶沒做呢！！><)
其實其他種麵團也可以做出花冠的模樣，
不一定要用肉桂捲來做，嘗試變化整形的方式，
是不是簡單多個步驟，就能讓麵包擁有不同的風貌哩～～～
下回一起來試試吧！
尤其是任何失落、沮喪的時刻，更應該玩麵包。。。
記得，觸摸麵糰就能得到能量喔！真的！ﾟ+｡:.ﾟヽ(*´∀`)ﾉﾟ.:｡+ﾟ

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做膩了普通塔皮，想試試看更豐富的口感嗎？(^m^ )
手上有包綜合穀物麥片，裡面有燕麥、小麥、大麥、黑麥和亞麻子等等組合，
其實很少直接吃(它是即食品，可以直接吃但會偏硬，煮過沖泡更好)，
通常都拿來做點心，這次拿來做塔皮還滿愛那樣的越嚼越香，
是一款適合慢調子，邊咬邊體會的健康風味～～
我想下回可能就拿來做多穀物吐司了吧！

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