♥ 阿妮塔 愛生活 愛廚房 ♥

話不多說，直接破題～


嗯，餅乾模。。。。。又敗了一套。。。。

面對可愛的餅乾模，真的沒有抵擋的能力(承認+執迷不悔)，

前兩個禮拜看到版上在揪淘寶餅乾模

點開一看，超可愛的松鼠啊♥♥♥



馬上融化心花朵朵開，立刻跟團！

謝謝美麗的天使主購R大的辛勞，終於在昨天拿到這組餅乾模....


然後今天就做了！！

對我來說這算是不可能的速度，足見真的很有愛XDD






忘記單拍產品照了，只好用製作過程圖來表示一下。


一組有三件，包含松鼠皮、松鼠臉還有松鼠小手：

松鼠皮就是最大的那個，用來壓巧克力餅乾麵糰，

松鼠臉是上方那個，做原味的麵糰，壓出來是右邊那些，

另外那個小鐵管是做松鼠小手用的，壓兩個小圓片出來待用～



麵糰的食譜採用 Wilton 的，算是很好操作喔，

甜度方面可以稍微調整一下(下面配方糖量沒有經過調整)，但省略了原本食譜中的杏仁精。



松鼠捧果實餅乾

<材料>

原味餅乾：

奶油           113 g

白砂糖         150 g
蛋                  1/2 個
香草精/香草醬  1 小匙
中筋麵粉         172 g
無鋁泡打粉      1/2 小匙
鹽                  1/2 小匙


巧克力餅乾：

苦甜巧克力鈕釦/巧克力磚  45 g
奶油                              75 g
白砂糖                         100 g
蛋                                   1 個
香草精/香草醬               1/2 小匙
中筋麵粉                      188 g
無鋁泡打粉                   1/2 小匙



畫臉+堅果：

巧克力
白色巧克力
粉紅食用色膏
杏仁或其他堅果 (烤過的)


<作法>

原味餅乾：

1.  奶油放室溫軟化到手指按壓能凹下去，加糖、香草精/香草醬打至鬆發羽毛狀。
2.  分次加入打散的蛋汁，每次充分攪勻之後才能加下一次蛋汁。
3.  粉類混合過篩，加入作法2中，拌勻成麵糰，用保鮮膜包好放入冰箱半小時冷卻。

巧克力餅乾：

1. 巧克力鈕釦/巧克力磚隔水加熱融化，放涼。奶油放室溫軟化到手指按壓能凹下去。
2. 軟化的奶油加糖和香草精/香草醬一起打鬆發成羽毛狀。
3. 分次加入打散的蛋汁，每次充分攪勻之後才能加下一次蛋汁。
4. 把放涼的融化巧克力加入作法3混合均勻。
5. 粉類混合過篩，加入作法4中，拌勻成麵糰，用保鮮膜包好放入冰箱半小時冷卻。



<組合>

1.  橄麵棍壓開麵糰到0.3公分厚度，用『松鼠皮』模型在巧克力麵皮上壓出圖形。

     把壓出的松鼠皮放在鋪好烤盤紙的烤盤上。

     用『松鼠臉』模子在松鼠皮上取下麵皮，空出松鼠臉的位置。


2.  使用『松鼠臉』的模型在原味麵皮上壓出松鼠臉，

     把原味的白色松鼠臉放進剛才空出的位置，稍加組合。


3.  用松鼠小手的模子在巧克力麵皮上取出小圓片，放在松鼠身上按壓一下，

     貼合效果比較好。



<烘烤>

用160度的溫度烤12分鐘左右，如果表面快上色了，在烤盤上面蓋一張烘焙紙。

！！每個烤箱溫度脾氣不同，請依照自己烤箱經驗為主喔！！



<畫臉+捧果實>

融化巧克力，在松鼠臉上畫出微笑和水汪汪的眼睛。
也用融化的巧克力，把堅果黏在松鼠身上。

融化白巧克力加上一點粉紅食用色膏，在松鼠臉上點出腮紅。


  




操作心得：


這是我第一次用這種組合型的餅乾模，操作過程繁瑣一些，

需要比較多的耐心和細緻度，組合出來的效果會很棒！


＊淘寶的賣家給的過程示範圖中，有讓松鼠臉的模子在松鼠皮上先空出一塊空間，

使用拼接的方式把白色松鼠臉放進去，我也是這樣做的。


不過，我也另外做了一個直接把松鼠臉放上松鼠皮的實驗品，想比較兩者的不同，

(可以看過程圖的中間最右邊，就是直接疊上的實驗品)

成品中那隻流口水的松鼠，就是這一個實驗品的烘烤結果，

其實沒有差很多，稍微懸空的松鼠臉不會往下垂，

從上面看好像沒分別，從側面看則有層次感，我個人比較喜歡拼接的。

另外，這一塊因為重複相疊，需要烤比較久一點。


＊白色松鼠臉拼貼到松鼠皮裡的時候，要把兩種麵皮的細縫組合一下。


＊一定要注意的地方是：松鼠皮壓好之後，就直接移到烤盤上了(要鋪烤盤紙)，

不要再外面組合好再放進去，形狀容易跑掉喔！


＊松鼠小手的部分，可以在挖下的巧克力松鼠臉上面直接壓，

就不需要另外撖開了，麵皮可能卡在小管子裡，

我用筷子伸進去把麵皮推出來。

＊兩種麵皮壓開的厚度最好一模一樣，會比較工整一些～

 

※ 生的杏仁或堅果，可以用烤箱150度C烤約15-20分到香氣出來，中途要翻動幾次讓堅果受熱均勻。




 




森林裡的快樂夥伴們，

給松鼠一顆堅果，

小小毛球會用幸福眼神回報妳～～

(啾)



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網友與友人訂購訂購我的松鼠餅乾，

新的造型有點不同，有沒有可愛︿︿

繪製的時候會隨意畫上不同的紋路和表情，更顯活潑喔！


P.S. 上面食譜的餅乾是Wilton的配方，出貨時會是我調整過的，自己喜歡的風味，更香喔：D

如果也想要訂購松鼠餅乾的，可以私訊價格～謝謝！