♥ 阿妮塔 愛生活 愛廚房 ♥

這個夏天，鳳梨率先來敲門，接著玉荷包也來了，

微刺的青紅外殼，感謝友人讓我們嚐到今年第一批的荔枝香。

盼著盼著，市場上越來越多芒果的香甜氣味，

終於盛產了！夏天總要瘋上那麼一回，怎麼樣料理都好美味的芒果大軍～


常覺得身為台灣人，住在台灣，從小被這些水果環繞是非常幸福的事，

季節更替中都有專屬的果實成熟，等著人們去品味，

品質更是好的不得了，水果王國的美譽真不是蓋的！ヽ(´∀｀。ヽ)


芒果也有許多種，味道特殊甘美的土芒果最叫人喜歡，

那是停留記憶中的味道，小時總用牙齒撕開黃綠表皮，

也不管吸吮太急切，總會滴到衣服(洗不掉.... 然後就報銷了 囧)。

漸漸地出現其他種芒果，產量穩定的愛文，皮薄籽也窄小，

纖維少，好吃又甜，當然拿來做點心也非常棒！










那～～來用當季最新鮮甜美的芒果做些點心吧♥


本想全部拿去做芒果布丁，做的過程中也想調皮變個花樣，

一半做芒果奶酪，一半做原味奶酪這個構想一出現，

馬上立即實踐，真的做出效果非常好的美麗對角雙色！


這份食譜完全沒有蛋，是靠吉利丁來凝結的，

口感十分柔滑，加上鮮奶油更濃郁，說是布丁或是奶酪都可以︿︿




雙色芒果奶酪 (大約是6杯)

<材料>

a. 黃色芒果奶酪
芒果(大)        1 個
動物性鮮奶油       125 g
牛奶          125 g
糖               40 g
吉利丁片        3 片(約8-9 g)


b.  原味奶酪
牛奶          250 g
動物性鮮奶油       250 g
吉利丁片        3 片(約8-9 g)
糖               50 g


<作法>

a.  黃色芒果奶酪
1.  吉利丁片泡冰水軟化。
2.  芒果去皮切出250g要打汁用，其餘切成小方塊備用。
3.  打汁用的芒果和鮮奶油一起用果汁機打到均勻沒有顆粒，此時是濃稠狀。
4.  牛奶加糖用小火加熱到糖完全溶解，溫度不要太高，邊緣有冒泡就可以了。
     吉利丁片從冰水中取出，擠乾水分，放入牛奶鍋中攪拌到融化。
5.  混合芒果鮮奶油和作法4，芒果奶酪部分即完成。

b.  原味奶酪
1.  吉利丁片泡冰水軟化。
2.  牛奶、鮮奶油和糖一起用小火加熱到糖溶解，邊緣起泡的溫度就可以了，
     吉利丁片從冰水中取出，擠乾水分，放入鍋中攪拌到融化。原味奶酪就完成～
  
     
＊雙色組合：

將其中一種的奶酪液先倒入傾斜的杯子中，放入冰箱到表面凝固，
取出恢復杯子直立的狀態，再將另一種奶酪液倒入，再重回冰箱冷藏凝固。

最後將一開始切好的芒果小方塊蓋在雙色芒果奶酪上，漂亮完成嘍！


 


＊  第一種奶酪放入冷藏時，表面可以蓋一張保鮮膜保護，
     避免表面乾掉起皺，也防止冰箱的味道跑進去。

＊ 吉利丁片的使用一定要特別注意，沒先泡軟是不會有效果的喔～～≧o≦

＊  其實我也都加了香草醬，但後來覺得似乎省略也沒關係，已經夠味，
     大家可以自由選擇要不要加。

＊ 鮮奶油請使用動物性鮮奶油，它的原料是牛奶。
    一來是成分比較好，植物性鮮奶油是植物油氫化而成，香精香料添加才有味道，少用為妙。
    二來動物性鮮奶油本身不加糖，在糖的份量使用上比較自由。

＊  糖的份量可適度依芒果本身的甜度來調整。

＊  吉利丁片：我買的一片大約2.8-3公克。



 



傾斜的角度可以依自己想呈現的模樣來抓，
   
我用了馬芬蛋糕模來幫助，杯子靠在模具上比較方便，也容易放進冰箱。


做膩上下兩層的雙色嗎，可以試試傾斜版的對角雙色～♫



這次作品的第一層是原味奶酪，第二層是芒果奶酪，

做出來的結果，原味奶酪有剩下一些。


   
  




這幾個禮拜在上課，接觸不同的人，學習對我而言的新知識，

能夠碰觸以往很少摸到的點心，感覺開心且充實，

認識一些很可愛又認真的同學，不管分散在什麼行業裡，

至少想學甜點麵包的心是凝聚著的，個性差異很大的每個人，

觀察起來都非常有趣！(故事好多啊～～:DD)

或許就是這樣的氣氛帶動，在我心中也有越來越多的熱情在醞釀～～～



上課時帶了雙色芒果奶酪給她們，快樂的感覺又出現了，

證明分享是快樂的，而學習，應該是全方面才對哪！










下午的陽光，將雙色芒果奶酪打上溫暖的色澤，

柔軟又濃郁的奶酪，有著正是季節的甜美，芒果帶來生動的描繪。




芒果點心，妳開始做了嗎？


快點跟上夏天的腳步吧！！o(＾∇＾)o