切開~

好像常常作東西 都是要把已經買的材料用完
這次也是一樣
要把剩下一些的冷凍綜合苺用完
然後還有一盒特價一塊七的超甜草莓
櫃子裡上次白巧克力留下三小塊
於是....
就這樣加在一起
變成白巧克力莓果捲~~


<材料>
a.
蛋黃 4 個
糖 20 g
鹽 1/2 t
沙拉油 40 g
牛奶 30 g
低筋麵粉 80 g
冷凍綜合苺 100 g

b.
蛋白 4 個
糖 60 g

c.
鮮奶油 200 g
草莓 適量 (選擇差不多大小的)
白巧克力

<作法>

1. 把冷凍綜合苺 退冰打碎
2. 蛋黃加入20g 糖 打到變淺色後 加入沙拉油&牛奶&鹽
3. 加入搗碎後的綜合苺
4. 分兩次灑入麵粉 小心攪拌 不要過度避免出筋
5. 蛋白先用高速打到粗泡後加入一半的糖
6. 改用中速繼續打發 加入剩下的糖 打到硬性發泡
7. 先拿一部分的蛋白加入蛋黃糊
8. 再把蛋黃糊全部倒入剩下的蛋白霜內 混勻
9. 烤箱設定180度 烤20分鐘
10 拿出後趁熱撕去底紙 倒扣放涼
11. 鮮奶油打發(可加入糖粉調整甜度)
12. 把草苺擺在蛋糕上抹上鮮奶油 捲起
13. 蛋糕外面也抹上鮮奶油
14. 白巧克力用刨刀削成碎片 灑上就完成了~~~



這張是蛋糕的素顏照...
上面一顆顆的紫色東西是藍莓
因為藍莓體積小 不太容易用叉子碾碎它
就還是整顆的~




抹上打發鮮奶油
在塗抹的過程中
會想要做一下樹幹蛋糕




灑上白巧克力碎絲
不知道其他人是怎麼做的
我都是用刨刀削出來~
這樣子比較快又方便嚕




再看一次切面圖
因為我很想要把草苺露出在切面上
每顆草莓的位置要大概記一下
這時候如果使用的草莓都差不多大
就比較方便去判斷什麼位置切下去會有美美的切面



全部的蛋糕排排站


心得:

1. 這個蛋糕的香氣很重 尤其冰過夜打開蓋子 都是苺類的味道~

2. 要用長邊去捲的時候 烤盤要大一點
    我以前都是用短邊去捲
    這樣會比較多層 這次我嘗試用長邊捲
    不過..有一種 蛤? 這樣就沒有了的感覺 囧
    可能我的烤盤太小吧...

3. 包在裡面的草莓可以靠近邊緣一點捲起
     切面圖看到草莓是長在正中央的位置
     跟我想像中的不太一樣
     我想是因為我把草苺排在距離邊緣大約3公分的地方
     塗上許多鮮奶油才捲起來
     這樣草莓就會在正中間

4. 蛋糕還很多水氣的時候 不要捲
    這次我有點急
    還沒有完全冷卻就開捲
    所以蛋糕容易被手弄破
    下次要等冷了再捲

5. 切蛋糕時 刀子要熱






吃蛋糕配上鴛鴦奶茶
感覺很棒唷~~

我要繼續練習蛋糕捲!! (握拳)




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    agneta(阿妮塔) 發表在 痞客邦 留言(16) 人氣()