♥ 阿妮塔 愛生活 愛廚房 ♥

 
出門晃晃，除了跟朋友聊天聯絡感情，
在咖啡店裡面也常常有不錯的腦力激盪！
遇到好吃好喝的，在心裡勤奮筆記下來，
回家也要試出自己的版本。
這次就在咖啡店點了一杯橙酒咖啡，
才端起杯子，橙酒的香味就隱隱從杯緣誘惑我了，
緩緩入口，柑橘類的明亮就在嘴裡綻放，
好好喝噢！我喜歡這樣的搭配～～～
翻翻家裡，之前瘋狂做了蜜漬橙片，留下一大罐橙蜜在冰箱，
（因為還有許多水分所以要冰喔，常溫放久了也是會發黴）
櫃子上也有Cointreau康圖橙酒，家裡的酒幾乎都是做點心用的，哈哈，
有小小台但很喜歡的義式咖啡機，材料都集合了，動手實驗～！

 
早上從Wanaka出發，前往福克斯冰河Fox Glacier這段路，
第一次到達南島的西海岸，我們學習到兩件事，
領教了西岸多變的氣候，還有可怕的沙蠅。。。。
明明早上才從陽光普照中出發，轉過山之間的隘口不久，
看到西邊海洋還來不及歡呼，天空立刻黯淡下來，
霧氣往上疊高，只能看到山腳，甚至不知道眼前的山壁高度，
偶爾的雲霧破口中，才發現原來前面有山！
沿路是雨還是霧已經分不清楚，到達福克斯冰河的住宿點，
雨勢逐漸明顯，而我感覺爬冰河的希望越來越渺小.....
怎麼辦啊，這次就是為了冰河才繞到西海岸的，
在這個什麼也沒有的小鎮上要住兩晚，賭一賭運氣，
但可能兩天都會落空。
安頓好行李，我們開車去鎮上(其實就是公路旁那幾間商店)繞繞，
第一間冰河健行的老闆似乎完全沒意思要攬客，
於是我們就去了另外一間詢問。
店員很親切地解釋目前有的方案，由於冰河這幾年快速後退，
曾經有過的一些方案已經不再提供，像是從冰河尾巴開始往上健行的方案就沒有了，
現在提供有三種，其中兩個都是需要一天或以上，高強度體力消耗的行程，
看看平日沒運動的自己，毅然決然(也沒有選擇)選擇第三方案：
HeliHike (NZ$399) 直昇機來回冰河，總共三個小時的冰河健走。
P.S. 目前的方案都需要搭乘直昇機上冰河了，
因為冰河嚴重後退，原本的冰河前緣觀測點已經看不到冰河。
正要下訂，好心的店員提醒我們要上網訂，
因為上網預定折扣10%，所以我們回住宿上網訂。
 
隔天起床發現有陽光，從裡到外完全蹦蹦跳跳的喜悅，
提早半小時到店家櫃臺前集合，不過能不能成行還是未知數，
由於冰河是『活的』，每日會因為氣候或是下雨而改變一點點，
可能產生新的冰隙或裂縫，需要先經過確認，
而且最重要的是天氣！一旦天氣不夠好，行程可以隨時喊卡。
櫃臺開始廣播，目前的天氣有可能無法飛，
參加者可以選擇此時此刻放棄，就能全額退款，
如果選擇參加，但穿戴完畢後到直昇機集合地，發現無法飛，可以部分退款，
如果直昇機上去，無法走完預定時間但已經停留一小時，不會退款。
什麼啊～～～冰河行到底行不行？
當然，參加的大家沒有人想要打退堂鼓，
都來到這兒了，賭性堅強一定要拼！
在隔壁房間裡換好襪子、登山靴、雪褲和外套等等裝備，
坐上小巴士到達直昇機據點，現場進行分組與配重。
為了飛行的安全，小組組員一起踏上磅秤(只看總重不會報個別體重XD)，
確保每台直昇機安全飛行，兩位女生會被安排在前座，
後座四位。準備就緒戴上耳罩，出發嘍！
 

 
去年底開始燃燒的橙片旋風，默默燃燒好一陣子都不停熄，
到處都看的到作品，一個一個圓形的橘色身影，實在好美！
記得我第一次品嚐到這個點心，是在澳洲的一家巧克力專賣店(kokoblack)，
踏進kokoblack，在滿櫃子的手工巧克力前，我選了橙片巧克力，
沒什麼特別的原因，單純被它模樣吸引了，
而一吃之下更是難以忘懷，橙皮與巧克力的結合實在美妙～
這樣的點心，也能在家裡自己做呢！
之前做過了橙條，那是單純的橙皮無果肉，
蜜漬後裹上巧克力。。。非常非常非常好吃！超美味！
老實說我覺得橙條比橙片好吃，不過橙片模樣討喜，
一個一個包裝非常顯眼又大方，所以我在做朋友的喜餅時選做了橙片。
蜜漬橙片作法來自於youtube上非常火紅的日本影片，(請點此)
講解示範得很清楚，不過原始版本要七天，
對我來說太久了，應該無法乖乖做滿，
調整後就做了縮短時間的版本，4-5天完成。
為什麼說是4-5天呢？
因為橙片算是平易近人的甜點，加上我比較隨性，
而有時候...... 我可能忘記自己正在做甜橙，
像是泡水和蜜漬擺在角落就曾經忘過，所以時間上拉長成五天，
我不會設定鬧鐘追進度，但掌握一些必須注意的事項，差異不會太大～:D
阿妮塔之糖漬橙片4-5天版
<材料>
甜橙              12 顆
白砂糖         約是最後要蜜的總重80%
檸檬汁            1 顆
水                   適量
<作法>
第一天：
把甜橙皮刷洗乾淨，竹籤戳洞大約30個洞，泡水1小時。
放到爐上從冷水開始小火煮到小小小小滾就好15分，
倒掉熱水，換冷水再泡1小時，重複煮15分，再換成冷水泡過夜。
煮甜橙的時候，火一定要小，水滾不是大滾那樣的激烈，
而是有小泡泡在鍋子內部周圍就可以了，
有點像是煮水波蛋或是融合巧克力那樣的微滾～～
火開太大，甜橙戳洞比較集中的部分可能會破。
第二天：
舊的水換掉，新的水泡三小時，再換新水泡三小時，
重複到睡覺前至少五次，換新的水過夜。
第三天：
泡好的甜橙軟軟漲漲的，撈出來切片，使用麻將尺做輔助，每片0.5公分。
把要蜜煮的部分秤重，使用秤得重量80%的糖，一層糖一層橙片交疊，
放在『厚的』鍋子(像是鑄鐵鍋) 裡面煮，
加檸檬汁和適量的水到快要蓋過橙片的高度，
但不用蓋過因為橙片煮一煮也會出水。
蓋子蓋上，小小火煮滾15分鐘，熄火，
等鍋子冷卻後，重複兩次加熱滾15分鐘(總共三次)。
熄火，泡過夜。
第四天：
撈起來，在架上滴乾糖蜜幾小時(如果不趕的話)，
送入烤箱90度C兩面各40分(烤箱有風扇可以開風扇)，
或烤到自己覺得滿意的乾燥程度。
如果趕時間，可以直接進去烤，時間需要長一點。
做好的時候還是會有一點黏黏的是正常喔。

 
想問喜歡抹茶的捧由，是怎樣被吸引的呢………？
我的話，首先是那美麗的綠，一瞬間就抓住了目光，
接著記憶中有點苦味停留舌面，在最後又帶著一抹甘甜回馬槍，
如此深遠又層次，著實讓人迷戀。
雖然馬林糖本身就是一種糖果，毋庸置疑地甜，
但加上抹茶的苦澀醞釀，在入口融化之時，
堆疊出甜與苦的共鳴，沒那麼甜了，
還有一點點的苦來作為結尾。
而綠色就是一種陶醉啊！
♥
 

 
明天又是寶貴的禮拜六，想睡晚一點，
然後慵懶地起床出門在咖啡館吃早午餐嗎？
或者也可以更懶一點，不出門，在家也能享受美好的早午餐～
自從幾年前買了義式咖啡機，我們越來越少出門了，
朝著『沒有最懶只有更懶』的道路前進 囧
但並不會因為在家而隨便，只要食材準備好一切都快了！
輕鬆準備食物，一邊做咖啡，
打開音樂、挑一本書，在客廳沙發上慢慢嗑早餐，
居家咖啡館，穿睡衣就能開張。(這句話超有吸引力的！！)
這回來介紹一種又快又好吃的早午餐，Open Sandwich！
open sandwich 雖叫做三明治，卻只有一片麵包(通常是歐包或酸種麵包)，
切厚片烤過當底，層層往上疊高餡料，
藉由搭配色彩表現食材的美，上頭不會用另一片麵包蓋起來，
而如此開放的呈現，就叫做open sandwich。
中文似乎還沒有特定的說法，想叫它開開三明治 如何XDDヾ(￣∇￣=ﾉ
感覺跟三明治沒什麼差別？
噢那就錯了～～～
說來奇妙，看到開開三明治其實是更有食慾的！
比起傳統印象裡那三層土司夾緊，切半三角形的早餐三明治，
內餡與醬料一覽無遺的開開三明治，
美好的食材不被壓住扁掉，也不需剝開，
直接給予衝擊視覺，馬上想吃的念頭被勾起來，
幾乎在它們一上桌就餓了～～～

 
五年多前完成了自己的手作喜餅，專屬自己的朋友們，
雖然數量不多，每一盒都是滿滿的心意，喜宴結束團拍裡大家都提著，
留下很多的回憶(包含新娘本人婚前幾天做餅乾做到哭 哈哈)。
幾個月前，好朋友在決定要結婚的時候，
跟我說了心願是請我手作喜餅給她的朋友，問我可不可以？
其實沒有想太多，I DO！馬上就點頭決定要完成這個任務ヾ(￣∇￣=ﾉ 
大致上有說喜餅的方向，後來也認真約了一次，
把她的許願清單開出來，討論口味、種類的組合，
不想走數量多的路線，但一定要精緻，收到有驚喜的感覺～
很感謝她完全的信賴，說好了之後從來沒有問進度如何，
可能兩個人喜歡的東西本來就差不多，
我找到不錯的紙盒給她看，她也很喜歡，
餅乾的包裝也都全部交給我，整個就是很相信我啊(超感動)
其實在喜餅送到會場後，才第一次看到喜餅的模樣。
 
還沒刷上糖霜的馬德蓮。
做喜餅之前，我先做了一份給她公司同事的小點心，
90顆檸檬糖霜馬德蓮，所以家中出現了整片馬德蓮海～
 
刷完糖霜，晾乾等包裝的馬德蓮。
在做完這批馬德蓮後，重頭戲喜餅。。。開工了！
可能是個人的執著，覺得喜餅不能太早做，
畢竟是手工餅乾沒有添加什麼東西，保存期滿短的。
所以能早開始的準備像是橙片，就提前開始煮、泡水的作業，
塔皮也是可以先做的，其他部分的餅乾蛋糕，都是三天內完成，
盡我和烤箱的能力，將最新鮮送給收到的人。

 
 今年，是特別的一年，不是普通特別，是非常特別～。
年中我們又去了一次冬天的紐西蘭，在福克斯冰河上奮力不讓自己摔倒和掉入冰隙，
很專注、好小心，每一腳步都用力讓冰爪坎進冰裡(其實不用那麼出力的)，
腿軟下山，回住宿喝了一碗鮭魚巧達湯後徹底沒電，昏睡了兩小時。
好在有電毯暖烘烘，醒來時我從頭到腳趾都很熱，
外頭雲層開始集結看來要下雨了，而我想著，自己好幸運。

 
這不是我第一個加了酒的蛋糕，做點心的人應該都有把酒加入甜點中的經驗吧^^
一般經常用在點心中的酒，最常見就蘭姆酒和橙酒，
其實我還很喜歡加入其他的種類，像是威士忌、白蘭地、波特酒和雪利酒，
另外還有一些水果利口酒：覆盆子酒、洋梨酒、草莓酒、櫻桃酒杏仁等等，
其中最愛是白蘭地，再來就是威士忌做的點心了，
尤其用酒泡果乾，再放入蛋糕裡.....超級美味。。。。。(陶醉)
聖誕節前我做了這個威士忌蛋糕，不同往常泡果乾或只加一點酒來提味，
這回放了不少份量的酒，整個想被酒香灌醉的雀躍(一定是因為聖誕節的緣故XD)
在麵糊中有威士忌，糖漿中也有威士忌。
烤好再等過時間釀製，糖漿被蛋糕吸收，
濃郁是等待的果實，越陳越香，
淋糖漿時醉了一次，切開後又是被金黃色迷醉了～
真的很適合冬天的甜蜜滋味！
 

  
  

 
  
＊ 本文可能是放火文，慎入！ヾ(￣∇￣=ﾉ 
＊本篇原來是使用調理機一年的心得，當時只使用過刀頭攪拌和切絲的功能，
累積到現在四年了，想補充切片的功能，不小心又覺得好多想說的，乾脆重寫吧XD ＊
在許多我寫過的食譜文當中，操作過程都可以看到調理機的身影，
用它做了很多料理與點心，所以時常有讀者詢問想知道多一點使用的心得，
品牌、規格，與值不值得購買調理機的掙扎等等，
整理起來在這裡，是我的使用心得。