♥ 阿妮塔 愛生活 愛廚房 ♥

在FB上經常可見到我做這個，當零食或是當早餐，出場次數數數還真不少，
因為它實在太簡單了，又相當隨性！很適合臨時肚子呱呱叫，
或是起得太早導致頭昏腦脹時的快速早餐，
尤其如果有可以刨絲的調理機，幾顆馬鈴薯弄成細絲只是幾秒鐘的功夫，
接著再去掉多餘水分，隨性調味就可以煎嘍，實在好輕鬆～～

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最近可能是天氣的關係，一旦熱起來吃的也偏清爽路線，不管是不是正餐，
濃郁取向的料理魂有點退下了，反而辣的、熱炒的多起來。
三明治呢，常出現在早餐的清單中，做起來快速也很解膩，
有沒有包肉也都可以，能變化的作法真的很多呀！
以前在澳洲寄住轟媽家的時候，早餐中餐都是三明治，
自己打包自己解決，可是冰箱裡面的食材永遠只有三種，
火腿片、起司片和生菜葉，同樣的東西每天要吃兩餐真的滿難受的，
好在現在早就脫離當初的三明治地獄～～
自己發揮才能感受三明治的自由和美味呀！
像現在很常出現在我家的必備材料，就是心頭好→酪梨了 ヾ（*´∀`*）ﾉ
覺得酪梨變化性很多，它滑潤的口感來自於油脂，但它是好的油唷！
非常適合攪拌一下當酪梨抹醬，吃進更多健康～
酪梨的品種滿多，我自己比較喜歡買進口的酪梨(HASS品種)，
體型中等，表皮凹凸比較厚皮，成熟了會變黑，它的風味比較濃厚。
不過，並不是每一種酪梨都會變色，有些在熟透之時仍然是綠色的，
所以要先掌握酪梨的品種，再決定看外表黑不黑，存在著風險啊～
對我來說最簡單的判斷方式：輕輕按壓蒂頭附近，如果感到可以按下去了，
就是熟成了唷，把握時間享用最完美的酪梨吧！！
酪梨起司三明治 (for 1人)
<材料>
土司       2 片
酪梨      半 個
起司片    1 片
番茄片    3 片
花生醬或美乃滋  適量
<作法>
1. 土司先用panini壓出條紋。
   (如果沒有機器，可直接用土司機烤，或是平底鍋煎上色。不要過深以免太硬)
2. 取其中一片，抹上花生醬或是美乃滋，再疊上起司片，
    放入小烤箱只開上火，把起司烤融化。
3. 另外一片土司放滿酪梨切片，再把番茄片放上去。這一片不用再烤。
4. 把兩片土司合在一起，移到包裝紙上。
<包裝方法>

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酸酸甜甜的鳳梨已經進入盛產，經過水果攤聞著酸香味道，
嘴角就開始泛起口水，現在的鳳梨幾乎不會酸了，超甜～
小時候每次都被鳳梨咬破口，連打成果汁也會被咬，一度超恨鳳梨！
但全家只有我這樣，所以爸爸很不信以為是我偏食不肯吃，
有次裝了一碗公的鳳梨要我吃掉才行 (他是洪水法的實行者XDD)，
邊吃邊哭，最後弟弟偷跑過來把鳳梨拿走解救了，哈哈～
台灣鳳梨改良至今幾十年，成效有多大，看我就知道了，
現在我可以一口氣吃掉半顆完全ok！也終於能享受這盛產的好吃水果～
 

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有點興奮，替一直很想入手的DANSK經典珂本琺瑯鍋寫食譜和開箱，
之前還在徘徊不知道要買什麼顏色好呢，實在很多顏色都很好看。。。。
這回它們出的新色，趕緊來瞧瞧！
Kobernstyle 的琺瑯雙耳湯鍋，適合小家庭的2L尺寸，
顏色則是橘中帶紅的石榴橘，屬於很溫暖的色，
當它放在桌上時非常顯眼，讓人食慾大開～(我的廚房牆壁也是選橘色系 哈)
可以想像帶來的餐桌風景，實用也有著美感。
我用它做了一道簡易料理，義式獵人燉雞 Pollo alla Cacciatora ，
聽起來很妙的名字，是歐洲的家常菜，容易做又好吃，
來源可能有兩種，以前獵人出門打獵肚子餓了，順手準備簡單的料理，
或許也如Jamie Oliver說的是獵人回家後，太太準備的溫暖料理，
不管如何，與獵人有關這是確定的！也因為獵人捕獵通常打到兔子或是禽鳥野鳥，
起初的食材通常也是這些，但後來逐漸以大家容易取得的為主。
像是家家戶戶好取得的雞肉，不去骨、整隻切大塊來料理，
而我為了方便選了雞腿，這樣就不用切雞肉了XDD
料理酒的話選擇白酒或是紅酒都是可以的，
因為家裡有罐小白酒，份量少少剛好用掉。

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如果臨時有客人來，要想辦法生出一個點心，怎麼辦呢？
其實只要手邊有適合的水果，(麵粉、糖、奶油和雞蛋是小廚房的必備品)，
再加上大約一個鐘頭的緩衝時間，我就會做這個酥粒蛋糕，
因為做起來真的很快，幾乎只有兩個步驟超簡單，
送進烤箱之後，後續的整理工作也十分輕鬆。
當朋友到的時候，剛好可以溫熱地吃，
搭配幾球冰淇淋，冷與熱的衝突，
就像酥脆的酥粒，和內餡的烤過柔軟水果的反襯，
多種明明不同，卻又融合的口感奇妙：）
內餡的水果可以自由替換，
多汁、帶酸的都滿適合(當然不要換什麼芭樂之類的切記XD)
這次是應菸酒公賣局的邀約，為它們的一款甜白酒設計三道食譜，
而與白酒非常相配的就是桃子，
因此將內餡水果定調了～～～
原本我是用新鮮的白甜桃，
但買到的甜桃不但不甜又硬還有點苦，顏色更是很慘，
所以我改用水蜜桃來做，加了檸檬汁製造多一點酸度更搭。 ヽ( ´￢`)ﾉ
 

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上次分享過杏仁甜塔皮，它是我相當喜愛的食譜，
做出來的塔皮口味很棒而且很細緻，
能做的薄薄地，非常完整地呈現塔模的邊緣、花邊形狀，
通常搭配的水果塔之類比較纖細的甜點～～
這回要分享比較『粗獷』的脆塔皮，也做它好多年了 ヽ(▽｀)ノ
其實我曾經分享過的大部分塔皮都是類似的作法，
但口味稍有不同，而這一個算是最簡單，準備最輕鬆的。
脆塔皮來自冰奶油的操作方式，
在冰奶油還沒退冰、仍然是硬的狀態下與粉類結合，
如果是夏天，甚至連麵粉雞蛋都要先冰著，
如此打散的奶油小顆粒都沒有融化，
烤出來如同餅乾一樣酥脆的口感，砂糖顆粒也保留在塔皮中，
越嚼越香，可以享受更多塔皮的美味，真的很好吃～～～～
有些人特別喜歡吃塔皮的部分，那這個脆塔皮應該會得到青睞！
脆塔皮   (做出來約400 g)
<材料>
中筋麵粉     200 g
白砂糖          50 g
鹽                  1 咪咪
冰奶油        115 g
蛋(大)             1 個
<作法>
1. 中筋麵粉、白砂糖和鹽先用調理機打勻。
2. 放入切塊冰奶油，打成鬆粉粒狀。
3. 蛋打散，加入粉中打成快要成團就可以了(如圖)。
4. 取出捏一捏，用保鮮膜包起來，冷藏至少1小時。
使用與烤法：
要使用時從冰箱取出，在桌上灑一些麵粉，壓開成 0.5公分厚，
切出想要的圖案，入模並且用叉子在底部戳小洞。
小塔不需要壓重石，直接入烤箱放在中下層即可。
以160度烤至整體上色完成～～
 

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出門晃晃，除了跟朋友聊天聯絡感情，
在咖啡店裡面也常常有不錯的腦力激盪！
遇到好吃好喝的，在心裡勤奮筆記下來，
回家也要試出自己的版本。
這次就在咖啡店點了一杯橙酒咖啡，
才端起杯子，橙酒的香味就隱隱從杯緣誘惑我了，
緩緩入口，柑橘類的明亮就在嘴裡綻放，
好好喝噢！我喜歡這樣的搭配～～～
翻翻家裡，之前瘋狂做了蜜漬橙片，留下一大罐橙蜜在冰箱，
（因為還有許多水分所以要冰喔，常溫放久了也是會發黴）
櫃子上也有Cointreau康圖橙酒，家裡的酒幾乎都是做點心用的，哈哈，
有小小台但很喜歡的義式咖啡機，材料都集合了，動手實驗～！

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早上從Wanaka出發，前往福克斯冰河Fox Glacier這段路，
第一次到達南島的西海岸，我們學習到兩件事，
領教了西岸多變的氣候，還有可怕的沙蠅。。。。
明明早上才從陽光普照中出發，轉過山之間的隘口不久，
看到西邊海洋還來不及歡呼，天空立刻黯淡下來，
霧氣往上疊高，只能看到山腳，甚至不知道眼前的山壁高度，
偶爾的雲霧破口中，才發現原來前面有山！
沿路是雨還是霧已經分不清楚，到達福克斯冰河的住宿點，
雨勢逐漸明顯，而我感覺爬冰河的希望越來越渺小.....
怎麼辦啊，這次就是為了冰河才繞到西海岸的，
在這個什麼也沒有的小鎮上要住兩晚，賭一賭運氣，
但可能兩天都會落空。
安頓好行李，我們開車去鎮上(其實就是公路旁那幾間商店)繞繞，
第一間冰河健行的老闆似乎完全沒意思要攬客，
於是我們就去了另外一間詢問。
店員很親切地解釋目前有的方案，由於冰河這幾年快速後退，
曾經有過的一些方案已經不再提供，像是從冰河尾巴開始往上健行的方案就沒有了，
現在提供有三種，其中兩個都是需要一天或以上，高強度體力消耗的行程，
看看平日沒運動的自己，毅然決然(也沒有選擇)選擇第三方案：
HeliHike (NZ$399) 直昇機來回冰河，總共三個小時的冰河健走。
P.S. 目前的方案都需要搭乘直昇機上冰河了，
因為冰河嚴重後退，原本的冰河前緣觀測點已經看不到冰河。
正要下訂，好心的店員提醒我們要上網訂，
因為上網預定折扣10%，所以我們回住宿上網訂。
 
隔天起床發現有陽光，從裡到外完全蹦蹦跳跳的喜悅，
提早半小時到店家櫃臺前集合，不過能不能成行還是未知數，
由於冰河是『活的』，每日會因為氣候或是下雨而改變一點點，
可能產生新的冰隙或裂縫，需要先經過確認，
而且最重要的是天氣！一旦天氣不夠好，行程可以隨時喊卡。
櫃臺開始廣播，目前的天氣有可能無法飛，
參加者可以選擇此時此刻放棄，就能全額退款，
如果選擇參加，但穿戴完畢後到直昇機集合地，發現無法飛，可以部分退款，
如果直昇機上去，無法走完預定時間但已經停留一小時，不會退款。
什麼啊～～～冰河行到底行不行？
當然，參加的大家沒有人想要打退堂鼓，
都來到這兒了，賭性堅強一定要拼！
在隔壁房間裡換好襪子、登山靴、雪褲和外套等等裝備，
坐上小巴士到達直昇機據點，現場進行分組與配重。
為了飛行的安全，小組組員一起踏上磅秤(只看總重不會報個別體重XD)，
確保每台直昇機安全飛行，兩位女生會被安排在前座，
後座四位。準備就緒戴上耳罩，出發嘍！
 

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去年底開始燃燒的橙片旋風，默默燃燒好一陣子都不停熄，
到處都看的到作品，一個一個圓形的橘色身影，實在好美！
記得我第一次品嚐到這個點心，是在澳洲的一家巧克力專賣店(kokoblack)，
踏進kokoblack，在滿櫃子的手工巧克力前，我選了橙片巧克力，
沒什麼特別的原因，單純被它模樣吸引了，
而一吃之下更是難以忘懷，橙皮與巧克力的結合實在美妙～
這樣的點心，也能在家裡自己做呢！
之前做過了橙條，那是單純的橙皮無果肉，
蜜漬後裹上巧克力。。。非常非常非常好吃！超美味！
老實說我覺得橙條比橙片好吃，不過橙片模樣討喜，
一個一個包裝非常顯眼又大方，所以我在做朋友的喜餅時選做了橙片。
蜜漬橙片作法來自於youtube上非常火紅的日本影片，(請點此)
講解示範得很清楚，不過原始版本要七天，
對我來說太久了，應該無法乖乖做滿，
調整後就做了縮短時間的版本，4-5天完成。
為什麼說是4-5天呢？
因為橙片算是平易近人的甜點，加上我比較隨性，
而有時候...... 我可能忘記自己正在做甜橙，
像是泡水和蜜漬擺在角落就曾經忘過，所以時間上拉長成五天，
我不會設定鬧鐘追進度，但掌握一些必須注意的事項，差異不會太大～:D
阿妮塔之糖漬橙片4-5天版
<材料>
甜橙              12 顆
白砂糖         約是最後要蜜的總重80%
檸檬汁            1 顆
水                   適量
<作法>
第一天：
把甜橙皮刷洗乾淨，竹籤戳洞大約30個洞，泡水1小時。
放到爐上從冷水開始小火煮到小小小小滾就好15分，
倒掉熱水，換冷水再泡1小時，重複煮15分，再換成冷水泡過夜。
煮甜橙的時候，火一定要小，水滾不是大滾那樣的激烈，
而是有小泡泡在鍋子內部周圍就可以了，
有點像是煮水波蛋或是融合巧克力那樣的微滾～～
火開太大，甜橙戳洞比較集中的部分可能會破。
第二天：
舊的水換掉，新的水泡三小時，再換新水泡三小時，
重複到睡覺前至少五次，換新的水過夜。
第三天：
泡好的甜橙軟軟漲漲的，撈出來切片，使用麻將尺做輔助，每片0.5公分。
把要蜜煮的部分秤重，使用秤得重量80%的糖，一層糖一層橙片交疊，
放在『厚的』鍋子(像是鑄鐵鍋) 裡面煮，
加檸檬汁和適量的水到快要蓋過橙片的高度，
但不用蓋過因為橙片煮一煮也會出水。
蓋子蓋上，小小火煮滾15分鐘，熄火，
等鍋子冷卻後，重複兩次加熱滾15分鐘(總共三次)。
熄火，泡過夜。
第四天：
撈起來，在架上滴乾糖蜜幾小時(如果不趕的話)，
送入烤箱90度C兩面各40分(烤箱有風扇可以開風扇)，
或烤到自己覺得滿意的乾燥程度。
如果趕時間，可以直接進去烤，時間需要長一點。
做好的時候還是會有一點黏黏的是正常喔。

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想問喜歡抹茶的捧由，是怎樣被吸引的呢………？
我的話，首先是那美麗的綠，一瞬間就抓住了目光，
接著記憶中有點苦味停留舌面，在最後又帶著一抹甘甜回馬槍，
如此深遠又層次，著實讓人迷戀。
雖然馬林糖本身就是一種糖果，毋庸置疑地甜，
但加上抹茶的苦澀醞釀，在入口融化之時，
堆疊出甜與苦的共鳴，沒那麼甜了，
還有一點點的苦來作為結尾。
而綠色就是一種陶醉啊！
♥
 

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