♥ 阿妮塔 愛生活 愛廚房 ♥

一年一度的月亮烤肉節又到了
沿襲去年做月餅的傳統 今年當然也要來做一下~~
不過今年比較懶惰 不想自己去蒸綠豆餡
所以綠豆椪就免了 只做蛋黃酥
鹹鴨蛋還是上次去雪梨UN for Taiwan的時候順道買的
鴨蛋是生的(我沒看過生的鹹蛋 蛋白好臭= =)
食譜材料如下:
生的鹹蛋黃 12顆
紅豆泥 600g, 分成25g/each
油皮 高粉90 低粉90 奶油65 糖粉50 水85, 分成15g/each
油酥 低粉245 奶油120 橄欖油(隨機) 分成15g/each
1. 把鹹蛋黃放入烤箱 烤10分鐘 拿出來噴點米酒去腥
2. 分別製作油皮跟油酥 建議先從油皮開始做 因為油皮麵糰需要醒30分鐘
3. 正在醒的油皮麵糰 要揉到表面光滑才去醒麵喔
4. 油皮跟油酥分別秤重分好 把油酥包入油皮內 桿開捲起
左邊用保鮮膜蓋起來的是油皮 怕它乾掉 油酥沒有拍出來 
不過記得就像包包子一樣 把油酥包進去油皮裡面
接下來的動作滿重要的 就是桿開捲起
油皮油酥合體以後呢 把這顆圓球壓扁
用桿麵棍輕輕桿成長長的一條 不用太長
由上往下捲起 變成短短的捲心酥
把捲心酥往右轉90度 再次桿開成長條狀
一樣由上往下捲起成捲心酥again
把這根捲心酥立起來 就像照片裡站起來的那根一樣
5. 把站起來的捲心酥壓扁 像是貝殼一樣
用桿麵棍稍微桿開 變成適中大小 接下來要包餡嚕
6.  秤重分量後的紅豆泥 每個包入半顆鹹蛋黃 然後再包入麵皮裡
完成後在最上面刷上蛋黃 灑上黑芝麻
7. 送入烤箱 用180度烤18分鐘左右
噹噹噹~ 於是就完工嚕!!
為了不吃鹹蛋黃的ivy & phina
我們也準備了單純的紅豆泥酥 還有紅豆肉鬆酥
這次蛋黃酥心得:
1. 油酥千萬不能乾
這東西就是怕太乾 一乾就毀了
所以萬一發現油酥太乾 要馬上加入橄欖油補救
加的分量要看麵糰的溼度決定
2. 紅豆泥是團結的兄弟
在把鹹蛋黃包入紅豆泥的過程中
發現乾淨的手還滿好包的
但是只要超過三次 就會滿手紅豆泥
紅豆泥會選擇與手上的紅豆泥結合
而不願意去跟鹹蛋黃黏在一起
所以每包三次 最好就去洗手重新再來
3.蛋黃刷兩次
第一次先刷一層 送進去烤五分鐘後拿出來
再刷一層可以厚一點 這樣子烤出來顏色比較美
其它就沒什麼需要注意的了
感謝phina & emilio來家裡跟我ㄧ起包一起玩
這樣時間有比較省 而且也很有樂趣XDDD
今天又發了四顆蛋黃酥出去
兩顆給打工的老板娘 她照例又留起來要跟老公一起吃
還有兩顆給巨人店的 brett & chris 他們兩個一拿到馬上就喀掉了
哈哈哈 brett 說有點甜 但是是新口味~~~~
祝大家中秋節快樂呀~~~~~
^^

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這學期我都沒做重乳酪蛋糕
上禮拜買了一盒特價的新鮮藍莓
想說不然就來做藍莓起司蛋糕好嚕
材料 (八吋模)
a. 底部部份
消化餅200g
奶油 50g
b. 內餡部分
cream cheese 2包
優格 240g
糖 13T
麵粉 3T (可以一半用玉米粉代替)
全蛋 2顆
蛋白 2顆
檸檬汁 30cc
c. 表面部份
新鮮藍莓200g
藍莓果醬 適量
鏡面果膠 適量
作法
1. 把消化餅搗碎 加入奶油均勻後 壓入模子裡
2. 把底部連模子先送入烤箱烤10分鐘 固定形狀
3. cream cheese放軟後 加入剩下所有材料攪打
4. 要注意的是加蛋的時候要一顆一顆來
5. 入烤模 170度烤40分鐘左右
6. 出爐後放涼入冰箱過夜 隔天脫模上果醬還有藍莓 最後刷果膠
* 鏡面果膠作法
因為我不想要為了這東西去買一瓶果膠
就用吉利丁粉自己做嚕
藍莓起司蛋糕 與小動物們合照XDD
ps I
剛才才發現一各事實
這次我竟然忘記放麵粉進去.....囧囧囧囧
難怪吃起來很軟><
這次吃到的大家真不好意思
我還待去巨人店分給brett 吃.............................
啊啊啊 
以後一定要把所有材料都秤好放在桌面上才可以啦!!!
psII
因為表面有塗藍莓果醬
所以內餡部分的糖可以減少
不然就會太甜~~
(雖然有螞蟻星人們說甜度剛剛好 不過我自己是受不了低 orz)

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禮拜五晚上巨人店團友幫我準備驚喜的生日晚餐
不過等到禮拜一 也就是真正917的時候
也是超級開心的說~~~
巨人店 brad 給我的生日蛋糕~
上完課去cafe等rachel, phina下班

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今年的生日就在最充實的吃吃吃裡面度過 XD
照片真的不是很清楚 但是這是唯一的合照嚕
上禮拜五我在打工的時候
phina說ivy要來喝巧克力 所以看到她的時候也不太驚訝
後來她神秘兮兮地拿各袋子給我
裡面是餅乾模 一個是澳洲形狀 另一個是袋鼠形狀的
這兩個之前我就想要了 哈哈
打完工去吃飯然後去巨人店
已經跟我們混熟的店員 brad 照例丟下任勞任怨的christ 來跟我們聊天
喝了常喝的lady grey 想說是不是要回家作起司蛋糕
發現點心櫃裡有愛吃的紅羅蔔蛋糕
本來想點的 誰知同桌的三人愛理不理 沒人鳥我 ="=
還一致敷衍 說下禮拜一brad 會請你吃...
後來在街上隨意亂晃 (其實這是他們的陰謀XD)
emilio說要吃"東"菜 <-口齒不清 開始有嘴殘症狀出現
就說要去聚福樓吃晚餐 沒有意見的我就說好啊
一進去先去上廁所 等到我出來後
發現本來要坐的位子被換走了
那時候也沒想很多 就坐在靠近門邊的位置
點菜的時候其實也是感覺有奚蹺
因為才五個人竟然要點五道菜 @@
我還問了幾次 真的要點五道喔 不會太多嗎
此時這一團人就用誰誰誰很餓帶過
等食物的當中 本來說要回家寫作業的ivy 突然從門邊豋場!
還帶了一束香水百合 香檳還有白酒~~~ 讓我呆了一下~~
齁 真相終於大白!!
這一切都是這一團人計畫好的!!
接著拿出我的禮物們
一隻是小猛瑪象布娃娃(也是豆子娃娃成員喔)
這要提到之前canberra centre有恐龍博物館展覽
裡面就有猛瑪象 劍齒虎等等可愛的布娃娃
但是我都不知道要去哪裡買 結果他們就去找到嚕 哈哈哈XD
因為這枚猛瑪象因為鼻孔很大所以馬上被命名為"大鼻孔"
(我的玩具的名字都滿淺顯易懂的 XD)
還有瑰柏翠的園藝大師護手霜一條
也是phina 精心策劃的禮物
打從前一個禮拜就打探我是不是還會買一樣的護手霜
對於打工常需要的我來說實用性100%~~~
這頓飯吃的很飽 也很好吃
話說ivy 中間說了一句 "等下還要吃蛋糕勒"
其實我還沒有想到會有蛋糕這件事說 哈哈哈
這就是草莓巧克力塔~~ 我的生日蛋糕~~
吃飽後 聚福樓老闆端出準備好的蛋糕 上面還有蠟蠋喔
大家一起唱生日快樂歌 祝福我又老了一歲 唉>"<
雖然這次蛋糕已經脫離Michelle的地雷區
而是出自superbane前面那家看起來很好吃的蛋糕店
這一個草莓巧克力塔還是讓每個人都吃不完
首先呢 壽星本人下刀時就發現這是一顆堅硬的蛋糕
切蛋糕切的面目猙獰 聚福樓老闆還說 "oh~~don't marry this woman~" 囧
發完蛋糕 大家吃下去都說 好甜~~
是低 這真的好甜啊啊啊
但是如果超愛吃巧克力的人應該會很喜歡吧~~
因為有這個蛋糕 後來聚福樓上的椰奶西米露都變的很清爽
真是開心的一天
ivy 還放下要寫的作業跑來一起過生日
她來之後也說了他們準備這次計畫的過程
包括要方便ivy 神秘出現所以我要換位子
還有為什麼在巨人店rachel要來的時候 跳過我的手機不打
點菜的時候為了待會ㄦ會來的ivy所以點五道菜
以及在巨人店一起敷衍我想點蛋糕的事(原來是今天晚上有蛋糕 哈哈)
很開心呢~~
謝謝大家喔!!!!!!!!!!!!!
^_______________^

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昨天9/15是全球響應台灣入聯活動的一天
我們身處小小的澳洲首都坎培拉
在這人數也不多大概全部也才兩百人吧
所以大家包車去鄰近的雪梨加入他們的行列
phina & i 拿著紅布條

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雖然我現在還是為了作業在掙扎中
但是豬杯的生日還是要來發文一下啦...
快要十個月沒有看到她
有時候會想 要是起床就看到她窩在枕頭旁邊那有多好
這張照片是大概五個月左右拍的

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又不知為何就想做布朗尼來吃
雖然這東西一定超油 平常不會想吃
但是那天就突然好想吃 哈哈
材料
無鹽奶油 100g
可可粉 55g
糖 150g
雞蛋 2個
牛奶 一點 (太隨意了沒有量)
香草粉 1t
低筋麵粉 55g
鹽 1t
bp 1/2t
bs 1/4t
碎堅果 隨意
1. 先把堅果類放入烤箱烤熟 切小塊 (這時候超香的 但是忍住沒有偷吃 哈)
2. 烤模抹油灑粉 才不會黏住
3. 奶油先融化 加入可可粉 用打蛋器攪拌均勻 
4. 加入糖跟雞蛋攪拌均勻 雞蛋一次加一個
5. 所有的粉類都過篩 加入4 這時候不需要太大力攪拌 輕輕混合就好 避免麵粉出筋喔
6. 加入碎堅果
7. 到入模子 表面鋪平 用175度烤30分鐘左右 (又是太隨性就忘記量時間)
8. 總之 烤到某個地方 就拿竹籤戳戳看熟了沒 熟的就ok啦 
烤完後 趁熱把布朗尼切成你想要的大小
因為冷掉以後表皮會脆脆的 這樣切下去會散掉~
本來我想切成5x5公分大小
但是呢 這樣熱量應該不得了吧
所以又切成更小一點 哈哈
要吃的時候可以灑上糖粉~~
再來張角度幾乎一模一樣的照片 囧
加入堅果真的很香耶
買堅果的時候要注意
因為堅果類很容易就會油掉 不能放久
如果沒有要大量消耗的話
最好一次買一些 買生的也不錯 自己烤的時候那個味道真是流口水.....XD

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上次在太助點過一次芝麻布丁
雖然有點太甜 但是滿好吃低
所以在ptt看到flowerbee板友分享的食譜
就想說來做一做吧
下面的材料份量是我調整過的
比原作多20% 又因為我用的是吉力丁粉所以液體有相對減少
材料
黒芝麻粉60g
鮮奶 540g
煉乳 45g
糖 15g
吉利丁粉 12g (或者可以多一點)
** 很多人會搞不清楚吉利丁片跟吉利丁粉的差別
其實他們的來源是一樣的
只是片狀屬於比較精緻化的部份
粉狀的膠質味道比較重
如果其它材料是比較清爽的 建議使用吉利丁片喔
這個布丁的芝麻味道滿重 用粉狀沒有影響
粉與片的換算是一樣的
就是多重的片就換成多重的粉 一片大約是2.5g
吉利丁粉怎麼使用呢？
：泡冰水後加入液體材料
重點就是必須加水溶解後才能放入材料
不能直接在材料中加粉 一定會失敗低
需注意的是 你用多少水去溶解它 就要從材料裡面扣掉等量的液體喔
步驟
1. 黒芝麻粉與鮮奶攪拌均勻 再加入煉乳混合
2. 加入溶解後的吉利丁 然後整鍋放在爐上加熱 不需沸騰 約90度就可熄火
3. 到入模型後放入冰箱 等它凝結成就好嚕
這次做因為一開始沒有掌握吉利丁粉的使用方式
到入材料後才發現有些吉利丁已經節再攪拌用的小杯子底部
所以整體來說 吉利丁的分量不太夠
放入冰箱後結的很慢 等到晚上吃還覺得像奶酪
不過吃起來味道不賴啦 但是我不喜奶酪 = =
不會太甜 滿剛好的甜度
芝麻香味很濃 加上奶味很搭
過了兩天 我再把這傢伙拿出來當早餐的時候
發現 ㄟ~ 結起來了ㄟ
已經從奶酪變成布丁狀了!~
脫模方式也非常簡單
就是拿熱水泡一下 或是拿熱抹布擦一下模子
整個布丁就很滑溜地跑出來啦~
這才是芝麻布丁咩!!
變硬之後的布丁就很好吃哩
芝麻布丁 成功~~~~!!
下次來做薰衣草奶茶布丁
XD

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最近我們常常在這間咖啡店喝茶聊天
其實這家店以前都沒啥印象
至少在上禮拜五前是這樣
那天晚上在忘記名字的店吃完披薩 又去Antigo喝了調酒
(這間店氣氛不錯 但是調酒零分 基本上絲毫沒有酒味)

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agneta(阿妮塔) 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

一個節日有沒有讓人有感覺 真的是靠商人炒作的功力
在澳洲因為沒有農曆這種東西
七夕情人節根本就是不聲不想地來
根本沒有注意到阿飄月已經來了
下午TSA開會討論九月份活動的主旨還有細節

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agneta(阿妮塔) 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()

超極簡單沒有技術的草苺小派
剛買了愛心形狀的餅乾模子
加上冰箱又有草莓 
就很想拿來用用XD
於是在超市買了一些材料

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