說不出是幾歲的時候，採草莓屬於穿著小雨鞋，在冷冷天氣的新鮮體驗。
前腳踩出一步就陷入軟泥，還得費上些力把後腳拔起，留下地上漸漸填滿的鞋印水窪。
大人們撐著傘， 好讓我盯緊垂掛塑膠布外的點點紅豔。
這應該不是我第一次吃到草莓，卻是印象裡初次和草莓田的相遇，
因此草莓帶出的甜蜜，一直是和雨天重疊的。
也許是首次面對草莓的珍貴寶貝心情，每回一到冬天，就有種興奮的情緒默默醞釀，
在市場上漸漸出現紅色寶石，一攤一攤散出酸甜的香氣，
買回家總像寶貝一樣洗淨擦乾，卻捨不得豪邁地吃掉。
最令人動心的還是開上一段路，從水泥都市晃進綠色鄉間，
依照路邊的採草莓招牌彎入，從老闆手中拿起籃子和小剪刀下田，
重複著蹲下與站起，好像綁了紅蘿蔔竹竿的驢兒，一直望著眼前更大更紅的草莓。
親手摘下草莓，傳遞的不只是新鮮，還是一種很美好的孩提回憶。♥
草莓的香甜漫在空氣裡，我想要拿來做甜點，是那樣理所當然的。
想起某次朋友的生日聚餐，最後結尾的草莓塔鋪上滿滿的草莓，
一上桌就引起每個人歡喜的小驚呼，厚厚香蕉口味卡式達夾餡，
包裹著薄薄巧克力塗層，很是令我回味不已。
那麼，來個草莓塔吧！:)
塔皮上的淺褐點點，是杏仁粉。整顆帶皮杏仁下去打粉，和麵粉混和做成塔皮。
這個塔一共分成三部分，如果不想一次做完，可以先把塔皮做好凍起來，要用時拿出來退冰即可。
creme patissiere/pastry cream 也可以先做起來，到時候就剩下簡單的組合工作嚕！
♥♥♥ 冬日草莓塔‧混杏仁塔皮。♥♥♥(for 9"塔模 x1)
<材料>
a. 杏仁塔殼
中筋麵粉 170 g
帶皮杏仁 40 g
糖粉 60 g
鹽 少許
奶油 110 g(要冰的！)
全蛋 1 個
冰水 適量(非必要，視情況調整)
b. creme patissiere/pastry cream 配方來自JoyofBaking
牛奶 300 g
香草豆莢 半根(或是香草醬1小匙)
蛋黃 3 個
白糖 50 g
麵粉 2 大匙
玉米粉 2 大匙
白蘭地 1/2 大匙(換成其他酒也可)
c. 表面裝飾
草莓果醬 3 大匙
熱水 2 大匙
夏威夷豆 適量
<作法>
a. 杏仁塔殼
1. 整顆帶皮杏仁小火翻炒到香味出現，用調理機/果汁機打成粉末狀，和麵粉混和。
2. 粉類、糖粉和鹽放入調理機，先打混和，加入切成小塊的冰奶油，
使用暫停鍵攪打，讓麵粉呈現粗粒均勻狀。
3. 調理機運轉中，分次加入打散的蛋，看見麵糰呈現結糰狀立刻停止，
(這步驟如果太乾，請適量加冰水)。麵糰取出用保鮮膜包起，放入冰箱至少30分鐘。
4. 取出麵糰，放在兩片保鮮膜中間，以桿麵棍壓開到比9"模邊緣大3公分，
輕輕將塔皮鋪在塔模中，邊緣壓密合，多出的塔皮用桿麵棍滾過去掉。
5. 連塔模一起冷藏30分鐘，表面鋪烘焙紙，放入重石，以190度盲烤20分鐘。
(烤到15分時把重石和烘焙紙移開回烤5分)
★自從有了調理機，我都是用調理機做塔皮了，真的很快速！
如果沒有的朋友別擔心，用手也可以做！以前我也是這樣的:)
操作步驟請參考這篇喔～！(克力姆抹茶雙層派)
b. creme patissiere/pastry cream 配方來自JoyofBaking
1. 牛奶中放入剖開的香草豆莢(or 香草醬)，小火加熱。
2. 蛋黃加糖打至鬆發，篩入麵粉、玉米粉，攪拌均勻。
3. 一邊攪拌蛋黃糊，一邊倒入熱牛奶混和。
4. 將作法3重新回到爐火上，持續攪拌，感覺慢慢便稠即可離火，加入白蘭地攪拌均勻。
5. 以保鮮膜貼著creme patissiere的表面，避免乾掉。
c. 表面裝飾
1. 果醬以熱水泡開備用。
2. 夏威夷豆烤香/炒香備用。
↓↓↓
＊ 組合起來囉！
1. 塔殼脫膜，放在盤子上。將creme patissiere倒入塔殼內。
2. 草莓洗淨、擦乾、切半。小心地撲滿整個塔殼。
3. 表面刷上草莓醬水，灑上夏威夷豆，完成甜美動人的草莓塔～！唷呴！！♥♥♥
>>> 補上一些作法照片：<<<
終於把盲烤的過程拍下來了～ ^^
隨意鋪上的草莓，是不是有種不整齊的活潑感...？！
還滿喜歡這樣堆上去的感覺，像一盤散落的寶石盒～:D
草莓很是嬌弱，就像要吃才洗一樣，最好在吃的前一刻再鋪上去就好喔，
放太久很容易就變醜了，還是這樣堅挺新鮮模樣最是誘人哪！！
♥♥♥ 這次的小心得+紀錄：
＊ 塔皮混和了杏仁粉，咬起來更是堅果香氣！視覺上也更豐富。
＊ 因為表面要刷上草莓果醬，我把creme patissiere/pastry cream 的糖量減少了一些。
＊ creme patissiere/pastry cream 最後回鍋加熱步驟要很注意，很快速就會從底部變稠，
要不停攪拌才行，而且不可以過度加熱變成整塊過硬。
＊ 這個配方的creme patissiere/pastry cream 份量不太多，薄薄一層而已～
＊ JoyofBaking 的連結中有影片示範，很值得新手參考喔！
切片來吃吧！！
謝謝做冰淇淋的威廉，送我一些他手做的義式冰淇淋！
((他的網站有義式冰淇淋教學喔！有興趣的朋友歡迎去瞧瞧！ANGELO GIOIA))
其中一筒就是草莓冰沙strawberry sorbet的口味～～超喜歡的^^
喜歡義式冰淇淋很多的我，水果口味清爽的sorbet一直是很偏愛的部分！
說老實話，草莓塔切起來真是超難切啊.... (,,ﾟДﾟ)*
比上次排成花狀的法式蘋果塔要難切很多耶～～
尤其creme patissiere 雖然不厚，但很軟啊。。。
但是！草莓+creme patissiere 好好吃！！！！
滑潤香草口味的creme patissiere更帶出草莓的酸甜，
新鮮草莓在口中爆炸的感覺，真是沒話說的滋味！･:,｡ﾟ･:,｡★ﾟ･:,｡ﾟ･:,｡☆
加上草莓冰沙.....融化的義式冰淇淋當淋醬好像也很搭嘛～～～
都是可愛的粉紅色草莓，視覺、味覺上滿足度都很高的一款點心！！ (融化)(大心)
喜歡的甜點，不小心就會拍下很多照片。。。。:pp
多出的塔皮也沒閒著，做成迷你的小塔，舀入一些creme patissiere，塞入半顆草莓，華麗的草莓小塔！
其他的做成巧克力杏仁口味，表面則是放上一整顆杏仁粒 ～＊
酸甜的草莓像是戀愛的味道，每逢冬季總要殺出一些時間，親自到草莓園摘下最新鮮的一籃。
這幾年去了一些草莓園，老闆們純樸的話語，總能聽出對所屬園子的關愛，草莓是他們的驕傲。
去年和老王去了一家，前幾天又去一趟，沒想到事隔一年，
老闆的女兒們竟然一眼就認出我們，直嚷以前有來過！
哈，記憶力還是小朋友最好了 ^^
這一次的草莓塔，堆著滿滿 46顆 草莓的甜蜜喔！滿滿的！！
如果想做些甜點來重溫戀愛滋味，鮮豔欲滴的紅色寶石一定會是最好的選擇。♥
可別錯過草莓盛產期喔！！ :DDD
News，最新消息在這兒~ (1)
看著妳的草莓塔 整個人心情都大好起來!!!
草莓不但香，看了就超滿足！ 心情悶的時候就去買些草莓吧～～ 跟巧克力一樣，吃了什麼不開心都暫時忘記了XDD
原來草莓隨意放也挺美的! 可是很難切片又很煩惱... 我對旁邊的杏仁小塔更感興趣~ 會放食譜嗎??
對啊！！爆炸難切的.....！！ 切完還要手動把擠掉的草莓撿回塔上放好XDD 杏仁小塔邊做邊實驗， 目前應該不會放食譜@@ 想說過陣子重做再試試看~~~~
哦，美麗的草莓派，你打中我的心房了～ 現在沒賣草莓，只有冷凍的可吃，新鮮的草莓做出來的派肯定香得不得了！ Agneta跟你說唷，我再也沒買到大黃了，好難過哦，跟他真是相見恨晚，嗚嗚。 而你美麗的草莓派，我要等到這兒開始賣草莓時來做，嘻。
親愛的阿派～ 我想草莓一定是邱比特的化身，到處放箭讓所有人都為之風靡～ 台灣這裡溫度比較高，草莓從現在開始都會盛產， 不知道國外的品種是不是有差別， 我在澳洲買到的草莓很大，但偏脆，比較沒有香氣耶， 但因為比較硬的關係，做成派塔更方便了～ 期待妳那裡也開始結起新鮮草莓，更期待妳的草莓甜點喔！ 唉，說到大黃.....真是殘念！！為什麼台灣沒有啊><
超美的阿！好喜歡agneta這個草莓塔喔 !!! >V< 做成小塔也很可愛耶！
小塔的塔皮做起來比較耗時， 不過填入pastry cream，塞半顆草莓就顯的超可愛～！ 如果是午茶時間，小小的大家手拿一個，那畫面好優雅啊～ (大的草莓塔切的時候....手忙腳亂的 ><)
前幾日我兒子才在唸著..不是草莓季節了嗎..怎麼我都沒買.. 正打算週六去批發巿場買它個一箱, 除了新鮮吃及做果醬外, 還考慮著要做草莓蛋糕還是派好, 結果就被你的派給吸引過來了
嘿....去批發市場買一箱是個好方法， 比菜市場便宜又不必跑去草莓田。 我也想做草莓蛋糕耶。。。 不過大概要等過完年了，整個過年都不在家q_q
自己做的派就是不一樣 料多實在，真的是會吃得好開心耶～
Dear 竺竺， 大的塔派類外面並不多見， 還是自己揉塔皮，填餡來的實際， 表面的草莓更是想多少就放多少！哈～～ 放到塞不下為止XDD 自己吃嘛，開心最要緊了:)
好想吃好想吃! 話說我們還沒有去採過草莓,因為小子們...不喜歡吃真實的草莓,卻喜歡草莓香及草莓果醬@@ 看到你對採草莓的描述,讓我又想帶小子們去享受那採草莓的感覺,那體會田園的經驗,一定會成為一輩子甜甜的回憶! 我喜歡那小小華麗的迷你塔,好想自己也來做做看....好,這禮拜就來去買石頭!
我覺得採草莓真的讓我印象很深，因為天氣好冷，穿在雨鞋中還是感覺到外面的水窪冷吱吱的~~~ 小時候爸媽也常帶我們出去走走，像是阿里山、溪頭、墾丁之類的， 可能也因此影響了我吧！在大自然面前感受最放鬆、沒有負擔。 Roo 也可以帶著小孩們去呀，雖然是小男生，可能沒有像女孩一樣對草莓有夢幻感 哈 不過將來他們可以帶女朋友一起去採草莓 哈哈(想得太遠了啦XDD) 如果只做迷你塔的話...不需要石頭喔@@ 會膨脹但沒有那麼誇張，大的塔比較需要～～
看起來好好吃喔！把您加入訂閱喔～
謝謝艾蜜利的來訪和訂閱～～歡迎來坐喔^^
今天到公司吃早餐看到這篇 突然覺得手上的早餐好難吃.... 草莓放的很豪氣啊 又酸又甜的口感光用想的口水都流下來囉 突發奇想: 白蘭地可以換成Whisky或高粱嗎 吃完應該就醉了吧
Dear Ellen， 拿草莓塔當早餐，一天的開始就這麼華麗！ 不過我還是喜歡燒餅油條作為一天的第一餐XDD 白蘭地換成威士忌或是蘭姆酒, 康圖酒, 各種利口酒都應該ok， 高梁、伏特加之類的比較不適合(它們不香啊>"<) 但是只有加1/2小匙應該不會醉啦！！ 我倒是覺得吃提拉米蘇比較容易醉呢～～
太優秀了這一篇..... 剛吃飽看到就想來一片阿~~~~~
因為滿滿都是水果，當作餐後的點心來吃剛剛好 :DDD 蝦蝦也來上一片吧~~~:DD
草莓和夏威夷豆都是我愛的,放在一起真的很誘人^^
這兩個我也很喜歡....不過... 前天的新聞說夏威夷豆60顆等於1個排骨便當.....= =|| 害我這次很猶豫要不要放， 後來還是放了，也吃了很多顆。 管他呢～～～再努力運動吧！！哈哈
好棒 好甜的童年記憶呦 這樣的回憶真好 難怪草莓塔有種幸福味 飄出來 再來點薄荷葉 點綴其中 何等滿足
是呀...還記得那次不只是爸爸媽媽， 還有一些親戚一起去，總之是熱鬧的草莓行哩..！ 讓小小的心靈覺得，恩草莓真是好物東西！好喜歡~~呵呵:ppp 豔紅中的翠綠薄荷葉，有畫龍點睛的效果呀~
請問這塔適合前一天做好冰起來..隔天去朋友家聚餐當伴手禮嗎..謝謝
嗨～～ 如果可以的話，我想還是要吃之前再組合比較好耶～ 或者先把pastry cream 鋪好(蓋保鮮膜)， 草莓等提出門前在擺上去， 因為草莓碰到水氣很容易就發白變軟，也比較醜了說@@ 給你參考喔！！
黑默：看的我口水直流 草莓季節不吃不行阿>///<呵
黑默～ 草莓季節這麼短暫，不好好吃上一輪怎麼過癮啊～！ 你說是不是？啦啦啦～～
看起來好吃到不行~
新鮮的草莓魅力，誰也擋不了～呵呵 謝謝留言喔^^
妳好 請問草莓醬水是爲了要讓表面看起來亮亮的嘛? 她是直接用草莓醬加水??有比例問題嗎? 謝謝
Debby妳好， 草莓醬水可以增加鮮豔，也可以保濕不讓草莓太乾燥。 文章內文中"表面裝飾"的地方有寫喔， 草莓果醬3大匙配上兩大匙的熱水調開，刷上就可以了～:)
記得以前小時候小J 也很喜歡去採草莓… 總是一邊採一邊吃… 因為知道草莓很貴，所以吃的很開心… 長大後才知道… 原來草莓有很多農藥呀… (小J 爸媽竟然沒制止我們…) 現在去採草莓，都不太敢現採現吃了耶… ^ ^
呵呵~~小J的草莓小故事真可愛，以前我也很想編採邊吃， 但我媽都會提到農藥很多，叫我們絕不可以偷吃。。。。。 所以我是到了澳洲採草莓才在當場吃了幾顆 哈哈雖然有點罪惡感ＸＤＤ 在台灣我還是不敢這樣吃，被我媽洗腦太深了 快過年了，跟小Ｊ說一聲新年快樂喔!!!!
看起來好漂亮喔， 光看都心滿意足了 :)
葉子葉子～ 對我來說～草莓是萬靈丹，捧一盤在手心情馬上亮起來！ 當然做成甜點更過癮 嘿嘿^^
agneta 把對草莓的感覺寫的好貼切 我就是這樣啊~(射中紅心) 只是我沒辦法把對草莓的感覺用蛋糕表現出來 不過下次我也來試試作草莓香皂吧 (有靈感囉)~~
Alice 新年快樂！！ 過年終於結束了，離開家好久還真有點不習慣，晚了回覆真不好意思^^|| 草莓對我來說是超大的誘惑， 到現在已經衝去採了兩回， 下個週末又約了朋友一起去，哈哈！ 妳的手工皂看起來都很精緻，我想草莓口味的應該也有自己獨特的表現手法喔！ 期待靈感呈現的時候^^
應該弄個慕斯填滿會比較有完整的感覺吧 也比較好切
一般來說水果塔都是搭配香滑的parstry cream/卡式達餡居多, 但做成慕斯塔也感覺不賴, 下次會列入參考, 謝謝yaya的建議喔^^
阿妮塔每次的發文都好用心 把原料跟成品都拍得好漂亮好誘人 很喜歡妳分享的點心食譜 每次都讓我端出倍受好評的甜點擄惑親朋好友的心 今天重新作了一批手指餅乾 果然如妳所說，是先前的蛋白打得不夠發 這次就成功了:) 謝謝妳的指點 後天的除夕決定要試作這個草莓塔 但家裡只有現成的杏仁粉(不是南北杏，是大顆杏仁的那種) 沒有帶皮的杏仁，這樣會影響香氣嗎?? 以及這次的塔皮看起來好酥脆 烤好後先脫膜再填入creme patissiere時會不會很容易整個裂開呢 因為以前有過相同經驗 後來都只敢直在在烤膜裡填醬，吃的時候都得好醜>"<
Iden午安~~ 最近我回家鄉過年, 比較少時間上網,看到妳的問題趕緊回覆一下,希望能讓妳在除夕試做成功:) 只要不是拿來沖泡熱飲的那種, 用現成的杏仁粉做是ok的喔~ 有沒有皮差的不多, 只是我比較喜歡自己磨粉而已,呵呵 先脫模不會造成容易碎裂耶! 不知道妳用的是不是可脫底的烤盤? 基本上塔皮派皮本身的油都滿多的, 脫模不會太困難才是~ 如果用固定式烤盤, 那或許需要輕輕抹上一層油, 脫模輕鬆就不容易造成破裂喔~~ 等下要繼續買年貨了,呵呵,一整各有過年氣氛! 先跟妳說聲新年快樂呀^^
好美的草莓塔喔.... 看著一張張的照片....我好像聞到香味了.... 每次看到妳個的甜點.... 總會有一種幸福的滋味....好開心啊.... 新年快樂 !!! ^_^
Lynn~~~ 感覺好久不見了呢！！ 過年幾乎沒時間上網，這麼晚回覆真是太拍寫了！！ 但還是要在說一聲，新年快樂！龍年行大運喔^^ 新的一年請多多指教～ 接下來繼續來做草莓點心 喔耶～～
Agneta真是好手藝~ㄣ....好好ㄔㄛ~^ ^
謝謝ting~~~^^ 新年快樂！！ 不知道ting有沒有過農曆新年呢？ 我這新年休息的有點久了， 接下來要繼續努力了 呵呵～～
小阿姨~~~~~~ 草莓~~~~~~~ 我的草莓~~~~~~~ 喔~~~~~~~ 肚子餓了~~~~~~~
XDDD 這個年過的怎麼樣啊？～～ 有沒有趁機休息一下？ 覺得妳一直都很忙勒~~~
天阿~~~~ 我真的已經找不到其他行容詞來表達我有多崇拜妳了!!!!!!!!!!! 天阿~~~~~~~~~ 在這裡要跟安妮塔說聲 龍年行大運 心想事成 財源滾滾 新年大快樂!!^_______^
親愛的麻花小姐～～ 我這個新年過的實在太充實了！ 充實到感冒了哈哈XDD 現在正在與病毒搏鬥中 還是手很癢，想趕快做點東西放上來:DD 謝謝妳的祝福～～每次看妳的文章或是留言心情都大好啊XDD 麻花小姐住妳龍年行大運喔 衝衝衝^.^
Agneta~新年快樂!!
Dear 小潔～ 新年大快樂！ 龍年行大運喔～～ 年假放完，要開始收心、上工了^^
邪惡的作品！草莓似乎是不要錢的一樣(指).... 心語：來人呀~快餵獅子吃甜點跟肉(不是吃藥)！！！
謝謝獅子的邪惡讚美 哈哈哈！！ 也只有現在季節對了，才能大把灑草莓咩～～ 當然得多吃一點 嘿嘿
齁～～～真棒！棒到不想看圖片@@
沒關係沒關係～～我常常覺得光草莓就很幸福啦！！ 這草莓塔只是多了塔皮和派餡而已， 最重要的～～還是草莓啦！！！ 冬天吃草莓怎麼樣都好心情^^
這道甜點實在是太。優。了!!(大心) 整個完全就是我。的。愛!!!(大心) 不管是內陷還是造型都深得我心!!(大心) 薄荷葉的綠色點綴讓草莓塔看起來更誘人!!! 而且妳還加了macadamia nuts!! 天哪~我也要吃!!><
之前新聞不是說macadamia nuts超油，什麼吃豆子就像在喝油.... 可是我還是很喜歡啊xDDD 比起核桃胡桃，我最喜歡的還是它啦～！ 這次都用完了，要找機會補貨:DD 草莓不用說，一定是妳的菜～ 接下來想做草莓捲，希望妳有機會吃到 嘿嘿
真的!! 堅果類就它和腰果我最愛了! 管它油不油XD 哇~~~我要吃草莓捲~~>O<~~~~~~~~~~~~~~ (我們不見面妳的vanilla paste一直沒辦法拿給妳@@...)
是啊是啊～～託妳買的vanilla paste～～ 這段時間感冒也沒啥體力...但應該快好了！！ 我們下禮拜已經要去大湖了， 那我採好草莓，來做草莓捲等妳吧^________^
我去旅行~回來了~再印度和朋友一起過喔~可惜出遠門時來不及p上去..
Dear ting~~ 原來妳去旅行了，想必是溫馨的一段時光。 我這個過年也像是小小旅行，只是在台灣內跑來跑去，呵呵。 馬上來去妳家晃一晃再去睡覺^^
哇~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 我要 我要要 我要要要 0______0 急跳腳想大口咬的 芽
親愛的芽米兒～～ 草莓最是誘人了，這麼香甜的水果，好想一口吃掉一座草莓山，對不對？*^^*
我也做了：藉你精彩的杏仁塔皮食譜，與所分享的Pastry Cream，和詳盡的圖解說明，成功完成了覆盆子塔並發表在：http://pilger.pixnet.net/blog/post/129446354 謝謝分享這美味的食譜，杏仁塔皮加上香甜的加了覆盆子利口酒（Himbeergeist）的Pastry Cream，實在讓酸中有甜的覆盆子太不可思議了。 明天，想試試草莓的⋯⋯
謝謝妳的熱情分享～～～～ pastry cream加上對應的覆盆子酒，和上面的覆盆子融合表現更完整了！ 我幾乎可以想像那美妙的滋味！ （鼻子大吸一口氣，香香的味道～）>///< 成品很美又可愛，請繼續在甜點世界快樂做點心唷！
成功又美味的草莓塔！我做了！ 而且，迅間全被裝進肚肚。 匆匆拍照，因為有好吃鬼MF不停的催促⋯⋯ 成果發表於 http://pilger.pixnet.net/blog/post/131230787 我們很喜歡Pastry Cream的好味道, 這次加了櫻桃利口酒（Kirchwasser），所以，Cream的份量很足，幾乎達塔皮高度，嗯，極好。 再次謝謝，鞠躬！