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南瓜～南瓜～南瓜！！

這週末萬聖節就要來了～＊
(從兩個禮拜前，電影台每到晚上就狂播恐怖片.....)


沒有變裝趴，但早早就買了一顆南瓜，是有點葫蘆形狀橘色皮的，
跟以前愛用的綠皮紐西蘭南瓜形狀有很大不同，
蒸出來我吃了一些，覺得比綠皮來的甜的多，
所以做這個南瓜乳酪派的時候減少了糖的份量。

本來打算做個純南瓜派，可是前天看電視又看到乳酪塔想起好久沒做了，
那就趁萬聖節把南瓜跟乳酪結合，心血來潮想做成大理石圖案，
還沒入烤箱前看起來很美，可是烤出來表皮上色，
雖然既沒有裂開，也是完美誘人的褐金色.....
可是本來用筷子拉的花都被蓋住了呀！！！▲﹏▲|||

真是令人有點喪氣。。。。還好口味令人滿意





之前也做過派塔皮，這回拿到一個新的配方就來做做看，
結果做出來的皮非常酥，有一點片狀的感覺@@
最後南瓜乳酪派出爐後請小心搬動，不然邊緣很容易會散掉喔！！

這次沒有在派皮內加糖，想說可以用派皮去中和南瓜乳酪的濃郁感，
吃起來酥酥的皮我還滿喜歡的～＊


<材料> for 9 吋派模
a. 派皮
低粉             150 g
奶油               60 g
酥油               55 g
冰水                 1 T
白醋                 1 t
鹽                 1 小撮
蛋                    半個

     
b. 南瓜乳酪餡
cream cheese     450 g
白糖                   110 g
香草精                    1 t           
蛋                          3 個
南瓜泥                250 g*
肉桂粉                    1 t (可不加)
豆蔻粉                 1/4 t (可不加)

* 南瓜泥：半顆南瓜去皮切小塊放進電鍋蒸熟，用叉子把南瓜攪成泥。



<作法>
a. 派皮
1. 低粉跟鹽先混和，奶油、酥油切成小塊狀。
2. 如果有食物處理機的話，把油類跟粉類放進處理機打成小小粉塊，
    再把冰水、白醋和蛋混和慢慢加入，等到稍微有麵糰樣子就取出來用手揉。

＊如果沒有處理機那就用手吧！！
   先把奶油、酥油跟麵粉、鹽稍微用手捏成小片塊狀，在粉堆中間挖個洞，
   冰水、白醋和蛋先混和均勻，再分次慢慢加入粉堆，揉成麵糰。

3. 麵糰蓋上保鮮膜放入冰箱休息30分鐘。
4. 拿出麵糰用桿麵棍桿開，壓入派模，把多餘的部分切掉，
    在派皮上用叉子戳洞，入烤箱220度烤15分鐘，取出放涼。


b. 南瓜乳酪餡
1. cream cheese 放置室溫變軟，加糖跟香草精全部混和均勻至沒有顆粒。
2. 蛋先打散跟肉桂粉、豆蔻粉混和，分次加入起司糊，繼續攪拌均勻。
3. 拿出部分原味起司糊先放一邊，將南瓜泥加入剩下的起司糊裡。
4. 把南瓜起司糊到入放涼後的派皮抹平，最後加入原味起司糊，
    用筷子稍微混和兩種起司糊，以175度烤50分鐘。

PS 如果沒有要做成大理石混和花紋的話，就不必取出部分起司糊，
      直接將全部材料混和均勻即可。





左邊是還沒進爐前的模樣，看我還拿筷子畫得很開心啊XDD
有泡泡狀是南瓜的關係，我沒有真的弄成全部泥，還帶點顆粒。

右邊是出爐後黃澄澄的漂亮表皮，只能隱隱約約看到花紋......
看來這種淺色要拉花做圖案只能用免烤的方式了吧:\




等南瓜乳酪派完全涼透，表面也比較固定之後，
我融化50g 黑巧克力和一點點奶油，
在派的周圍做了一圈裝飾。



(太注意表面的拉花了，結果裡面的紋路反而不太清楚... :p)


這算是一款口味滿"厚實"的派喔！
有南瓜綿密的甜味，混和濃郁的乳酪香氣，
雖然不覺得吃甜點本身是一件健康的表現啦！
至少添加了南瓜，感覺上就嘗試要貼近健康取向一些~~ㄎㄎ
而加了肉桂跟豆蔻粉更增添冷天的氣氛^_________________^


一起來南瓜一下，過過萬聖節吧>▼<