♥ 阿妮塔 愛生活 愛廚房 ♥

時常覺得，廚房在某種程度來說，就像一個小小實驗室。

每個家中的實驗室，或多或少都曾做過幾次實驗，
失敗的、成功的，為著親愛的家人朋友準備一次次窩心的料理。

這回小心翼翼地記錄著薑汁撞奶的過程，好像自己穿上隱形的實驗衣，
帶上護目鏡一樣，哈，實驗般的心情在最近難得地出現！
或許該重拾當初緊張期待的心情，在每個料理實驗裡會玩的更有意思ﾟ･:,｡ﾟ･:,｡★ﾟ･:,｡ﾟ･:,｡☆

牛奶和老薑，都是隨手可得的食材，
當它們撞在一起，產生出的火花實在是用驚奇來形容～！

比豆花還要更水嫩的凝結，軟軟的，插吸管也能不費力地滑溜入口.....

像是有薑味的鮮奶酪...但是更嫩唷♥





這次做出來的份量，一大一小兩個烤皿。
因為沖入牛奶後就不能動了，在正式開始前最好分別測量容量是多少，
依照比例把薑汁各自放在容器裡，重頭戲開始時才不會又拖了時間^^～



薑汁撞奶  (for 約2碗)

<材料>
薑汁           1.5-2大匙(使用老薑)
牛奶           250 g(最好用全脂牛奶)
糖              1大匙


<作法>

1. 老薑磨成泥，擠出薑汁，取得1.5-2大匙的份量，
    放在容器裡備用。

2. 糖放入牛奶，加熱到約80度。
   可以用微波爐或是爐火上加熱，牛奶不需加熱到大滾會過熱，邊緣小滾起泡就差不多了。

3. 把放入容器內的薑汁稍微攪拌，讓沈澱分層先混合。然後熱牛奶從高處沖入薑汁內，
    馬上蓋上蓋子，不需攪拌，靜置約5分鐘。

4. 打開蓋子，拿根湯匙放上去....如果湯匙不會沈下去那就是成功啦！！耶！


 


＊ 2大匙的薑汁，大約需要半個手掌大的老薑。

＊ 溫度很重要，過熱與不及都會影響是否凝結(真的有像做實驗吧XD)

＊ 要不要加糖都可以，看自己的喜好。

＊ 熱牛奶從高處沖入，不需要像拉茶那麼誇張，大約一個小手臂的高度就可以嚕。





用湯匙來測試凝結程度。。。。。

一根湯匙....兩根湯匙.......


兩碗都可以撐住喔！！成功啦！！～～ (っ≧ω≦)っ



 



表面淋上一點蜂蜜，薑和蜂蜜本來就是很搭的組合～♬

     

 


挖一口。。。。

真是吹彈可破...皮膚超好的樣子！非常水嫩吶～～～～

帶著一點柔和辛辣的薑味，喝下去有點熱熱的，

可是我覺得其實沒有那麼辣，下次想加多個半匙薑汁試試看。

在這冷冷天氣中，吃上一碗暖意上身還是挺不錯的，呵呵～



 



這次實驗室裡也多做了另一個實驗，小藍色碗內的薑汁撞奶顏色帶著些微淺褐，

那是我在牛奶裡多加了一大匙的Chai syrup(印度香料奶茶糖漿)，

因為煮印度香料奶茶時也需要加入薑片，這兩者味道滿相合，所以就來試試看～

結果薑汁撞奶依然可以順利凝結，沒有問題！呵呵～這個小實驗應該會帶出更多變化的實驗吧:DD



喝完這些薑汁撞奶，暖暖的感覺停留在胸口，

手指也因為磨薑泥而有點微辣，但是在冬天裡顯的剛剛好啊。

那麼，不妨也一塊兒來玩廚房裡的小實驗吧ヾ( ´￢｀)ﾉ