♥ 阿妮塔 愛生活 愛廚房 ♥

九月了，豐收季節的秋天又來到跟前，
市場裡好多圓滾滾的東西，在菜攤角落提醒著是第三個季節～ゞ(゜ω゜ｏ)

亮橘色的胖南瓜，削了塊紫色缺角的芋頭，沾著泥巴的蓮藕，
再過一陣子，咖啡色發亮的栗子也要上場了，
撇開了夏天的清爽風，慢慢地增加味覺的濃度。

屬於秋藏的食材，好像風味都集中了些，
蓮藕不太一樣，顏色淡淡粉嫩，味道也輕輕甘甜，
是香氣吧，有種想再次品嚐的吸引力。

在市場中發現蓮藕，回家做過蓮藕排骨湯，
這次特別選了比較長段，豐滿型的蓮藕，
準備來玩糯米甜藕，喝碗細緻的甜湯。




桂花糯米填藕做起來不難，和蜜芋頭手法類似，

時間上更省喔，幾乎不需要再旁邊顧爐火，

最大的消耗就是把糯米塞進蓮藕裡了～♥



桂花糯米甜藕 (約 for 4-6 人)

<材料>
圓糯米約50-80 g
蓮藕         350 g
冰糖           80 g
二砂糖        20 g
桂花             5 g
水               適量


<作法>

1. 糯米先用水泡至少2小時備用。

2. 蓮藕洗乾淨，分段削皮，裡面的洞也要沖淨。每段把其中一端切開，另一端不要切。

3. 把泡好的糯米塞進蓮藕的氣孔中，用筷子把糯米壓緊，空隙填滿。

4. 放電鍋蒸熟(外鍋2杯水)，因為糯米會漲大，記得把切開的一端蓋回去再蒸，
    可以用牙籤/竹籤固定。

5. 蒸的時候可以來做桂花蜜糖水，冰糖、二砂糖、桂花和少量的水放入小鍋中煮滾，
    直到冰糖全部融化。

6. 把蒸好的蓮藕泡在桂花蜜糖水中，放入冰箱泡過夜，中間翻面讓它均勻一點。

7. 入味的蓮藕取出切片，淋上一些糖水就可以享用啦！





＊ 蓮藕的選擇很關鍵，受傷的蓮藕不要選喔！
    表面有傷痕，像是挖蓮藕的傷，這些會影響內部氣孔的清洗，
    因為糯米填藕一端是不切開的，如果從傷口跑進了泥土會很難處理乾淨。

＊ 像蜜芋頭一樣，桂花蜜糖水也是量少但很甜，
    先把甜味蜜進去，食用時淋上的糖水要再多加一點水稀釋。

＊ 使用部分二砂糖是想讓顏色更漂亮一點 ( *´ω`)´

＊ 蓮藕一段越長的，吃起來比較鬆，
    如果能買到又圓又胖的蓮藕是最棒啦！

＊ 糯米的使用量很少，可能會剩下。

＊ 蜜完的桂花蜜糖水可以過濾，把桂花濾掉看起來比較清爽。

＊ 需冷藏。




蜜好的蓮藕的顏色好難形容，和蓮藕排骨湯的不同，

這次的顏色讓我想拍大腿：啊！這就是買衣服時的藕色嘛。。。。


(瞧....這不是句廢話嗎.....哈哈)

(可是沒有其他可以形容的嘛....)



就是有點淡粉，又有一點淺紫，柔和的色澤，就像是它獨特的馨香～

上桌前我另外加了一些桂花，小黃點兒看起來活潑不少。





桂花和蓮藕是有名的搭配，入味的糯米，

Q軟中有桂香在嘴裡，咀嚼蓮藕也融合另一種味道....

輕輕地飄了出來～

 
(沖入綠茶的冰涼)


泡了一壺綠茶，放涼後沖入碗中(不知道怎麼拿到杯子XDD)，

混合了桂花蜜糖水，平衡了甜度也增加了茶香清爽，

冰涼著吃更好了。。。。。♫


 


看起來很花功夫的桂花糯米甜藕，其實沒有想像中那樣複雜，

塞完糯米就算完成好大一半了，剩下就是浸泡的功夫，交給冰箱，嘻嘻。



一年當中，新鮮蓮藕的產期很快就會過嘍，

趁還能在市場發現蹤跡的時刻，

買一段回家吧，享受清洗時和泥巴的戰鬥........


。 。 。 。 。


啊，錯了，(雖然真的洗了有點久)

是享受那迷人的藕色和細緻的風味吧！！☆o(･ω･´o)