♥ 阿妮塔 愛生活 愛廚房 ♥

『噢，又下雨了～』

已經是不知道幾次被清晨4,5點的大雨吵醒，淺眠的我常常醒來後發現天還很黑，
但卻睡不回去，所以最近常常出現黑眼圈。p(-ω-、q)｡o.ﾟ｡

奇怪，難道梅雨季節已經開始了嘛？
雖然有這種疑惑，也實在好想再睡喔.....
和我一樣淺眠的朋友應該瞭解這種心情吧。。。

再怎麼煎魚翻來翻去...還不如乾脆起身好了，
看點書，或是想一想要做些什麼點心吧！哈。

冬天的時候買了一瓶威士忌，老王說他每天要喝一小杯，
其實威士忌好香呢！可是對我來說太烈了，每次都覺得喉嚨快燒起來啦～～

之前做過一次威士忌點心，這回又想繼續來變化，
把濃郁的酒香，化成甜甜的威士忌奶油霜，
把簡單的巧克力杯子蛋糕，增加一點成熟的大人滋味～！




其實沒有要開趴，不過小小的迷你紙杯模型躺在抽屜裡，
是上回在citysuper探險買的，就拿來用用看。

這種紙杯本身滿硬，不需要另外放在金屬/矽膠模型裡面，
就能夠撐住又厚又濃的麵糊，完全不會變形哩。

如果改用一般尺寸的紙杯模型，量也不多，大概能做5個吧(●´ω｀●)
軟質的紙模記得要套在另外的模子裡面喔！


巧克力杯子蛋糕+威士忌奶油霜
這個杯子蛋糕主要分成三個部分，再組合起來。


巧克力杯子蛋糕 Chocolate cupcake (for 8-9 迷你紙杯模)

<材料>
熱水             60 g
無糖可可粉    30 g
即溶咖啡粉      1 小匙
sour cream  30 g

奶油              55 g (切小塊)(放軟到手指可以按壓程度，不要過軟)
糖                 55 g
鹽                    少許
全蛋              0.5 顆
香草醬/香草精 0.5 小匙
低筋麵粉        75 g


<作法>
1. 可可粉、咖啡粉加熱水攪拌均勻無結塊，加入sour cream 混合備用。
2. 麵粉過篩，和鹽混合。
3. 軟化奶油加糖打至淺色蓬鬆羽毛狀，分兩次加入蛋汁，
    每次加入後繼續攪打到所有材料混合均勻，才加入另一次蛋汁混合。
4. 把作法1和作法2，交替、分次拌入作法3中。
5. 放入紙杯模型，以170度烤15分鐘，或到竹籤測試不沾黏。取出放涼～




威士忌酒糖液 Whisky syrup

<材料>
水        30 g
糖        30 g
威士忌  0.5 大匙

<作法>
水、糖、威士忌放入小鍋中，小火煮開，放涼備用。



威士忌奶油糖霜  Whisky buttercream  (＊此為法式作法，另有不加蛋作法，在後面)

<材料>
全蛋          0.5 個
蛋黃             1 個
糖           100 g
水             30 g
奶油        125 g (切小塊)(放軟)
威士忌         2 大匙


<作法>
1. 將全蛋和蛋黃一起打到顏色泛白膨脹，帶細緻的泡沫。
2. 同時間，小鍋中放入糖和水，小火煮滾，並用溫度計測量到115度C。
3. 將作法2的熱糖漿慢慢不間斷地沖入作法1的蛋糊中，一邊用電動攪拌器持續攪打，
    直到整個鍋子冷卻，接近室溫。

4. 分次將軟奶油加入作法3攪打到蓬鬆，接著把威士忌一次一匙也加進去攪打，
    到呈現光亮柔軟的質地。




＊＊＊組合＊＊＊

烤好放涼的巧克力杯子蛋糕，刷上兩次威士忌酒糖液，
然後擠上威士忌奶油霜就完成囉！！



  




剛出爐長的比較高，等下就縮回去，差不多在杯緣上面一點點。


 

心得和提醒：

＊ 杯子蛋糕比乳沫式的蛋糕厚重，入紙杯模型的時候可以放到9分滿，
    麵糊在烘烤的時候長高，但放涼後回縮一點，所以裝太少的話會低於杯子邊緣，
    這樣裝飾起來就不好看嚕。。。。@@

＊ 做法式奶油霜時，加的是蛋黃為主，不過之前蛋糕部分剩下半個全蛋，
    不想浪費，所以就把剩下半顆也加入了。

＊ 擠花可用不同的花嘴，或是乾脆用小湯匙挖起奶油霜堆在杯子蛋糕上完成～

＊ 如果炎熱的夏天來臨，請趕快把威士忌奶油霜冰到冰箱，不然可能會融化......T_T|||
   

  

順便寫一下一般的奶油霜作法，這種不需要蛋也不用煮糖漿，
(法式作法中煮糖漿是為了把蛋黃燙熟)，
算是比較簡單的方式，不過比較起來，我覺得法式的比較細滑一點。

<材料>
奶油    55 g (放軟)
糖粉    60 g
牛奶       適量

<作法>
將奶油和糖粉一起打到鬆發，如果太乾，則適量加入一點牛奶來調整。


這裡有兩段影片，分別是法式和一般的奶油霜作法，
雖然沒有中文字幕，但操作還滿清楚的，大家可以參考看看哦～！


法式： 這裡

一般： 這裡





我的擠花功夫一點也沒練，擠的怎麼跟想像中的不一樣 XDDD

擠出來變成一顆釋迦！！！哈哈哈～～！！

 


雖然陰天好拍照，不過滿滿烏雲的天空，光線通通被吃掉了:((

之前逛烘焙展的時候，看到攜帶式小型的攝影棚好心動啊，
如果有那組的話，不管是陰天雨天，
就算是晚上拍起來也是很ok的～～
不過看到價格就瞬間切換成理智模式.....

說了這麼多，其實～我還是喜歡用自然光拍照耶.....
所以太陽公公麻煩你繼續出來好嗎～嗚嗚
而且陰天還下雨，整個就是不舒服
 
  


迷你的杯子蛋糕，吃起來似乎該來一下，一口一個的豪邁吃法？

不過巧克力口味可是濃了些，切開裡面還帶著濕潤，
整體來說是濃重的感覺，也許這個小傢伙更適合冬天吃吧！！

蛋糕體本身不太甜，搭著酒香的威士忌奶油霜一起入口，
化在嘴裡的甜酒味，把巧克力杯子蛋糕融合了～～:)




噗，我想做杯子蛋糕最重要的收穫.....就是知道自己的擠花真的該練了 哈哈...XDD




～～*´ｕωｕ)σ[gооd αfтёяйоой ]☆
下回預告：手作菠菜綠麵皮，欲罷不能的千層麵！！