油炸鍋開箱了，開始啟用前，面對乾淨的新油，實在不想一下子就做重口味的鹹點。
其實也不知道有沒有根據，但想像『由奢入儉難』的道理(誤XD)，
如果一開始就炸了味道重的，後來再想做些比較淡味的料理，
例如炸完鹹酥雞再做炸甜點.... 可能會變成... 混搭風吧？
噢噢，我可不想吃到混搭風的甜點，一定很噁心。 = =||
腦海中第一個想做的就是甜甜圈，這是很難用1公分的油去炸出來的，
現在有油鍋可以讓他們好好游泳一下！
手邊沒有可參考的食譜書，上網查詢發現食譜還真多，
逛著逛著就被一個網頁所吸引，作者說她嘗試很多版本後，
終於做出最完美的甜甜圈，吃起來就像她最愛的知名甜甜圈一樣～
往食譜標題一看『Crispy and Creamy Doughnuts』，
哈～～！很明顯是在說 Krispy Kreme 咩！
看到這樣的標題，好奇指數上升100%！！！
因為台灣沒得買.... 很久沒吃到了，超懷念雪梨機場那一家店喔，
每回下飛機等巴士要回坎村前都會買來吃，最愛的是草莓鮮奶油口味！
它不是圈圈型，是整顆胖胖的球，中間再灌入萬惡的strawberry cream XDD
雖然很邪惡，還是會走到櫃臺買一顆配杯咖啡～～★
所以.... 就決定第一次試炸要獻給美味的甜甜圈了！
這次操作的食譜，點這裡。(在新視窗打開)
我只用了一半的份量就做出好多甜甜圈，可能因為甜甜圈模比較小的關係。
翻譯一半份量的原始食譜如下：
Kelly's Crispy and Creamy Doughnuts
<材料>
a. 甜甜圈
乾酵母 7 g
溫水 30 g
溫牛奶 180 g
白糖 50 g
蛋 1 個
鹽 3 g
白油 35 g
中粉 310 g
炸油 適量
b. 表面糖霜
奶油 40 g
糖粉 125 g
香草精 適量
熱水 30 g (依情況調整)
<作法>
1. 攪拌酵母加入溫水中，放置五分鐘或到表面起泡。
2. 將作法1、溫牛奶、糖、鹽、蛋、白油和125g 麵粉放入攪拌缸中，
開低速或用木匙攪拌幾分鐘，然後分次加入剩下的185g麵粉攪拌，直到麵糰不會沾黏攪拌缸。
取出麵糰揉捏5分鐘，直到光滑有延展性。
3. 麵糰放在塗油的容器內，蓋上保鮮膜發酵到2倍大，手指沾粉戳洞不會回縮的程度。
4. 將發酵好的麵糰放在桌上(桌上要灑粉防沾)，桿開到1公分左右的厚度。
甜甜圈模沾粉，在麵糰上切出圖案，表面蓋上布讓麵糰再次發酵到兩倍大。
5. 等待麵糰發酵時來做表面糖霜：用小鍋子放入奶油，以中小火融化，加入糖粉和香草精攪拌到光滑。
每次一大匙，分次加入熱水稀釋淋醬，但不能太稀。放旁邊備用。
6. 麵糰發酵完成時，準備175度C的油鍋，將甜甜圈麵糰放入油鍋中油炸，讓兩面變成均勻的金褐色，
取出後先放在架上滴油，趁甜甜圈還是熱的時候，放進糖霜中轉一下，重回架上滴出多餘的糖霜。
我用的是小號的甜甜圈模，做出很多........
圈圈型的有10個，圓球型的2個，剩下的不想炸了，拿去用烤的XDD 烤出7個小麵包～
炸好的甜甜圈，裹了糖霜就立刻吃掉一個。
嗯～ 說老實話，跟記憶中的Krispy Kreme 有點差距，畢竟那是超超超好吃的甜甜圈啊！！
但這還是非常好吃的一個配方，鬆軟美味！剛炸好那香味簡直無法抵擋！！
就跟原版食譜連結底下的reviews 講的一樣～
甜甜圈麵糰本身沒有什麼甜味喔，要靠糖霜來增加風味，
這個糖霜算不錯的基本款，以後可以弄更多口味來變化 :DD
小心得紀錄：
1. 在做麵糰的時候，我把除了白油以外的材料都丟到攪拌缸去打，
一直到成團後才加入白油，繼續打到完成。
2. 麵糰桿平壓出形狀後，把圈圈移到抹了一點油的烤盤布上二次發酵，
發酵好時圈圈比較容易移到油鍋裡炸(不致於拉扯破壞形狀)。
3. 一面到上色就可以翻面，小心避免顏色過深。
4. 手邊如果沒有甜甜圈模，可以用杯子蓋出圖形，中間再用小餅乾模挖空也可以喔～
前面比較小顆的，是甜甜圈中間的那個小圓球，一樣下鍋去炸XDD
但是這些小顆的很奇怪。。。。總是有比較愛朝上的一面，要幫他們強迫翻面才會兩面均勻。
老王發現這堆甜甜圈簡直樂壞了！XDD
還沒吃晚餐前就吃了三個，晚飯後竟然又吃！！！
看來在我家是不怕消化不了這些甜甜圈～～
後來應肉桂控某王要求，表面都灑上了肉桂粉。
他說這些甜甜圈好鬆綿啊，一口接一口，吃再多也不會膩！
就算已經變冷了，他還是很開心地當早餐來吃，
獨自把所有的甜甜圈，包括那兩顆圓球狀的都吃掉了 :DDD(兩天的時間)
這大概破了我的甜點記錄...... 最快被同一人KO的一項 哈~~~~~
出乎意料的成就感啊！
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News，最新消息在這兒~ (1)
配杯熱騰騰的奶茶，真棒啊
我好像配了Chai Latte吧～～ 肉桂大爆炸呀 哈哈XDD
Dear Agneta, 天啊.我完全沒有辦法抗拒甜甜圈的誘惑呢 ^ ^ 你的甜甜圈看起來好好吃噢..比Krispy Kream看起來還誘人 我記得生咪咪的時候,快生的前一個月,每兩天就去買一打KK的甜甜圈 你放這篇文完全的燒到我了...害我等會又想去KK買甜甜圈了 給你1000讚!!!太厲害了 KT
謝謝KT (轉轉圈～) 台灣沒有KK真是想死我啦， 比較起來我還是比較喜歡美式甜甜圈，雖然感覺比較油....XDD KT現在是孕婦，要好好照顧身體喔！ 不知道有沒有相關，但我在小紅報到之前也會特別想要吃炸的！ 像是甜甜圈和薯條.... 一整個控制不住 哈哈
甜甜圈耶~ 我只有在台灣吃過那兩家的，妳說的那家KK我沒看過。 在法國幾乎看不到甜甜圈，所以很久沒吃到了，看妳的照片好誘人啊~
mimo~ Krispy Kreme 我覺得是最好吃的一家(私心偏愛)， 可惜在台灣沒有設店，想吃得跑到日本吧...中國我不知道那兒有沒有就是了@@ 雖然甜甜圈常常吃是不可以的，(會爆肥) 偶爾還是很懷念那種美味啊～～
好漂亮的顏色喔～～ 日系和西式甜甜圈好像有一些些不一樣呢？真想試試看
日系甜甜圈感覺比較精緻，口感比較Q的樣子？(我只吃過3次吧...) 美式甜甜圈比較鬆軟，感覺豪邁一些， 可能在熱量上美式的也會比較高吧@@? 但豪邁的餡料和淋面還是很難抵擋......我喜歡，呵呵:DDD
好漂亮 喔 可以拿去賣了:D
都送給我們家老王的肚子了 >////< 一炸出來隔天就被吃光， 怎麼賣啊~~~~~~XDDD
好像很好吃~~滴口水....^^
現炸的滋味難以抵擋~~~~~ 灑上肉桂粉的糖霜，又想吃了耶。。。:DD
Krispy Kreme現在就台灣沒有～日本跟韓國都有了說！ 我在日本吃過ㄧ次～排隊時拿到ㄧ整個甜甜圈試吃～～超開心！XD 我覺得自己手做的甜甜圈有種不完美的可愛感～也給我來ㄧ個吧！ :D
是呀，想吃的話到日本應該是方便的吧～～ 連香港都沒有了，真希望台灣也能設個點讓我們回味一下～～！ 手作甜甜圈每個形狀都不太一樣，機器做出來的工整漂亮， 自己做的有拙拙的可愛，呵呵！
厚..肚子已經夠餓的了..看到你的甜甜圈讓我更是餓到不行... 再這樣下去..我看你家老王準要圓上一大圈
亞亞～ 事實證明我們家老王的體質易於常人... 他前陣子有吃肥一些肚子， 但某天中午錯過午餐少吃了一頓，就又變小了... 上天真是不公平對不對>口<
小J 看前半段的時候還一直在想… 要怎麼將麵團捏出甜甜圈的樣子ㄋ？… 哈… 原來是有甜甜圈模呀… 真是想太多了… XD (由此可知小J 在這方面是多不擅長ㄚ…)
我也是呀！起先也不知道這圈圈是怎麼變出來的？ 我以為是像貝果一樣直接塑型，後來發現不是^^" 才跑去買了一個甜甜圈模，還好不貴，不然我做好的麵糰怎麼辦 XDDD
甜甜暖暖的口感 都在這些照片裡感受到了!!! 我們一家都好愛甜甜圈喔! 有機會一定要嘗試一下 謝謝你的熱呼呼分享 :)
謝謝小仙~~ 久聞妳拍照的功力，收到妳的留言真是驚喜 :) 在涼涼的現在，溫熱的甜甜圈帶來好多力量！
早上留言有問題,害我打得落落長說~(蹺嘴) 只能說,這甜甜圈實在太邪惡了,而老王又實在太讓人嫉妒, 讓我們這種沒吃到就己經胖死的人很哀怨吶~^^
梅子姐～～ 有時候pixnet怪怪的...我也曾經打了一大串，結果按送出的時候卡住... 後來打太長的留言，我都在送出前先ctrl+c一下， 不然重打就很沒勁啊/_\ 老王的身體構造實在太奇妙了，不是我們這種會肥死的人能想學習的.... 好想跟他交換喔，就可以盡情的亂吃...
口亨!(手插腰) 妳.........(戳肩膀) 為什麼都把東西做的這麼誘人! 我肚子餓了..........(打滾)
娃娃～～ 哈哈 因為老祖先有說色香味俱全，當然也要做的可愛一點啦XDDD 我才剛吃了早餐，但突然也想吃甜甜圈了 :QQQ
agneta~ 甜甜圈 是兒時的陪伴 由其是將手指糖粒舔乾淨 那份滿足感 ^______^ 心靈點滴 芽米兒
芽米兒是個好孩子，完全都不浪費！ 陪伴童年記憶的甜甜圈，淡淡的甜蜜著。
原來agneta也獨享了自製的甜甜圈~那真的很吸引人!我也想自己做,但是不知去哪買yeast下次去問我去的那家cafe' peterdonuts 的老闆娘~自己做很有幸福感喔~請問那白油是什麼?
白油是shortening，在國外超市很容易買，通常包裝的像是奶油一樣長方體，但是為白色～ 自己做享受那種熱呼呼，鬆軟口感真的不賴！ 我想以後也會繼續再做這個食譜 ^^
我想既然不能做油炸的麵包甜甜圈, 那我要試試看用烤的蛋糕甜甜圈, 結果今天看了妳的文章後去材料行, 竟然沒有賣模形!! 老闆娘還一邊跟別人推銷新進貨的有果粒的草莓巧克力, 一聽就覺得好適合沾到甜甜圈上啊!! 嗚嗚~
我記得好像曾經看過甜甜圈模(烤的，一大片像是muffin模那樣) 但買不到的話好像也沒辦法@@ 只能走回頭路去油炸，或是乾脆做貝果....XDD 有果粒的草莓巧克力我們這兒沒看過ㄟ 好吸引人喔，想灑在蛋糕上面！！
黑默：可以加糖粉嗎 傳統的甜甜圈口味 >///<我愛阿
當然可以啦！！ 像是外面小販賣的雙胞胎、麻花捲... 只灑上糖粉都好好吃喔！！
看起來好光滑的樣子，有點像塑膠玩具XD
剛沾糖霜上去的時候要小心， 否則容易就弄花了臉XDD
哇!!安妮塔~原來你也喜歡Crysipy kream的甜甜圈 這真得是我最愛的一家啊!!! 只可惜我們家沒有炸的機器(因為我們覺得那是萬惡的深淵XXXXD) 如果像妳說用烤的.... 會有不一樣嗎??? 還有妳的甜甜圈~天阿~~ 做出來我口水直流ㄋㄟ!!!!! 好漂亮好漂亮!!!!!
Dear 麻花～ 對啊！我吃來吃去還是最愛KK，明知是萬丈深淵....雖千萬人吾往矣！！XDD 用烤的話作法會不同，比較像是麵糊的方式， 而且最重要的是要有甜甜圈型的模具，這樣才有那個可愛圈圈狀喔～ 又鬆又軟的甜甜圈，可惜我只吃了一個就被老王吃光啦 哈
炸甜甜圈超好吃的~ 一個一個圓圓小小的好誘人唷~~~!!
Lulu，故意買了比較小的甜甜圈模， 炸出來大概只有手心大，剛剛好可以說服自己吃吃吃，哈哈！
好有趣唷!! 原來是炸的過程中才膨脹起來的呀... 真是好可愛>\\\\<
對呀，放下去就變胖了～～ 肥肥的，鬆軟充滿空氣的模樣。 所以我想最近很紅的那台機器—空氣油炸機應該就沒辦法炸甜甜圈， 烤出來可能會像麵包哩:ppp
我這次回去有吃到Krispy Kream!! 還是一樣好好吃! 應該是最好吃的donut了吧 我說 我好喜歡那一層glaze 吃起來美味看起來也漂亮! 圓球狀的感覺也不賴~吃起來很方便 即使是撒細砂糖應該也是不錯喔! 放涼了可以叮一下~降又會是熱熱的甜甜圈了!!^^
呴 太羨慕妳了啦~~這次回去是春天夏天交際時刻， Melb應該還不會太熱吧？ 超想吃KrispyKreme的啦........ 我也想吃光頭巧克力店.... 嗚嗚 我真是貪心鬼！ 老王把冷掉的甜甜圈直接吃了，連叮都沒有叮XDD
看完整篇甜甜圈加留言~我也羨慕老王的體質~吃不胖~現在是怎麼吃怎麼胖~雖然說甜點蛋糕偶爾還是會衝破我的理智~
對啊，他這種體質我們多少女生都羨慕啊！！！ 通常我對甜點的抵禦力是趨近於零， 不過現在年紀大了..... 應該要克制了 啊啊啊
甜甜圈真的很迷人~炸著好~哈
現炸現吃最棒了~~~~過癮～！
對呀! 墨爾本現在這個季節天氣最舒服了!! 涼爽不炎熱, 太陽又很晚才下山! (我愛) 是我最喜歡的季節!^^ 恩 不過討厭的地方就是有棉絮花粉飄來飄去會打噴嚏@@ 美中不足的地方 其實這次Krispy Kreme(之前一直拼錯= =) 也是在最後一刻才吃到的!! 差點就沒吃到了!@@ 我這次也沒去Max Brenner 沒時間好好逛@@
我看到好多雪梨藍花楹的照片....美呆了.....不知道Melb有沒有@@ 花粉真的滿嚴重的，就連我這種不過敏的體質， 在春天還是有點受不了。。。 沒吃到光頭有點可惜，感覺這趟回去都很忙ㄟ～～
喔~補充一下XD 下次我們一起回澳洲啦!! 墨爾本有家超超超超超棒的咖啡廳叫Seven Seeds!!! 我覺得是目前我喝過最好喝的咖啡! 而且咖啡廳後面就是咖啡豆烘培工作室 很專業, 服務生也都很親切! 下次找妳們再跟妳們說詳細點!!^^
哈哈 這兩年應該不會再回去了～ 除非老王那邊有消息.....就再說XDD 看妳這麼推薦這家七顆種子咖啡店， 讓我好奇心大起耶！ 跑去google.... 天啊 怎麼這麼有fu！！！ 超棒的感覺！
是不是!!! Seven Seeds太讚了!! 就在Melb Uni旁邊而已! 好羨慕以後我弟可以常常去!!@@ 我想Seven Seeds已經變成我以後回Melb必去的地方了吧!!XD 在那邊也有個小奇遇喔!!^^ 算是有緣的奇遇哪!! 我下次去找妳們一定會跟妳們分享!!^^
又看了妳po的照片，真的很棒耶.... 好有fu，而且屋頂還是挑高的，感覺很像是船塢改建的呢！ 沖咖啡的機器也很酷..... 感覺超棒的！！ 我看到了妳跟snowy合照，這是妳的小奇遇嗎 ^^
一陣子沒有上來了.. 一上來就看到Angeta這邊Q嫩的甜甜圈, 嗯~~~口水直流.... 前些天歐弟還在問我,媽媽你可以做甜甜圈嗎?! 我想有你的這邊食譜, 哈哈~~~我就可以來動手試試看囉~~
Alyssa最近很忙呴....^^ 最近變冷了，我也有點懶懶的症狀 orz 甜甜圈麻煩的地方就是要起一鍋油， 不過麵糰作法簡單，不需要花很久時間～ 現炸出來超香超好吃，我寫的份量可以炸滿多個， 不過妳家兩個小朋友應該可以快速消耗掉，呵呵～！！
真的!! 那棟房子真的很像船塢!! 尖尖屋頂那種!! 喜歡咖啡的人到墨爾本去一定要走上一回!! 超推!! 那咖啡機超酷!! 打奶泡的開關是拉霸式的耶!! 我覺得拉霸式超讚!! 不要在那邊轉個半死XDDD Snowy不是小奇遇, 是安排在行程裡的!! :) 小奇遇是在Seven Seeds喔!! 照片敘述我有寫一點, 但我要跟你們分享詳細經過!!^^
拉霸的奶泡蒸汽嘴好高科技喔@@ 以前我們都轉來轉去 哈哈 用拉霸的感覺更方便ㄟ～ 好～～到時候我要洗耳恭聽XDDD
親愛的: 離開英國時，我在機場也買了兩個，配上咖啡。 好深刻的回憶喔。 剛到英國時，每次看到百貨公司大排長龍總是沒機會嚐。 有一回，同學買了一盒回來，把我們甜壞了。 可是阿，真的很奇妙喔。 自從那次後，就像著魔了， 我總是在超試結帳時，買了一個。 配上無糖咖啡，好吃的很要命。 嗚嗚嗚.... 我也想試試。 妳如此般地把回憶帶回來，我這個中午，好想嗜甜喔。
Dear you， 第一口吃下也覺得....哇啊，這是要甜死我老人家嗎..... 但後來就被制約了，感覺人在國外就應該要吃這麼甜，呵呵～～ 最後變成每回到雪梨機場，就算沒要再回坎村了， 也還故意繞到樓下入境出口那兒去找KrispyKreme..... 好多難忘的回憶，是不是？重疊不同的生活，有點不習慣，但總覺得更豐富:")
非常謝謝你的甜甜圈食譜喔! 好讚喔! 我們家都好愛吃!
^____________^ 好高興聽到這個喔～～呵呵 現炸現吃的甜甜圈太迷人了哪！
我也好愛甜甜圈喔!!以前在台灣想吃甜甜圈多方便，隨處都有。法國是近來才開始找的到甜甜蹤影，但是好貴!!變化也少... 阿妮塔用烤得吃起來口感如何? 好好奇...
mimo～～這個甜甜圈還是用炸的啦！:DDD 只有用油鍋炸才能保持甜甜圈內的膨鬆輕盈～ 所以也很難得開炸了，因為嘴饞會抵過一切的麻煩 哈哈
阿妮塔！！救命啊，我照著您分享的食譜做，做出來的麵團非常黏手，接近麵糊的狀態，非常心焦，所以又開高速想讓它成團，結果好像愈弄愈糟，我不知道它是斷筋了，還是單純水份太高...（牛奶加蛋等液狀材料算出來約80幾趴，黏手好像也是剛好而已...) 冷靜下來，想想是不是我材料秤錯了，想把以上麵糊留下來當麵包的中種（但還沒想到要如何改配方...)，於是又重新秤了一份，仍然非～常～黏～手～ 於是我有兩大坨很黏手不知道成不成功的麵團，不知要不要花時間進行下一步 好想哭啊，拜託回答我，它黏手，是正常的狀態嗎？
不好意思剛才在外面，現在才看到... 是的，這個麵糰不會像是一般麵包那樣，而是比較黏手的麵糊/麵糰，這是正常的喔!雖然很黏，但已經可以從攪拌缸邊緣分離了。請放心把它拿去發酵，不要再增加多餘的麵粉，那會導致更厚重的麵糰，無法做出輕盈鬆軟的甜甜圈~~~ 所以趕緊拿去發酵吧(我猜妳已經這樣做了@@) 發酵完畢，壓開時可以在桌面和麵糰上灑一點手粉，壓出圈圈後會比較容易拿起來~~~~加油加油!!!!! 發酵之後會好很多喔~不要擔心^^
謝謝您的回覆，我的確已做好炸好了，哈；但糖霜部份我減半製作，不知是否熱水加的太少，滾出來的糖霜並不美呢。 其實就像一些免揉麵團的配方，水份很高，發酵過後灑了手粉還是可以操作的。下午不知為何，一股腦地覺得自己秤錯了，一定出錯了...>_<。
請問"白油"是什麼呢??~~謝謝~~
白油其實不是太好的東西，是氫化植物油， 可以讓烘焙成品更酥更軟，作用跟酥油一樣只是沒加色素。 如果手邊沒有就用奶油代替就好:)
因為麵團很糊，接近麵糊，壓出圈圈下鍋油炸時，拿取就很容易黏手變形，請問您是如何克服這個難點的? 謝謝
妳好， 在作法1的地方，做好時應該是要呈現麵團的狀態唷，雖然比較軟，但是還是可以成形，不會是麵糊的模樣。所以這部分可以多加一些麵粉，讓麵團成形～因為每家麵粉的吸水性不盡相同，還是要視情況，是否要添加多一點的水，或是多一點的麵粉進行調整唷：） 麵團做好發酵後，就如我的步驟圖那樣，壓成片狀取圈圈，是可以直接拿起來的～︿︿