油炸鍋開箱先炸了甜甜圈(之後寫)，再來就很想做些鹹的過過癮，
偶爾買鹹酥雞回家吃，才短短十幾分鐘的路程皮都有點軟，
自己開鍋來炸，應該可以吃到脆脆的皮吧？
可是油還很乾淨，不想做鹹酥雞會弄髒油。
在冰箱中找一圈，火鍋肉片和蝦子還留了一些，突發奇想將它們送做堆XDD
做成胖胖的大蝦子狀，但切開發現裡面還包了肉片和九層塔，很有趣～ ♥
炸蝦肉捲準備起來挺容易的，使用吃火鍋剩下的一些食材，
換個方式就換了新口味，炸好後金黃色的胖模樣，讓人忍不住一口咬下，
聽那喀嗤的酥脆聲響～♪
里肌九層塔蝦肉捲 for 6 pcs
<材料>
蝦子(不要太小) 6 隻
里肌火鍋肉片 12-18 片
九層塔 適量
太白粉 少許
起司脆酥粉 1 杯
水 適量
檸檬 半顆
美乃滋or其他沾醬 適量
<作法>
1. 蝦子洗乾淨，去頭和殼去泥腸，在腹部的地方切幾刀，將蝦肉纖維切開，
蝦子油炸時候才不會捲起來。
2. 將2-3片里肌肉片鋪在盤上，先放幾片九層塔葉，
將一隻處理好的蝦子放上，捲起來。記得把尾巴露出，等下比較好沾麵糊。
3. 蝦肉捲表面沾上太白粉，把多餘的粉拍掉。起司脆酥粉加水攪開，
水不可太多太稀，稠稠的像是熱狗麵糊的感覺就可以了。
4. 油炸鍋調整到170度，加熱指示燈熄滅，
或是先滴一小滴麵糊測試會快速起泡浮到表面就可以炸，
蝦肉捲沾麵糊立刻放進油鍋中，不需要炸太久，浮起表面金黃上色就可起鍋瀝乾。
5. 等到其他菜都準備好了，油鍋溫度調整到180度，再度進去炸一下，
(這會讓表皮更脆，不容易軟掉) 撈起瀝乾，準備好沾醬就可以開動囉！
＊ 沒有油炸鍋的朋友，一開始可用中火炸熟，一樣做了小麵糊滴入測試ok後開始油炸。
＊ 如果要馬上吃，可以不用炸兩次，在第一回炸好時，火轉大再炸一下，
把油逼出來，起鍋瀝乾即可上桌。
下鍋油炸ing！
懶的自己調，起司脆酥粉是買現成的(日正)。
包裝上寫粉對水的比例是1：1.5 (應該是重量比)
但我是慢慢和水去感覺適當的稠度。
炸出來的結果相當滿意！！金黃色的起司脆酥粉好好吃～！＊
傍晚時候炸好，先放在保溫抽屜裡面，等晚餐其他菜弄好再重新加熱油鍋，
因為油的熱度喪失的很慢，只要加熱一分多鐘就可以達到溫度再炸一次。
這就是我想要的金黃脆皮啊～！！！
切開面～
本次炸物心得：
- 我覺得這回炸的時間有點久，其實肉片和蝦子都是很容易熟的食材，
應該炸一下就可以起來～
- 肉片可以多包一片，增加份量。
- 這次沒有用網子裝著去炸，一開始放進去炸時蝦肉捲會下沈，
撞倒底部的加熱油管，表皮炸出來有點受傷 囧
可能是油不夠高，但也不想再繼續加油了(加油.. 噗XDD)
後來我就先抓著尾巴，讓頭的部分先炸一下再把尾巴放開～
這樣炸出來的形狀就比較完整。
- 油炸蝦肉捲的時候，第一次油炸比較會噴油，但噴油的數量還是比以前用鍋子時少多了。
可以接受的情況。
- 一邊炸一般開抽油煙機，油煙味不嚴重，頭髮和衣服還是很OK。
PS.
在廚房煮食，都會把隔離的拉門關起來，
煮完後開窗戶通風一陣子，再把拉門打開～
所以客廳和房間，基本上不會受到空氣污染:D
可以沾一些胡椒鹽，擠一點檸檬汁上去，
或是沾蕃茄醬、美乃滋都不錯！！
切開的時候充分感受到脆皮的喀嗤聲～！
九層塔的香氣搭配肉或是蝦都很合適，也沖淡了一些油膩的感覺。
一炸出來... 馬上就吃了一個XDD
家裡的美乃滋不甜，帶著一點酸(日式)，和檸檬汁一起感覺也比較清爽。
晚餐時打開門窗，讓秋夜的涼風穿梭室內，舒服卻又不冷。
這個里肌九層塔蝦肉捲獲得老王的好評，搭啤酒當然是最對胃口了！:D
一邊用餐，一邊看棒球，好像很久以前全家晚餐必做的娛樂耶，
經過好久的沒落，這個禮拜又把看球的慾望找了回來。
看著陌生的打者和投手，雖然沒像世界大賽那麼刺激精彩，
卻也瞧見磨練的小過程，單純的比賽、為自我榮譽而努力，
認真其實就夠讓人感動，值得加油喝采了，是不是～？
剩下蝦頭也沒浪費，學外面餐廳把蝦頭炸過，
灑點白胡椒，就成了可以整個吃掉的零食，一樣下飯又下酒～ ♫
@FB
News，最新消息在這兒~ (1)
天啊,阿妮塔小酒館已經開幕了!!!!好想衝去啊~~ 有炸蝦肉捲也就算了,最後還來個香酥蝦頭,一舉把我擊倒打昏@@ 好殘忍啊~~ 你的方法很好,我剛好今早在旅遊生活頻道也看到, 店家為了不讓油炸物沈底,所以會先抓住炸物炸一下底部再整個放入油鍋, 你真是個聰明的姑娘~
梅子姐～ 有啤酒又有炸的...好像真的是小酒館耶 哈哈XDDD 看著撥下的蝦頭... 想說既然油鍋都起好了，順手來沾一沾炸粉丟下去吧～ 前兩隻蝦子一放下去就沈底了，還黏在加熱管上害我有點呆掉， 用筷子戳一下才浮起來，最後就只好想出這樣變通的方式， 炸東西學問也不少耶...！以前我都用少少的油去做， 真正有了油炸鍋要學的還很多 ^_^
看起來好好吃喔......
炸東西好像會上癮....但不能太常吃 會上火 >口<
我想吃蝦頭...
小潔早啊～蝦頭炸過吃起來超下酒的...~~~^^
初看炸蝦還沒啥感覺 看見做法裹上肉片...整個勾起想吃的慾望XD
下次我要多包一片肉片，吃起來更有滿足感XDD
天啊~ 妳連油炸鍋都買了，真是太專業了說!! 那剩的油妳是等下次炸東西時再用還是? 酥炸粉真的是好物!! 我和一些水和冰塊調起來炸蔬菜天婦羅簡單又美味。 妳的金黃色炸蝦又有肉片又有九層塔，感覺又香又酥脆呢!! by the way, 用 一小片春捲皮把蝦身包起來炸也很好吃喔~
我看別人的經驗是可以炸個5.6次左右再整批換掉， 廢油可以做手工皂，但我還在考慮.... 怕手工皂一做下去也是不歸路 q_q 這個酥炸粉一下子就調好了，方便又好吃！ 春捲皮的idea很棒喔，以前在中國餐館也都忍不住會吃上幾根春捲， 包著蝦子應該更好吃XDD
沒想到蝦子可以跟九層塔搭呢~ 這個黃金脆皮看起來好好吃!!
九層塔還不錯用哩！本來是想用紫蘇，但連跑好多地方都沒賣.. 應該要自己種一盆的比較省事XDD 我喜歡這個炸粉，只要加水就可以使用了～
昨天小J 才水煮了一大盤蝦子來吃捏… 剛好蝦子有甜，雖然用川燙的也很好吃， 可是如果早一點看到agneta的這篇文… 就可以把蝦頭拿來炸的酥酥脆脆了… 原來蝦頭可以這樣另外炸，之前都沒想到說… 不過這麼大的蝦頭也都可以全部吃下去歐，不會很難咬嗎？ ^ ^
川燙的蝦子才是保留最鮮甜的美味呀，我也最愛川燙的～！！ 我們是吃過火鍋了，剩下的蝦子拿來做些變化啦..... 炸蝦頭也是在外面餐廳吃到的， 好像是鐵板燒店吧？蝦肉吃完之後，最後上來了剛才蝦子的頭 原來他們拿去炸了～吃起來不錯就偷學一下XDD 炸的酥酥的可以全部吃掉喔～～～^^
炸蝦頭超好吃的!!! XD 是說那個蝦看起來也好大尾喔~~~~餓了吶!!
炸蝦頭吃起來很過癮啦... 炸到脆脆的~~~~~嗑光XDDD
哇....看起來好好吃喔....口水直流.... 新鍋子啟用了....很好用的樣子耶.... 看的我心癢癢....也想去買.... ^_^
Lynn 早呀！！ 到目前為止是覺得還不錯啦，有它的價值~ 希望我以後多用它，才不會浪費了XDD
好漂亮的炸物唷!! 連蝦頭都一樣吸引人~ 鹹香的滋味一定棒到個不行啦!!
恩恩 炸蝦頭灑上白胡椒，香氣更被帶出來了~~ 喀嗤喀嗤很唰嘴呢:DDD 如果可以的話，吃膩火鍋時，Alyssa也可以來變化一下喔:)
親愛的～妳做出來的東西連我平常不愛的油炸都會流口水！ 看球喝啤酒吃炸物真的是讚，今天棒球就要落幕了， 總覺得好意猶未盡，希望台灣的棒球可以大為振興！！！ p.s. 這個油炸鍋我有在廚具店看到耶，可是因為不常吃所以很快就略過， 被妳一加持...又蠢蠢欲動起來了XDDDD
Dear～ 其實我平常也不常吃炸的啦！是我老公愛吃。。。 這些天炸了一些東西，他很高興地吃光光(一個人吃完了全部的甜甜圈 @@") 昨天看王建民投了三局，其實不太過癮耶... 但是一些中華隊的投手表現也不差，也有投破150km的， 希望他們將來可以發光發熱 ^^ 油炸鍋真的不是購買清單上的前幾名啦.....哈哈 想買的小玩具第一名應該是冰淇淋機， 但是還在克制當中，不知道什麼時候防線會崩壞XDD
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這個超適合當下酒菜的耶 尤其配啤酒看電視超讚 請問起司粉一般超市都買的到嗎? (本人是廚藝白癡) 打算把這個食譜筆記下來 以後....叫男友做 哈哈
Ellen～ 起司炸酥粉是"日正"出產，我在愛買買的喔， 應該一般超市都有鋪貨，一包可以用滿多次～ 交給男友真的不賴哈，不像我家老王已經完全退化了， 妳男友應該可以期待:DDD
雖然蝦子對我而言很可怕@@ 可是你做出來的東西看起來都好可口喔~XD (最底下那盤蝦頭除外...) 我想看甜甜圈~
蝦肉本身應該沒有那麼重的味道， 但蝦頭就不一樣了XDDD 是妳的話，可能要改成單純的肉捲起九層塔去炸吧 感覺應該也不錯喔 嘿嘿 甜甜圈喔，會寫啦XDD (想先寫一點烤的東西和遊記...)
黑默：我相信 油味一定不嚴重 有值得阿^///^
黑默～ 炸物在我的廚房還算很少出現， 所以一切都在摸索中啦， 不過油煙減少和不亂噴，的確提高了試試看的慾望哩:p
好像日本的炸蝦唷!!
裡面還偷偷塞了肉片，吃了才知道 哈哈:D
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真的! 我有自己想像單只有肉捲九層塔的味道!XD 感覺也不賴!! 哈哈~我看到Krispy Kream了! XD 妳慢慢來啦!!^^ 妳寫的每一篇都很好看~^^
這樣可能要包多一點肉，因為火鍋肉片真的好單薄喔。。。 放在書上面一定看的到下面的字...= = 或者改用厚一點的肉片試試看，應該挺不賴的XD 今天烤好蘋果派..應該是蘋果塔～～ 很酸，但是我喜歡 ^^
炸的好漂亮唷!! 黃金黃金的!!一定很好吃!!~ 那個炸鍋好讚!!~ ：)也好想買一個唷!!
那個炸粉我真的覺得不賴耶，又只要加水就好了～ 不用加蛋去調，炸出來金黃酥脆，喜歡^^ 炸鍋目前覺得還不錯， 努力增加使用率和心得當中:D
不錯! 不錯! 你真的是很認真的在玩新玩具~看起來超美味滴! 除了肉類..炸蔬果也很棒吔..像洋蔥圈, 茄子, 南瓜, 地瓜, 芋頭.... 個人覺得炸的蔬菜吃起來比較鮮甜~
是滴！！雖然油炸鍋不可能跟烤箱一樣使用率那麼高， 但是既然都買了，又有人愛吃..... 努力做點來吃吃啦XDD 炸蔬菜我有想過耶！！ 不過最近要回老家一趟，不想囤太多蔬菜~~ 等回來再來試試看～～～
看起來好棒好好吃...但有疑問耶. 為什麼要先裹太白粉呢. 如果不先裹會怎樣呢. 好像滿容易的.週日自己來做做看
太白粉是吸收肉片的表面的水分，變的乾燥一點， 這樣裹上麵糊時附著力比較夠喔~~~ 真的不難，而且捲蝦肉捲的時候， 不知道為什麼心情就滿愉快 ^^ 顏玲有機會也來試試吧 ~~~
蝦頭可以吃嗎? 沒試過^^"
可以唷，炸的酥酥的，整個都吃進去XDDD 我們也是從外面餐廳偷學來的！呵呵～
炸物非我愛，卻整個很溫馨的料理喔！
giya 妳真瞭解，有時候做菜不見得是自己愛吃， 滿足家人的脾胃，也是溫暖了心呢。:)
agneta~ 金黃脆皮下 飽滿蝦肉香 讚! 心靈點滴 芽米兒
芽米兒好久不見耶， 一來就這麼熱情， 晚一點就過去你家拜訪一下，一定很多有趣的故事！
炸蝦正是我的菜,但agneta的炸蝦頭也好吸引人喔, 炸得香酥的蝦頭正是上好的下酒小菜呢!
沒錯沒錯！！那炸香酥蝦頭配酒正對味～哈哈！ 這場晚餐我們兩個喝的好過癮喔 :DDD
看起來超好吃的 可以跟你買嗎 (我比較懶一點:P 你分享的好好喔 以後會常來逛逛 我最近也分享了一些心得 希望能有人給我一點建議 版面 文字 圖樣 之類的 感謝你的蒞臨 http://0rz.tw/jRH2T
呃～～只是自己家吃的，沒有在賣啦XDD 作法真的很簡單喔，歡迎你也試試看！！ 部落格加油喔^^
因為您的生火文這兩天也下訂了一台（意志力非常薄弱 哈哈） 不曉得平常您炸完以後機器有沒有要立即清洗的東西呢？ 清洗困難嗎？ 炸油就直接擺著直到下一次再繼續使用嗎？ 我老公好像很擔心炸油處理的問題 XD 希望能常看見您的分享～ 也希望我們不要浪費了這台機器才好 ：）
wawa妳好～～ 我發誓我po開箱文絕對不是勸敗文 哈哈XDD 那鍋油我大概炸了一個禮拜左右吧，油一直都放在裡面， 已經不打算再炸了(以鹹酥雞為結尾.. 炸過就差不多了@@) 廢油可以拿來做家事皂，但我目前不想做.. 所以倒出來放在牛奶空瓶裡面，想找可以回收的地方，讓別人去做肥皂~~ 用熱水清洗還滿ok的，不鏽鋼比塑膠好清很多~~!
上星期試了這到菜.真是一整個慘不忍睹..自己都覺得好笑. 不過味道真不錯. 主要是我沒炸鍋.完成之後沒辦法瀝乾那些油.. 所以一整的盤底都是油. 加上我的粉太稀...所以裹不起來. 看來我的廚藝退步太多了.哈~~
沒關係沒關係，廚房進久了，就會更熟練啦！ 誰很久沒碰廚房都是需要時間，重新聯絡感情的咩！ 想像顏玲在廚房手忙腳亂的樣子， 和平常的文章差太多了，嘻嘻:pp
請問一下 您一次放進去的油大概多少呢？ 謝謝
您是說油炸鍋裡面的油嗎？ 按照機器內緣的最少標示刻度， 大概是1.5公升的油量@@