嗯.... 像很多事情一樣，香料這回事兒，是非常主觀的。
但有時我又想，除了第一次的感受之外，跟接觸的機會也很有關係吧。
比起接受迷迭香、薄荷、百里香，這樣明亮討喜的香草氣味，
較少碰觸的肉桂、八角、綠荳蔻、薑、丁香等等，好像就比較難以親近？
可是香料們帶著更濃重的味道，有些辛辣，散發更多溫暖的分子，
少少的一些份量變化，就能讓整道料理豐富濃郁。
其實我本來還挺怕肉桂味，更不用說味道特別的Chai Tea了，
當時喜歡Chai 的老王，每到咖啡店都是點Chai Latte，
還常常被我們開玩笑，覺得他是個怪喀(有些地方還是怪喀無誤..XD)
打工站咖啡機的時候，如果聽到客人點了Chai Latte，總會多看一眼。
某次有個小孩一來就點了Soy Milk Chai Latte，
(不但要喝印度香料奶茶，而且還要用豆奶來做！)
很少聽見這要求的我，真的多看了這個小孩好幾眼，好特別喔。
直到現在，被老王所影響，不知不覺肉桂已經變成日常的必備品了，
只是單純的Chai tea 味道對我還是稍嗆，眉頭會皺起來耶，不行～
不過加了牛奶和白巧克力的口味，對我來說，倒是完美地取得平衡點，
在即將到來的冷天裡，像一種心安的保證似的，帶來暖和的振奮情緒。
有糖漿可以用，但我覺得自己煮出來的味道還是比較好，
要選用怎樣的搭配，都能夠隨著每次的心得做調整，找最喜歡的比例，
這篇會寫出兩個作法，不一樣的內容，不一樣的口感，但同樣都帶來很棒的時光。
煮印度香料奶茶，不需要花太多時間，就跟沖一杯咖啡的時間差不多。
White Chocolate Chai Latte 白巧克力香料奶茶 No.1 (for 2)
<材料>
牛奶 300 g
大吉嶺茶葉 1.5 T
白巧克力 15 g(切小塊)
薑糖* 2-3 顆
綠荳蔻 5 粒
香草醬 1 t
八角 2 粒
蜂蜜 1 t
肉桂枝 2 根
*薑糖(crystallized/candied ginger) 是一種把新鮮的薑切塊與糖漿煮過的食材，
保留薑的風味但比較溫和，不像生薑那樣嗆口。烘焙上有時候也會添加。
<作法>
1. 除了白巧克力，以小火將牛奶和其他所有材料都放進小鍋中煮滾，到茶葉的顏色跑出來。
2. 加入白巧克力顆粒，煮到巧克力融化，熄火。肉桂枝放進茶杯中。
3. 從小鍋中到入沖茶器/茶壺，再倒入放了肉桂枝的茶杯中。
如果茶壺沒有濾網，倒入茶杯時準備一個小篩子把香料隔開。
過程中有種實驗的興奮感吶，不是在外頭的咖啡店，是在自己的廚房耶！！♥
這回煮出來的白巧克力香料奶茶走的是溫醇路線，
感覺很適合剛剛接觸這種飲品的人，
香料的鋒頭、稜角被磨淡了，混和白巧克力只保留甜甜的異國風味。
過了一個禮拜，又動手煮起白巧克力香料奶茶。
這回的煮法和成分稍稍做了改變，立即反映在結果上面。
White Chocolate Chai Latte 白巧克力香料奶茶 No.2 (for 2)
<材料>
熱水 300 g
牛奶 100 g
紅茶包 2 個
白巧克力 20 g
八角 1 粒
綠荳蔻 4 粒(撥開)
蜂蜜 1 t
生薑片(小) 5 片
荳蔻粉 少 許
肉桂粉 少 許
肉桂枝 2 根
<作法>
1. 小鍋中放熱水，加入紅茶包用小火煮到茶色夠濃，茶包取出。
2. 加入除了白巧克力以外的所有材料，繼續煮大概4-5分。
3. 加入白巧克力，等到巧克力融化就可以關火了。
4. 從小鍋中到入沖茶器/茶壺，再倒入放了肉桂枝的茶杯中。
如果茶壺沒有濾網，倒入茶杯時準備一個小篩子把香料隔開。
喜歡用肉桂枝慢慢攪動，慢慢地放出它迷人的香氣。
第二次的作法讓茶葉味道比較明顯，同樣的，香料的氣味也比較鮮明。
雖然白巧克力的份量較多一點，卻是淡淡的甜味，
辛香的口感強了幾分，也許是比較適合大人的口味？！
老實說，我自己喜歡第二次的呢！✔
早上的陽光灑進客廳，在火爐上煮著陣陣溫暖，這樣開始了今天。
而冬天還沒來哩～～
我猜，接下來的好些日子，都會這樣開頭吧～
暖和了‧暖活呀！繼續期待每一個新的一天。
Agneta @ FB~
News，最新消息在這兒~ (1)
Chai Latte... 即使有加白巧克力還是讓我不敢恭維的Chai Latte.....
哈哈哈！！！妳喝過光頭巧克力店的白巧克力chai latte嗎？ 就是從那裡我開始覺得...hmm 也不錯 XDDD 但這真的是很個人化的飲品就是了ㄎㄎㄎ
好好喝的樣子！妳最近是不是迷上香料了*\(^o^)/* 食譜都有好迷人的秋冬感～
嘿.... 天氣轉涼了咩！ 說實話我迷上香料已經很久了XDD 不然怎麼這麼喜歡吃印度菜、泰國菜.... 哈 是前一陣子終於慢慢買齊香料， 終於可以慢慢做最喜歡的菜囉:DDDD
有呀! 在墨爾本有喝過! 不過當然是別人點的我只嚐了一口, 雖然他夠甜, 但我還是不敢領教orz...
我瞭解～～～ 真的是要看人啊 可能就像是香菜和茄子一樣吧(抖抖)
真的! 這類東西可以很明顯看出每個人的喜好!
哈哈，愛的超愛，討厭的超恨XDD 兩極化的一款~~~~~
我在澳洲也很愛點這款哦! 後來在NSW的Cessnock的某飯店打工時,自己也都會偷偷做一杯來喝...呵呵
呵呵，上班的時候我老闆都會直接叫我們自己做自己喝， 就算沒上班，經過去看看也是又自己做一杯XDD Chai Latte 味道還滿提神的，冬天喝好舒服^^
我有一個月每天喝，那其實也是我第一次喝。 去年暑假代交換學生前往姐妹校，住在當地學生家， 是從紐西蘭移民澳洲的印度人家，每天嘗試不一樣的咖哩， 茶倒是都一樣，上學前，放學後，那一杯真的很棒~ (p.s. 她們家的香料都還特地去印度商店買耶。) 想不到 Agneta 也可以自己做。 改天我也來試看看，感謝分享。
葉子～ 我覺得像你這樣的經驗好棒喔！ 可以吃到到底的印度料理，還喝著印度奶茶， 感覺就是滿滿愛心，溫暖呀～ 哪像我真的不太想回憶住在homestay的生活， 常常吃到過期的食物，要搬走前的一個禮拜，冰箱裡的火腿還長霉(那是要帶早餐和午餐便當用的) 一整個很逼唉。。。還好我撐了5週終於搬出去了orz 從此海闊天空 哈～～～～
黑默：大人口味 我一定不能適應 我喜歡小朋友口味 >///<哈
黑默～ 第一種煮法幾乎只喝到甜甜又溫醇的白巧克力，一定會把你帶回童年時光^^
我好喜歡茶味很明顯的奶茶吶~~@O@
HUAHUA，印度奶茶的氣味很特殊喔，常常會壓過茶味， 有機會可以試試看，第一口馬上就知道自己喜不喜歡:ppp
連喝個茶都這麼搞剛...呼，我真佩服 不過真的看起來好好喝喔
其實買好材料的，煮起來真的很快啦~~~ 而且比沖泡的好喝N倍 上次收到立頓的Chia Latte粉包 只能說...一點也不好喝><
之前宿舍隔壁就是一位印度人，和他學了怎麼做印度奶茶後，那時在法國的冬天我的房間也飄散著濃濃香料味。 妳的白巧克力印度香料奶茶感覺又更豐富濃厚，這個冬天我來試看看妳這版本囉! 謝謝分享~
好棒喔mimo，我覺得最難得的經驗就是這樣， 實際和身邊的人學習他們國家的文化、飲食， 最貼切也最道地了！ 白巧克力甜甜的風味，讓香料們溫和起來，這個冬天請嘗試看看喔:)
好有趣的製作過程:D 應該很好玩 感謝分享耶~~~~~~~~~~~
蝦蝦，自己煮其實很省錢，比買沖泡飲品還划算～ 又很好玩又新鮮..... 我愛上自己煮的茶了(臉紅)
好巧....最近Lynn迷上印度拉茶.... 昨天才上網買了一大包沖泡式的印度拉茶.... 今天看到Agneta這篇網誌....覺得這樣做出來一定很香很香.... 改天我也來試試看.... 冬天在家如果有這麼的一杯香醇奶茶....應該是最幸福的事了.... ^_^
恩恩，我看到妳那篇了~~^^ 同為印度口味愛好者，我想Lynn一定也懂那種抱著一壺Chai latte就暖起來的感覺.... 真好耶，相同感覺有人可以分享，不知道為何就開心的很，嘻嘻～～
如果配上手工鮮奶吐司一定很好吃!! 哈哈!!
哈，妳喜歡吃原味的土司嗎？ 我每次吃土司，總愛抹果醬或是花生醬、奶酥醬.... 好久沒吃到原味的鮮奶土司了耶。。。
抱著瑋瑋看你的文章，想著妳家香噴噴的廚房。呼~~~好溫暖啊！
阿靜～～ 親愛的，突然超想妳，還有妳家三位嘰嘰喳喳的小娃兒～ 回想那天他們三個圍在身邊不停說話，好可愛喔^^
天氣轉涼,冬天的腳步進了, 前天去超市時,眼睛也停留在印度奶茶的產品上, 印度奶茶有種特別的香味, 不同於一般的奶茶,我也很愛喝.
Flora，連續幾篇留言看下來，發覺喜歡這款香氣的朋友比我想像的多呢！ 好令人感動喔～我以為這麼"特殊"的香味， 會讓大家跑得遠遠，沒想到已經品嚐過、且喜歡上的人這麼多， 我們都不孤獨喔:) 這個冬天，一起喝著它吧^^
改天也要來試試~~ 雪利超愛喝奶茶的~~~ 不知道味道是不是類似印度拉茶~?
shelly，是耶，這個味道類似印度拉茶，不過因為用新鮮的香料去煮，味道會更濃(辛香)一些。 還有白巧克力的甜味，風味算是滿豐富的^^
日本也冷了,悄悄地把果汁機給收了起來~ 開始進入喝溫醇香厚的茶類飲品季節了~ 不過我想我應該是用捲心酥去取代肉桂棒!哈哈哈 (害怕濃重的肉桂味~~~)
唉呀～原來onepiece小姐害怕肉桂味呀.... 那這樣一定會被這一款飲品嚇跑嚕。。。。 據我統計身邊的朋友，怕肉桂的一定很怕Chai latte... 如果有機會，去印度料理店的時候點一杯， 就知道這到底是不是自己的菜了~(不過有可能會浪費那杯飲料的coco，這東西真的很主觀的 呵呵)
很難以想像加了生薑片, 八角, 肉桂的奶茶會是怎樣的口味吔.... 不過這麼搞剛的奶茶..我應該是不會做才是, 呵!
哈~~其實準備好材料的話，不麻煩耶，就全部進去煮一下而已XDD 主要我覺得是綠荳蔻和薑的味道，暖暖的辛香。 如果有去印度料理店，可以點印度奶茶來喝看看， 這味道滿兩極的，喜歡就愛，不喜歡會超怕.... 所以....XDD
這些天高雄都下著小雨~ 在這樣漸漸轉涼的天氣氛圍之下， 感受到這杯白巧克力奶茶，可以給的溫暖～ 除此之外，心情不好的時候來上一杯～ 嗯～～應該會平靜許多吧！
台中前幾天也下雨了，滴答滴答的聲音過了整晚， 晚上已經覺得有點涼耶，都把大棉被拿出來了， 我想過一陣子，冬天很快就會來報到， 我家這裡冬天就是風超大，喝熱茶最適合不過，呵呵。 Alyssa，我最近已經平靜許多，重新恢復活力了，謝謝妳：）
我都吃原味的吐司唷! 超好吃的~~ 我都買那種更軟的嬰兒吐司! 5片35元的樣子! 我一次就可以吃五片了!哈哈!!! 你就不在台灣的豐原~ 不然我就會買去給你~跟你一起吃!!
妳在豐原啊@@ 上個月有經過，去那邊的夜市(?)吃小吃， 鳳梨冰很好吃，我喜歡^///^ ps. 嬰兒土司這名字怎麼有點可怕 呵呵@_@
Dear Agneta, homestay 爸媽待我很好， 說不定是怕他家小孩來台灣的時候被我虐待。 :D (開玩笑的，他家的小孩超貼心的) 觀察起來很多留學生都有可怕住宿家庭的經驗。 還好你逃得快~
Dear 葉子～ 我逃的算慢了，打從住進來的第一天我就下定決心要找房子， 四週的homestay費用已經先交了，所以原本打算住四週馬上搬家。 但一邊上課一邊要追著仲介的open day， 通常一個禮拜只有一次，15分鐘而已... 沒有交通工具，常常都是用跑得衝過去看屋， 而且看完交了意願書，還常常被打回票>< 最後在第五週奇蹟出現，終於找到一間願意租給我的房子， 也好好在那間過了幾年的美好時光^^ 找房子真是很血淚... 要寫可能會出現一大串 哈哈
你好, 很喜歡你的網站,今天一整天都在看呢~尤其是sweet的做法都寫的好仔細 我也很愛印度香料奶茶, 但是自己亂煮都很難喝XD 下次要照你的配方來試試看. 想請問你那個可愛的小玻璃茶壺是哪個牌子的?在哪邊買的呢? 謝謝
TZ你好～ 是印度香料奶茶的同好啊！！歡迎歡迎^^ 玻璃茶壺在哪買的.....有點忘記了@@ 應該是HOLA吧？不然就是宜得利 我們常常在那邊補貨，呵呵～
看到這杯茶，都覺得溫暖幸福了起來！！不好意思，想請問那個“薑糖”到哪裡買的啊？謝謝!!
薑糖是我在國外買了帶回來的， 又是一個在國外很常見，在台灣卻難找的東西@@ 或許可以自己做出來...？ 不好意思沒幫到妳的忙>o<