♥ 阿妮塔 愛生活 愛廚房 ♥

YES!!! 終於做到它了~~~~~~*^^*

其實比利時鬆餅分很多種， 一般說的Belgium Waffle 是指Brussels waffles喔，作法又跟Leige Waffle不同了 @@" 這個食譜的確是考驗耐心的一篇， 但也有懶人版的！縮短發酵時間， 下一回我要嘗試看看^^ 就像妳說的～～吃過這一種，就不想吃松鬆軟軟的格子鬆餅了>"< 可惡的光頭巧克力店，我都被制約啦！！

是呀，列日鬆餅一定得放的嘛....(雖然有點傷本/_\) 我有天在逛材料行發現珍珠糖，馬上就買了， 後來幾次去就消失了，真是可遇不可求啊～～ 0.3公分ok的喔！ 一開始我沒有弄小，一顆大約0.8公分就過大了~~~~~ 阿斯奴下次也來試試看吧^^

pancake 的感覺又跟waffle不一樣了~ 雖然台灣都翻成鬆餅，但真的差很多哦～ 我還有查到懶人版的，就不需要花太久時間， 下次做來看看味道差在哪裡^^

要在台灣吃到還真難耶 好像大家比較熟悉的還是軟軟的那種， 真希望哪天列日鬆餅也能風行， 這樣阿鴻就能吃到了！！ 不然....阿鴻也來自己做做看好了，嘻嘻^^

謝謝Ellen這麼關心我...嗚嗚 這一週覺得有點累，很多事情煩心， 所以放假了一下讓心去散散步， 感覺有點在充電的fu～～ 我也是趁熱就馬上把鬆餅機弄乾淨了， 因為這種鬆餅表面有焦糖， 加上烤的時候塗上薄奶油，等到冷了一定更難清>口< 不過... 還是會繼續做鬆餅的 哈哈！

嘿嘿，我也覺得不規則的硬格子超可愛的^///^ 更喜歡它同時有焦糖和顆粒的口感呀～～～

Dear 慈鴨鴨～ 我上網查詢了一下，是有把歐洲甜菜糖連結珍珠糖的說法耶，(以前不知道呢) 不過珍珠糖的來源是白砂糖精製壓縮， 不是從甜菜中提煉出來的耶?有點疑惑...@@" 珍珠糖模樣非常好認，白白小小的，很硬但又不像冰糖那樣透明，在台灣還真是不好找.. 很開心妳喜歡喔^^ 是滿費工的，也很耗時，所以趕時間的時候不能做， 只有什麼都不想去思考的時候，做這類繁瑣的點心最適合了~

謝謝你！！看來我只有標題打對， 內容都失心瘋的錯了(昏倒) 已經改正了～再次謝謝喔^^

Dear Moon， 有了妳們的打氣鼓勵，好像不快點回來也不行呢(笑) 就是這樣的溫暖擁抱，總能在靜默中重新找回久違的力量， 我瞭解自己的勇氣不純粹來自於自己，所以有些時刻是格外的軟弱。 不過，知道大家都在身邊，"平靜"似乎找到回來的路途。 希望哪天我旅行到了日本，能和妳相見呢.....~~~~~

Dear Sasha～～ 珍珠糖是在台灣買的，跑了好幾家材料行才發現， 好像也不是固定有貨... 真擔心以後買不到了T_T 需要我幫妳留意嗎？ 還有還有，上網查了"德麥"有進貨，但打電話去詢問才知道，他們都是要整箱購買， 不過還是可以詢問看看，離妳家最近的材料行哪一間有跟他們買珍珠糖~~~~~ vanilla paste 這個就是我從國外帶回來的..... 以前用光兩罐覺得很好用，這次出國就會買了一罐回來:ppp

Alyssa～ 有時候覺得耗時不一定就能得到滿意的回報， 這樣的時刻，我就會想做一個耗時耗力的甜點， 而成果往往都好讓人開心.... 付出與獲得之間的相連，甜點總是不讓我失望，很安撫人心^o^

黑默～ 家裡就是沒有冰淇淋啦>< (沒庫存的.. 一下子就會被吃光....)

好吃的東西總是要花點時間...... 默唸修身養性修身養性，哈哈^^"

休息了一個禮拜， 重新回來這兒見到大家，感覺也很好哩^^

布魯塞爾鬆餅也是發酵麵糰，但是沒有加珍珠糖，長的方方的~ 我下次也想試做看看！！ 可能沒像Liege Waffel那麼甜吧， 這樣就更適合在上面加冰淇淋了@口@ 目前常常吃的到午茶的那位先生....常常在晚餐後也說『甜點勒』 = =""

梅子姐~ 我覺得自己的鬆餅機不怎麼樣~有點鳥，算是堪用等級， 想想也才幾百元，就不要求太高了orz 沒有珍珠糖的發酵麵糰版本，是布魯塞爾鬆餅~~~ 一樣是比利時來的，下次我也要試試看^^ 我覺得鬆餅真的壓好慢喔， 要是有人在等一定很有壓力..... 一出來馬上就被嗑掉了XDD

不過我平常逛的材料行..都是在台中耶 >///< 台北的只逛過幾家，而且是非常久遠以前~~~ 昨天我打電話去詢問，結果本來有賣小顆的珍珠糖，已經沒賣了orz 看來我也要重新找找~~~~~~ 美國一定有的啦，在澳洲紐西蘭都是在超商就有的買嚕， 我想這東西要壞掉不容易，支持一次買一打 哈哈～～

真的... 因為加了珍珠糖，所以一定熱量高很多！！！ 我把麵糰的一部份又分割， 故意做的很小，這樣吃的時候稍微能說服自己一點.......:\

是呀～甜甜脆脆，奶油又香..... 應該愛的人不少喔... 只是熱量也真的不少就是了(倒)

小潔～～(悄悄話沒有登入pixnet的人會看不見我的回覆喔，所以我取消了^^") 我還沒想過自己會是怎樣的媽媽呢！ 覺得一切隨緣吧～呵呵 只是我也有挑食的地方，像是茄子和香菜....絕對不吃！！！>"<

娃娃，看到妳的文章，我這個局外人都覺得好辛苦喔.... 食慾降低沒關係，但不可以一直都沒吃飯喔！！ 還是要注意營養的均衡才好^^

HUAHUA，t除了做列日鬆餅， 珍珠糖還可以灑在其他甜點上頭一起進烤箱， 因為它們比較耐高溫，所以出爐後還是不會融化變形， 視覺上會更有變化一點^^

感謝芽米兒的捧場:DD

嗯，有珍珠糖吃起來顆粒感的，才是Liege Waffle 所以會比較甜~~ 我沒吃過Passion Flower耶...... 唉唉好想把握機會多吃一點喔！！！ 因為有些東西在台灣真的比較少一點， 比較多的鬆餅是像之前我們去梨子咖啡館吃的那種， 鬆鬆軟軟的，其實我比較不愛那種@@"" 他最近游泳圈悄悄出現了.... 不過我還是繼續塞給他 哈哈哈

呴 又快到妳回去的時間了耶.... 真好真好 嗚嗚 我也想跟>口< 老王的游泳圈有日益壯大的趨勢， 老實說..我還滿高興的 哈哈哈哈 因為我還滿喜歡小肥肚的男生XDDD 所以繼續養肥計畫 ㄎㄎㄎ

是呀，就是故意做來搭配的～～嘿嘿 就像之前吃的那樣，拿來回味一下:DD

mimo～ 是啊，雖然比較甜又需要刀叉切來吃， 我還是喜歡這種鬆餅耶～～^^ 也不算是什麼收藏啦，就非常便宜的普通鬆餅機而已， 我覺得還是用專業的比較好， 尤其是整塊鐵模的，因為比較重， 做出來的格子比較深，感覺會更酥脆.... 只好以後看有沒有機會買囉:ppp

是喔...感覺娃娃這陣子真的很沒有食慾，心情不好.. 但是我相信妳會克服這些困難的！ 每一天就當作自我的小挑戰吧～ 要是成功達成了，記得給自己拍拍手喔^^ 一定會更順利的！！加油喔 娃娃～

阿靜～ 直接吃ok呀！就像是比較硬的糖， 可以含著很久嚕～ 鬆餅的好朋友就是水果、巧克力啦！ 配上冰淇淋更好喔^^

hi～ 妳好～ 我的鬆餅機就是很普通的那種，也不是專業的， 一台才接近800台幣.... 妳可以去賣場看看就瞭解了...... 我沒有拍麵糰放進鬆餅機的照片，因為那時候雙手都拿麵糰很油， 只有自己一個人要拍照不弄髒相機，很難。所以沒照片，請見諒。 如果可以的話，請妳想像一下，就是把麵糰放進鬆餅機，再蓋起來，就這樣而已~:p ps 訪客請留下名字，謝謝喔！:)

唉呀～～應該還是有速成法的啦！ 只是我趁著心情挑這個來嘗試， 下次我選個簡單的再來比較看看:D 酵母鬆餅耗時比較長， 也有可能是台灣人還是愛鬆軟的美式鬆餅， 因為泡打粉有個味道，所以我還是喜歡酵母鬆餅....

其實我覺得....什麼甜點都好適合冰淇淋啦....哈哈 waffle pancake trifle 都很配，就連紅蘿蔔蛋糕都很配耶 只是台灣的蛋糕店比較沒有習慣挖一球冰淇淋擺盤， 多了一球會豐富很多～～ 慢磨蔬果機@@ 待會兒去你家看看~~~~ 你的冰淇淋機已經很燒火了，希望不會又被這台蔬果機燒到>"<

對呀~~一起回去應該會很有趣，但也會有吃不完的店 哈哈哈 我們已經跑了南半球太多次了， 最近這幾年應該會慢慢往北半球發展吧...@@ 阿哉~~ 總之妳這次回去玩的開心喔！！ 我還滿想看兩顆球的照片，尤其是沙茶球的部分，ㄎㄎㄎ

娃娃，勇敢也一直都是我的課題之一， 偏偏又不知道怎麼去訓練@@" 有時候出去走走會恢復一點元氣，(像妳上回去台北玩充充電一樣~) 職務上的事情能爭取成功就太好了， 不然全年無修誰受的了啊><

蛤～～真的要全年無休，也太慘了吧= =" 所謂生命自有出路，大概就是這樣吧！ 遇到困難和挫折的時候，發發呆，眼淚擦乾，重新找解答去闖關～ 希望代理人的問題能夠有完美的endding喔.....:)

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hi Austin~~ 1. 麵粉都用高粉沒錯。 2. 珍珠糖有些材料行買的到，但是要找一下，並不是每一家都有哦 建議你先打電話去問一下，免得白跑了~~~ 3. 是的，這就是列日鬆餅應該有的口感～ 因為用了酵母去發酵，它的組織是和麵包比較類似的， 當初也是從布里歐麵包發展過來的喔，跟一般台灣常見的美式鬆軟型的鬆餅很不一樣~ 所以不需要擔心是不是做錯了，它本來就是這樣的^^

嗨 chyi妳好～ 其實什麼牌子的差異不大，但還是寫出來給你看看。 無鹽奶油什麼牌子都可以，我是用總統牌的給你參考， 珍珠糖不知道什麼牌，是材料行分裝的，上面只寫比利時珍珠糖。 牛奶用光泉全脂，高筋麵粉....是日正的。 回覆另一篇悄悄話(非pixnet的會員是看不見悄悄話的回覆喔) 懶人法我還沒有做，之後有做在放上來分享嚕～

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看到妳照片中的笑臉，可以想像遇上陽光的好心情～～ 我家這兒的烘焙材料行找不到珍珠糖啦～ 問過店員說都賣完了，等著進貨，呵呵！ 期待妳的小鬆餅們，和在好天氣裡出發的比利時小旅行^^

chyi，我不是買燕子牌的，不清楚包裝顏色 但我是買"高糖"的喔，妳可以詢問一下店員對應的顏色:)

chyi~ 鬆餅滿甜的，是加入珍珠糖的緣故。 不是很建議調整耶，因為它本來就是這模樣味道～ 如果真要減，就在家入珍珠糖的地方減少吧，麵糰本身不需要更動:)

當初看原文食譜時也有一樣的疑惑， 但他沒有解釋為什麼， 只有寫到可以看底下的酵母產生氣泡穿透蓋上的麵粉～ 我猜.. 是不是要等酵母和原先一小部分麵粉發生作用， 藉著氣泡慢慢與上層的麵粉融合？？ 感覺要去看一下麵包的原理書....@@"

chyi， 特地去看了一下，我就是用這一台鬆餅機喔！ 覺得它有點輕，比較喜歡重一點， 這樣可以把格子紋路弄得更薄更清楚，當然也會更脆。 不過以價格來考量已經算是經濟實惠....就不要多嫌了orz Vitantonio 之前也在觀望中ㄟ，可以換多個面版樂趣也更多， 唯一美中不足的就是價格..... 以後有機會我可能會買吧～～～

chyi，鬆餅是甜的，沒錯。

chyi，all purpose flour通常是指中筋麵粉，和高筋有所差別喔。 高筋比較有彈性(麵包類)，低筋則是鬆軟(蛋糕類)，中筋則是介於中間， 如果可以的話，請你選擇高筋麵粉:)

1. 香草精一樣份量 ok 2. 先低速放入奶油，一共120g奶油，分四次加入。之後開中低速打四分，中間停下刮缸～

請多多指教 :)

早安～ 不好意思我沒有吃過巧克力口味的， 通常都是原味或肉桂口味，上面另外加巧克力、水果等配料， 如果要加可可粉，可以在一開始準備麵粉的步驟做替換， 像是2大匙可可粉換掉2大匙的麵粉，水分請視情況斟酌，給你參考喔。

嗨Chloe～～ 請問您有沒有家人朋友住在台灣呢？ 如果可以的話， 我去詢問他們住的區域中哪一間材料行有賣， 在請他們幫您買了寄過去... 因為我們不熟的關係， 避免一些金錢上的交易對彼此會比較好喔...不好意思^^||

哈囉 Chris~~ 懶人版....因為太懶了....所以還在清單上面.....(逃走) 這複雜版的真的很耗時，想快速吃到的時候著實傷腦筋啊！！ 列日鬆餅的質地會比美式鬆餅來的結實喔， 但咬著珍珠糖喀滋喀滋的口感，還是比較喜歡～:DDD 對了，你有加珍珠糖嗎？

嗯....這個問題~~~~很難形容耶！！ 外表脆脆的，裡面有嚼勁， 稍甜，珍珠糖在口中咬碎時有沙沙的顆粒感～哈 這樣應該就是成功了！^_______^

Chris早~ 我買到的是大顆粒, 還覺得太大顆去弄小一點哩... 烈日鬆餅是發酵鬆餅的一種, 簡單的說類似一個麵包的麵糰, 所以用高筋來製作. 高低金各半比例是中筋, 做法稍有不同~~

啊......應該是發酵過久了@@ 台灣現在太熱，發酵的時間要適時縮短喔.....

嗨嗨～～果凍你好， 二砂糖就是raw sugar，顏色比較咖啡色的糖。 我覺得冰糖並不能取代珍珠糖耶.... 冰糖要融化還是比較難。 查了一下pearl sugar也有另外的名字：nib sugar or hail sugar， 也許可以在試著找找看喔，希望能找到 :))

嗨～萍～ 我把悄悄話取消了，否則我的回覆妳會看不到喔^^" 可以將鬆餅面團一次烤好，然後冷凍起來，要吃時候再回溫，稍微加熱就可以吃了~ 我都是這樣慢慢消耗的，味道不會變喔！！ 對了，冷凍時候要密封，讓冰箱的味道跑進去就不好了@@

純手工的話....其實就按照一般麵糰來做就可以了， 記得這個麵糰比較黏，也不需要像是打麵包一樣弄出薄膜， 所以應該不算太麻煩，只是會黏手是真的～^^

呵呵～很高興妳喜歡！ 比起鬆軟的鬆餅，我比較喜歡這種有咬勁的^^

妳好~ 有酸味的話，可能是發酵過久了， 可以減少一點發酵時間試試看喔！:)

嗨～～～ 列日鬆餅是一種密度很高的發酵類鬆餅(像是麵包)，它本來就是帶著嚼勁的喔︿︿ 一般咖啡店那種整片大大的，是不同種類的作法，沒有經過發酵。 如果想要找外表酥脆，內部鬆軟的那種，要找『美式鬆餅』， 給你參考~~~~

一般室溫應該都可，不過最近天氣很熱， 我建議溫度低一點比較好(20-25度)，畢竟發酵時間長的話就怕麵糰會酸。 (四小時是原食譜標示的時間，自己做可能要依照情況來調整。)

真的很難清，又不能直接用水洗，我也很苦惱啊～～ 我會用廚房紙巾和小刷子清潔，但還是有死角 做烈日鬆餅還好，一般麵糊型的鬆餅真的很難清理.. 我覺得訣竅就是..... 買那種可以換烤盤的鬆餅機，至少可以痛快洗烤盤呀

表皮會比較脆一點， 不過內心還是走紮實路線的～ 這種鬆餅與美式脆皮鬆餅不太一樣：）